¿Es posible comer apio si tienes pancreatitis?
En las enfermedades del páncreas y la vesícula biliar, la dieta juega un papel importante. Incluir apio en la dieta (con moderación) elimina la irritación de la membrana mucosa del órgano inflamado y normaliza su condición. Sin embargo, antes de consumir una verdura es importante familiarizarse con sus propiedades y consultar a su médico.
Consideremos si el apio se puede consumir para la pancreatitis y la colecistitis y, de ser así, en qué forma y en qué cantidades.
Composición química del apio.
Apio valorado no sólo como producto alimenticio, sino también como medicamento. Cada parte de la planta (raíz, hojas con pecíolos) es apta para el consumo y contiene muchos nutrientes.
Contenido calórico y BZHU
Valor nutricional del apio por 100 g:
- proteínas - 0,7 g;
- carbohidratos - 1,4 g;
- grasas - 0,2 g;
- fibra dietética - 1,6 g;
- agua - 95 g;
- contenido calórico - 14 kcal.
Características beneficiosas
Composición química de la planta (por 100 g):
- betacaroteno - 4,5 mg;
- vitamina C - 38 mg;
- vitamina K - 29,3 mcg;
- vitamina B2 - 0,42 mg;
- vitamina B9 - 36 mcg;
- potasio - 430 mg;
- rubidio - 153 mcg;
- calcio - 72 mg;
- sodio - 200 mg;
- boro - 72,2 mcg;
- manganeso - 200 mcg;
- vanadio - 24,2 μg;
- cobre - 103 mcg;
- sodio - 200 mcg;
- hierro - 6,3 mg;
- fitoesteroles - 6 mg;
- ácido oxálico - 61,2 mg;
- purinas - 30 mg;
- flavonoides (apigenina, apiina) y la sustancia antibiótica lunularina.
Gracias a los elementos enumerados, el apio tiene una serie de propiedades útiles:
- mejora la digestión;
- normaliza la presión arterial;
- suprime diversas inflamaciones, protegiendo las células del daño;
- elimina reacciones alérgicas;
- acelera el metabolismo;
- estimula la circulación sanguínea;
- elimina la hinchazón pronunciada y oculta;
- tiene un suave efecto laxante;
- mejora la condición del sistema inmunológico;
- fortalece el tejido óseo;
- Normaliza los niveles de hemoglobina y colesterol en la sangre.
El consumo regular de apio reduce la probabilidad de sufrir úlceras de estómago y cáncer.
¿Cómo afecta el apio al páncreas y la vesícula biliar?
Las sustancias beneficiosas contenidas en el apio normalizan el funcionamiento del páncreas:
- magnesio: promueve la inervación;
- ácidos grasos poliinsaturados: participan en la estructura de nuevas células;
- Vitamina C: fortalece los vasos sanguíneos.
Los componentes del apio tienen un efecto antiinflamatorio y reparador del páncreas y previenen la disbacteriosis.
¿Es posible comer apio para la colecistitis? Beneficios de las verduras para la vesícula biliar:
- mejorar la salida de bilis y prevenir su estancamiento;
- eliminación y prevención de la inflamación;
- prevenir el espesamiento de la bilis y la formación de cálculos en la vesícula biliar;
- estimular la absorción de grasas contenidas en los alimentos;
- aliviar los espasmos y el dolor.
Cómo preparar y consumir adecuadamente para pancreatitis y colecistitis.
Para cocinar, es mejor elegir una verdura cultivada de forma independiente, sin productos químicos. Si esto no es posible, es importante tener en cuenta la presentación de la planta.
A qué señales prestar atención:
- elasticidad y dureza tallos, color verde claro suave;
- sabor específico y aroma agradable;
- sin daños, moho o podredumbre.
Es mejor comer la verdura cruda para obtener los máximos beneficios.Sin embargo, en caso de páncreas y vesícula biliar inflamados, es importante procesar el apio: el efecto térmico elimina los aceites esenciales que irritan la mucosa del órgano. En este caso, hornear y freír hasta que estén dorados es inaceptable.
¡Importante! Las verduras con raíces demasiado grandes no son aptas para el consumo: debido a su mayor rigidez, se digieren mal.
Durante la remisión para pancreatitis Se permite agregar apio a guisos y sopas de verduras. La norma diaria no es más de 200 g.
Si el organismo tolera bien la verdura, es aceptable su inclusión en la dieta diaria:
- fresco - hasta 200 g;
- en forma de jugo - hasta 100 ml.
Sopa dietética con apio
Ingredientes:
- 2 patatas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- ¼ de raíz de apio;
- ½ calabacín;
- 100 g de brócoli;
- 100 g de coliflor;
- 100 gramos de leche;
- 1 litro de agua.
Picar todas las verduras, mezclar y cocinar hasta que se ablanden. Luego colocar en una licuadora, agregar la leche hervida y hacer puré.
La sopa se puede comer con picatostes elaborados con pan del día anterior.
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Estofado de vegetales
Necesitará:
- ½ calabacín;
- 1 pimiento morrón;
- 3 patatas;
- 3 hojas de apio;
- 1 cebolla;
- 100 g de frijoles;
- 1 cucharada. l. manteca;
- 1 cucharada. leche;
- 1 cucharada. l. harina;
- sal al gusto.
Cómo cocinar:
- Corta las patatas peladas y el calabacín en cubos pequeños.
- Picar finamente el apio y la cebolla.
- Cocine las verduras al vapor por separado, luego combine y agregue una pequeña cantidad de agua caliente.
- Hervir los frijoles y agregar al resto de los ingredientes.
- Para obtener la salsa, mezclar la harina con la mantequilla y triturar, añadiendo poco a poco la leche.
- Verter la salsa sobre las verduras y llevar al horno durante 10 minutos a +180°C.
- Al final de la cocción añadir un poco de sal.
jugo de apio
Para obtener jugo, los pecíolos tiernos de la planta se pasan por un exprimidor. Se recomienda beber la bebida recién exprimida 15 minutos antes de las comidas durante 2 semanas.
¡Importante! Puedes mezclar la bebida con jugo de papa, calabaza o zanahoria.
El apio no está incluido en la lista de alimentos recomendados para la colecistitis, pero tampoco está prohibido. Por tanto, su uso en cantidades de hasta 100 g al día durante la etapa de remisión es bastante aceptable.
¿En qué casos no se debe utilizar?
En la pancreatitis aguda, la verdura está estrictamente contraindicada, ya que promueve la producción adicional de enzimas por parte del páncreas. Como resultado, no ingresan al duodeno, permanecen en el páncreas y complican el curso de la enfermedad.
En caso de pancreatitis crónica, se permite consumir apio solo después del tratamiento térmico. La fibra vegetal mejora la función intestinal y estimula la peristalsis, eliminando el estreñimiento, que suele acompañar a la enfermedad.
La introducción del apio en la dieta crudo o como parte de diversas bebidas no está permitida antes de 1,5 a 2 años después de un ataque agudo de la enfermedad.
Daños y contraindicaciones.
El uso de apio está contraindicado en los siguientes casos:
- alergia a cualquier elemento incluido en la verdura;
- el embarazo;
- problemas con la coagulación sanguínea;
- enfermedad renal o presencia de cálculos;
- presión arterial baja;
- aumento de la acidez del estómago;
- tromboflebitis o venas varicosas;
- próxima cirugía.
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Conclusión
El apio preparado adecuadamente tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la vesícula biliar y el páncreas y tiene una propiedad fortalecedora general. Sin embargo, en caso de inflamación aguda de estos órganos, el consumo de verduras puede provocar graves daños a la salud.