¿Se puede comer cebolla con pancreatitis o no?

Es difícil imaginar una dieta diaria sin cebollas. Las cebollas, las cebolletas y los puerros se consumen solos y se utilizan como ingredientes en diversos platos. La verdura contiene aceites esenciales y vitaminas que se utilizan para tratar y prevenir diversas enfermedades.

Pero las cebollas no siempre son útiles. Las personas que tienen problemas con el sistema digestivo deben tener especial precaución: en algunos casos, comer cebollas puede provocar complicaciones graves.

En el artículo descubrirás si es posible comer cebollas con pancreatitis, por qué son útiles y perjudiciales para el páncreas.

Composición química

100 g de cebollas contienen:

• calorías - 40 kcal;
• grasa - 0,1 g;
• sodio - 4 mg;
• potasio - 146 mg;
• carbohidratos - 9 g;
• fibra - 1,7 g;
• azúcar - 4,2 g;
• proteínas - 1,1 g;
• vitamina E - 0,2 mg;
• ácido ascórbico - 7,4 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• calcio - 23 mg;
• hierro - 0,2 mg;
• magnesio - 10 mg.

Las cebollas son ricas en vitaminas y sustancias volátiles que contienen azufre. Esta verdura también contiene una alta concentración de vitamina C. Fortalece el sistema inmunológico y es indispensable en el tratamiento de los resfriados.

Los bulbos contienen fitoncidas, conocidos por su efecto bactericida, azúcares, ácidos orgánicos y minerales.

¡Importante! Los científicos han descubierto el flavonoide quercetina en las cebollas. Esta sustancia acelera la descomposición de las grasas y ralentiza el crecimiento y la división de las células cancerosas.

100 g de cebollas verdes contienen:

• calorías - 32 kcal;
• grasa - 0,2 g;
• ácidos grasos - 1 g;
• carbohidratos - 7 g;
• fibra - 2,6 g;
• azúcares - 2,3 g;
• proteínas - 1,8 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• ácido ascórbico - 18,8 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• calcio - 72 mg;
• hierro - 1,5 mg;
• magnesio - 20 mg.

Las cebollas verdes son ricas en fibra, lo que mejora la digestión y tiene un efecto beneficioso sobre la motilidad intestinal. Las plumas verdes contienen fitoncidas. Estas sustancias tienen un efecto aséptico y antibacteriano, por lo que se recomienda utilizar cebollas verdes durante los resfriados.

Las plumas también contienen vitaminas C, E y K, que intervienen en el fortalecimiento del sistema inmunológico, acelerando el crecimiento del cabello y mejorando el estado de la piel.

¡Importante! La más valiosa es la cebolla blanca y unos 10 cm de pluma verde más cerca de ella. Aquí es donde se concentran la mayoría de los nutrientes.

100 g de puerro contienen:

• calorías - 61 kcal;
• grasa - 0,3 g;
• ácidos grasos - 0,2 g;
• sodio - 20 mg;
• potasio - 180 mg;
• carbohidratos - 14 g;
• fibra - 1,8 g;
• azúcar - 3,9 g;
• proteínas - 1,5 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• ácido ascórbico - 12 mg;
• vitamina B6 - 0,2 mg;
• calcio - 59 mg;
• hierro - 2,1 mg;
• magnesio - 28 mg.

El puerro es rico en sales de potasio. Estas sustancias actúan como diuréticos. Las cebollas también normalizan el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar, mejoran el apetito y previenen la formación de cálculos renales.

Los gastroenterólogos recomiendan los puerros a personas que padecen aterosclerosis, trastornos metabólicos, reumatismo, gota o fatiga.

Propiedades útiles de las cebollas.

Gracias a la abundancia de vitaminas, así como de macro y microelementos, las cebollas tienen un efecto beneficioso en todo el organismo:

1. Su uso tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.
2. Esta verdura tiene propiedades quemagrasas, ayuda al cuerpo a digerir mejor los carbohidratos, mejorando así el metabolismo.
3. Estimula la producción de insulina, enzimas digestivas, mejora la permeabilidad de los canales por donde ingresan al estómago.
4. Tiene propiedades diuréticas y elimina el exceso de líquido.
5. Tanto las cebollas como las cebolletas contienen un complejo de sustancias que aumentan el nivel de las defensas naturales del organismo y aportan la cantidad necesaria de vitaminas, macro y microelementos.
6. En ausencia de contraindicaciones, la verdura se consume para prevenir resfriados.
7. La fibra de la cebolla estimula la motilidad intestinal.
8. La verdura mejora la secreción de las glándulas del tracto digestivo.
9. Tiene efectos antifúngicos y antimicrobianos y se considera un antibiótico natural debido a los fitoncidas que contiene.

El efecto de la cebolla en el páncreas durante la pancreatitis.

La pancreatitis es la inflamación del páncreas. Como todo enfermedades del tracto gastrointestinal, la enfermedad impone serias restricciones a la dieta. Los pacientes deben seguir estrictamente la dieta prescrita por el médico para evitar el deterioro del tracto gastrointestinal.

Para crear un menú seguro, es necesario determinar la forma de la enfermedad. La pancreatitis puede ser crónica o aguda. Es este factor el que es clave a la hora de prescribir una dieta.

Fase aguda

Mucha gente se pregunta si es posible o no comer si se tiene pancreatitis. cebolla, verde y puerro. El uso durante un período de exacerbación está estrictamente prohibido. La razón es el alto contenido de aceites esenciales. Mejoran el trabajo del páncreas, como resultado de lo cual el órgano secreta abundantemente secreciones que corroen sus propios tejidos.

La fibra estimula la peristalsis y una mayor digestión también aumenta la carga sobre el páncreas. Esto conduce a un empeoramiento del proceso inflamatorio.

Fase crónica

Cuando cede la exacerbación de la pancreatitis, comienza un período de remisión. Sucede:

1. Inestable - Los síntomas de la enfermedad están presentes, aunque de forma debilitada. El consumo de cebolla es limitado. Se trata de una condición inestable cuando existe un alto riesgo de exacerbación de los procesos inflamatorios.
2. Persistente - Los signos desaparecen por completo. Durante este período, el menú se amplía significativamente. Se permite consumir cebollas cuando la enfermedad entra en la etapa crónica. Durante este período, el paciente debe seguir una dieta denominada “Cuadro No. 5”.

En caso de pancreatitis crónica, se permite comer cebollas, pero con moderación. En este caso, es necesario controlar el estado del páncreas. Si se ha atrofiado y ha dejado de secretar enzimas, el producto se excluye de la dieta. A veces la verdura provoca una nueva exacerbación de la enfermedad. Entonces debes renunciar a ello.

Comer cebollas para la pancreatitis.

En caso de inflamación en el tracto gastrointestinal, los productos que consume el paciente deben someterse a un tratamiento térmico. Pero no todos los métodos son adecuados para la pancreatitis.

Los médicos imponen una prohibición inequívoca de las cebollas fritas: en su preparación se utiliza una gran cantidad de aceite, que es extremadamente perjudicial en los procesos inflamatorios. Además, en la corteza que se forma en el plato, se acumulan sustancias nocivas, carcinógenos, que provocan una exacerbación de la enfermedad.

Se ofrece hornear como alternativa a freír. El proceso no requiere el uso de aceite en tales cantidades y permite conservar más nutrientes.

Se permite comer cebollas hervidas después del inicio de la remisión. Se prepara como plato independiente, añadido a sopas, salsas o jugos. El tratamiento térmico reduce significativamente la cantidad de aceites esenciales en las verduras. Gracias a ello se reduce su efecto nocivo sobre el páncreas.

Cuando se les pregunta si es posible comer cebollas guisadas con pancreatitis, los gastroenterólogos responden afirmativamente. En caso de remisión inestable, se recomienda añadirlo a guisos, sopas, platos de carne y pescado.

¡Importante! Antes de agregar cebollas a su menú, asegúrese de consultar a su médico. Sólo un especialista, basándose en el estado del paciente, podrá determinar con precisión si su uso es seguro y calculará correctamente la dosis diaria permitida.

Comience con porciones pequeñas: no más de media cebolla o 2-3 plumas verdes. Al mismo tiempo, controle cuidadosamente su salud y, si empeora, deje de usarlo.

Las cebolletas o las cebollas se pueden utilizar como ingrediente en la preparación de guisos, platos de carne, purés o guisos.

Durante la remisión estable, combine las cebollas con otros tipos de verduras. Si no hay signos de la enfermedad durante mucho tiempo, se puede consumir incluso crudo.

recetas de cebolla

Las cebollas se pueden hornear en el horno. Para esto necesitarás:

• 5-6 cebollas medianas;
• 5 cucharadas l. aceite de oliva;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Los bulbos se cortan por la mitad y se colocan en una fuente para horno.
2. Después de esto, espolvoréalas con aceite de oliva, añade un poco de sal y mezcla.
3. Hornear en el horno a 200°C hasta que estén doradas.

Los puerros no tienen un sabor picante pronunciado ni un olor fuerte, como las cebollas o las cebolletas, por lo que mucha gente prefiere comerlos.Este producto es más popular en forma guisada.

Para preparar puerros guisados ​​necesitas:

• puerro - 2 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• cebollas - 1 pieza;
• pasta de tomate - 200 g;
• sal al gusto;
• aceite de oliva - 1-2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Picar finamente la cebolla o molerla con una batidora.
2. Colóquelo en una sartén o cacerola engrasada, mezcle con la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante varios minutos.
3. Cortar el puerro en aros de aproximadamente 1 cm de grosor y picar el ajo.
4. Agrega el ajo y el puerro a la sartén, agrega sal y revuelve.
5. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 20 minutos con la tapa cerrada.

Este plato se sirve con arroz, carne o pescado hervidos. No olvide que los alimentos picantes están prohibidos para la pancreatitis, por lo que no se puede agregar pimienta ni condimentos similares.

¡Importante! Para la pancreatitis, está prohibido cualquier alimento frito y las cebollas no son una excepción. Por tanto, no se puede freír, aunque sea un componente auxiliar de un plato, como una sopa o una guarnición.

Las cebollas son un producto tan versátil que incluso se elabora mermelada con ellas. Para hacer esto, solo necesitas las cebollas y el azúcar. Para 1 kg de verdura necesitas usar 2 cucharadas. Sáhara.

El proceso de elaboración de mermelada es sumamente sencillo:

1. Picar finamente la cebolla, espolvorear con azúcar y mezclar.
2. Después de esto, cocine en la estufa o hornee en el horno hasta que se dore.

Daños y contraindicaciones.

Las cebollas son una verdura saludable, pero lamentablemente a las personas con pancreatitis no siempre se les permite comerlas.

Varios de sus componentes agravan enormemente el curso de la enfermedad:

1. Aceites esenciales. Estos compuestos agresivos irritan la mucosa y estimulan la producción de jugo pancreático.Como resultado, el páncreas sufre la acción de sus propias enzimas.
2. Polisacáridos y carbohidratos complejos. Estas sustancias intervienen en la formación de fibra, cuyo contenido en la cebolla oscila entre 1,7 y 2,6 g por 100 g. Para digerir la fibra, los intestinos se ven obligados a trabajar duro. En el contexto de pancreatitis, esto provocará diarrea, hinchazón y cólicos.
3. Ácidos ascórbico, málico y cítrico. Estas sustancias son necesarias para que el organismo funcione correctamente, pero al mismo tiempo aumentan la secreción del páncreas.
4. El jugo de cebolla tiene un efecto perjudicial sobre la vesícula biliar.. Su uso provoca colecistitis.

Las propiedades antibacterianas de la cebolla no siempre son beneficiosas. Al destruir microbios y bacterias dañinos, la verdura también daña la microflora intestinal.

En algunos casos, las cebollas están estrictamente contraindicadas para pacientes con pancreatitis:

1. Si el paciente tiene un ataque agudo. En este caso, deje de comer cebollas inmediatamente y consulte a un médico.
2. En caso de alteraciones graves en el funcionamiento del páncreas. Si la glándula se ha atrofiado y casi no produce enzimas, es necesario endurecer la dieta excluyendo las verduras.
3. Si durante la remisión ya hubo exacerbaciones repetidas, cuya causa fue la cebolla. Esto ocurre especialmente durante la remisión inestable o si el paciente ha excedido la dosis del producto autorizada por el médico.

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Conclusión

La cebolla es una verdura saludable que contiene muchas vitaminas y microelementos. Aseguran el correcto funcionamiento del cuerpo y tienen un efecto beneficioso en todos los sistemas y órganos.Pero para las personas que padecen enfermedades gastrointestinales, las cebollas pueden causar graves daños. En caso de pancreatitis crónica, úselo con precaución y, durante una exacerbación, exclúyalo por completo de la dieta.