¿Cuáles son los beneficios de la raíz de apio y cómo utilizarla correctamente?

La raíz de apio contiene una gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos beneficiosos para el ser humano. El tubérculo se utiliza en la cocina, la medicina popular y para bajar de peso. Sigue leyendo en el artículo sobre todas sus propiedades, beneficios para el organismo y características gustativas.

Características y rasgos de la raíz de apio.

El apio es una verdura importada del Mediterráneo. Se han dedicado años de cría selectiva a hacer que todas las partes de la planta sean comestibles: hojas, tallo y raíz.

Inicialmente, la parte de la raíz era delgada y parecida a un hilo. Ahora es un tubérculo de forma redonda con pulpa densa y jugosa. Crece hasta 20 cm de diámetro y pesa hasta 900 g. La pulpa picante tiene un sabor dulzón y amargo.

El apio de raíz se cultiva a partir de plántulas, pasan 150 días hasta la maduración. Es de fácil cuidado y resistente a enfermedades y plagas. La raíz de apio produce hojas hermosas, exuberantes y aromáticas. Son aptas para el consumo, pero no se recolectan, ya que esto ralentiza el crecimiento del cultivo de raíces. Durante el cultivo, las raíces laterales se eliminan con un cuchillo afilado y, en agosto, se rastrilla la tierra del cultivo de raíces, exponiéndolo; así es como adquiere jugosidad. La cosecha se recolecta en el otoño, extrayendo con cuidado una raíz a la vez con una horca para no dañar la raíz. Hasta la primavera, solo se almacena el apio sin abolladuras, rayones ni podredumbre.

Composición y propiedades

100 g de raíz de apio contienen 1,5 g de proteína, 0,3 g de grasa y 9,2 g de carbohidratos.El contenido calórico de la verdura (42 kcal) la convierte en un ingrediente adecuado para la mesa dietética. 100 g de raíz de planta contienen 1,8 g de fibra y 88 g de agua. Esta combinación equilibrada ayuda a eliminar toxinas y desechos del cuerpo.

Vitaminas y nutrientes

Todas las partes del apio son ricas en vitaminas, elementos útiles y ácidos. Pero la raíz es un concentrado de todas las sustancias útiles:

• vitaminas B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, betacaroteno, niacina;
• ácidos grasos omega-3 y omega-6, ácidos mirístico, esteárico, palmítico, linoleico, oxálico, oleico y glutámico;
• macroelementos: sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, silicio, azufre, cloro;
• microelementos: hierro, cobre, manganeso, zinc, selenio, flúor, cromo, yodo.

Los flavonoides, purinas y aceites esenciales confieren a los platos de apio un sabor y aroma agradables.

¿Por qué es útil?

La raíz de apio beneficia la salud, satura el cuerpo con vitaminas y otras sustancias valiosas. Propiedades útiles del apio:

• reduce los signos de anemia;
• reduce los niveles de azúcar en sangre;
• aumenta la elasticidad de los capilares;
• reduce la presión arterial;
• tiene un efecto laxante y diurético;
• acelera el metabolismo;
• normaliza el equilibrio agua-alcalino;
• neutraliza el estrés, alivia la irritabilidad;
• aumenta la elasticidad de la piel, restaura la estructura del cabello y las uñas.

Cómo utilizar la raíz de apio

El tubérculo no solo se come en varias combinaciones, sino que se usa para el tratamiento, se ha convertido en la base de la dieta del apio como producto con un contenido calórico negativo.

en la cocina

Existen diferentes usos de la raíz de apio en la cocina. Pero antes de comer el tubérculo, se prepara.

El tubérculo lavado se coloca de lado sobre una tabla de cortar y se cortan las partes inferior y superior. Ahora está estable.Se coloca verticalmente y se corta la piel en tiras finas de arriba a abajo. Después de una limpieza completa, cortar en cubos, barras y rodajas. Lavar inmediatamente en agua con jugo de limón o naranja para evitar que la raíz se oscurezca.

Referencia. Si la raíz se corta al tamaño mínimo durante la cocción, el aroma será tan rico que dominará el olor de todos los demás ingredientes.

Cómo preparar raíz de apio:

• rallado y usado fresco en ensaladas forma;
• preparar una sopa de puré a base de raíz;
• guisado junto con otras verduras: zanahorias, pimientos morrones, tomates;
• frito con pollo o ternera;
• hacer salsas con cebollas, manzanas, aceitunas a base de mantequilla o aceite vegetal;
• hacer jugo;
• la raíz de apio seca triturada se utiliza como condimento para sopas y guarniciones;
• añadido a la salmuera durante la conservación.

En medicina popular

La raíz de apio se utiliza como cosmético, producto medicinal y para la prevención de diversas enfermedades. Se utilizan en forma de infusiones, tinturas, decocciones, jugos y se elaboran ungüentos y mascarillas faciales.

Se prepara una infusión de raíz de la siguiente manera: 2 cucharadas. l. Las verduras picadas se infunden en 250 ml de agua fría. Después de 2 horas el producto está listo para su uso.

Se toma infusión de apio:

1. Para el insomnio, la depresión y las neurosis: 1 cucharadita. 3 veces al día, independientemente de las comidas, hasta que desaparezcan los síntomas. Calma el sistema nervioso y mejora el sueño.
2. En el tratamiento de gastritis y úlceras de estómago: 2 cucharadas. l. antes de cada comida. La mucosa afectada sana más rápido.
3. Para el tratamiento de erupciones cutáneas alérgicas, dermatitis y psoriasis: 1/3 de vaso antes de cada comida.

Se utiliza decocción de apio:

1. Para la diabetes para reducir los niveles de azúcar en sangre.Se vierten 20 g de raíz en 250 ml de agua, se cuecen a fuego lento durante 20 minutos, se enfrían durante 10 minutos, se filtran y se beben 3 cucharadas. l. antes de cada comida durante un mes.
2. Para enfermedades hepáticas para acelerar la recuperación celular. Cortar 20 g de apio en rodajas, verter 200 ml de agua hirviendo, dejar actuar 15 minutos y filtrar. Tomar 0,5 tazas 3 veces al día antes de las comidas durante 14 días.
3. En caso de congelación, como antiséptico, los tejidos afectados se recuperan más rápidamente. Hervir 200 g de raíz seca en 1 litro de agua durante 20 minutos, enfriar a temperatura agradable y mantener la rama en el caldo hasta que el líquido se enfríe. Para la congelación en la cara, se sumerge una servilleta de gasa en el caldo y luego se mantiene en el área congelada hasta que se enfríe. Luego sumerja la zona afectada en agua fría, séquela y aplique grasa de oca. El procedimiento se realiza todas las noches hasta que cicatrice la herida.

Delicias de tintura de raíz:

1. Prostatitis – el dolor al orinar desaparece. 2 cucharadas. l. raíz de apio picada mezclada con 1 cucharada. l. semillas de apio, verter 1 litro de vodka, dejar en un lugar oscuro durante 7 días y luego filtrar. Tomar 30 g 2 veces al día hasta que se acabe el medicamento.
2. Forúnculos, abscesos, inflamaciones de la piel. Se mezcla medio vaso de raíz triturada con 0,5 cucharaditas. sal y 0,5 tazas de vinagre al 9% y dejar reposar durante 5-6 horas. Remoje gasas en la infusión y aplíquelas sobre la piel afectada.

Para preparar el jugo, ralle el tubérculo y exprima la pulpa con una gasa. El jugo de raíz de apio ayuda a:

1. Para dolores reumáticos y gota. Elimina el ácido úrico de las articulaciones. Beba el producto media hora antes de las comidas, 2-3 cucharaditas. dentro de un mes, incluso cuando el dolor desaparece.
2. Advertir oncológico enfermedades, ya que contiene sustancias antitumorales: ftalidas y poliacetilenos. Beba jugo fresco una vez al día fuera de las comidas. El período de admisión no está limitado.
3. Para dificultades con las deposiciones. Beba 1/3 de vaso de jugo en ayunas. Para el estreñimiento crónico, use 1 cucharada. l. antes de cada comida durante 1 mes.
4. Para enfermedades de la vejiga y los riñones.. Para aliviar la inflamación, beba 1 cucharada. l. 2 veces al día antes de las comidas durante 1 mes.
5. Para la osteocondrosis. Promueve la eliminación de sales y normaliza el equilibrio agua-base, el dolor desaparece. Tome 1 cucharadita. 2-3 veces al día.

Cuando se come cruda, la raíz de apio ayuda a:

1. Para el estreñimiento. La fibra, en la que la verdura es rica, elimina toxinas y mantiene el tejido muscular del tracto digestivo en un estado activo.
2. Para problemas sexuales. El apio contiene la hormona sexual androsterona, que aumenta la potencia en los hombres. Al ser un poderoso afrodisíaco, la raíz de apio restaura la libido femenina.
3. Elimina los signos de agrietamiento y dale a tu piel del rostro un aspecto fresco. Para hacer esto, haga una mascarilla: muela la raíz de apio hasta obtener una pasta para obtener 1 cucharada. l., mézclelo con requesón entero (1 cucharada) y leche tibia (1 cucharada. l). Aplicar en el rostro durante 15 minutos y enjuagar con agua tibia.

En forma seca, la raíz de apio se utiliza como exfoliante para el rostro y el cuerpo. El exfoliante renueva la capa superior de la piel y elimina las impurezas. Para preparar, muele jengibre, nuez moscada, cilantro (1 cucharadita de cada ingrediente), agrega 1 cucharada. l. raíz de apio seca picada y 2 cucharadas. l. Miel Aplicar con movimientos de masaje sobre la piel del rostro y cuello y aclarar después de 10 minutos.

El ungüento de raíz trata cortes, heridas y úlceras que tardan mucho en sanar. 2 cucharadas. l. La raíz triturada se muele con 3 cucharadas. l. manteca interior.La pomada se aplica diariamente en el área problemática de la piel hasta la curación.

¡Importante! Todos los remedios caseros son un complemento de la terapia con medicamentos recetada por un médico. Antes de utilizar medicamentos a base de apio, consulte a un especialista.

Para bajar de peso

El secreto para adelgazar con apio es el contenido calórico negativo de la verdura y la presencia de fibras gruesas.. El cuerpo necesita mucha energía para digerir el apio. Para producirlo, el cuerpo descompone sus propios depósitos de grasa y el peso disminuye.

La fibra gruesa contenida en la raíz de apio ingresa al intestino casi sin digerir y, como un batidor, lo limpia. Las toxinas desaparecen, el peso disminuye.

La raíz aromática contiene mucho potasio y sodio, por lo que los platos con esta verdura no requieren sal. La comida con una dieta de apio es sabrosa y no insípida.

Como resultado de la dieta, se pierden de 3 a 7 kg, la cintura se vuelve delgada, el cabello brillante y la piel elástica. Quienes padecen alergias, psoriasis y enfermedades del sistema genitourinario pueden perder peso con una dieta de apio.

Hay varios tipos de dieta. La primera es estricta: durante 3 días sólo comen apio y agua. El apio en cualquier forma se come hasta la saciedad. Beba al menos 1,5-2 litros de agua al día.

Una dieta más suave de tres días a base de sopa de raíz de apio. Antes de iniciar una dieta, consulte a un médico. Para preparar la sopa necesitarás:

• raíz – 200 g;
• tallos – 300 g;
• tomates – 650 g;
• repollo – 600 g;
• judías verdes – 300 g;
• pimiento morrón – 3 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• bombillas – 5 uds.

Preparación de sopa dietética: cortar 2 cebollas, zanahorias y raíces en cubos, añadir 1,5 litros de agua y cocinar durante 20 minutos. Luego agregue las 3 cebollas restantes, los pimientos, los tallos de apio y las judías verdes, también cortados en cubitos.Los tomates sin piel se muelen en una licuadora y se agregan a la sopa junto con el repollo rallado. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Durante 3 días comen sopa y apio fresco en cualquier forma. La cantidad de porciones no está limitada: cualquier cantidad consumida conducirá a la pérdida de peso. Beba té verde tibio sin azúcar y agua. Repetir la descarga sólo después de 14 días.

Dieta combinada durante 7 días.

Comen en 3 comidas, cena – hasta las 18:00. Si siente hambre aguda, coma raíces o tallos frescos o beba un batido de apio. Si te sientes bien, puedes practicar deporte.

Menú de la semana:

1. Día 1. Sopa de raíces 3 veces al día, porciones ilimitadas. Entre comidas: una manzana, uvas o higos. Beben té sin azúcar, jugo fresco y agua.
2. Día 2. Sólo sopa, en lugar de fruta: verduras frescas o hervidas sin piel.
3. Día 3. Sopa, verduras, excepto patatas y legumbres, frutos rojos. Bebida: jugo de apio con agua.
4. Día 4. Sólo sopa. Yogur para el desayuno y entre horas. Cualquier bebida.
5. Día 5. 200 g de carne magra de ternera, tomates frescos para desayuno y almuerzo. Para la cena: sopa. Beben té sin azúcar, jugo fresco y agua.
6. Día 6. Sopa tres veces. Durante los descansos: verduras (espinacas y lechuga), sazonadas con aceite de oliva.
7. Día 7. Desayuno: arroz salvaje y una verdura cruda. Almuerzo y cena: sopa. Beben jugo fresco y agua.

Abandonan la dieta introduciendo en la dieta huevos, frutos secos y productos lácteos, 100 g de cada uno, una vez al día. Para evitar que vuelva a ganar peso, no coma frijoles, frituras, productos horneados ni comida rápida. También está prohibido el alcohol. Para mantener el peso, la cena se sustituye por una ensalada de verduras. La dieta se repite después de 2 semanas.

Cómo cocinar deliciosamente la raíz de apio: las mejores recetas

El apio tiene un sabor excelente, todos los platos que lo contienen son aromáticos.Quienes comen platos de apio a diario o cada dos días notan un mayor bienestar y recuperación de fuerzas.

La raíz de apio es compatible con muchos alimentos. No importa cómo se prepare el apio, solo traerá beneficios al organismo.

Ensalada de apio y zanahoria

Ingredientes:

• raíz de apio – 1 pieza;
• zanahorias – 400 g;
• jugo de limón – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 0,5 cucharaditas;
• crema agria – 100 g;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Se lavan y pelan la raíz de apio y las zanahorias, se cortan las zanahorias en tiras, el apio en rodajas y se mezclan. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y el jugo de limón con un batidor, vierta esta mezcla sobre las verduras y reserve un rato. Prepara el aderezo: sazona la crema agria con sal y pimienta al gusto. La ensalada con apio y zanahoria se adereza antes de servir.

Sopa de patatas con apio

Ingredientes:

• patatas – 3-4 piezas.;
• raíz de apio;
• cebolla – 1 pieza;
• mantequilla – 2 cucharadas. l.;
• harina – 3 cucharaditas;
• sal – 0,5 cucharaditas.

Pelar las patatas y el apio, lavarlos y cortarlos en cubos de 1 cm, calentar la mitad del aceite en una sartén, poner la harina, sofreír, revolviendo, a fuego medio durante 5 minutos. Se pela la cebolla y se pica finamente. Calentar el resto del aceite y agregar la cebolla. Freír a fuego medio, revolviendo, durante 5 minutos.

Hervir las patatas durante 15 minutos en agua con sal - ¼ de cucharadita. sal por 400 ml de agua. Colar y triturar hasta obtener un puré homogéneo.

El apio se vierte con 600 ml de agua, se lleva a ebullición y se sala (¼ de cucharadita de sal). Hervir durante 15 minutos a fuego lento, agregar las patatas, la cebolla picada y la harina. Agregue agua hervida caliente para que la sopa tenga la consistencia de un puré fino. Calentar sin que hierva y servir inmediatamente, espolvoreado con hierbas.

Apio frito

Ingredientes:

• raíz de apio – 400 g;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• jugo de limón – 0,5 cucharaditas;
• sal y especias al gusto;
• verdes para decoración.

La raíz de apio se lava, se pela, se corta al gusto, se coloca en un recipiente y se espolvorea con jugo de limón. Dejar reposar durante 10 minutos. En este momento calentar aceite vegetal en una sartén, agregar el apio y sofreír hasta que esté cocido y dorado a fuego medio-alto. Al finalizar la fritura, añadir sal y pimienta al gusto.

Consejo. El apio frito combina bien con carnes y aves, pero también se come como plato aparte con verduras frescas o en escabeche.

Apio guisado con verduras

Ingredientes:

• raíz de apio – 600 g;
• tomates – 300 g;
• champiñones – 300 g;
• cebolla – 150 g;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

La raíz de apio se pela, se corta en cubos y se hierve en agua con sal hasta que esté medio cocida. Los tomates y los champiñones se cortan en cubos y las cebollas en mitades. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, agregar el apio. Revuelve y fríe durante 10 minutos. Luego agregue los tomates y los champiñones, mezcle, agregue pimienta y sal al gusto.

Salsa de apio, manzana y aceitunas

Ingredientes:

• apio – 1 raíz;
• crema agria – 5 cucharadas. l.;
• manzana – 1 pieza;
• aceitunas – 20 g;
• puerro - 1 tallo;
• jugo de limón – 5 ml;
• azúcar y sal - 0,5 cucharaditas cada uno.

El apio se ralla y se mezcla con las manzanas, cortadas en cubos pequeños. Se cortan finamente los puerros y las aceitunas. Todo se mezcla y se vierte con crema agria, batida con jugo de limón, sal y azúcar. Mezclar bien y servir con platos de carne y guarniciones.

Raíz de apio seca

Se seleccionan cultivos de raíces para secar que sean densos, ligeros, sin pudrición ni daños, limpios de tierra y lavados con agua corriente.Los tubérculos pelados se trituran en un rallador grueso o se cortan en tiras finas o en aros de 5 mm de espesor. Cuanto más fina se tritura la raíz, más rápido se seca.

Métodos de secado:

1. Al aire. El apio picado se vierte en una capa fina sobre un colador, una bandeja para hornear o una rejilla y se coloca en un lugar seco y bien ventilado fuera de la luz solar directa. Revuelva los esquejes por la mañana y por la noche. Tiempo de secado – hasta 20 días.
2. En secadora eléctrica. Coloque el apio en las rejillas y ajuste la temperatura a +50°C. Las rejillas se cambian cada 1,5 horas para un secado uniforme. Tiempo de secado – 10 horas.
3. En el horno. Coloque el apio en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y métalo en el horno precalentado a +50...+60°C, con la puerta ligeramente abierta. Secar hasta que esté listo.

Repollo con remolacha y apio para el invierno.

Ingredientes:

• repollo blanco – 1 kg;
• remolacha y raíz de apio - 1 pieza;
• vinagre - 0,5 tazas;
• pimienta de Jamaica y pimiento picante, sal al gusto;
• agua – 2 vasos.

Triture la col, colóquela en un bol, agregue sal y tritúrela con las manos. Se rallan las remolachas lavadas y peladas, se mezclan con repollo y se les añade pimiento.

Para la marinada: la raíz de apio lavada y pelada se corta en cubos, se coloca en agua, se agrega vinagre y pimienta de Jamaica y se lleva a ebullición. Coloque el repollo y la remolacha en un recipiente hondo esmaltado, agregue la marinada para que quede 2 dedos más alto que las verduras. Deje marinar durante tres días en un lugar cálido, luego póngalo en frascos, ciérrelo con tapas y déjelo guardar en el refrigerador durante el invierno.

Contraindicaciones y posibles daños.

El apio contiene ácidos y aceites esenciales, que están contraindicados en determinadas afecciones y enfermedades. Los médicos no recomiendan comer tubérculos si:

• venas varicosas;
• pancreatitis aguda;
• gastritis;
• colitis;
• colecistitis;
• vasculitis hemorrágica;
• cálculos en los riñones y el sistema urinario;
• enfermedades de la glándula tiroides;
• epilepsia;
• el embarazo;
• amamantamiento.

Si tienes más de 65 años, debes consultar con tu médico si puedes comer apio.

¡Atención! El apio no es perjudicial para una persona sana si se consume con moderación. La norma recomendada es de 150 g por día.

La raíz de apio acumula sustancias nocivas y puede provocar intoxicaciones. El apio cultivado sin fertilizantes químicos ni estimulantes del crecimiento no causará daño. Al comprar apio en una tienda, asegúrese de solicitar un certificado de conformidad. Sólo él garantiza la seguridad del producto. En cualquier caso, antes de cocinarla, se remoja la verdura en agua durante 30 minutos.

El exceso de aceites esenciales tiene un efecto adverso en el cuerpo: aumentan la formación de gases, lo que provoca una exacerbación de las enfermedades del sistema digestivo. Debido a un exceso de aceites esenciales se produce una hiperestimulación del sistema inmunológico y en esta condición se desarrollan enfermedades autoinmunes. El cuerpo percibe sus propias células como extrañas y las destruye. El componente esencial aumenta la presión arterial, lo que es inaceptable para los pacientes hipertensos.

El apio en una dosis de más de 80 g por día favorece la destrucción y el movimiento de los cálculos en la urolitiasis. Esto es una ventaja para los pacientes con arena y piedras de hasta 0,5 cm de diámetro: abandonan el cuerpo por sí solos. Las piedras grandes no pueden salir solas. Se quedan atrapados en el tracto urinario y provocan cólicos renales, que acaban en cirugía.

Conclusión

Los beneficios para el cuerpo de la raíz de apio superan los posibles daños.No debes comer apio si existen contraindicaciones obvias. Una persona sana puede comer una variedad de platos elaborados con esta verdura, perder peso con una dieta sabrosa y utilizarla para diversas enfermedades. Se recomienda incluir verduras en la dieta en otoño para fortalecer el sistema inmunológico.