¿Es posible comer arroz si se tiene pancreatitis?

La pancreatitis es una enfermedad del páncreas en la que su función digestiva se ve afectada debido a un exceso de enzimas en el conducto pancreático. La pancreatitis puede ser aguda o crónica. La forma aguda se trata con medicamentos y negativa a comer durante 2-3 días, después de lo cual se prescribe una dieta estricta. En caso de pancreatitis crónica, dicha dieta se convierte en una compañera constante de una persona. Uno de los productos cuyo uso mejorará el funcionamiento del órgano es arroz.

Composición química del arroz.

100 g de arroz contienen:

• vitaminas H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• hierro;
• potasio;
• zinc;
• magnesio;
• azufre;
• cobalto;
• manganeso;
• cloro;
• fósforo;
• cromo;
• silicio;
• molibdeno;
• cobre;
• selenio.

Valor nutricional y contenido calórico del arroz.

El arroz contiene principalmente carbohidratos: alrededor de 62 g por 100 g.. Hay relativamente poca proteína, solo 7,5 gy muy poca grasa: 2,6 g.

El contenido calórico de 100 g de granos de arroz secos es de 303 kcal.. Después del tratamiento térmico, el arroz se vuelve menos nutritivo - sólo 115 kcal por ración de 100 g.

¿Es posible comer arroz con pancreatitis: argumentos a favor y en contra?

El arroz es apto para nutrición dietética y terapéutica.. Útil y decocciónpreparado sobre su base. La fibra dietética, el almidón y los ácidos grasos que contiene envuelven la membrana mucosa de todas las partes del tracto gastrointestinal, eliminan la sensación de hambre durante mucho tiempo y no sobrecargan el páncreas ni el hígado.

Referencia. Para que el arroz actúe como un filtro natural para absorber sustancias nocivas de los intestinos, es mejor remojarlo en agua fría durante la noche y luego hervirlo.

Los médicos recomiendan comer arroz para la pancreatitis una vez que haya cesado la etapa aguda de inflamación.. Primero se permite agua de arroz, luego gachas con agua, sopas ligeras y, en etapa de remisión estable, arroz con leche, pilaf de pollo y postres de cereales con leche.

Los beneficios del arroz para la pancreatitis.

El arroz es un componente importante de una dieta terapéutica para la inflamación pancreática. Los beneficios de usarlo:

1. El cereal contiene aminoácidos que aceleran la recuperación de los tejidos afectados.
2. El arroz bien cocido en agua calma y envuelve las mucosas inflamadas.
3. El estómago, el páncreas y el hígado no se cargan, porque los cereales se absorben y digieren fácilmente.
4. El arroz absorbe sustancias nocivas, absorbe toxinas y ayuda a eliminarlas del organismo.
5. Después de comer estos platos, el paciente no siente hambre durante mucho tiempo, tiene energía, ya que el cereal contiene carbohidratos complejos.
6. El cereal ayuda a eliminar la diarrea, que a menudo acompaña a la etapa aguda de la pancreatitis.

Desventajas de la dieta del arroz

A pesar de todos los beneficios, el cereal de arroz tiene sus inconvenientes.:

1. El arroz blanco no tiene suficientes nutrientes, por lo que no se recomienda para una monodieta de larga duración.
2. El consumo de grandes cantidades de cereales afecta el funcionamiento de los intestinos, reduciendo su motilidad. Por lo tanto, no se recomienda que los pacientes propensos al estreñimiento utilicen este producto con demasiada frecuencia.
3. Marrón, en forma de cáscara y salvaje en la pancreatitis aguda pueden ser perjudiciales, porque su digestión requiere un trabajo complejo del páncreas y la membrana mucosa se irrita. El arroz blanco pulido o al vapor es adecuado para una dieta terapéutica.

Reglas de uso

Para la pancreatitis, comer arroz tiene un efecto positivo. sobre todos los componentes del tracto digestivo irritado.Por eso, tan pronto como sea posible comer, prepare agua de arroz.

El congee es una papilla de arroz hervida con abundante agua y molida. hasta obtener consistencia líquida. Al inicio del tratamiento, ingiera 1 cucharada de la mezcla cada 2 horas. El volumen aumenta cada día.

Después de una semana, se le permite cocinar gachas en agua con un poco de leche y azúcar., mantequilla y una pizca de sal. El cereal no se muele, puede quedar viscoso o quebradizo. La papilla preparada se introduce en la dieta en pequeñas porciones (50 a 60 g por día), aumentando el volumen diariamente a 200 g por día.

¡Importante! Para que el organismo reciba todos los beneficios de los alimentos, la dieta no debe consistir únicamente en arroz; se combina con otros productos aprobados para la enfermedad. Son adecuadas las verduras, bayas y frutas, la leche, la crema agria baja en grasa y el kéfir, las aceitunas o la mantequilla, las carnes magras y el pescado. Los platos de cereales no se comen más de una vez al día, idealmente 3 o 4 veces por semana.

Durante la etapa de remisión, se le permite comer cualquier papilla de arroz.: desmenuzable, líquido, cocido en agua o leche. No solo se le agrega mantequilla, sino también bayas, miel, pasas y mermelada. Si los ataques de pancreatitis no ocurren durante más de seis meses, se permite la introducción de platos de arroz integral en pequeñas cantidades.

¿Qué arroz es mejor comer para la pancreatitis?

Comer muchas variedades de cereales, que difieren en el grado de procesamiento: pulido, sin pulir (marrón), cocido al vapor, salvaje.

Para las enfermedades del páncreas, es más útil cocinar alimentos con arroz blanco pulido o al vapor.. Se cocina rápido y hierve bien. El cereal pulido tiene una estructura especial y es suave para todos los órganos del tracto gastrointestinal.Sin embargo, el arroz blanco no es el más saludable: contiene menos vitaminas y microelementos que otras variedades.

¡Atención! Asegúrese de cocinar el cereal hasta que esté completamente cocido. Un producto poco cocido hace que el páncreas trabaje más.

Para la pancreatitis aguda, platos de salvaje o arroz sin pulir (integral) están prohibidos listo para el consumo, porque está cubierto por una membrana rugosa parecida a la pitiriasis. Este cereal irrita la mucosa inflamada del tracto digestivo. En la forma aguda de la enfermedad, el arroz integral puede ser perjudicial, pero durante la remisión persistente se recomienda incluirlo en la dieta en pequeñas cantidades.

Menú de muestra durante el tratamiento de la pancreatitis.

El arroz se puede utilizar para preparar muchos platos para pacientes que padecen pancreatitis. El cereal se utiliza en primeros, segundos platos e incluso postres..

Papilla

Las gachas de arroz son buenas adecuado para el desayuno en remisión.

Ingredientes:

• granos de arroz - 1/2 taza;
• sal, azúcar - al gusto;
• agua o leche baja en grasa - 3 cucharadas.

Enjuague bien el arroz, colóquelo en una cacerola, agregue agua o leche. Suba el fuego a alto, hierva el líquido y luego reduzca el fuego. Cocine el cereal hasta que esté cocido durante unos 15 a 20 minutos, agregue sal y azúcar.

Las gachas de avena se pueden preparar en una olla de cocción lenta usando el modo "Gachas de leche". En este caso, el arroz resulta aún más hervido y beneficioso para el tracto gastrointestinal.

Sopa de verduras

Para páncreas problemático las sopas se hacen mejor con verduras.

Ingredientes:

• arroz - 50 g;
• agua - 1,5 litros;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1/2 cabeza;
• calabacín mediano - 1 pieza

Enjuague bien el cereal varias veces, vierta en una cacerola, agregue agua y prenda fuego. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Cuando el arroz hierva, agrega las verduras a la sartén y agrega sal al gusto. Cocine por otros 15 a 20 minutos.Deje reposar la sopa durante 10 a 15 minutos antes de servir.

pilaf de pollo

El pilaf de cordero o cerdo es demasiado graso, por lo que use pechuga de pollo pero no agregue especias.

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 150 g;
• arroz - 100 g;
• agua - 200 ml;
• mantequilla - para freír;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza

Enjuague bien el cereal varias veces, vierta en un caldero o cacerola de fondo grueso y agregue agua. Sofreír un poco la pechuga de pollo. Cortar las zanahorias en tiras, picar la cebolla y cocer a fuego lento en mantequilla. Mezcle la carne, las verduras y los cereales, agregue sal, cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos.

Soufflé de ternera al vapor

Ingredientes:

• ternera hervida - 300 g;
• cereal de arroz - 15 g;
• leche descremada - ½ cucharada;
• mantequilla - 1 pieza;
• huevo - 1 pieza;
• una pizca de sal.

Moler en una batidora la ternera cocida, un trozo de mantequilla y la yema. Puedes torcerlo en una picadora de carne, pero con una licuadora la masa quedará aireada. Cocine el arroz hasta que esté tierno, enfríe y agréguelo a la mezcla de carne. Batir las claras hasta formar una espuma y mezclar con la carne picada. Engrasar el molde con aceite, extender la mezcla preparada y colocar al baño maría durante 25 minutos.

Pudín

Arroz con leche adecuado como postre.

Ingredientes:

• leche desnatada - 500 ml;
• arroz - 60 g;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• vainillina - 1 sobre;
• pasas - 50 g.

Enjuague el cereal varias veces, póngalo en un cazo, agregue la leche y póngalo al fuego. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que esté suave. Agregue las pasas al vapor, la vainillina y el azúcar a la mezcla y cocine hasta que espese. Vierte el pudín en el molde, enfría y refrigera por 2 horas.

Conclusión

Tratar la pancreatitis no es una tarea fácil. La nutrición cuando estamos enfermos es fundamental.Para la inflamación aguda o crónica del páncreas, el principal producto que se permite consumir es el arroz. Una dieta basada en él es útil, pero el organismo requiere una dieta equilibrada, por lo que es mejor combinar cereales con otros alimentos permitidos.