¿Es posible comer apio si tienes diabetes tipo 2?
Para la diabetes mellitus tipo 2, la nutrición dietética se utiliza para controlar los niveles de glucosa en sangre. En la dieta predominan alimentos con un índice glucémico bajo, hasta 50 unidades y un alto contenido en fibra. A los pacientes se les muestran verduras crudas, secas y tratadas térmicamente. Del artículo aprenderás sobre las reglas de aplicación. apio para la diabetes.
Composición química, oligoelementos y características.
El apio es una planta herbácea de la familia de las umbelíferas, que también incluye el eneldo, la zanahoria, el perejil y la chirivía.
Se cultivan tres variedades de apio para producir:
- verduras, que parecen perejil;
- tallos masivos blanqueados;
- hortalizas de raíz
Todas las partes de la verdura tienen un olor fuerte y un sabor picante agridulce. La composición química depende del tipo, variedad y condiciones de cultivo.
100 g de apio fresco contienen:
- 94 g de agua;
- 2,1 g de carbohidratos;
- 0,9 g de proteínas vegetales;
- 0,1 g de grasa;
- 1,8 g de fibra;
- 1 g de elementos de ceniza;
- 0,1 g de ácidos orgánicos y aceites esenciales.
Debido a su composición, el apio crudo y hervido tiene un bajo contenido calórico: 100 g de verduras o tallos contienen de 12 a 20 kcal, la raíz, de 30 a 40 kcal.
Las hojas verdes y los tallos son partes sin almidón y con un índice glucémico bajo. Los tubérculos son vegetales con almidón. Las raíces crudas tienen un índice glucémico bajo. Sin embargo, aumenta considerablemente durante el tratamiento térmico.
Índices glucémicos de las partes de apio:
- hojas - 15;
- tallos - 32;
- raíces crudas - 35;
- tubérculos hervidos - 85.
Vitaminas y propiedades beneficiosas.
El apio es rico en vitaminas y minerales. Se recomienda consumirlo en primavera e invierno para prevenir la carencia de vitaminas.
Referencia. El apio contiene: vitaminas B, betacaroteno, A, E, C; sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo, calcio.
Las propiedades beneficiosas del apio se deben al alto contenido en sustancias orgánicas, minerales, vitaminas y fibra:
- El apio contiene apigenina, una sustancia que reduce el colesterol y disminuye la presión arterial.
- Limpia la sangre. Trata enfermedades de la piel.
- Reduce la inflamación, utilizado para enfermedades articulaciones.
- Calma. Los trastornos nerviosos se tratan con hojas de apio.
- Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos: la verdura se utiliza para prevenir la aterosclerosis.
- El aceite esencial estimula la producción de jugo gástrico.
- Mejora el funcionamiento de los intestinos y de todo el tracto digestivo.
- Mejora el intercambio de agua y sales.
- Tiene propiedades diuréticas. Elimina el exceso de agua y la hinchazón.
- Protege el páncreas.
- Regula la glucosa en sangre.
- Mejora el estado de la piel, cabello, ojos.
- Destruye las células cancerosas.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Tonifica, retarda el envejecimiento.
¿Puedes comer apio si tienes diabetes tipo 2?
Los médicos recomiendan que las personas con diabetes tipo 2 incluyan apio en su comida. Sin embargo, puede resultar perjudicial para la salud:
- El apio diluye la sangre y aumenta la permeabilidad vascular. No recomendado para enfermedades de las venas (tromboflebitis, varices), menstruaciones abundantes.
- No recomendado para pacientes que toman medicamentos diuréticos o anticoagulantes.
- Irrita las mucosas. Prohibido para la inflamación de los intestinos, vesícula biliar, páncreas, estómago.
- Si se consume en exceso, provoca el movimiento de cálculos renales y diarrea.
- Los aceites de poliéster, que se encuentran en las raíces y los tallos, provocan alergias.
- La verdura no se recomienda durante el embarazo o la lactancia.
Si no hay contraindicaciones, el apio aporta variedad al menú, mejora el sabor de los platos, mejora la salud y cura.
Propiedades curativas para diabéticos:
- Las raíces contienen grandes cantidades de apigenina. En la diabetes tipo 2, la apigenina reduce los niveles de glucosa en sangre. A pesar del aumento del índice glucémico, los tubérculos hervidos y guisados se incluyen en la dieta de los diabéticos.
- Las verduras contienen muchas vitaminas y minerales. Las hojas tienen un efecto antiinflamatorio y diurético y curan heridas.
- Los tallos contienen fibras más gruesas que otras partes. Reducen el colesterol, la presión arterial y mejoran el funcionamiento de la glándula tiroides, los riñones y el hígado.
- Las semillas y las hierbas secas son económicas, compactas y pueden almacenarse durante mucho tiempo. Reemplazar preparados vitamínicos sintéticos y suplementos dietéticos. Elimina toxinas, alivia la inflamación, quema grasas.
Cómo comer apio correctamente si tienes diabetes tipo 2
Al comprar partes de apio, compruebe su apariencia. Las verduras compradas deben almacenarse y cocinarse adecuadamente.
Cómo elegir apio fresco
Las hojas de las plantas frescas son de color verde brillante y densas. Si las puntas de las hojas han cambiado de color, se cortan durante la cocción.
Las raíces sanas son densas, brillantes, sin daños ni manchas.
Elija tallos densos y sin manchas oscuras. Los pecíolos crujen al presionarlos.
Cómo almacenar
Después de la compra, el apio se guarda en el compartimento de verduras del frigorífico. La humedad los daña, por eso las verduras se colocan en cajas de plástico y bolsas de papel.
Cuando se almacena en el frigorífico, las propiedades beneficiosas duran una semana después de la compra. apio congelado utilizado para cocinar.
En que forma usar
Las verduras sin tratamiento térmico contienen la mayor cantidad de sustancias útiles.
Importante. El apio cocido al vapor retiene aproximadamente el 90% de sus nutrientes, mientras que el apio hervido retiene más del 40%.
Consuma verduras crudas, hervidas y secas:
- Se añaden hierbas frescas o secas a los platos fríos y calientes.
- Las semillas se utilizan como condimentos.
- Las ensaladas se preparan con los tallos. Los pecíolos también se cuecen al vapor, se añaden a los primeros platos y se cuecen.
- Las ensaladas se preparan a base de tubérculos. Las raíces tienen un sabor salado, por lo que las ensaladas con apio se comen sin sal. Las raíces también se guisan y se hierven.
- En la medicina popular, las preparaciones para diversos fines se elaboran a partir de raíces de apio.
Tasa de consumo
El apio se come con moderación. Cuando se come en exceso, la raíz provoca alergias y el exceso de pecíolos provoca trastornos alimentarios. Se recomienda consumir hasta 100 g de apio al día.
¿Con qué comen?
Es beneficioso comer trozos de tallos frescos sin sal. Como guarnición se utilizan verduras al vapor o hervidas.
Apio añadió:
- en platos elaborados con carne, pescado, setas;
- en ensaladas de verduras, huevos, atún;
- en sopas, sopas en puré.
Recetas para diabéticos tipo 2
Para la diabetes tipo 2, los médicos recomiendan comer ensaladas de verduras y sopas con apio. Los platos se preparan en no más de 40 minutos.
Ensalada de verduras con raíces
Necesitarás zanahorias, apio. raíz, manzana verde de tamaño mediano.
Preparando la ensalada:
- Limpio raíces.
- Pelar la manzana y cortarle el corazón.
- Rallar las verduras y la manzana en un rallador grueso.
- Mezcla los ingredientes.
- Sazona con unas gotas de salsa de soja.
- Sazone con aceite de oliva.
Ensalada con tallos de apio
Utilice tallos sin hojas, col china, manzana verde, yogur natural, jugo de limón.
Preparación:
- Cortar la col china en tiras. Amasar ligeramente con las manos.
- Corta la manzana en cubos. Espolvorea con jugo de limón.
- Cortar los pecíolos en rodajas finas.
- Mezclar todo.
- Condimentar con yogur natural.
Ensalada de atún al natural
Usar:
- atún enlatado en su propio jugo;
- huevo;
- tallos de apio;
- cebollas verdes.
Los componentes se trituran, se mezclan y se sazonan con yogur natural.
sopa de crema caliente
Los platos de verduras calientes con bajo contenido calórico saturan bien. Las raíces o los tallos de apio se utilizan para hacer sopa de puré.
Agregue como desee:
- cebolla;
- calabacín;
- coliflor;
- Pimientos;
- guisantes verdes congelados;
- vainas de judías verdes;
- zanahoria.
Preparación:
- Picar las verduras.
- Colocar en una cacerola.
- Agregue una pequeña cantidad de agua hervida caliente.
- Hervir las verduras tapadas a fuego lento.
- Prepare puré de verduras con una licuadora.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Agrega aceite de oliva y especias.
El concentrado se conserva en el frigorífico. Para preparar la sopa, dilúyala con caldo de verduras caliente o agua hirviendo hasta obtener una consistencia de crema agria.
Sopa de crema fría
Preparado en climas cálidos con pepinos frescos y tallos de apio:
- Picar las verduras.
- Prepare puré de verduras con una licuadora.
- Diluir el puré con caldo de verduras frío.
- Agrega hojas de menta.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
Mezcla de tubérculos con limones
En la medicina popular se utiliza para tratar la diabetes tipo 2. mezcla de la raíz con limón. El medicamento se toma por la mañana, 1 cucharada. l. El curso de tratamiento es de hasta 1 año.
Para el medicamento necesitarás:
- tubérculo - 0,5 kg;
- limones con piel - 0,7 kg.
Preparación:
- Pasar los componentes por una picadora de carne.
- Transfiera la composición a un bol esmaltado.
- Colocar al baño maría hirviendo.
- Dejar al baño maría durante 1,5 horas.
- Fresco.
- Transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio con tapa.
- Colocar en el frigorífico.
Conclusión
Los médicos recomiendan incluir apio en la dieta solo si un paciente con diabetes tipo 2 no tiene contraindicaciones. De tallos, raíces, hojas preparar una variedad de platos. El apio reduce los niveles de glucosa y colesterol, elimina la hinchazón, reduce la presión arterial, fortalece y limpia el organismo.