Las recetas más deliciosas de pepinos dulces para el invierno por tarro de litro.

Parecería que los pepinos dulces no tienen sentido. Sin embargo, el sabor original, la facilidad de almacenamiento y la facilidad de preparación son solo algunas de las ventajas de preparar pepinos dulces para el invierno. En el artículo veremos recetas para un frasco de un litro, reglas clave para procesar ingredientes y consejos de amas de casa experimentadas.

Selección y preparación de frutas.

Lo principal es elegir y preparar correctamente las verduras. No utilice frutas blandas o en mal estado. Para quienes los cultiven ellos mismos, no habrá problemas con la elección. Pero para aquellos que estén pensando en comprarlos, les daremos algunos consejos.

Elige estos pepinos:

• con púas negras;
• fuerte y duro al tacto;
• de piel fina.

Los frutos se calibran y dividen en tres tipos, según el tamaño:

• pepinillos encurtidos - 3-5 cm;
• pepinillos - de 5 a 9 cm;
• verdes - de 9 a 14 cm.

La mejor opción para enlatar en tarro de un litro son las frutas de 7-12 cm.

¡Importante! Antes de comenzar a enlatar, remoje los pepinos en agua fría durante 3 a 6 horas para mantenerlos crujientes.

Las mejores recetas dulces de pepino

Veamos recetas deliciosas, sencillas y probadas en el tiempo.

¡Atención! Para un frasco de un litro se necesitarán aproximadamente 700 g de pepinos, es decir, de 10 a 12 unidades.

Pepinos dulces clásicos

La marinada contiene más azúcar que sal, lo que le da a los pepinos un sabor dulzón.

Ingredientes:

• pepinos - 700 g;
• hojas - rábano picante, grosella negra, cereza - 1 pieza;
• eneldo - 2 paraguas;
• pimienta negra - 10 guisantes;
• ajo - 3 dientes.

Para un tarro de 1 litro se necesitan aproximadamente 0,5 litros. escabeche.

Para la marinada, tomar 0,5 litros de agua:

• sal - 20 g (1 cucharada sin portaobjetos);
• azúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 70 ml.

Lave no solo las frutas, sino también las verduras. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Coloca todos los ingredientes en un frasco.
2. Verter agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos.
3. Escurre el agua y úsala para hacer una marinada.
4. Agregue sal y azúcar y hierva.
5. Vierta vinagre y cocine por dos minutos.
6. Vierta la marinada en un frasco (hasta el borde del cuello) y enróllela rápidamente.

receta exprés

Estos pepinos son rápidos de preparar e igual de rápidos de comer.

Para preparar un tarro de un litro necesitarás 700 g de pepinos, 3 dientes de ajo y 3 ramitas de eneldo.

Para la marinada:

• agua - 0,5 litros;
• sal - 1 cucharada. l. sin tobogán;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l. (50 ml).

Instrucciones paso a paso:

1. Coloque el eneldo, el ajo y los pepinos en el frasco preparado.
2. Agregue sal y azúcar, vierta el vinagre y vierta agua fría y limpia hasta el borde del cuello. Cubrir con una tapa.
3. Esterilizar después de hervir agua durante 3-5 minutos y sellar rápidamente.

Antes de colocar el frasco en el recipiente para esterilizarlo, coloque una servilleta de tela en el fondo del recipiente. Vierta agua tibia (no fría) hasta los hombros del frasco.

Pepinos dulces con ácido cítrico.

Para los que no les gusta el vinagre, existe una receta con ácido cítrico.

Para la preparación necesitarás:

• pepinos: 700 g;
• verduras: eneldo, rábano picante, hojas de grosella;
• ajo - 1 diente;
• pimiento dulce - un cuarto de vaina.

Para la marinada:

• agua limpia - 0,5 l;
• azúcar - 1 cucharada. l. con portaobjetos (30 g);
• sal - 2 cucharaditas sin portaobjetos (15 g);
• ácido cítrico - 1 cucharadita. sin portaobjetos (5 g).

Pasos de cocción:

1. Coloque las hierbas, el ajo, los pepinos y los pimientos en los frascos preparados.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
3. Escurrir el agua y añadirle sal y azúcar a razón de 0,5 litros.
4. Lleve a ebullición la salmuera, agregue ácido cítrico y revuelva vigorosamente.
5. Llene el frasco con pepinos con marinada por encima del cuello y cierre rápidamente la tapa. Dale la vuelta y envuélvelo.

Después de aproximadamente 12 horas, retire la costura terminada para guardarla.

Con mostaza

Para cocinar utilice cualquier mostaza - semillas, polvo o mezcla preparada diluida. Cuando se usa mostaza ya preparada, la salmuera se vuelve turbia, pero esto no debe tener miedo. La mostaza en polvo es muy adecuada para las preparaciones.

Necesitará 700 g de pepinos, 1 pimiento morrón y 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil y eneldo, mostaza en polvo - 0,5 cucharaditas.

Escabeche:

• agua - 0,5 litros;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 1 guisante;
• clavo - 1 pieza;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l. (30-40ml).

Cómo cocinar paso a paso:

1. Cortar la cebolla en aros y el pimiento en rodajas.
2. Coloque las hierbas preparadas, el ajo, la cebolla y los pepinos en frascos, agregue las rodajas de pimiento y agregue la mostaza en polvo.
3. Para hacer la marinada, agregue todos los condimentos (excepto el vinagre) al agua, caliente y hierva durante 2-3 minutos. Al final de la ebullición, agregue vinagre y vierta sobre los pepinos.
4. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos. Calentar tarros de un litro en agua a fuego lento durante 10 minutos. Sellar y envolver, volteando sobre la tapa.

Retirar del fuego una vez que esté completamente frío. Se puede almacenar a temperatura ambiente.

Pepinos agridulces

Los pepinos agridulces caseros saben mejor que los comprados en la tienda. Se trata de la marinada, para cuya preparación necesitarás disolver 2 cucharadas en un litro de agua. l. sal y 3 cucharadas. l. azúcar, añadir 3 hojas de laurel, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y 5 granos de pimienta negra. Calentar todo esto y hervir durante dos minutos. Vierta 1 cucharada. l.esencia de vinagre y revuelva.

Coloque bien los pepinos en un frasco y vierta la marinada sobre ellos. Esterilizar los frascos de un litro después de hervir durante 5 minutos.

Pepinos dulces “estilo búlgaro”

Encurtidos favoritos de la época de la URSS. No hay ajo ni eneldo en la composición, pero sí cebolla.

Para preparar la marinada con 1 litro de agua necesitarás:

• sal - 1 cucharada. l. con tobogán;
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
• vinagre 9% - 100 ml.

Coloque varios aros de cebolla, 5 granos de pimienta negra, dos dientes, dos ramitas de perejil y dos hojas de laurel en el fondo del frasco preparado. Agrega los pepinos, unos 600 g, coloca unos aros de cebolla más en el medio del frasco.

Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue dos hojas de laurel, hierva, vierta vinagre y vuelva a hervir.

Vierta la marinada caliente sobre el contenido, cubra con tapas y esterilice un frasco de 1 litro durante 10 minutos después de hervir.

Pepinos dulces y picantes

Para la marinada, toma 4 cucharadas. agua, vierta 1 cucharada en ella. l. sal (colmada), 5 cucharadas. l. azúcar y, revolviendo, calentar hasta que hierva. Vierta un vaso de vinagre al 9% y vuelva a hervir.

En un frasco de un litro esterilizado, ponga eneldo, ajo, hojas de grosella, un cuarto de pimiento picante, 700 g de pepinos y vierta la marinada hirviendo sobre el contenido.

Esterilizar durante 15 minutos. Los frutos terminados son fuertes y crujientes.

Receta sin esterilizar con vinagre de manzana

Coloque el eneldo, el ajo y el perejil, 2 trozos cada uno, en dos frascos de un litro preparados. hoja de laurel, un cuarto de pimiento picante y 700 g de fruta.

Haz el primer vertido con agua hirviendo. Después de que los tarros hayan reposado 5 minutos, escurrir el agua, llevar a 800 ml y disolver 90 g de azúcar granulada y 40 g de sal gruesa.

Llevar a ebullición la marinada y verter en ella 200 ml de vinagre de manzana. Llevar a ebullición nuevamente.

Llene el contenido de los frascos con marinada y ciérrelos rápidamente. Estos espacios en blanco pueden permanecer sin esterilización. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Pepinos dulces en aceite

La ensalada en aceite es fácil y sencilla de preparar.

Para ello, corta 3 kg de pepinos en rodajas y colócalos en un bol.

Luego agregue los ingredientes:

• medias aros de cebolla - 0,5 kg;
• ajo picado - una cabeza;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 0,5 tazas;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 3 piezas

Mezclar todo y dejar en un bol durante decapado por una hora.

Durante este tiempo, esteriliza los frascos y las tapas. Colocar la ensalada en tarros de un litro y esterilizar durante 15 minutos.

Pepinos y tomates dulces variados

Los pepinos verdes quedan muy bien junto con los tomates rojos y el sabor del surtido también es excelente.

Es mejor poner pepinillos (7-8 piezas) y tomates pequeños en tarros de un litro. Puede agregar zanahoria rodajas y medias aros de cebolla.

Esterilice previamente el frasco y coloque en él verduras (eneldo, perejil, hojas de grosella). Alternativamente, agregue las verduras, vierta la marinada y déjelas esterilizar. El tiempo de esterilización en agua a fuego lento es de 10 minutos.

Ingredientes del adobo para tarros de dos litros:

• agua - 750 ml;
• azúcar - 90 g;
• sal - 40 g;
• vinagre de manzana - 250 ml.

Después de la esterilización, cierre rápidamente la tapa o enróllela.

Consejos y trucos

Para que los pepinos queden sabrosos y no exploten, utilice las siguientes recomendaciones:

1. Mantener la higiene en la preparación. Asegúrese de lavar y esterilizar los frascos.
2. Lave bien las verduras y las hierbas.
3. Remoja los pepinos durante 3-6 horas en agua fría.
4. Asegúrese de colocar un paño en el fondo del recipiente en el que se calentarán las piezas de trabajo.
5. Vierta agua para esterilizar hasta los colgadores de los frascos.
6. Si prepara preparaciones sin esterilización, primero debe verter agua hirviendo sobre las verduras en frascos una o dos veces, para calentarlas, y solo luego con la marinada.

Si sigue estas recomendaciones, las piezas de trabajo se almacenarán con éxito incluso a temperatura ambiente.

Reseñas

Veamos algunas reseñas sobre preparaciones de pepino.

Natalia, Smolensk: «Hago mi ensalada más deliciosa sin esterilizar en un tarro de un litro. Tomo tres pepinos grandes y una cebolla pequeña, los corto, machaco dos dientes de ajo, sal, azúcar, mantequilla y los dejo macerar durante 3-6 horas. Lo hiervo durante tres minutos, vierto una cucharada de vinagre y lo pongo en un frasco esterilizado. Receta muy cómoda y rápida."

Ígor, región de Tver: “Los pepinos enlatados en tarros de un litro con cebolla, zanahoria y un trozo de pimiento morrón quedan muy sabrosos, dulces y crujientes. Me recuerdan a los búlgaros que se vendían hace unos 30 años. La preparación es sencilla. Coloca todo en un frasco, agrega la marinada y esteriliza. Siempre pruebo la marinada y la preparo a mi gusto. Puedes tomarlo como refrigerio durante las vacaciones”.

Conclusión

Incluso un ama de casa novato podrá preparar las recetas sugeridas. Aquí se tienen en cuenta varios sabores: conservas con vinagre, ácido cítrico, vinagre de manzana y mostaza. Agregar cebollas, pimientos morrones y tomates le da a los pepinos un sabor especial. Y el pequeño tamaño del frasco le permitirá almacenar cómodamente y consumir rápidamente el producto después de abrirlo.