Tallo de apio: cómo comerlo correctamente
El apio para ensalada se diferencia del apio de raíz por tener tallos carnosos y demasiado grandes y por la ausencia de tubérculos. La planta comenzó a consumirse en el siglo XVII, pero desde entonces la gente ha encontrado muchos otros usos para los tallos de este útil cultivo. En el artículo aprenderá cómo comer correctamente los tallos de apio, si se pueden comer crudos y qué otras opciones existen para utilizar la planta.
¿Puedes comer tallos de apio?
Los pecíolos vegetales se utilizan con éxito en la cocina, ya que este producto tiene propiedades únicas. Contiene muchas vitaminas, aceites esenciales, ácidos orgánicos, antioxidantes y fibra. El bajo contenido calórico y el sabor picante permiten incluirlo en dietas medicinales y sin sal.
La verdura cruda es buena para ti nada menos que tratado térmicamente. Es especialmente bueno para mejorar la salud fuera de temporada, cuando faltan vitaminas en el cuerpo. Los nutricionistas señalan que agregar el tallo crudo a ensaladas con mariscos, manzanas y otras verduras hará que el plato sea más jugoso y agregará un sabor picante.
Las principales contraindicaciones para comer el tallo son: el embarazo y lactancia. El producto puede reducir la cantidad de leche materna y provocar una mayor formación de gases en los bebés. La verdura no es peligrosa si se consume en pequeñas cantidades.
Todas las partes de la planta contienen sustancias que pueden provocar o aumentar el sangrado, por lo que durante el embarazo o la menstruación la cantidad apio limitado en la dieta.
Atención. Se recomienda consumir el producto crudo con precaución para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, ya que el alto contenido de fibra mejora la peristalsis y aumenta la carga sobre la mucosa gastrointestinal.
Cómo comer apio cortado
El tratamiento térmico tiene un efecto negativo. sobre las cualidades beneficiosas de las verduras - Las vitaminas y microelementos se destruyen, pero esto es necesario si una persona tiene problemas de estómago.
El tallo crudo se come inmediatamente después de cortarlo, ya que en 30 minutos los trozos de verdura se oxidan, perdiendo sus propiedades curativas y gustativas.
Como comerlo crudo
Los pecíolos se utilizan para preparar ensaladas de verduras y batidos. Son populares los palitos cortados del tallo. Se sirven con diversas salsas como snack. Los pecíolos se cortan en trozos de 7 a 10 cm de largo y se comen mojándolos en hummus, mantequilla aromatizada o yogur. Antes de comenzar a preparar el plato, los tallos se lavan bien con agua corriente.
Ensalada
En la cocina francesa, los tallos de apio ocupan uno de los primeros lugares en popularidad junto con las zanahorias y las cebollas. Las ensaladas de vitaminas con la adición de manzanas y zanahorias son una opción de refrigerio común para quienes cuidan su peso. Una versión más satisfactoria del plato se prepara con nueces o requesón.
Ingredientes de la ensalada:
- tallos de apio – 2 piezas.;
- manzana agridulce;
- zanahorias frescas – 1 pieza;
- lima – 1 rodaja;
- aceite de oliva – 1-2 cucharadas. l.
Corte las verduras y frutas bien lavadas en cubos medianos. Mézclalos en una taza y luego ponlos en una ensaladera. Antes de comer, agregue sal y pimienta al gusto y rocíe con una mezcla de mantequilla y jugo de una rodajita de lima.
Referencia. Masticar tallos de apio crudos elimina naturalmente la placa de los dientes. Los médicos llaman a los tallos "palillo de dientes de la naturaleza".
Jugo
Una bebida refrescante limpia el organismo de toxinas y es útil para la hipertensión y la obesidad. Para una ración, son suficientes 3-4 tallos. Están exprimidos jugoque se bebe inmediatamente. Es mejor hacerlo por la mañana para tonificar el cuerpo y recargar energías y vitaminas para todo el día.
Está permitido agregar jugo de:
- mitades de manzana;
- varias rodajas de pomelo;
- puñados de perejil;
- naranja
Esta bebida se bebe sin azúcar. Se prepara un batido espeso con la adición de perejil, pepinos y lima con una licuadora y se consume como refrigerio en los días de ayuno.
Recetas de cocina
El apio se utiliza para preparar platos calientes: sopas, guisos y salsas con su adición adquieren un aroma agradable. Dado que el valor nutricional de la verdura es de 25-30 kcal por 100 g, se utiliza mucho en los menús dietéticos.
Referencia. Cuanto más fino se corta el tallo, más gusto y la verdura le dará sabor al plato. Los pequeños trozos añadidos a la ensalada le darán un aroma picante.
Sopa de crema
Se prepara una delicada sopa de crema incluyendo, además de los pecíolos, verduras al gusto: cebollas, zanahorias, patatas.
Algoritmo de acciones:
- Corta las verduras en cubos pequeños.
- Freír en aceite el apio, la cebolla y la zanahoria durante unos minutos.
- Vierta las verduras en la sartén, agregue las patatas y vierta la leche.
- Una vez que la sopa hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Retirar del fuego y licuar con una licuadora hasta obtener un puré.
- Agrega sal, pimienta y nata al gusto.
Vierta en platos, decore la sopa con hierbas y sirva con chips de verduras o picatostes.
Referencia. Para conservar sus cualidades beneficiosas, el apio se cocina sumergiéndolo en un líquido hirviendo y luego se cierra el recipiente con una tapa hermética.
Pasta con apio
Los tallos hacen una maravillosa salsa para pasta. Para las verduras, también necesitarás unas cuantas cebollas verdes y 3-4 dientes de ajo.
La salsa se prepara de la siguiente manera:
- Corta el apio en trozos del mismo largo que el tamaño de la pasta.
- En una sartén grande sofreír los tallos con la cebolla en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo picado, cocina a fuego lento un par de minutos más y retira del fuego.
- Coloca en un bol la pasta cocida en agua con sal y vierte la salsa encima.
- Agrega sal y pimienta.
La pasta se mezcla bien y se sirve inmediatamente, espolvoreada con hierbas.
apio guisado
Este plato se prepara tanto con agua como con caldo de carne. Necesitarás verduras y un poco de aceite vegetal.
Procedimiento:
- Picar los tallos de apio.
- Muele las zanahorias en un rallador grueso.
- Picar la cebolla finamente y sofreír.
- Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y cortarlos en cubos.
- Coloca las verduras preparadas en un cazo con agua o caldo para que el líquido las cubra ligeramente.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento.
Después de retirar del fuego, agregue las verduras finamente picadas al plato.
¿Con qué más va?
Esta verdura jugosa aporta un aroma agradable a los platos elaborados con patatas, tomates, repollo y pimientos dulces. En la dieta, el apio se incluye en guarniciones de arroz o pasta, servido con pollo y carne magra. El producto es apropiado en platos de pescado, ensaladas con nueces y frutos secos. Los pecíolos se encurten y se conservan en forma salada.
Referencia. Los médicos recomiendan seguir una dieta de apio durante no más de 2 semanas.Para evitar complicaciones, es recomendable consultar primero con un especialista.
Otros usos
El apio es útil no sólo como producto alimenticio, sino también como ingrediente en cosméticos y medicamentos. Los aceites esenciales contenidos en la planta tienen propiedades estimulantes y regeneradoras y tienen un efecto positivo sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello.
En cosmetología
La gente usaba el jugo de los tallos de la planta para el cuidado del cuerpo incluso antes de aprender a comer apio. Desde la antigüedad, en Grecia, las mujeres elaboraban productos nutritivos y tónicos que eliminaban la irritación y el enrojecimiento. El uso regular de jugo de vegetales como loción ayudó a mantener la elasticidad y frescura de la piel del rostro y a prolongar la juventud. Los amantes modernos de la cosmética natural elaboran mascarillas ellos mismos en casa.
Apio picado en los siguientes ingredientes:
- refresca la piel envejecida;
- elimina la sequedad;
- tonos si se usa para limpiar la cara en forma de cubitos de hielo.
La verdura tiene un efecto beneficioso sobre la apariencia incluso como parte de los platos: después de una dieta de apio, la piel se limpia y se vuelve más densa y elástica.
En medicina popular
Hipócrates notó la capacidad de la planta para eliminar sustancias nocivas del cuerpo humano y limpiarlo de toxinas y aplicó con éxito estas cualidades del apio en la práctica. La gente ha utilizado durante mucho tiempo el jugo de los pecíolos para tratar la urticaria y la dermatitis alérgica. Gracias a los aceites esenciales de la composición, el líquido alivia la hinchazón y alivia la picazón.
Además del uso externo, el jugo de los tallos se toma por vía oral:
- en combinación con medicamentos en el tratamiento de infecciones genitourinarias;
- como sedante para trastornos nerviosos;
- como laxante para el estreñimiento;
- como tónico para la falta de apetito.
Para las personas con sobrepeso, agregar apio a su dieta les ayuda a perder peso y mejorar su metabolismo.
Conclusión
El apio es una planta saludable cuyos tallos los nutricionistas recomiendan comer crudos y después de un tratamiento térmico. La verdura se incluye en ensaladas, sopas y salsas. Los pecíolos se hierven, se guisan y se utilizan en platos de pescado y carne. Las propiedades curativas de la planta tienen una gran demanda en cosmetología y medicina popular: a partir de los tallos se elaboran mascarillas y medicamentos eficaces para la piel. Se recomienda el uso del producto con precaución por parte de mujeres embarazadas y personas que padecen enfermedades gastrointestinales.