Calorías, vitaminas y valor nutricional de las zanahorias frescas y cocidas.

El hecho de que las verduras frescas son saludables es un hecho bien conocido. Pero no todo el mundo sabe que algunas verduras se vuelven aún más saludables después del tratamiento térmico. Hoy hablaremos de zanahorias.

La principal ventaja del tubérculo crudo es su alto contenido de vitamina A. Después de hornear o cocinar zanahorias al estilo coreano, su cantidad aumenta. Te contamos los beneficios y perjuicios de las zanahorias y la mejor forma de prepararlas en nuestro artículo.

Composición química de zanahorias frescas y preparadas de diferentes formas.

Cuando se cocinan verduras frescas, pueden perder algunas de sus propiedades curativas o, por el contrario, pueden ganar. Por lo tanto, es importante saber qué verdura se come mejor cruda y cuál debe cocinarse adecuadamente primero.

¿Qué vitaminas y microelementos contienen las zanahorias crudas y después de cocinarlas? - presentado en la tabla.

Las zanahorias al horno contienen más vitaminas que las crudas.. La cantidad de microelementos en crudo y verdura hervida casi lo mismo.

Cuanto más se cocina una verdura, más nutrientes pierde.. Guisar, freír o hervir zanahorias durante mucho tiempo reduce su valor. Cuando se hornea, la verdura retiene y aumenta la cantidad de vitaminas, pero pierde microelementos.

jugo de zanahoria

Recién hecho jugo de zanahoria contiene la siguiente cantidad de vitaminas y microelementos (por 100 g):

• A - 350 mcg;
• betacaroteno - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• mi - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• hierro - 0,6 mg.

El contenido de vitamina A es del 38,9% y el betacaroteno, del 42% del valor diario.

tapas de zanahoria

La composición de vitaminas y minerales de las puntas de las zanahorias es única. Contiene sustancias más útiles que los tubérculos.

vitaminas:

• betacaroteno - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Microelementos:

• hierro - 0,89 mg;
• manganeso - 0,15 mg;
• cobre - 0,1 mcg;
• selenio - 0,9 mcg;
• zinc - 0,17 mg.

zanahorias coreanas

zanahorias coreanas considerado líder en contenido de vitamina A: en 100 g - 766,7% del valor diario.

Contenido de vitaminas (por 100 gramos):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Contenido de micronutrientes (por 100 gramos):

• hierro - 0,7 mg;
• yodo - 4,2 mcg;
• cobalto - 2,3 mcg;
• manganeso - 0,1907 mg;
• cobre - 73,9 mcg;
• molibdeno - 18,5 mcg;
• flúor - 42,1 mcg;
• cromo - 2,3 mcg;
• zinc - 0,362 mg.

Contenido calórico, BJU e índice glucémico de zanahorias frescas y preparadas de diferentes formas.

Contenido calórico de verduras frescas. difiere de los procesados ​​durante el proceso de cocción.

¿Cuántas calorías tienen las zanahorias?: fresco, guisado, hervido, horneado, frito - presentado en la mesa.

Contenido calórico las zanahorias crudas son 1,5 veces más altasque hervido.

En cuanto al contenido de proteínas, las verduras guisadas son lo primero.. La cantidad de carbohidratos se duplica cuando se hornea.

Los productos de origen vegetal tienen un contenido mínimo de grasa.. Pero después de freír en grasas vegetales o animales, la verdura queda saturada de este nutriente.

Durante el tratamiento térmico, se forman ácidos orgánicos en las zanahorias., que hacen que la verdura sea más fácil de digerir. Las zanahorias frescas se consideran un producto “pesado”, especialmente para personas con problemas gastrointestinales.

Nivel de glucosa Las zanahorias también dependen del método de cocción.. Aumenta cuando la verdura se satura de humedad durante el tratamiento térmico. Las zanahorias crudas tienen un valor reducido de 20 unidades. Esto significa que al comer verduras frescas, la energía fluirá lentamente hacia el cuerpo.

El proceso de digestión de las zanahorias crudas lleva más tiempo que el de las cocidas.. Los niveles de azúcar en sangre no aumentan. Las zanahorias al horno se digieren rápidamente.

El índice aumenta cuando se pica la verdura.. Las zanahorias enteras crudas tienen un indicador de 20 unidades, cortadas en trozos - 35.

jugo de zanahoria

Recién hecho jugo de zanahoria — bebida baja en calorias:

• contenido calórico - 56 kcal;
• proteínas - 1,1 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 12,6 g;
• ácidos orgánicos - 0,2 g;
• fibra dietética - 1 g;
• agua - 84,6 g.

El índice glucémico es alto: 80 unidades.. Las verduras picadas y exprimidas se consumen diluidas en agua.

tapas de zanahoria

Valor nutricional de las zanahorias.:

• contenido calórico - 35 kcal;
• proteínas - 0,6 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 5,3 g;
• fibra dietética - 2,9 g;
• agua - 90 g.

Nivel de glucosa - 20 unidades.

zanahorias coreanas

Contenido calórico de las zanahorias en coreano. Depende de la cantidad de vinagre, aceite vegetal y método de preparación.

Promedios (por 100 gramos):

• contenido calórico - 112,6 kcal;
• proteínas - 1,2 g;
• grasas - 8,2 g;
• carbohidratos - 9 g;
• fibra dietética - 4,8 g;
• agua - 75 g.

Nivel de glucosa - 63 unidades.

Propiedades útiles de las zanahorias frescas y preparadas de diferentes formas.

Comer verduras crudas no siempre es beneficioso - Por ejemplo, las verduras que han sido sometidas a un tratamiento térmico se introducen gradualmente en los alimentos complementarios para los niños pequeños.

Interesante. Las zanahorias anaranjadas se desarrollaron en Holanda. Los primeros tubérculos eran blancos, amarillos y violetas brillantes y crecieron en Afganistán.

¿Cuáles son los beneficios de las zanahorias para el cuerpo humano?:

1. La vitamina A tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, la visión y el sistema reproductivo.
2. Las vitaminas B intervienen en el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular. Mejora la condición de la piel y participa en el crecimiento celular. Las vitaminas solubles en agua afectan todos los procesos metabólicos del cuerpo.
3. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir enfermedades infecciosas.
4. La vitamina K ayuda en la absorción de calcio, participa en reacciones redox y previene la osteoporosis.

jugo de zanahoria

El valor de lo fresco. jugo de zanahoria - en su rápida digestibilidad.

El jugo de zanahoria a menudo se mezcla con otras verduras o frutas.. Esto aumenta la cantidad de nutrientes consumidos.Si un niño se niega a beber jugo de zanahoria puro, se le ofrece una bebida de manzana, zanahoria o zanahoria y naranja.

tapas de zanahoria

Son útiles las copas cultivadas en su propio jardín o huerto. Las verduras del campo se tratan con productos químicos que causarán daño, no beneficio.

¿Cuáles son los beneficios de las zanahorias caseras?:

• las hojas frescas agregadas a los platos sirven como fuente de vitamina C;
• las decocciones y tinturas ayudan en la lucha contra las enfermedades de la piel;
• enjuagar tu cabello con un caldo fresco y tibio le da brillo y fortalece las raíces;
• ayuda a resolver problemas de potencia;
• Se utiliza para encurtir verduras junto con eneldo y hojas de rábano picante.

zanahorias coreanas

El alto contenido de fibra normaliza la digestión.. Gracias a la fibra dietética gruesa, las paredes intestinales están sujetas a una irritación moderada y mejora la peristalsis.

Comer zanahorias coreanas ayuda a reducir el colesterol y limpiar el hígado. La vitamina E previene enfermedades del sistema circulatorio y diluye la sangre.

¿Puedo usarlo mientras pierdo peso?

Los nutricionistas desconfiaban dietas de zanahoriahasta que se haya determinado el índice glucémico de la verdura cruda. Equivale a 20 unidades, lo que significa que las zanahorias frescas son excelentes para la nutrición dietética.

Verdura hervida con un índice glucémico medio de 50 unidades. también indicado para eliminar el exceso de grasa.

Las puntas de las zanahorias, como cualquier verdura fresca, no se almacenan como depósitos de grasa., pero satura el organismo con vitaminas y microelementos.

Tasa de consumo por día.

A los niños pequeños se les empieza a dar zanahorias hervidas junto con otras verduras a partir de los seis meses.. La alimentación complementaria comienza con una cucharada de postre.Se prueba el jugo de zanahoria en una cantidad de unas gotas diluidas después de seis meses.

Para los adultos, la norma diaria es de 200 a 250 g.. Son 2-3 zanahorias medianas. Los nutricionistas recomiendan comer una zanahoria cruda al día y el resto como parte de las comidas.

Tasa de consumo de jugo de zanahoria. - no más de 0,5 vasos al día. Es mejor alternarlo y mezclarlo con otras bebidas de frutas y verduras recién exprimidas.

¿Es posible comer todos los días?

Comer el tubérculo con moderación no causa daño a las personas con él no está aquí intolerancia individual.

Recetas con zanahoria para adelgazar

Las ensaladas dietéticas con zanahoria son saludables y tienen un color brillante y agradable a la vista.

zanahorias con manzana

Ingredientes:

• manzana verde grande - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
• semillas de girasol peladas - 1 cucharada. l.;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita.

Pasos de cocción:

1. Lavar la manzana y las zanahorias y pelarlas.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. A la manzana se le quita el corazón y se corta en rodajas.
4. Agrega el aceite y el jugo de limón. Revuelva y espolvoree con vinagre.
5. Antes de servir, espolvorea con semillas de girasol.

"Tres verduras"

Ingredientes:

• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• remolachas pequeñas - 1 pieza;
• repollo blanco, cabeza pequeña - 1/4 tenedor;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.

Pasos de cocción:

1. Las zanahorias y las remolachas se lavan, se pelan y se rallan en un rallador grueso.
2. Picar finamente el repollo. Se mueven un poco.
3. Se mezclan las verduras.
4. Sazone con aceite de oliva.

En lugar de aceite, use jugo de limón.

Zanahorias con pasas

Ingredientes:

• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• pasas - 100 g;
• miel - 1 cucharada. l.;
• yogur bajo en grasa - 100 g;
• canela molida - al gusto.

Pasos de cocción:

1. Las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan con un rallador grueso.
2. Lavar las pasas y remojarlas en agua caliente durante 10 minutos. Secar sobre una toalla.
3. Mezcle miel y yogur para hacer un aderezo para ensalada.
4. Vierta el aderezo sobre las zanahorias y las pasas.
5. Antes de servir, dejar enfriar durante 15-20 minutos en el frigorífico.

Posibles daños y contraindicaciones.

A pesar de la gran cantidad de sustancias útiles y propiedades curativas, comiendo zanahorias No apto para todos.

¡Atención! Las personas con intolerancia individual a esta verdura no deben comer zanahorias.

Come zanahorias con precaución.:

• durante el embarazo y la lactancia;
• con úlcera péptica del estómago, duodeno;
• con inflamación del recto.

El consumo excesivo de jugo de zanahoria puede causar "ictericia por caroteno".. Se manifiesta en forma de decoloración ictérica de pies y palmas. La razón es una sobresaturación de betacaroteno. Desaparece inmediatamente después de suspender la bebida.

Conclusión

Dependiendo del método de cocción, las zanahorias pueden perder o aumentar la cantidad de nutrientes y vitaminas. Comer verduras en cualquier forma es bueno para el organismo. Las verduras tratadas térmicamente tienen más calorías.

Las zanahorias crudas son un producto dietético que se incluye en muchas dietas.