Propiedades útiles y contenido calórico de las zanahorias ralladas.

Las ensaladas de vitaminas a base de zanahorias ralladas son insustituibles en invierno. Durante la estación fría, hay una grave escasez de verduras de temporada, y los tubérculos soleados con una composición multivitamínica pueden compensar la falta de nutrientes.

Echemos un vistazo más de cerca a la composición química, las propiedades beneficiosas y las recetas con zanahorias ralladas.

Composición química y valor nutricional.

Las zanahorias se llaman merecidamente un tubérculo multivitamínico. Contiene fibra, sales minerales, grasas saturadas e insaturadas. Sólo 100 g del producto pueden aportar al organismo una dosis diaria de vitamina A.

La tabla muestra la composición vitamínica de las zanahorias.

Carbohidratos de fácil digestión:

• almidón - 1,43 g;
• azúcar - 4,74 g;
• glucosa - 0,59 g;
• sacarosa - 3,59 g;
• fructosa - 0,55 g.

Aminoácidos esenciales: arginina, valina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptófano, fenilalanina.

Aminoácidos esenciales: alanina, ácido aspártico, glicina, ácido glutámico, prolina, serina, tirosina, cisteína.

Ácidos grasos saturados: palmítico, esteárico.

Ácidos grasos monoinsaturados: palmitoleico, oleico (omega-9).

Ácidos grasos poliinsaturados: ácidos grasos linoleico, linolénico, omega-3 y omega-6.

KBJU y el índice glucémico

Valor nutricional de las zanahorias por 100 g:

• contenido calórico - 41 kcal;
• proteínas - 0,93 g;
• grasas - 0,24 g;
• carbohidratos - 6,78 g;
• fibra - 2,8 g;
• agua - 88,29 g;
• ceniza - 0,97.

Las zanahorias se encuentran entre los alimentos con un índice glucémico (IG) bajo. Esto significa que comer verduras crudas no provoca un aumento brusco del azúcar en sangre. El IG de las zanahorias es de 35 unidades.

El índice glucémico depende de:

• tratamiento térmico del producto: para zanahorias hervidas es de 85 unidades;
• Contenido de fibra: cuanto más hay, menor es el IG.

¿Es adecuado para bajar de peso?

Los nutricionistas recomiendan incluir zanahorias crudas en su menú de adelgazamiento. La falta de grasas lo hace bajo en calorías. La fibra limpia los intestinos y aumenta los procesos metabólicos, la sacarosa reduce los antojos de dulces. La fructosa aumenta la energía, lo cual es importante para las personas que practican deportes activos.

Este tubérculo dulce y crujiente es un excelente refrigerio. Incluso si come zanahorias antes de acostarse, no habrá ningún retraso en la pérdida de peso.

Características beneficiosas

Gracias a su rica composición de vitaminas y minerales, la presencia de aminoácidos y ácidos grasos insaturados, la zanahoria tiene un efecto beneficioso sobre el bienestar.

Beneficios del producto:

• fortalecimiento general del cuerpo;
• aumento de la visión con miopía;
• reposición de vitaminas, micro y macroelementos;
• aumento de la resistencia a los virus;
• mantener el funcionamiento del músculo cardíaco;
• normalización de la presión arterial;
• digestión mejorada;
• reducir el riesgo de accidente cerebrovascular;
• aceleración del metabolismo;
• prevención del cáncer;
• eliminación de pequeñas piedras y arena de los riñones;
• mejorar la apariencia de la piel, uñas, cabello;
• aumentar la elasticidad de la piel;
• eliminación de toxinas;
• curación de pequeñas heridas en la cavidad bucal;
• aumento de hemoglobina;
• Normalización de los niveles hormonales de mujeres y hombres.

Recetas saludables

A cocinar Ensalada sabrosa y saludable, los nutricionistas recomiendan utilizar zanahorias frescas.

Reglas para seleccionar y preparar el producto:

1. Basta lavar los tubérculos tiernos y frotarlos con un cepillo rígido. Los nutrientes se concentran debajo de la delicada piel.
2. Corta las partes verdes de las zanahorias, ya que añaden un amargor innecesario a la ensalada.
3. Remoje las zanahorias blandas en agua limpia y fría.
4. Para preparar ensaladas, elija tubérculos gruesos y cortos con punta redondeada. Son los más dulces y jugosos.
5. Si las zanahorias son lo suficientemente dulces, no se les agrega azúcar. Esto también permite reducir Contenido calórico del plato terminado.

Para una mejor absorción del caroteno, sazone las ensaladas con aceite vegetal; esta sustancia se disuelve en la grasa vegetal.

Referencia. De las zanahorias cortadas en trozos grandes, el caroteno se absorbe en un 5%, de las zanahorias ralladas en un 20% y cuando se agrega aceite vegetal en un 50%.

Ensalada de zanahorias y manzanas ralladas

Incluso aquellos que no tienen debilidad por las zanahorias disfrutarán de esta ensalada jugosa y crujiente con aderezo de miel y naranja.

Ingredientes:

• zanahorias - 2 piezas.;
• manzana - 2 piezas.;
• naranja - 1 pieza;
• miel - 1 cucharadita

Pelar las zanahorias y las manzanas y rallarlas con un rallador grueso. Exprime el jugo de la naranja, agrega miel. Vierte el aderezo sobre la ensalada, revuelve y deja reposar por 20 minutos.

Ensalada de remolacha

Esta ensalada fresca y sabrosa es una excelente adición a platos de ternera, cerdo y aves.

Ingredientes:

• zanahorias - 2 piezas.;
• remolacha (grande) - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de girasol refinado - 3 cucharadas. l.;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto.

Pelar las zanahorias y las remolachas y picarlas en un rallador de zanahorias coreano. Colocar en un recipiente hondo, agregar el ajo pasado por una prensa, salpimentar, agregar el azúcar, sazonar con aceite, vinagre y mezclar. Dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

Consejo. Utilice aceite de sésamo, linaza o de oliva en lugar de aceite de girasol para obtener un sabor de ensalada más rico.

Ensalada De Nueces

Brillante, jugoso y lleno de vitaminas: justo lo que necesita en el frío invierno, cuando el cuerpo reacciona bruscamente ante la falta de verduras frescas.

Ingredientes:

• zanahorias - 4 piezas.;
• avellanas, almendras o nueces - 40 g;
• perejil - 1 manojo;
• medio limón;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• mostaza en grano - 1 cucharada. l.;
• miel - 1 cucharadita;
• sal, pimienta blanca molida - al gusto;
• pasas - 30 g.

Preparación:

1. Freír las nueces en una sartén hasta que estén ligeramente doradas, dejar enfriar y luego picar en trozos grandes.
2. Pelar y picar las zanahorias en un rallador coreano.
3. Lavar el perejil, secarlo sobre papel toalla y picarlo finamente.
4. Prepare un aderezo con aceite, mostaza, miel, jugo de limón, pimienta y sal.
5. Mezclar los ingredientes en un recipiente hondo y sazonar. Servir después de 15 minutos.

Ensalada de pimiento morrón y hierbas

Esta ensalada decorará mesas tanto festivas como cotidianas y es muy adecuada como guarnición de carnes y pescados.

Ingredientes:

• zanahorias - 2 piezas.;
• pimiento morrón (verde o rojo) - 1 pieza;
• sal, pimienta - al gusto;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• perejil, hojas de apio - al gusto.

Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pelar el pimiento y cortarlo en tiras finas y alargadas. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Coloca todos los ingredientes en un bol, sazona con vinagre y aceite, sal y pimienta. Coloca la ensalada en el frigorífico durante 30 minutos y sirve.

Zanahorias ralladas con azúcar

Esta es la ensalada más simple y popular: "originaria de la infancia". Rallar las zanahorias peladas en un rallador mediano o grueso, espolvorear con azúcar, revolver y servir inmediatamente. La ensalada se complementa con cualquier otro producto: orejones, dátiles, melones secos, pasas, nueces. En lugar de azúcar, utilice miel o un edulcorante.

Zanahorias ralladas con crema agria

La receta de esta ensalada es lo más sencilla posible. Las zanahorias en combinación con crema agria normalizan la digestión y mejoran el bienestar general.

Moler las zanahorias peladas, endulzar con azúcar y sazonar con crema agria. El contenido calórico de un plato depende del contenido de grasa del producto lácteo fermentado. En una dieta para adelgazar, utilice crema agria con un contenido de grasa del 10 al 15%.

Las zanahorias ralladas se complementan con hierbas, frutos secos, ajo, manzanas y nueces. La elección de los ingredientes depende de las preferencias gustativas.

Ensalada de apio y manzanas

Esta ensalada jugosa y picante atraerá a los fanáticos de los tubérculos. apio.

Ingredientes:

• zanahorias - 2 piezas.;
• raíz de apio - 200 g;
• manzana verde - 1 pieza;
• aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
• vinagre 6% - 1 cucharada. l.;
• eneldo, perejil - al gusto;
• sal, pimienta - al gusto.

Pelar las zanahorias y el apio y rallarlos. Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en tiras finas. Mezclar los ingredientes de la ensalada en un bol, sazonar con vinagre, aceite, sal y pimienta. Colocar en el frigorífico durante media hora. Sirva adornado con verduras.

Ensalada de rábano

Agudo rábano Combina bien con zanahorias dulces. Esta ensalada es una auténtica bomba vitamínica.

Ingredientes:

• zanahorias - 400 g;
• rábano - 150 g;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita;
• mostaza de Dijon - 1 cucharadita;
• perejil - 0,5 manojo;
• aceite de girasol o de oliva - 30 ml.

Rallar los rábanos y las zanahorias pelados, sazonar con sal y azúcar, mezclar y dejar actuar 10 minutos. Prepare una salsa de mantequilla y mostaza, sazone la ensalada y refrigere por 20 minutos. Servir, adornado con perejil.

ensalada de coliflor

Esta ensalada es un excelente complemento para carnes, pescados, cereales y patatas.

Ingredientes:

• zanahorias - 2 piezas.;
• coliflor - 300 g;
• perejil y eneldo - al gusto;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. l.;
• sal, pimienta blanca molida - al gusto.

Preparación:

1. Ralla las zanahorias en un rallador coreano en tiras largas.
2. Hervir la coliflor hasta que esté medio cocida en agua con sal hasta que los floretes estén crujientes.
3. Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente.
4. En un bol mezclar el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta.
5. Picar finamente las inflorescencias de repollo, agregar las zanahorias picadas y sazonar con salsa.
6. Coloca la ensalada en el frigorífico. Servir después de 30 minutos.

Contraindicaciones de uso

Es aconsejable excluir las zanahorias de la dieta de personas que padecen:

• lesiones ulcerativas del estómago y duodeno;
• gastritis;
• alergias;
• cálculos renales;
• enfermedades del hígado (los tubérculos contienen mucho betacaroteno, que este órgano no puede descomponer).

Conclusión

Las zanahorias son un tubérculo con un rico conjunto de vitaminas, minerales, aminoácidos, grasas saturadas e insaturadas. El producto tiene una propiedad única: cuanto más fino es el corte, mejor se absorbe el caroteno. El bajo contenido calórico de la zanahoria permite incluirla en dietas de adelgazamiento.

Las zanahorias ralladas son una base excelente para una variedad de ensaladas. El tubérculo se combina con frutos secos, manzanas, pimientos, apio, remolacha, nueces, aderezos dulces, salados y picantes. En lugar de la mayonesa habitual, es mejor utilizar aceite de oliva, sésamo y linaza. Las ensaladas preparadas se insisten en el refrigerador durante 15 a 30 minutos y luego se sirven.