¿Cuál es el contenido calórico de las zanahorias coreanas? ¿Se pueden comer mientras se pierde peso?

Las zanahorias son un tubérculo valioso con una rica composición química y un sabor excelente. En su forma cruda tiene un índice glucémico bajo y un contenido calórico bajo, pero contiene una gran cantidad de azúcar, por lo que anteriormente se incluía en la lista de alimentos prohibidos en la dieta. Los nutricionistas modernos tienen una opinión diferente sobre las zanahorias. Se recomienda consumir el producto con regularidad sin temor a ganar kilos de más. Las zanahorias se incluyen en ensaladas dietéticas y bocadillos orientales populares.

En este artículo te contamos cuántas calorías tienen las zanahorias coreanas, qué conjunto de vitaminas y minerales contiene, cómo reducir el contenido calórico del snack y qué cocinar con él.

Composición química, vitaminas y microelementos de las zanahorias en coreano.

El componente principal del popular bocadillo picante son las zanahorias. El tubérculo es rico en vitaminas, micro y macroelementos, aminoácidos. (alanina, aspártico, ácidos glutámicos, glicina, tirosina), ácidos grasos saturados y poliinsaturados (Omega-3, Omega-6).

La tabla muestra la composición química del producto por 100 g.

Referencia. Se considera que la patria de las zanahorias es el territorio del Afganistán moderno. Solía ​​ser de color púrpura brillante, amarillo o blanco. Los criadores holandeses nos dieron las familiares zanahorias anaranjadas.

Contenido calórico, grasas dietéticas e índice glucémico.

Valor nutricional del producto por 100 g.:

• contenido calórico - 112,6 kcal;
• proteínas - 1,2 g;
• grasas - 8,2 g;
• carbohidratos - 9 g;
• ácidos orgánicos - 111,5 g;
• fibra - 4,8 g;
• agua - 75,3 g;
• ceniza - 1,1 g.

El contenido calórico de las zanahorias coreanas varía según método de preparación, cantidad de aceite vegetal en el aperitivo.

El índice glucémico de las zanahorias crudas es de 35 unidades.. El tubérculo es un alimento con IG bajo y no provoca un aumento brusco del azúcar en sangre. Sin embargo, este indicador también es inestable y depende de:

• tratamiento térmico: el IG de zanahorias hervidas es de 85 unidades;
• cantidad de fibra: cuanto más, menor es.

El índice glucémico de las zanahorias coreanas es de 63,15 unidades.

Además del IG, existe el concepto de carga glucémica (CG) de un producto.. No sólo se tiene en cuenta la fuente de los hidratos de carbono, sino también su cantidad. Cuanto mayor sea su GL, más rápido aumentarán sus niveles de azúcar en sangre. En zanahorias crudas es bajo y asciende a 3,5 unidades. Por lo tanto, el tubérculo está aprobado para su uso en la diabetes y la pérdida de peso.

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¿Cuánta azúcar hay en las zanahorias?

100 g de zanahorias crudas:

• 4,74 g de azúcar;
• 0,59 g de glucosa;
• 3,59 g de sacarosa;
• 0,55 g de fructosa.

La cantidad de azúcar en el producto se ve afectada por:

• variedad: los tubérculos de diferentes variedades difieren en sabor y contenido de azúcar y carbohidratos;
• grado de madurez: las zanahorias completamente maduras tienen un mayor contenido de azúcar que los tubérculos maduros y lechosos;
• condiciones de almacenamiento: las zanahorias frescas y jugosas almacenadas en un lugar fresco y oscuro contienen más azúcar;
• condiciones de crecimiento: con riego irregular, las zanahorias producen raíces adicionales, gastando reservas de azúcar en su crecimiento, como resultado, los cultivos de raíces maduran sin azúcar;
• tipo de suelo: las zanahorias cultivadas en suelo ácido son menos dulces;
• Los fertilizantes aplicados: potasio, fósforo, sodio y boro aumentan el dulzor del producto y, por el contrario, un exceso de materia orgánica y nitrógeno lo reduce.

¿Es posible comer perdiendo peso o comer bien?

Un refrigerio clásico coreano con mucho vinagre, especias, pimienta, ajo y aceite vegetal picante no es el mejor alimento para adelgazar.. Los alimentos calientes, picantes y demasiado salados irritan las paredes del estómago y los intestinos y abren el apetito. Después de comer una pequeña porción de un snack, surge el deseo de comer más. Como resultado, la ingesta calórica diaria supera imperceptiblemente el umbral permitido.

Otra cosa es una ensalada dietética de zanahoria con el mismo cilantro, un poco de ajo, pimienta, sal y aceite vegetal sin refinar.. Comer esos alimentos solo traerá beneficios. Los bocadillos se pueden incluir de forma segura en el menú para bajar de peso.

Características beneficiosas

Las propiedades beneficiosas del snack coreano se deben a rica composición química de las zanahorias:

• efecto fortalecedor general en el cuerpo;
• visión mejorada;
• reposición de la deficiencia de vitaminas;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• mantener la función cardíaca;
• normalización de la presión;
• mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• reducir el riesgo de accidente cerebrovascular;
• estimulación de procesos metabólicos;
• aceleración de la descomposición de nutrientes;
• prevención de cáncer;
• limpiar los riñones de pequeñas piedras y arena;
• aceleración de la regeneración de la piel;
• purificación de sangre;
• eliminación de toxinas;
• efecto antibacteriano;
• aliviar la inflamación en la cavidad bucal.

Recetas dietéticas con zanahorias coreanas.

Sugerimos utilizar una receta de zanahorias dietéticas coreanas sin azúcar, con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Combina la merienda con otros alimentos. para preparar platos deliciosos y saludables.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• sal - 25 g;
• Sustituto del azúcar Fitparad – 4 sobres;
• vinagre de sidra de manzana - 25 ml;
• cilantro molido - 20 g;
• ají molido - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 20 g.

Plato preparado KBZHU por 100 g:

• contenido calórico - 51,92;
• proteínas - 1,48;
• grasas - 1,93;
• carbohidratos -7,63.

Preparación:

1. Lavar las zanahorias y quitarles la piel con un pelador de verduras. Moler en un rallador de zanahorias coreano. Colocar en un recipiente hondo, agregar sal, pimienta, cilantro y edulcorante.
2. Revuelva y vierta vinagre. Dejar actuar 20 minutos para que las zanahorias suelten su jugo.
3. Agrega el ajo prensado y sazona con aceite de oliva.
4. Transfiera la ensalada a un recipiente con tapa y colóquela en el refrigerador para que repose durante 5 a 6 horas. Vida útil: 2 semanas.

Ensalada de pollo

Este plato atraerá a quienes prefieren ensaladas abundantes que reemplacen una comida completa. El pepino encurtido agregará picante.

Ingredientes:

• zanahorias coreanas caseras - 300 g;
• filete de pollo - 200 g;
• queso duro bajo en grasa - 100 g;
• pepino encurtido - 3 piezas.;
• crema agria 10% - 2 cucharadas. l.;
• perejil, eneldo - al gusto.

Preparación:

1. Hervir las aves hasta que estén tiernas, cortarlas en cubos o tiras.
2. Picar finamente los pepinos en tiras y rallar el queso.
3. Lavar y picar las verduras.
4. En un recipiente hondo, mezcle los ingredientes de la ensalada y sazone con crema agria.
5. Al servir, decorar con perejil.

Consejo. Agrega sal al gusto porque las zanahorias coreanas ya están saladas.

ensalada de frijoles

Esta ensalada te saciará perfectamente, eliminando la sensación de hambre durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• filete de pollo o jamón de pavo - 300 g;
• Zanahorias coreanas - 200 g;
• frijoles blancos hervidos - 150 g;
• cebollas verdes - al gusto;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.

Preparación: desmontar el filete hervido en fibras (cortar el jamón en cubos), mezclar con zanahorias, frijoles, cebolla picada y sazonar con aceite de oliva.

ensalada de manzana

Una manzana ácida y crujiente agregará una nota refrescante y jugosa a esta ensalada.

Ingredientes:

• tomates - 3 piezas.;
• Zanahorias coreanas - 200 g;
• manzana - 1 pieza;
• perejil - al gusto;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.

Preparación: Pelar la manzana, quitarle las semillas y cortarla en tiras. Corta los tomates en trozos grandes. Mezcle todos los ingredientes en un bol, agregue las hierbas picadas y sazone con aceite vegetal.

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Ensalada de maíz y pasas

Este plato combina el sabroso sabor de las zanahorias coreanas con la dulzura de las pasas.

Ingredientes:

• filete de pollo hervido - 300 g;
• granos de maíz hervidos - 100 g;
• Zanahorias coreanas 200 g;
• cebollas - 1 pieza;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
• pasas - 50 g;
• yogur desnatado - 100 ml.

Preparación:

1. Separe la carne de ave en fibras.
2. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y espolvorear con jugo de limón.
3. Vierta agua hirviendo sobre las pasas, déjelas por 10 minutos y luego enjuague con agua.
4. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo y sazonar con yogur.

Con algas

Este plato es para los amantes de las algas saludables.

Ingredientes:

• algas - 200 g;
• Zanahorias coreanas 200 g;
• pepino fresco - 2 piezas.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.

Preparación: lavar los pepinos y picarlos en tiras alargadas, mezclar en un recipiente hondo el repollo, las zanahorias, los pepinos y sazonar con aceite.

Ensalada de mejillones

La receta atraerá a los conocedores de mariscos y lechugas.

Ingredientes:

• mejillones - 0,5 kg;
• tomates cherry - 200 g;
• Zanahorias coreanas - 150 g;
• mezcla de hojas de lechuga - 300 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Coloque las hojas de lechuga en un plato plano.
2. Cubra con tomates cherry cortados por la mitad y mejillones.
3. Forme un pequeño montículo de zanahorias y vierta con aceite de oliva mezclado con jugo de limón.

Contraindicaciones de uso

zanahorias coreanas Es aconsejable excluir de la dieta a las personas que padecen:

• úlceras de estómago y duodeno, gastritis y otros procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal;
• alergia a los tubérculos;
• urolitiasis - en presencia de grandes cálculos renales;
• patologías hepáticas: el producto contiene una gran cantidad de betacaroteno y el cuerpo no puede hacer frente a la descomposición de la sustancia.

Conclusión

Las zanahorias al estilo coreano, preparadas según una receta tradicional, no contribuyen a la pérdida de peso debido al contenido de especias picantes que estimulan el apetito y al aceite refinado calentado a altas temperaturas.Sin embargo, los nutricionistas aconsejan no renunciar a su snack favorito, reemplazándolo por una opción dietética con una pequeña cantidad de especias y aceite de oliva. Estas zanahorias contienen la máxima cantidad de nutrientes y combinan bien con otros productos.