Cómo preparar deliciosamente zanahorias al estilo coreano para el invierno en frascos.

Las zanahorias coreanas son uno de los snacks más populares en Rusia. Es picante, crujiente, sabroso y, cuando se cocina correctamente, saludable. Se consume como plato independiente y se añade a ensaladas multicomponentes.

En verano, las zanahorias en escabeche favoritas de todos son económicas. Pero en invierno los precios de las verduras frescas suben, por lo que muchas amas de casa prefieren preparar la comida para el invierno. Las verduras también se conservan al estilo coreano. Cómo hacer esto y qué variaciones existen de la receta popular: sigue leyendo.

Selección y preparación de zanahorias.

Para conseguir un refrigerio delicioso, es necesario elegir productos de calidad. y prepararlos correctamente:

1. Para preparar zanahorias coreanas para el invierno en frascos, necesitas zanahorias jugosas y dulces. Si la verdura está seca o amarga, el sabor del snack se deteriorará. Los tubérculos tiernos se consideran los más deliciosos y jugosos, por lo que es mejor hacer esta preparación en temporada.
2. Si las zanahorias no están lo suficientemente jugosas, sumérgelas ralladas en agua hirviendo durante 20 segundos. Durante este tiempo, estará saturado de líquido, pero quedará crujiente.
3. El sabor de las zanahorias coreanas depende de su forma. Si picas una verdura con un rallador normal, quedará insípida y no crujiente. Para tal plato, asegúrese de usar un rallador especial.
4. No se recomienda comer las partes verdes del cultivo de raíces. Son amargos y estropean el sabor de todo el snack.
5. Antes de rallar las zanahorias, se pelan y se lavan. Para la conservación, esto se hace con especial cuidado para que no entre suciedad en los frascos y el bocadillo no se eche a perder.
6. Las zanahorias largas funcionan mejor para este plato. Hace piezas limpias. Frótelo a lo largo, no a lo ancho. Los ralladores especiales aceleran este proceso y lo hacen más seguro.

Cómo cocinar zanahorias en coreano para el invierno.

Las zanahorias coreanas son un plato delicioso y a la vez sumamente sencillo.. Incluso un ama de casa novata se enfrentará a su preparación. Lo principal es seguir las instrucciones.

Ingredientes:

• zanahorias – 3 kg;
• cebolla – 1 kg (opcional);
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 200 g;
• Condimento de zanahoria coreano – 1 paquete;
• vinagre de mesa – 50 ml;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• pimiento rojo molido (opcional) – 1 cucharadita;
• ajo - 2 cabezas medianas.

Instrucción paso a paso:

1. Los tubérculos se limpian y lavan a fondo. Después de eso, se muelen en un rallador.
2. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cubos pequeños.
3. Todos los ingredientes se mezclan bien con las especias. Deja las zanahorias durante 15-30 minutos para que suelten su jugo.
4. Prepara la salmuera. Para ello se añade al agua sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal y el jugo que desprenden las zanahorias. La mezcla se hierve durante 2-3 minutos.
5. La ensalada se coloca en frascos esterilizados, se llena con salmuera y se enrolla inmediatamente. Los frascos se dan la vuelta y se dejan durante 8 a 12 horas debajo de una manta.

Cosecha de zanahorias con y sin esterilización.

Para evitar que las zanahorias se echen a perder en unos meses, es importante seguir la tecnología de su preparación.. Hay dos opciones para cosechar zanahorias: con y sin esterilización.

Con esterilización

Cocinar zanahorias coreanas con esterilización. la forma más fiable de conservar las verduras durante todo el invierno. Con esta opción de conservación, el riesgo de que la ensalada se eche a perder es mínimo.

Las verduras se esterilizan si no se llenaron con salmuera hirviendo durante la cocción.. El resto del método de cocción y los ingredientes no difieren de la receta clásica.

Ingredientes:

• zanahorias frescas – 3 kg;
• ajo – 15 dientes;
• mezcla de especias para zanahorias coreanas – 2 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada;
• aceite vegetal – 100 ml;
• vinagre de mesa – 100 ml.

Preparar una merienda de invierno con esterilización es fácil. Principal - sigue la receta:

1. Las zanahorias se pelan, se lavan y se rallan. Picar finamente el ajo y mezclar con la verdura rallada.
2. Agregue especias, azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal. Todos los ingredientes están bien mezclados.
3. Cubrir la ensalada con una tapa y meter en el frigorífico durante 12-24 horas, tiempo durante el cual las zanahorias deben soltar su jugo.
4. Las zanahorias, exprimidas del jugo, se colocan en frascos limpios y esterilizados. El jugo se distribuye uniformemente entre ellos.
5. Los frascos de zanahorias se colocan en una cacerola y se llenan con agua tibia hasta los hombros. El líquido se lleva a ebullición y la ensalada de invierno se esteriliza durante 10 a 15 minutos.

Sin esterilización

Las zanahorias coreanas se cosechan para el invierno sin esterilizar. En este caso, las verduras se vierten con salmuera hirviendo.. Se presta especial atención a la esterilización de los platos, de lo contrario existe el riesgo de que la ensalada se eche a perder.

Ingredientes:

• zanahorias – 4 kg;
• cebolla – 5 cabezas;
• ajo – 3 cabezas;
• mezcla de especias para zanahorias coreanas – 3 paquetes;
• aceite vegetal inodoro – 2 cucharadas;
• azúcar – 8 cucharadas. l.;
• agua – 1 litro;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• esencia de vinagre - 4 cucharadas. l.

En esta receta es importante hacer todo lo más rápido posible., entonces las bacterias no tendrán tiempo de entrar en los frascos:

1. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en un rallador especial. Agrega especias.
2. La cebolla se pela y se pica en cubos pequeños.
3. Se vierte aceite en una sartén y se fríen las cebollas y luego se mezclan con las zanahorias.
4. Se agrega ajo a la mezcla, triturado con un triturador especial.
5. Dejar las zanahorias durante 3 horas para que suelten el jugo. Luego se coloca en frascos, exprimiendo el jugo. La salmuera liberada se vierte en la sartén.
6. A la salmuera se le añade agua pura, azúcar y sal. Los ingredientes se llevan a ebullición. Se agrega esencia de vinagre a la salmuera.
7. La marinada hirviendo resultante se vierte en frascos con zanahorias. Los contenedores se cierran con tapas esterilizadas, se les da la vuelta y se dejan durante la noche debajo de una manta tibia.

Tomar nota:

Preparar aderezo para sopa de zanahoria para el invierno.

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Variaciones de recetas

La receta clásica incluye las propias zanahorias, aceite, vinagre y especias.. Las amas de casa ingeniosas a menudo agregan varios ingredientes a la ensalada, según cambie el método de preparación.

Con condimento casero para zanahorias coreanas.

La mayoría de las amas de casa añaden una mezcla de especias ya preparada a las zanahorias coreanas. Estos condimentos reducen la utilidad del producto. Contienen potenciadores del sabor, normalmente glutamato monosódico.

Para que la merienda sea más saludable y sabrosa, se recomienda preparar el condimento usted mismo.. Necesitará:

• semillas de cilantro molidas – 1 cucharadita;
• pimiento rojo molido – 0,5 cucharaditas;
• pimienta negra o una mezcla de pimientos – 0,5 cucharaditas;
• cúrcuma – 1 cucharadita;
• ajo granulado seco – 2 cucharaditas;
• fenogreco picado – 1 cucharadita;
• mezcla favorita de hierbas o albahaca y mejorana - 1 cucharadita;
• pimentón – 1 cucharadita;
• semillas de mostaza molidas - 1 cucharadita;
• eneldo seco y perejil – 1 cucharadita.

Todos los ingredientes están mezclados. Por 1 kg de verduras, tome 1 cucharada. l. condimentos. Esta mezcla es adecuada para cualquier receta de merienda coreana.

Con pepinos

Zanahorias coreanas con pepinos – una ensalada de invierno inusual que entrelaza sabores picantes y frescos. Parece brillante y apetitoso. Gracias al método de cocción, los pepinos quedan crujientes y jugosos.

Para esta merienda Sólo son adecuados los pepinos jóvenes e inmaduros.. De lo contrario, se ablandarán en la pieza de trabajo y estropearán su sabor.

No debe haber amargor en los pepinos.. Antes de cocinar, debes probar una fruta. La parte amarga se recorta o pela.

Ingredientes:

• especias – 2 cucharadas. l.;
• pepinos – 2 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• vinagre - 6 cucharadas. l.;
• ajo – 15 dientes;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 6 cucharadas. l.;
• sal – 4 cucharaditas.

Para mantener los pepinos crujientes, se recomienda colocarlos en agua con hielo durante 1 hora antes de cocinarlos. Luego prepárelo según la siguiente receta.:

1. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en un rallador especial.
2. Lavar los pepinos, cortarlos a lo largo (en 7-8 partes) o transversalmente en trozos redondos de 0,5-1 cm de grosor.
3. Las verduras se mezclan en un bol con especias, azúcar, sal y vinagre. En esta etapa se prueban y se les añade sal o azúcar si es necesario.
4. El aceite vegetal se calienta en una sartén. Se vierten sobre pepinos y zanahorias. La mezcla se revuelve y se sazona con ajo machacado.
5. Las verduras se dejan reposar durante 3 horas para que suelten su salmuera.
6. La ensalada se coloca en frascos esterilizados. El jugo liberado se distribuye uniformemente entre los recipientes llenos.
7. La lechuga está esterilizada. Luego se cierran los frascos y se colocan boca abajo para que se enfríen debajo de una manta.

Con calabacín

Las zanahorias combinadas con calabacines adquieren un sabor inusual.. Será una excelente adición a los platos principales o aperitivos en las fiestas navideñas.

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• zanahorias – 1,5 kg;
• azúcar – 9 cucharadas. l.;
• vinagre – 200 ml;
• Aceite de girasol sin perfume – 200 ml.

Para esta receta solo son adecuados los calabacines tiernos. Se puede agregar ajo a la mezcla si se desea..

Cómo hacer calabacines y zanahorias en coreano. en casa:

1. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en un rallador especial.
2. Lavar los calabacines y recortar los bordes. Se pican en un rallador de zanahorias coreano, intentando mantener la longitud máxima.
3. Los calabacines y las zanahorias se colocan en un recipiente. A las verduras se les añade aceite, sal, azúcar, condimentos y vinagre.
4. Todos los ingredientes se mezclan bien y se dejan a temperatura ambiente durante 3 horas. Durante este tiempo, las verduras liberan salmuera y se saturan con el sabor de los condimentos.
5. La ensalada se coloca en frascos esterilizados. Se vuelven a esterilizar, tras lo cual se tapan y se dejan enfriar debajo de una manta.

Con cilantro

Semillas de cilantro - ingrediente esencial en el condimento vegetal coreano. A veces las amas de casa, para realzar el aroma de esta planta, añaden sus verduras a la ensalada. El resultado es un snack picante con un rico sabor.

¿Sabías? Cilantro y cilantro son nombres diferentes para la misma planta.

Ingredientes:

• zanahorias – 3 kg;
• mezcla de especias - 3 cucharadas. l.;
• hojas de cilantro – 2 manojos;
• cebollas – 3 piezas.;
• azúcar – 1 cucharada;
• vinagre – 100 ml;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• ajo – 1 cabeza;
• Aceite de girasol inodoro – 100 ml.

A veces el cilantro se sustituye por perejil.. Entonces el bocadillo tendrá un sabor menos picante.

Metodo de cocinar:

1. Las zanahorias se cortan en un rallador. El ajo se pasa por una prensa. El cilantro está finamente picado. La cebolla se corta en mitades.
2. Las zanahorias se mezclan con cilantro. A las verduras se les añade sal, especias, vinagre y azúcar.
3. Se fríen las cebollas en aceite y luego se vierten las zanahorias y el cilantro. Todos los ingredientes se mezclan rápidamente.
4. Se agrega ajo a la ensalada. Se deja la mezcla durante 3 horas para que suelte su jugo.
5. El snack se presenta en frascos esterilizados, entre los cuales se distribuye el jugo.Los frascos de ensalada se esterilizan, se cierran herméticamente y se dejan enfriar en un lugar cálido.

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Con judías verdes

Verde largo Las judías verdes son ideales para marinar con zanahorias.. Resulta sabroso y crujiente.

Ingredientes:

• judías verdes – 1,5 kg;
• zanahorias – 1,5 kg;
• cebollas (opcional) – 2 piezas.;
• ajo – 1 cabeza;
• mezcla de especias - 3 cucharadas. yo.:
• vinagre – 100 ml;
• azúcar – 9 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• sal - 4 cucharaditas;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas.;
• agua – 800 ml.

Es mejor variar la cantidad de sal y azúcar según tu gusto.. A algunas personas les gustan los adobos más dulces, mientras que a otras les gustan los más salados.

Metodo de cocinar:

• Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador especial. Las judías verdes se cortan en gajos de 6 a 10 cm de largo, las cebollas se cortan en aros finos. El ajo se pica finamente.
• Los frijoles se echan en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
• Las verduras se mezclan en un recipiente hondo. Se les añade una mezcla de especias.
• Luego se colocan en frascos de modo que queden 2-3 cm hasta el cuello.
• En la sartén se vierten azúcar, sal, aceite vegetal, laurel y granos de pimienta. Los ingredientes se vierten con agua y se llevan a ebullición.
• Luego se les agrega vinagre y se hierve durante 1 minuto más.
• La marinada hirviendo se vierte en frascos. Se enrollan con tapas, se les da la vuelta y se dejan debajo de una manta durante 8 a 12 horas.

Con champiñones

Zanahorias con champiñones – una de las variaciones más deliciosas de la receta coreana. Incluso decorará la mesa navideña.

Ingredientes:

• setas o champiñones – 1 kg;
• aceite vegetal inodoro – 1 cucharada;
• zanahorias – 2 kg;
• azúcar – 4 cucharaditas;
• sal – 4 cucharaditas;
• vinagre - 6 cucharadas. l.;
• ajo – 1 cabeza;
• condimento – 2 cucharadas. l.

Las setas silvestres también son adecuadas para esta receta.. En este caso, se hierven durante 20 minutos antes de su uso.

Receta:

1. Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador especial. El ajo se presiona a través de una prensa.
2. Coloca las zanahorias en un recipiente hondo. Se le añade sal, vinagre, azúcar y condimentos. Todos los ingredientes están bien mezclados.
3. El aceite se calienta en una sartén. Le echan zanahorias encima. Luego agregue el ajo. Todo está mezclado.
4. Los champiñones se cortan en cuatro partes (champiñones) o en tiras (champiñones ostra). Se fríen hasta que adquieran una tonalidad dorada.
5. Los champiñones se mezclan con zanahorias y se dejan en infusión durante 4 horas.
6. Las verduras con champiñones se colocan en frascos. El jugo liberado se distribuye uniformemente entre ellos.
7. La ensalada en frascos se esteriliza. Luego cubrir con tapas y dejar en la habitación hasta que se enfríe.

Con pimiento picante

A los fanáticos de los platos picantes les encantará la receta de zanahorias con pimientos picantes.. Este plato te calentará las noches de invierno y será el complemento perfecto para la carne.

Ingredientes:

• zanahorias – 3 kg;
• pimiento picante fresco – 2 vainas;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 200 g;
• agua – 1 litro;
• condimento – 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa – 50 ml;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• pimiento rojo picante (opcional) – 1 cucharadita;
• ajo - 2 cabezas medianas.

No es necesario agregar pimientos picantes frescos para hacer la ensalada más picante.. 1 cucharadita es suficiente. chile en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Las zanahorias se cortan en un rallador especial. Los pimientos se cortan en aros. Para suavizar el sabor, se quitan las semillas a las vainas.
2. Se añaden condimentos y ajo a las verduras. Todos los ingredientes están mezclados. La mezcla se deja en infusión durante 3 horas y luego se pone en frascos exprimiendo el exceso de líquido.
3. Vierta 1 litro de agua en la cacerola y agregue el azúcar, la sal, la mantequilla y el jugo que desprenden las verduras.La mezcla se lleva a ebullición, se le agrega vinagre y se hierve durante otros 30 segundos.
4. Se vierte salmuera hirviendo sobre la ensalada en frascos. Se cubren rápidamente con tapas y se dejan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Las zanahorias coreanas en frascos se mantienen sabrosas y frescas durante todo el año.. Lo guardan de la misma forma que otras preparaciones caseras: en la despensa o en el sótano. Guarde el frasco abierto en el frigorífico.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Hay algunos trucos que simplificará el proceso de preparación de zanahorias y hará que la merienda sea más sabrosa:

1. No es necesario utilizar una mezcla especial para verduras coreanas. Se permiten todas las especias que haya en casa o que le gusten a la anfitriona.
2. Los alimentos enlatados se esterilizan no solo en el horno o en una cacerola con agua hirviendo, sino también en el microondas. Para ello, coloca el frasco en el horno durante 5-7 minutos.
3. Para la sal y el azúcar, es mejor probar no las verduras en sí, sino el jugo que han soltado. Entonces quedará claro qué sabor adquirirá el aperitivo después de un largo marinado.
4. No es necesario seguir exactamente la receta al agregar especias, sal y azúcar. Puedes variar la cantidad de ingredientes a tu gusto.

Conclusión

Las zanahorias coreanas son el plato favorito de muchos, inventado por los emigrantes coreanos en la URSS. Está cerrado durante el invierno de diversas formas. Son especialmente interesantes las recetas con diversos aditivos. La principal ventaja de este refrigerio es el bajo costo de los ingredientes y la facilidad de preparación.