Cómo distinguir el maíz forrajero del maíz alimentario y el ámbito de aplicación de ambos tipos
En los años 50 y 60 del siglo pasado, el maíz en la URSS era llamado la reina de los campos. N.S. Khrushchev planeó, aumentando el área dedicada a cultivos de cereales, alimentar a toda la Unión Soviética y superar a los Estados Unidos en la producción de leche y carne. Casi 60 años después del fin de la “campaña del maíz”, el gobierno ruso volvió a recomendar a los productores agrícolas que presten atención a este cultivo.
Cómo distinguir el maíz forrajero del maíz alimentario
Existe la hipótesis de que el maíz es el cereal más antiguo de la Tierra. Este cereal se utiliza para cocinar, los animales domésticos se alimentan con mazorcas y cereales. Los criadores han desarrollado una gran cantidad de variedades para diferentes propósitos. Todos ellos son comestibles para los humanos, pero los alimentos. maíz más sabroso y saludable.
Diferencia en apariencia
Para no equivocarnos a la hora de elegir y adquirir mazorcas en el mercado, consideraremos las características de cada tipo de cereal.
alimentar maíz inherente:
- mazorcas largas;
- los granos son de color amarillo brillante o naranja.
El maíz comestible (dulce) se caracteriza por:
- orejas gruesas;
- Grandes granos vertidos de color amarillo lechoso o pálido.
La foto muestra alimentos y piensos de maíz.
diferencia de sabor
Los granos del cultivo forrajero son más densos y menos dulces. En la cocina, se utilizan principalmente para guarniciones, sopas y palomitas de maíz. Al cocinarse adquieren un sabor suave y neutro, característico de muchos cereales. maíz hervido Color amarillo brillante y rico aroma.
¡Consejo! Puedes probar los granos. En un cultivo de azúcar, con el mismo grado de madurez, serán más acuosas, suaves y dulces.
Para snacks y ensaladas El maíz alimentario es más adecuado. Es mucho más dulce, suave y jugoso que el pienso.
Trucos para distinguir entre tipos
Para determinar el tipo de maíz, presione ligeramente el grano con la uña. La piel del azúcar estallará y el jugo saldrá. El grano forrajero se triturará, pero no quedará jugo.
Medidas simples ayudarán a determinar el tipo de cereal. La longitud de las mazorcas de maíz dulce es de unos 15 cm, la longitud de las mazorcas es de unos 25 cm.
Diferencias en composición química, propiedades, aplicaciones.
Los granos de cualquier maíz son muy saludables: contienen vitaminas E, A, PP, C y del grupo B. El valor nutricional del cereal azucarado es de 180 kcal por 100 g y el del grano forrajero es de 220 kcal. Hay muchos más mono y disacáridos en los alimentos. La verdura es rica en boro, silicio, manganeso, fósforo, selenio, magnesio, cobre y hierro.
El azúcar se utiliza exclusivamente para la alimentación humana, mientras que los forrajes tienen una gama más amplia de aplicaciones: medicina, industria, energía.
Referencia. La seda de maíz se utiliza en medicina para enfermedades del hígado, la vesícula biliar y el tracto genitourinario.
Una parte importante del maíz forrajero se utiliza para alimentar a la población de los países en desarrollo de África.
Aplicación de maíz forrajero.
El objetivo del cultivo forrajero es servir como alimento tanto para humanos como para animales, y para la producción de medicamentos.. Sin embargo, el principal ámbito de aplicación son los alimentos para mascotas ricos en calorías. Aproximadamente 2/3 de los cultivos se destinan a la alimentación del ganado y las aves de corral. Las plantas generalmente se eliminan después maduración de grano completo.
Para qué animales y cómo utilizar.
Mascotas cuya alimentación incluya maíz:
- caballos;
- vacas y otros bovinos;
- ganado menor (cabras, ovejas);
- cerdos;
- aves (pollos, patos, gansos, pavos).
El maíz proporciona energía al ganado vacuno y porcino. En comparación con otros piensos a base de cereales, se aprovecha la mayor parte del valor nutricional del cereal, ya que los granos con almidón tardan mucho en pasar por el tracto alimentario de los animales.
Para las aves, los cereales son el principal tipo de alimento. Aporta xantofilas que mejoran el color de la yema del huevo, haciéndola brillante y rica. Debido al ácido linoleico, los huevos se vuelven más grandes.
Tipos de pienso de maíz:
- mazorcas picadas;
- grano integral;
- aplastada;
- extruido;
- aire;
- micronizado;
- alta humedad;
- copos.
En Rusia, los cultivos forrajeros se utilizan con mayor frecuencia en forma de mazorcas trituradas y cereales triturados, incluso como parte de piensos compuestos. La adición a los alimentos comienza desde la etapa de madurez lechosa-cérea del cereal.
Al comer maíz, el ganado y las aves de corral engordan rápidamente. Por lo tanto, se recomienda una cantidad moderada de este tipo de alimento para los animales reproductores.
Aplicación de maíz alimentario.
Las variedades de plantas azucareras no están sujetas a almacenamiento a largo plazo, se cultivan para uso culinario y se procesan rápidamente.
Cómo cocinar correctamente
El maíz hervido es un bocadillo famoso. Para que la mazorca de este cereal quede sabrosa y conserve sus propiedades beneficiosas, es importante cocinarla correctamente.
Las mazorcas se limpian de hojas dañadas y sucias, dejando solo unas pocas delgadas. Sólo se eliminan las partes superiores oscuras de los estigmas. Conservar una determinada cantidad de hojas y pelos durante la cocción permite obtener granos más aromáticos y sabrosos.
¡Importante! Para una cocción uniforme, utilice mazorcas del mismo tamaño. Los grandes se cortan en 2 partes.
El tiempo de cocción del cereal depende de su madurez. El maíz tierno se cocina así:
- Tome una cacerola de paredes gruesas y llénela con agua filtrada.
- Agregue azúcar granulada (1 cucharadita por 1 litro de agua), hierva la solución.
- Agrega las mazorcas y deja que hierva nuevamente.
- Reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa.
- Cocine durante 15 a 20 minutos.
- Después de cocinar y enfriar el maíz, retire las hojas y estigmas restantes.
Otra forma: primero limpiar completamente las mazorcas y cocinarlas en una sartén, cuyo fondo y lados están forrados con hojas.
Al cocinar, las mazorcas deben estar completamente bajo el agua. Las verduras flotantes se deben voltear periódicamente; de lo contrario, no se cocinarán de manera uniforme.
Referencia. La variedad Bonduelle se utiliza principalmente en la alimentación infantil. Su tiempo de cocción es el mismo que el de los cereales tiernos.
El maíz comestible maduro tiene granos de color amarillo brillante que son más firmes y de consistencia más rica. Se cuecen durante unos 30 minutos. Para obtener semillas sueltas y suaves, hierva las mazorcas durante 40 a 45 minutos. Se necesitan de 3 a 4 horas para preparar el grano forrajero.
No se recomienda salar los granos durante la cocción: la sal ayuda a que los granos liberen líquido, por lo que se vuelven duros y menos jugosos.
Solo después de la cocción completa se espolvorea o se frota la mazorca con sal. Puedes untar el maíz con mantequilla o mojarlo en mantequilla derretida. También queda sabrosa la verdura caliente, untada con una rodaja de limón y espolvoreada con sal.
Otros métodos de cocción
Existen muchas recetas tradicionales e inusuales para preparar cereales. En Rusia, el cereal se utiliza con mayor frecuencia en diversas ensaladas, aperitivos y refrigerios.. Son populares el pan de maíz, las tortillas y las gachas.
Es muy fácil hacer tus propias palomitas de maíz en el microondas, el horno o incluso en la estufa. Para estos fines, se utiliza maíz forrajero o variedades especiales para preparar granos inflados.
La receta más sencilla para hacer palomitas de maíz: colocar los granos en una sartén precalentada, tapar con una tapa y meter en el microondas durante unos 4 minutos. Retirar cuando el maíz deje de reventar. Agrega mantequilla y aceite vegetal, sal y otros ingredientes al gusto.
La mazorca de maíz asada es popular en Estados Unidos. La guarnición más sencilla es el cereal horneado directamente en las hojas.
Buenas adiciones:
- mantequilla con hierbas;
- también lo es con ajo y especias;
- mayonesa con chile en polvo y ajo.
Uno de los platos de comida callejera de la India son las mazorcas asadas al carbón y sazonadas con jugo de limón, sal y pimienta de cayena.
Se preparan ensaladas sabrosas y saludables con maíz ligeramente hervido y enfriado con agua fría. Los cereales frescos también se utilizan en ensaladas, mezclados con cebollas, hierbas, diversas verduras y legumbres.
Se prepara una cazuela tierna con pimientos morrones y picantes con semillas dulces frescas. Incluso existe una receta de pudín de cereales con calabaza.
¿Qué es el maíz forrajero?
Este cultivo de valor nutritivo se cultiva no sólo para la producción de cereales. El maíz forrajero es una planta fuerte y alta, que supera la altura humana. La altura alcanza los 3 m, en casos raros, 6-7 m La masa verde de este cereal se utiliza como alimento vitamínico para el ganado y las aves.
Las variedades de maíz forrajero producen muchas hojas debido a los brotes laterales. Estas plantas se cosechan antes de que maduren las semillas, se trituran y se envían para alimentar a vacas, cerdos y pájaros.Se conserva la mezcla triturada y se obtiene el ensilaje, que se almacena en lugares especialmente acondicionados.
A diferencia de otros tipos de maíz, el maíz forrajero se utiliza únicamente por su masa verde. Sus granos son menos sabrosos y jugosos, más duros y sin azúcar.
Conclusión
El maíz se utiliza en la medicina popular y oficial, en la industria se utiliza para la producción. almidón, el etanol y el biogás sustituyendo al combustible convencional. Como en cualquier negocio, es importante organizarse sabiamente cultivo de cultivos y aprovechar al máximo sus beneficiosas cualidades.