Dónde y cómo almacenar mazorcas de maíz en casa: condiciones óptimas y vida útil

El maíz es una planta asombrosa, domesticada en América del Norte hace varios miles de años. Hoy en día, el maíz no sólo se consume como alimento en casi todos los países, sino que también se elaboran con esta planta alcohol, pasta, plástico, yeso, filtros industriales y piensos para animales. No sólo se utilizan granos, sino también hojas, tallos y envolturas de mazorcas.

Granos de maíz maduros Rico en vitaminas y microelementos. Es bueno comerlas durante todo el año, pero mantener frescas las mazorcas cosechadas no es tan fácil. Las frutas recolectadas pierden rápidamente su sabor y se echan a perder. Hoy te contamos cómo almacenar correctamente la mazorca de maíz en casa para maximizar la vida útil del producto.

¿Qué maíz es adecuado para el almacenamiento a largo plazo?

Cosechar mazorcas de maíz para el invierno es la mejor opción para almacenar esta verdura.. Este enfoque le permite mantener los granos dulces y sabrosos. Sin embargo, vale la pena considerar que almacenar mazorcas requiere mucho más espacio, especialmente con una cosecha impresionante.

Las variedades tardías de maíz se almacenan para almacenamiento a largo plazo. La piel de los granos de estas frutas es dura y permite conservar las propiedades del producto.

¡Esto es interesante! A escala industrial, el maíz se almacena en mazorca. Incluso si los envía a procesar en el invierno o la primavera del próximo año, conservarán todas sus cualidades. Así se obtienen de los cereales el aceite, la melaza, el almidón y la harina.

Si cocinas este maíz después de varios meses de almacenamiento, quedará casi igual que después de la cosecha, pero áspero y menos dulce.

Características del almacenamiento de maíz alimentario y forrajero.

Existen variedades de alimentos y forrajes del cultivo. Los grados alimenticios tienen frutos cortos, redondos y de color beige claro.. Los granos de este tipo de maíz son más dulces y sabrosos, y su consistencia es más suave y jugosa.

El maíz forrajero se distingue por mazorcas grandes y largas con granos de color amarillo brillante o naranja. Estas variedades están más cerca de sus ancestros salvajes. Los granos de este tipo de maíz son más duros y carnosos, con una cáscara dura.

En condiciones industriales, las mazorcas de maíz comestible cosechadas se almacenan refrigeradas durante no más de 20 días (a una temperatura de aproximadamente 0°C). Cuando la temperatura sube a +10°C, los cereales pierden más del 1,5% de los azúcares por día, y a una temperatura de +25°C...+30°C – hasta la mitad de los azúcares por día. Después de sólo dos días, dicho producto deja de ser apto para el consumo.

Las variedades forrajeras tienen mejor calidad de conservación. Las mazorcas bien preparadas para el almacenamiento, clasificadas, desinfectadas y enfriadas se almacenan en almacenes especiales durante varios meses.

Cómo almacenar mazorcas de maíz frescas

Almacenar mazorcas de maíz frescas mantiene los granos más jugosos y sabrosos que almacenarlos a granel. Dependiendo del método de procesamiento elegido, la vida útil del producto varía desde varios días hasta un año y medio. Las frutas crudas recién recogidas se almacenan en casa de varias formas.

Preparando la verdura

Antes de almacenar el producto, se prepara.

¡Importante! El maíz destinado a ser almacenado en mazorca no se lava.

Primero, las mazorcas de maíz se limpian a fondo de hojas y fibras.Se rechazan los ejemplares dañados. Luego, las frutas se colocan en bolsas de plástico y se guardan en el frigorífico del departamento de frutas y verduras.

Espacio de almacenamiento

Las mazorcas frescas se almacenan en un lugar fresco y oscuro.. Podría ser un frigorífico, un sótano o un sótano.

El maíz destinado a hacer palomitas de maíz no debe guardarse en el frigorífico. Allí los granos se hinchan y la piel se vuelve suave. Esto afecta negativamente el proceso de elaboración de palomitas de maíz.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La vida útil del maíz fresco en casa depende de la calidad del producto original.

En promedio, las mazorcas se almacenan en el refrigerador por no más de 5 a 7 días. Además, durante los tres primeros días los granos estarán tan dulces como recién cosechados. Con un almacenamiento más prolongado, el sabor del producto se deteriora.

Otras opciones para almacenar mazorcas de maíz para el invierno.

Además de almacenarse frescas, las mazorcas de maíz se enlatan, se secan y se procesan. congelación. Consideremos cada uno de estos métodos en detalle.

Envase

Enlatar mazorcas de maíz para el invierno es una forma inusual y sabrosa de almacenar la fruta dorada. Para la conservación se utilizan mazorcas pequeñas de 10-15 cm de largo, que se pueden consumir junto con la base. Se eligen mazorcas jóvenes para los preparativos. variedades de azucar con granos bien formados.

Aquí tienes algunas recetas sencillas.

maíz salado

Esta receta destaca porque sólo requiere sal, agua y mazorcas de maíz tiernas. Por 1 litro de agua utilice 1 cucharada. l. sal con un tobogán.

Proceso de cocción:

1. Las mazorcas se cocinan hasta que estén tiernas y se enfrían.
2. Llevar el agua a ebullición, añadir sal y dejar enfriar.
3. El maíz se coloca verticalmente en frascos preparados y se llena con salmuera.
4. Los frascos se esterilizan en agua hirviendo durante 1-2 horas (dependiendo del tamaño de las mazorcas y los frascos).
5. Los espacios en blanco se enrollan y se enfrían.

maíz encurtido

Los amantes de los snacks más picantes seguramente lo disfrutarán. receta usando vinagre y especias. Para un frasco de un litro de preparación, tome cinco o seis mazorcas pequeñas, 1 cucharada. l. sal y azúcar, 3 cucharadas. l. vinagre. En lugar de vinagre, puedes utilizar ácido cítrico.

Proceso de cocción:

1. Las mazorcas limpias se colocan en frascos.
2. Agrega sal, azúcar y vinagre a cada frasco.
3. Vierta agua fría sobre el maíz.
4. Los frascos se esterilizan en agua hirviendo.
5. Los espacios en blanco se enrollan y se enfrían.

El secado

Otra forma de conservar frutas sabrosas y saludables para el invierno. Se clasifican las muestras destinadas al secado. Retirar los que estén estropeados, arrugados o con signos de podredumbre. Con este método de almacenamiento no se eliminan todas las hojas, solo es necesario abrir ligeramente los granos.

Las cabezas de repollo preparadas se cuelgan en una habitación seca y oscura. Las mazorcas se colocan una a la vez, de dos en dos o tejiendo varios trozos formando trenzas.

El maíz seco se cocina de la misma forma que el maíz fresco.

Congelación

La mazorca de maíz fresca es fácil de congelar. Para ello, los frutos se limpian de hojas y fibras y se clasifican. Los extremos con granos verdes se cortan para ahorrar espacio en el congelador.

Las mazorcas seleccionadas se preparan antes de congelarlas. Primero, se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos y luego se enfrían durante 1-2 minutos en agua con hielo. Después de esto, sécalo con una toalla.

Cuando las mazorcas están secas, se colocan en bolsas de plástico o se envuelven en film transparente y se guardan en el congelador. De esta manera el maíz se puede almacenar hasta un año y medio sin pérdida de calidad.

Almacenamiento de mazorcas de maíz en casa (no por mucho tiempo)

Desafortunadamente, el maíz sabroso y saludable no tiene una buena vida útil. ¿Cuánto dura una mazorca de maíz fresca? A temperatura ambiente permanece fresco no más de 10 horas. El almacenamiento en frigorífico prolonga el plazo hasta 5 días.

¡Importante! Es imposible conservar el maíz hasta la próxima cosecha sin congelarlo y enlatarlo.

Cuando se guardan en el refrigerador, las mazorcas conservan un delicado sabor dulce durante los primeros tres días. El proceso de descomposición de los azúcares hace que los granos sean menos dulces.

El maíz destinado a hacer palomitas de maíz no debe guardarse en el frigorífico. La piel de los granos se ablanda por el exceso de humedad y el rendimiento del producto terminado se reduce significativamente.

Antes y después de cocinar

Las mazorcas frescas recién recogidas se limpian de hojas y fibras. Se eliminan los granos dañados y podridos. Las mazorcas de maíz peladas y sin lavar se envasan en bolsas o recipientes de plástico y se colocan en el estante inferior del refrigerador.

También puedes almacenar frutas hervidas. A temperatura ambiente se almacenan durante 10-12 horas.

Guarde el maíz hervido en el frigorífico envuelto en film transparente. O metían una olla de maíz en el frigorífico, dejando las mazorcas en el agua en que las hervían. La mazorca de maíz hervida se mantiene fresca durante 2 o 3 días.

Además, se congela el maíz hervido. Para ello, retire las mazorcas de la sartén, enfríe y seque. Luego, cada uno se envuelve en film transparente y se coloca en el congelador.

Cuando se congela en el congelador, el producto durará varios meses. Antes de usar, coloca las mazorcas en una cacerola y cocina por 10 minutos.

Consejos y trucos

Hay dos razones principales para la reducción de la vida útil de las mazorcas maduras:

• violación de la tecnología de adquisición de productos (limpieza insuficiente antes del almacenamiento, uso de contenedores sucios, etc.);
• Incumplimiento de los niveles recomendados de temperatura y humedad (humedad superior al 15% y temperatura superior a 4°C).

Así, el cumplimiento de las siguientes recomendaciones aumentará la vida útil de los productos frescos y cocidos:

1. Limpia bien las mazorcas antes de guardarlas.
2. Guarde el maíz en un recipiente hermético; la falta de acceso al aire inhibe el proceso de descomposición.
3. Al enlatar, utilice recipientes limpios y esterilizados.
4. Si decide congelar una gran cantidad de maíz, asegúrese de etiquetar la fecha de congelación. La próxima temporada, los preparados del año pasado serán fáciles de distinguir y utilizar primero.
5. El maíz enlatado se deteriora rápidamente después de que se despresuriza el frasco, así que una vez que lo abras, usa su contenido inmediatamente.

Conclusión

Puede conservar la mazorca de maíz durante mucho tiempo solo enlatándola y congelándola. En el frigorífico, las cabezas de repollo crudas y cocidas permanecen frescas durante varios días. Y a temperatura ambiente el producto se almacena por no más de 12 horas.