Qué tipo de maíz se necesita para las palomitas de maíz: elige la variedad adecuada, procesa los granos y prepáralos en casa.
Todos recordamos ese olor seductor que nos persigue cuando vamos al cine. ¡Por supuesto que son palomitas de maíz! ¿Pero cómo cocinar un plato tan delicioso en casa? ¡Vamos a averiguar!
¿Qué tipo de maíz se necesita para las palomitas de maíz?
No todas las variedades de maíz son aptas para preparar este plato. El objetivo del proceso es que en cada grano de maíz apto para hacer palomitas de maíz, haya una gota de agua que contenga almidón.
Cuando el agua se calienta, se convierte en vapor. Bajo la presión de la temperatura, se libera de las paredes de la semilla, lo que provoca una mini explosión.
Variedades adecuadas
El maíz apto para palomitas contiene un porcentaje menor de almidón que el maíz normal. Además, su composición contiene un 21% más de grasas y proteínas. Las semillas tienen un aspecto brillante y barnizado, sus paredes son mucho más finas que las de otros tipos.
Existen muchas variedades de maíz aptas para cocinar. Resaltamos los más populares y probados:
- Volcán — la altura de la planta alcanza los 200 cm y la longitud de la mazorca hasta 20 cm, se considera ideal para hacer palomitas de maíz.
- engullir-engullir — el tamaño de la planta alcanza parámetros medios, hasta 150 cm, la variedad se considera temprana o semiprecoz y madura antes que otras especies. Sus semillas adquieren una tonalidad anaranjada y tienen un aspecto ancho.
- zeya - una variedad de maíz muy recordada. Sus semillas son de color burdeos brillante. El crecimiento del tallo alcanza los 180 cm y la longitud de la mazorca es de 20-25 cm.
- ping pong - Planta que alcanza una longitud de 220 cm, frutos pequeños, de 100-150 cm y semillas oblongas.
- Hotel - una variedad de maíz que tolera bien el calor. Su tamaño es de unos 200 cm y las mazorcas alcanzan los 20-25 cm.
- La alegría de la nieta - la variedad más productiva, es caprichosa y requiere buenos cuidados. Es necesario regar frecuentemente. Con buenos cuidados, tolera bien las enfermedades. Se considera de maduración temprana y de tamaño pequeño, unos 150 cm, los frutos también son pequeños: 12-15 cm.
- Rojo - un hermoso tipo de maíz. Puedes llamarlo decorativo. Sus frutos son de color rojo intenso, como su nombre indica. Bajo, alcanza los 150 cm y pequeñas cabezas de repollo.
Al elegir una variedad para plantar, uno debe centrarse en la región y el clima. Para obtener una buena cosecha, cree las condiciones de cultivo adecuadas.
¿Es posible hacer palomitas de maíz con palomitas de maíz normales?
En teoría, es posible hacer palomitas de maíz con maíz común o, como también se le llama, maíz, pero es poco probable que el resultado le satisfaga. No todos los granos se abrirán y los que se abran no serán tan esponjosos como los de las variedades adecuadas para este fin.
El hecho es que las variedades ordinarias no contienen la cantidad necesaria de aire dentro del grano para que se produzca una explosión. Pero para que esto suceda, es necesario crear mucha presión, unos 200 grados. Esto requerirá equipo especial.
Por lo tanto, es mejor elegir las variedades adecuadas de maíz con anticipación o, si lo cultiva en casa, comprar semillas de las variedades deseadas.
Matices de cultivo y almacenamiento.
Cultivar esta planta no es particularmente difícil. El maíz para palomitas y el maíz normal son muy similares en los métodos de siembra y cuidado. Veamos algunos de los matices.
Las raíces se desarrollan más lentamente que las del maíz cereal; a la planta tampoco le gusta el suelo seco, requiere riego frecuente y puede crecer mal si no se desyerba.
El maíz para palomitas de maíz ama el calor, por lo que es mejor plantarlo a principios de mayo. Se colocan 1-2 granos en el hoyo cavado. Según la recomendación, es mejor plantar donde antes crecían las solanáceas: patatas, tomates, etc. Dado que puede producirse la polinización con otros cultivos, plantar por separado de otras especies.
Recuerde las reglas cuya implementación conducirá a mazorcas sanas y una gran cosecha:
- Rastra la tierra antes de plantar.
- Realice el cultivo entre hileras unas tres veces durante todo el período de crecimiento.
- Riega el maíz una vez por semana, este es el mínimo.
- No olvides fertilizar el suelo del sistema radicular con materia orgánica o minerales.
Si recoge maíz para hacer palomitas cuando no está maduro, cómelo como si fuera maíz azucarado normal. Pero no podrás hacer palomitas de maíz con él.
Es mejor cosechar maíz en la última etapa, cuando la mazorca madura comienza a secarse y se cubre con una costra brillante. Vale la pena preparar estas semillas para seguir plantando. Lo mejor es almacenar directamente sobre los tallos. Para ello esperamos hasta que la planta comience a secarse por completo junto con las mazorcas, esto es entre finales de verano y principios de otoño. No debes recolectar el maíz temprano y secarlo en casa, explotará mucho.
Las mazorcas secas se parten y se secan durante aproximadamente un mes en un lugar fresco y seco. Colócalos en bolsas de tela o bolsas de papel. Bueno para almacenamiento en ático o armario. Si existe la posibilidad de que las mazorcas se sequen demasiado, envíe la cosecha a un lugar más húmedo durante varias semanas. Este es un sótano o balcón.
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Procesamiento y preparación de granos para palomitas de maíz.
No es necesario un procesamiento especial de los granos de palomitas de maíz. Almacenar y cosechar correctamente. La única recomendación es colocar los granos en el congelador por 20 minutos. Debido al cambio brusco de temperatura, explotarán mejor.
Cómo hacer palomitas de maíz en casa.
La cocción tradicional de las palomitas de maíz en casa se realiza en un cazo o sartén. En las salas de cine se utilizan máquinas de palomitas de maíz especiales que tienen una placa calefactora especial y calentamiento de aire para minimizar la quema del producto.
Por supuesto, no es rentable comprar un dispositivo de este tipo para uso doméstico, es mejor utilizar los fondos disponibles. Utilice una sartén de paredes gruesas, es más fácil engrasarla con aceite vegetal.
en una sartén
Coge una buena sartén y ponla al fuego. Lo calentamos bien y lo ponemos sobre el soporte. Extienda los granos de maíz preparados en una capa sobre la sartén.. Es mejor tener una capa fina, de lo contrario no se pueden freír todos los granos. Luego vierta aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas. Mezclar bien con una espátula hasta que todos los granos queden cubiertos con una película de aceite. Luego cubra con una tapa y prenda fuego.
Pronto escuchará frecuentes estallidos. No abras la tapa bajo ninguna circunstancia, esto reducirá la temperatura. Es bueno concentrarse en las paletas al cocinar. Cuando la frecuencia alcance un aplauso durante 3-4 segundos, agite la sartén nuevamente y cocine a fuego lento durante 5-10 segundos, y luego retire del fuego.
Abra la tapa con cuidado para evitar quemarse con el vapor. El contenido se vierte en un bol y se deja enfriar. Agrega sal o azúcar al gusto.
Microonda
Es fácil cocinar palomitas de maíz en el microondas, pero el plato tendrá muchas más calorías: deberá agregar más aceite que cuando se cocina en una sartén, ya que agitarlo varias veces no funcionará.
El procedimiento de preparación es sencillo: verter los granos de maíz en un bol, verter aceite por encima y colocar en el horno. La potencia debe ser de 600 vatios. Entonces escucharás explosiones. Cuando aparezcan a intervalos de 3-4 segundos, saca las palomitas de maíz ya preparadas.
En una olla de cocción lenta
Algunas personas cocinan en una olla de cocción lenta, pero si decides utilizar este método, es mejor no utilizar sal al cocinar, ya que corroe la superficie del recipiente. La receta de preparación es la misma: vierta pequeñas capas de grano en un tazón, vierta aceite y seleccione el modo de sopa. Cuando el ruido del estallido disminuya, apágalo y saca las palomitas de maíz.
En una cacerola
Coge una cacerola grande, preferiblemente de paredes gruesas. Si tiene aceite en aerosol, rocíe el interior de la sartén por todos los lados con aceite vegetal. Vierta una pequeña cantidad de granos.
Cubrir la cacerola con una tapa y poner al fuego. No abra hasta que el tiempo entre aplausos sea de 1 a 3 segundos. Apaga la estufa y abre la sartén. Las palomitas de maíz están listas.
En un aparato especial
Se utilizan máquinas especiales para preparar palomitas de maíz para su venta en lugares públicos. También se venden pequeños dispositivos para uso doméstico. El método es el mismo, aquí solo se utiliza aceite de coco. Primero, calienta la caldera durante 5-6 minutos, luego agrega aceite de coco.
Después de que estemos seguros de que se ha derretido añadimos el maíz. Agrega sal o azúcar a los granos al gusto. Precalentamos el dispositivo a 240 grados y esperamos a que terminen los pops. Luego colócalo varias veces, asegurándote de que las palomitas estén listas.
Cómo hacer palomitas de maíz dulces o saladas
Hacer palomitas de maíz dulces o saladas no requiere ninguna habilidad. Simplemente agregue sal o azúcar. Pero si desea diversificar el plato, hay muchas recetas con la adición de varias especias, aprenderá sobre ellas leyendo a continuación.
Nota. La receta de las palomitas de maíz depende de la presencia o ausencia de almíbares y especias. Las palomitas de maíz pueden ser saladas, dulces o suaves. Además, las palomitas de maíz no son sólo una comida rápida hecha de maíz, sino también un ingrediente de algunos snacks interesantes e incluso de productos horneados.
Agregar condimentos y especias
El método de preparación estándar consiste en añadir azúcar glass y hojuelas de coco. A veces se añade vainilla. Todas las especias se añaden a las palomitas de maíz recién hechas, se atan en una bolsa y se agitan.
El maíz caramelizado es una receta famosa que se utiliza en todas las salas de cine. Su receta es muy sencilla:
- Derretir 30 g de mantequilla en un cazo y verter un vaso de azúcar.
- Agrega 2 cucharadas de agua y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
- Rocíe caramelo sobre las palomitas de maíz y revuelva.
Añade al plato varias especias: canela, nuez moscada, pimentón y malvaviscos, verás lo que pasa, ¡te chuparás los dedos!
El maíz no explota: ¿qué hacer?
Hay varias razones por las que los granos de maíz no explotan:
- los granos están demasiado secos;
- las mazorcas no están maduras si se cosecharon demasiado pronto;
- el maíz no explota por exceso de humedad si se almacenó incorrectamente;
- el maíz fue polinizado con variedades no aptas para hacer palomitas de maíz;
- La razón más sencilla es que la temperatura o la potencia calorífica es demasiado baja.
Se cometen errores al almacenar maíz o cultivarlo, todos los cuales se describen anteriormente. Para preparar un buen plato sólo tienes que seguir los consejos. Lo principal es amar las palomitas de maíz y cocinar con amor.
Consejos y trucos
Hay algunos consejos que le ayudarán en el futuro:
- Los frijoles secos que no hayan reventado se guardan mejor en un recipiente cerrado en el congelador.
- Algunos granos están demasiado secos y por lo tanto no revientan. Déjalos en remojo durante la noche en agua fría. Luego seque bien.
- Para evitar que las palomitas de maíz se empapen, retira la tapa tan pronto como estén listas para evitar que se forme condensación en el recipiente y que caigan gotas de agua sobre los granos.
- Es mejor mezclar palomitas de maíz con condimentos mezclando primero los granos con mantequilla. Sería mejor colocar sal o azúcar sobre una superficie humedecida.
Conclusión
¡Ahora ya sabes todo lo que necesitas para cocinar un gran plato! Utilice nuestros consejos y recomendaciones para disfrutar de un sabor increíble no solo en los cines, sino también en casa.