Dónde y cómo almacenar repollo fresco en casa en un apartamento.
El repollo, que en Rusia ocupa el segundo lugar en popularidad después de las patatas, se utiliza en la cocina tradicional. De él se elaboran borscht y sopa de repollo, marinar, fermentar y cómelo crudo. El repollo se rellena en pasteles, pescado y caza, y con él se elaboran kulebyaka y rollos de repollo.
Los jardineros cultivan repollo en grandes cantidades y todos necesitan almacenarlo durante mucho tiempo. En una casa particular, donde hay una bodega y el ático, este problema no es tan urgente. Los residentes de edificios de apartamentos se enfrentan al problema de la conservación de las verduras debido a la falta de habitaciones grandes con una temperatura baja constante.
Hoy te contamos qué repollo es mejor y qué métodos se utilizan para conservarlo en un apartamento.
Las mejores variedades para guardar en casa.
Consideremos TOP 15 mejores variedades e híbridos de repollo adecuados para almacenamiento a largo plazo en condiciones de apartamento.
| Variedad, híbrido | Característica | horquilla de pesas |
| Agresor F1 | Un híbrido de los Países Bajos, incluido en el Registro Estatal de la Federación de Rusia, cultivado en las regiones centrales de Rusia, los Urales y Siberia. | Hasta 3 kilos |
| amager 611 | El híbrido fue criado por criadores soviéticos durante la Segunda Guerra Mundial. Cultivado en toda la Federación Rusa. Muy adecuado para encurtir; las hojas rugosas se vuelven más suaves y sabrosas durante el almacenamiento. | Hasta 3,5 kilos |
| Blanco como la nieve | El repollo tardío, que no crece en suelos acidificados, es resistente al fusarium y a la bacteriosis mucosa. Las horquillas son redondeadas o aplanadas y no se agrietan. | De 2,5 a 4 kg |
| Valentina F1 | Un híbrido relativamente nuevo, creado por especialistas rusos. Puede almacenarse durante más de 7 meses. | 3,3-3,7 kilogramos |
| Invernada 1474 | La variedad fue criada para almacenamiento a largo plazo y puede durar hasta mediados de enero sin perder su sabor ni su apariencia. | 2,2-3,5 kilogramos |
| kólobok | Los tenedores se almacenan hasta finales de la primavera. La variedad no es propensa a pudrirse. La pulpa tiene un sabor amargo que se ablanda durante el almacenamiento. | Hasta 5 kilos |
| Langedijker | Se refiere a variedades antiguas obtenidas por criadores holandeses. Resistente a enfermedades, el sabor mejora durante el almacenamiento. | 2-4 kilogramos |
| Lenox F1 | Un híbrido holandés con un alto contenido de vitamina C. Tolera los veranos secos, tiene altos rendimientos y puede almacenarse hasta por 7-8 meses. | 2,0-2,2 kilogramos |
| Mamá F1 | Cultivado en la región del Volga. Almacenado durante 6 meses. | 2,6 kilogramos |
| mará | La variedad bielorrusa, almacenada durante 5 a 6 meses, se considera una variedad ideal para masa madre para el invierno. | Hasta 4,5 kilos |
| Megatón F1 | Color esmeralda híbrido holandés. | 3,3-4,0 kilos |
| Moscú tarde | Gran variedad de coles tardías. Se puede almacenar hasta finales de junio - principios de julio. | Hasta 5-6 kilos |
| Orión F1 | Un híbrido tardío cultivado en el norte del Cáucaso. Se almacena durante 7-8 meses. | 2,2 kilos |
| Pan de Azucar | Cultivado en Siberia occidental, almacenado hasta por 8 meses. | 2,3-2,7 kilogramos |
| Invierno de Jarkov | La variedad fue obtenida por criadores de Jarkov. Las repollos pueden durar hasta 7-8 meses. | 4 kilos |
Selección y preparación de repollos.
Al elegir cabezas de repollo para almacenamiento a largo plazo, incluso a temperatura ambiente, preste atención a su tamaño.. Es mejor almacenar tenedores de tamaño y peso medianos (alrededor de 2,5-3 kg).Es mejor no coger ni demasiado grandes ni muy pequeñas: las grandes tienden a marchitarse rápidamente (presionan con su masa las hojas inferiores, por lo que se deterioran), y las pequeñas corren el riesgo de perder todas sus hojas o secarse durante el invierno. .
El repollo no debe tener manchas oscuras, rastros de insectos, zonas de podredumbre o moho.. Se permite una pequeña cantidad de hojas secas, pero no más de 2 o 3 hojas exteriores por tenedor. La col debe quedar firme y no perder su forma al exprimirla. Se recomienda inspeccionar el tallo: en una verdura fresca tiene un color claro sin manchas ni anillos, que indiquen pudrición interna.
Antes de cosechar la cosecha para almacenarla, se preparan las cabezas de repollo.: Se les arrancan todas las hojas oscurecidas y se limpian los tenedores mojados con un paño de algodón suave. El tallo se corta solo si las horquillas no se almacenarán en estado suspendido.
Condiciones óptimas de almacenamiento.
¿Cómo almacenar repollo en casa en un apartamento? Las amas de casa suelen elegir un frigorífico.. Esta es la mejor opción para guardar tenedores en casa, donde no hay sótano, desván fresco o congelador grande.
En la cámara principal del frigorífico, las coles se almacenarán durante 3 meses. Si quita las hojas que comienzan a marchitarse, puede extender la vida útil de la verdura a 4-5 meses.
Se recomienda guardar el repollo en el estante inferior del frigorífico, colocándolo en una bolsa de plástico.. Es importante que la condensación no se acumule en la bolsa, ya que crea condiciones favorables para el crecimiento de hongos.
Cómo conservar adecuadamente el repollo en casa.
Hay muchas formas de conservar verduras en un apartamento. Hablemos de algunos de ellos.
En película
Este método es adecuado para quienes tienen un trastero en su apartamento.. Es recomendable que esté ubicado cerca de la puerta de entrada o que tenga una pared común con la entrada. En una sala de almacenamiento de este tipo se mantiene una temperatura relativamente baja, no superior a +20°C.
Para conservar las cabezas de repollo en una habitación así, se envuelven herméticamente en una película adhesiva. Una vez cada 10 a 14 días, se inspeccionan las horquillas y se arrancan las hojas flácidas y oscuras. De esta forma las verduras se pueden conservar hasta por 5 meses.
En papel
El repollo envuelto en hojas de papel se preserva de la oxidación y la desecación.. El papel elimina el exceso de agua, que puede provocar que se pudra. Gracias al envoltorio de papel, los tenedores no se tocan y no se estropean por más tiempo.
Estas verduras se pueden plegar en una caja o caja y enviar a un armario o al balcón, si están glaseadas y la temperatura allí se mantiene al menos +4...+7°C. Los tenedores se mantienen frescos en papel durante 5 a 6 meses.
en arcilla
Una forma inusual de conservar la frescura de las coles es crear una "capa de arcilla".. Se mezclan dos partes de arcilla con una parte de agua, la mezcla resultante se recubre bien con tenedores y se envía a secar al aire libre.
El repollo seco se coloca con cuidado en cajas y se almacena hasta la primavera en un lugar fresco, en un balcón acristalado o en una despensa.
En limbo
Grandes logias acristaladas le permiten colgar verduras del tallo. Para hacer esto, se fija una tira larga de madera a la pared debajo del techo. Se le meten clavos y se les atan cuerdas fuertes, cuyos extremos libres se atan alrededor de los tallos.
Este método es el más suave: las verduras no entran en contacto entre sí, no se presionan con su propio peso y están constantemente ventiladas.
En la red
Las redes son adecuadas para un almacenamiento breve: 2-3 meses.. Las horquillas en las redes suelen guardarse durante el transporte.En casa, estas bolsas ocupan mucho espacio y rara vez se utilizan. Además, las cabezas de repollo quedan demasiado apretadas y las hojas exteriores se dañan.
En arena
Para los propietarios de amplias logias acristaladas, el método de almacenamiento de repollo en arena es adecuado.. Para conservar las verduras, se vierte una pequeña capa de arena en el fondo de la caja, sobre la que se coloca la primera fila de repollo. Luego lo espolvorean con arena para que la siguiente fila no entre en contacto con la de abajo.
La capa superior de arena debe cubrir completamente las verduras. En una caja de este tipo, protegida de la humedad, el oxígeno y el sol, el repollo permanecerá hasta la primavera.
Características del almacenamiento de diferentes tipos de repollo.
Si planea almacenar otros tipos de repollo durante mucho tiempo, es importante seguir reglas simples.
Colinabo
Los frutos del tallo se extraen del suelo junto con las raíces. Se corta la raíz. Colinabo colgar en la logia o en el refrigerador, envuelto en papel. De esta forma la verdura durará hasta 5 meses. El colinabo durará hasta un año en el congelador.
De colores
Esta verdura es a menudo marinar o salado. Cuando necesites conservarlo fresco durante 4-5 meses, congélalo separando las inflorescencias del tallo o guárdalo en el frigorífico envuelto en papel. o en el balcón, en una caja cubierta con papel, si la temperatura no baja de 0°C.
Brócoli
Las verduras no se pueden almacenar por mucho tiempo sin congelarlas. Puedes conservar los floretes de brócoli durante 5-6 días en un vaso de agua en el frigorífico. o en un lugar fresco, envuelto en una toalla húmeda. De esta manera las inflorescencias no se ven privadas de humedad y quedan crujientes.
Mantiene el brócoli en el congelador. Sabor y propiedades hasta un año.
Consumir preferentemente antes del
Algunas variedades de col blanca, por ejemplo la de Moscú tardía, se almacenan hasta el verano.. Pero más a menudo el repollo dura de 6 a 8 meses. El repollo de variedades tardías especialmente obtenidas con un alto grado de calidad de conservación es el que dura más.
La duración del almacenamiento depende de la preparación de las verduras. (las hojas mojadas o podridas pueden arruinar toda la cosecha) y cumplimiento de las condiciones. Para evitar que el repollo se eche a perder después de 2 o 3 meses de almacenamiento, los tenedores se inspeccionan periódicamente para detectar pudrición y oscurecimiento. Se arrancan las hojas malas y se tira el repollo que se ha ablandado.
Conclusión
Las variedades tardías de repollo se pueden almacenar durante mucho tiempo, algunas variedades pueden durar hasta el verano, otras son comestibles hasta finales del invierno o principios de la primavera. Al elegir verduras para almacenamiento a largo plazo, se da preferencia a las variedades tardías. No sólo toleran bien el almacenamiento a largo plazo, sino que también mejoran su sabor con el tiempo.
Puedes almacenar el repollo de diferentes maneras, incluso colgándolo, enterrándolo en arena, cubriéndolo con arcilla o envolviéndolo en film. El lugar ideal en el apartamento para guardar las cabezas de repollo es un armario fresco o una logia acristalada. Las amas de casa congelan otros tipos de repollo: colinabo, brócoli y coliflor. De esta forma conservan sus propiedades hasta por 12 meses.