¿Es peligroso comer calabaza si tienes pancreatitis?

La pancreatitis es una inflamación aguda y crónica del páncreas. El peligro de la enfermedad radica en la alta probabilidad de desarrollar complicaciones, como necrosis de áreas de la glándula y abscesos. Un pronóstico favorable lo proporciona el inicio oportuno de la terapia y el cumplimiento de la dieta. La calabaza es buena para el tracto gastrointestinal, en particular para el páncreas.

Esta verdura normaliza la acidez intestinal, tiene un suave efecto laxante, inhibe la inflamación, es un buen antioxidante y fuente de grandes cantidades de vitaminas, micro y macroelementos beneficiosos para el organismo. Averigüemos si es posible comer calabaza para la pancreatitis y la colecistitis o no, en qué forma es mejor comerla.

¿Es posible comer calabaza para la pancreatitis aguda y crónica?

En la pancreatitis aguda, para reducir la actividad y asegurar el descanso funcional del páncreas, se prescribe ayuno terapéutico de 2 a 16 días..

A medida que mejora el estado general, la dieta incluye alimentos que no sobrecargan el páncreas: papilla viscosa rallada, puré de verduras, sopas de verduras y cereales, carne dietética, pescado bajo en grasa. La calabaza se introduce en la dieta 4-5 días después del ataque junto con patatas, calabacines y zanahorias.

El producto es bien absorbido por el organismo y no provoca pesadez ni molestias cuando se digiere en el duodeno.Además, la calabaza tiene un efecto alcalinizante: reduce el contenido de ácido clorhídrico en el estómago, mejora la producción de jugo pancreático, bajo cuya influencia se descomponen las proteínas, las grasas y los carbohidratos.

Para la pancreatitis crónica y la colecistitis, la calabaza se consume durante el período de remisión después de que los síntomas hayan desaparecido.

Importante! La pulpa de calabaza y el jugo de calabaza están contraindicados en caso de intolerancia individual a los componentes. gastritis con baja acidez, diabetes mellitus, durante la exacerbación de enfermedades gastrointestinales, formación de cálculos grandes en la vesícula biliar y los conductos biliares.

Propiedades útiles de la verdura.

La calabaza contiene una gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos, fibra, proteínas, pectina, ácido nicotínico y ascórbico. La calabaza satisface las necesidades corporales de silicio, cobalto, cobre, calcio, potasio, zinc y hierro.

Beneficios de la calabaza es como sigue:

• tiene un efecto colerético, que ayuda a eliminar el edema;
• mejora el estado de las paredes de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad;
• estabiliza la presión arterial en la hipertensión;
• elimina desechos y toxinas del cuerpo, limpia el hígado;
• por su efecto diurético, limpia la vesícula biliar;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• previene el crecimiento de células cancerosas;
• participa en la formación de nuevas células;
• acelera la regeneración epitelial;
• fortalece los dientes y los huesos;
• previene el desarrollo de trastornos cardiovasculares;
• neutraliza los radicales libres;
• normaliza el metabolismo;
• tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas;
• reduce la producción de hormonas del estrés, mejora el estado de ánimo en personas propensas a la depresión;
• promueve la pérdida de peso;
• reduce los niveles de colesterol.

El tratamiento del páncreas con calabaza puede reducir la gravedad de los síntomas, acortar el tiempo de recuperación y aumentar la protección de las mucosas. La calabaza mejora la motilidad intestinal, iguala el equilibrio ácido-base, reduce el contenido de ácido clorhídrico en el estómago y activa la producción de jugo pancreático.

Lea también:

Cómo utilizar semillas de eneldo para la pancreatitis y por qué son útiles.

Cómo utilizar correctamente la remolacha para la pancreatitis del páncreas.

¿Cuál es la mejor forma de comer calabaza?

En el período agudo de pancreatitis, se recomienda consumir calabaza exclusivamente hervida, de esta manera es más fácil de absorber y digerir. La pulpa debe quedar bien cocida, tierna, sin piel ni semillas y de consistencia uniforme. Para hacer esto, use una licuadora, batidora o muela a través de un colador. No se añaden al plato azúcar, sal, nata, crema agria y otras especias, hierbas, verduras y frutas prohibidas. Coma calabaza caliente, ya que los alimentos demasiado fríos o calientes pueden agravar la condición del paciente.

Durante un período de remisión estable, aumenta el número de recetas con calabaza, lo que hace que la dieta sea más sabrosa y variada. La pulpa de la fruta no sólo se hierve, sino que también se hornea, se cuece, se cuece al vapor y se transforma en jugo. Para mejorar el sabor de la calabaza, se permite agregar nata desnatada, leche, azúcar, sal y mantequilla.

Importante. Las verduras crudas no son deseables ni siquiera en la fase de remisión de la pancreatitis crónica y la colecistitis, ya que son demasiado pesadas para el estómago. Puede consumir calabaza fresca en cantidades limitadas no antes de tres meses después de que los síntomas hayan desaparecido por completo.

jugo de calabaza incluir en la dieta durante los períodos de remisión estable.Puede hacer más daño que bien, ya que contiene ácidos orgánicos y sustancias lastre que estimulan el aumento de la flatulencia y la diarrea. En ausencia de contraindicaciones, a un adulto se le permiten 200-400 ml de jugo de calabaza por día, no más de 2-3 veces por semana.

Recetas de calabaza para la pancreatitis: platos sabrosos y saludables.

Se pueden preparar una gran cantidad de platos dietéticos con calabaza. Cazuela, ensalada, gachas, panqueques, crema, mousse, frutas confitadas, guisos, gelatinas, productos horneados: todo esto está permitido durante el período de remisión. Para obtener el efecto más positivo en los órganos digestivos, no se debe freír la calabaza en aceite u otra grasa, ya que el contenido calórico del plato aumenta, sin mencionar los carcinógenos nocivos.

Se recomienda cocinar la pulpa de la fruta con alimentos bajos en calorías de fácil digestión. Los platos de calabaza se utilizan como desayuno completo, almuerzo, cena o merienda.

Puré de zanahoria y calabaza

El plato se puede preparar dulce o salado. Lo salado combina bien con queso, verduras y queso feta. Sirva como guarnición de carnes magras.

Ingredientes:

• pulpa de calabaza fresca - 500 g;
• zanahorias - 250 g;
• agua - 500 ml;
• sal y azúcar al gusto.

Cómo hacer puré de zanahoria y calabaza:

1. Pelar la calabaza y las zanahorias, quitarle las semillas a la calabaza.
2. Cortar la calabaza en trozos pequeños de forma arbitraria y las zanahorias en aros finos.
3. Vierta agua en una cacerola con fondo grueso, agregue las zanahorias. Después de hervir, cocine por 10 minutos, dejando la tapa de la cacerola entreabierta.
4. Después de 10 minutos, agregue la calabaza, revuelva, cocine con la tapa cerrada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
5. Vierte el caldo de verduras en otro bol. Puede ser necesario diluir los purés espesos.
6. Salar las verduras calientes o agregar azúcar al gusto.Usando una licuadora, bata hasta que quede suave.

Servir el plato caliente. Conservar en el frigorífico con la tapa bien cerrada durante no más de 48 horas.

Cazuela De Calabaza Con Manzana

Productos:

• pulpa de calabaza - 0,5 kg;
• manzanas medianas - 2 piezas.;
• huevos - 2 piezas.;
• sémola - 125 g;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 125 g;
• vainillina en la punta de un cuchillo;
• un susurro de sal.

Receta:

1. Lavar la calabaza, pelarla, quitarle las semillas. Cortar en trozos y colocar en una cacerola con agua. Cocine tapado durante 15-30 minutos hasta que esté listo. El tiempo de cocción puede aumentar según el tipo de calabaza.
2. Con un colador, cuela el agua, agrega sal a la pulpa y tritúrala con un machacador. Dejar enfriar.
3. Pelar las manzanas y rallarlas con un rallador grueso.
4. Con una batidora, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una espuma espesa.
5. Coloque la calabaza picada, las manzanas en un recipiente seco, agregue la mantequilla blanda, la vainilla, mezcle todo.
6. Agrega 1/3 de las claras montadas a la masa, usando una espátula de cocina para distribuirlas uniformemente. A continuación, agrega el resto de la masa de huevo y mezcla suavemente.
7. Forrar un molde para horno con papel pergamino, engrasarlo con aceite y extender la masa.
8. Hornear en horno precalentado a 180-200⁰C durante media hora.
9. Deje enfriar el pastel terminado y luego transfiéralo a un plato.

La cazuela de calabaza se sirve bien para el desayuno con té o para la cena debido a su bajo contenido calórico.

Sopa de pulpa de calabaza

Se recomienda cocinar el plato con agua o caldo bajo en grasas.

Ingredientes:

• calabaza fresca - 400 g;
• caldo (agua) - 300 ml;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de oliva - 40 g;
• sal al gusto;
• verdor.

Receta:

1. Lavar y pelar las verduras, cortarlas en cubos pequeños, verter el caldo y agregar aceite de oliva.
2. Coloque a fuego medio para que hierva a fuego lento, tapado. El tiempo medio de cocción es de 30 minutos. 10-15 minutos antes de que estén tiernos agregue sal.
3. Enfriar la sopa y hacer puré en una licuadora.
4. Agregue las hierbas finamente picadas y la nata baja en grasas en porciones. Sirva con pan crujiente, pan de salvado o picatostes.

Para la pancreatitis, es mejor comer esta sopa no más de una vez al día, en el almuerzo.

Consumo de aceite de semilla de calabaza.

aceite de calabaza Se utiliza crudo como aderezo para ensaladas, verduras y como base para salsa. Se agrega aceite en papillas, platos elaborados a base de patatas, lentejas, judías, guisantes, aderezado con pasta.

El aceite de calabaza realza el sabor del calabacín y da un sabor original a la carne, el pescado y las aves. También se utiliza como complemento aromatizante para productos horneados.

Referencia. El aceite de calabaza, después de calentarlo, pierde todas sus propiedades beneficiosas, por lo que no se somete a tratamiento térmico. Debido a su pronunciado aroma, se añade a los platos en pequeñas cantidades, 2-3 gotas son suficientes.

Gachas de arroz con calabaza

Si el arroz es intolerante o poco digerible, se puede sustituir por otros cereales bajos en calorías, por ejemplo, avena o mijo o, en casos extremos, trigo sarraceno. El plato se prepara dulce o salado, con agua o leche desnatada.

Productos:

• calabaza - 250 g;
• leche (agua) - 1 litro;
• arroz - ½ taza;
• manzana - 1 pieza;
• miel - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la pulpa pelada en cubos, colocar en una cacerola, agregar la leche y cocinar tapado hasta que esté tierna. El tiempo medio de cocción es de 30 minutos. La calabaza terminada quedará suave. Haga puré con una licuadora.
2. Enjuague el arroz con agua fría, agregue la leche y cocine hasta que esté medio cocido. Después de 30 minutos, agregue el puré de calabaza, la miel y la manzana rallada gruesa y mezcle.
3. Apague el fuego, cierre la cacerola con una tapa y déjela en el fuego durante 15 a 20 minutos para que repose. Servir con frutas confitadas y frutos secos.

La papilla salada con calabaza se prepara en agua, leche o caldo desnatado. En lugar de miel y manzanas, agrega un poco de sal, canela al gusto y mantequilla.

calabaza hervida

Lavar la calabaza, cortarla por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y pelarla. Cortar en cubos pequeños, de aproximadamente 2x2 cm, colocar en una cacerola y cubrir con agua destilada fría.

Cocine a fuego medio, tapado, durante 30 minutos (el tiempo de cocción depende de la variedad). Comprueba que la calabaza esté cocida con un tenedor. No cocines demasiado la calabaza, de lo contrario se saturará de agua y se convertirá en papilla.

Retire el agua restante con un colador. Antes de servir, espolvorea con semillas de sésamo, azúcar glass y miel.

Conclusión

La calabaza es necesaria para el funcionamiento normal del páncreas. Sin embargo comiendo una verdura en el período agudo, en cantidades demasiado grandes o en presencia de contraindicaciones, puede afectar negativamente la condición del paciente, agravar el curso de la enfermedad y provocar un nuevo ataque. La calabaza se puede comer prácticamente sin restricciones durante los períodos de remisión. Fortalece el páncreas y tiene un efecto beneficioso sobre otros órganos importantes.

Para que el consumo de calabaza sea lo más beneficioso posible, es necesario utilizar pulpa de fruta, jugo y aceite de calabaza con fines gastronómicos y medicinales solo después de consultar a un médico. El médico tendrá en cuenta el estadio de la enfermedad, la gravedad de los síntomas y el historial médico del paciente.