Los beneficios y perjuicios de la calabaza para el organismo: composición y propiedades de la verdura, reglas para su uso.

La calabaza es un producto alimenticio valioso y saludable. A partir de él se preparan cientos de platos diferentes, la pulpa se consume fresca, se hierve, se hornea, se cuece, se procesa para obtener caviar, puré, jugo y las semillas se utilizan como refrigerio. Es bien absorbido por el cuerpo y se utiliza como alimento dietético y para bebés.

La verdura es popular en la medicina popular. Debido a su rica composición química, tiene un efecto versátil en el cuerpo: normaliza el metabolismo, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, fortalece el corazón y salva de la depresión.

En el artículo consideraremos en detalle las propiedades beneficiosas y contraindicaciones de la calabaza, los métodos de uso como producto alimenticio y como materia prima medicinal.

Calabaza común - composición y propiedades.

La calabaza es una planta herbácea anual de la familia Cucurbitaceae, un cultivo de melón. Su tierra natal es México. Incluso antes de nuestra era, la verdura se cultivaba en la parte norte de los valles de los ríos Missouri y Mississippi. Fue traído a Europa por los españoles en el siglo XVI.

Según el uso, existen tres tipos: forrajeros, decorativos y de mesa (para consumo humano). Usando el ejemplo de la calabaza (una variedad comestible), consideraremos qué vitaminas y minerales contiene, cuáles son sus propiedades medicinales para diversas enfermedades, las consecuencias de su deficiencia y exceso.

Composición, propiedades

La calabaza tiene una composición química única que satura el cuerpo con micro y macroelementos y vitaminas útiles. Una verdura cultivada adecuadamente sin el uso de nitratos se compone en un 90% de agua, el resto proviene de componentes como:

• almidón;
• caroteno (5 mg por 100 g de peso, cinco veces más que en las zanahorias);
• vitaminas A, B, C, E, K, T, PP;
• pectina;
• celulosa;
• un ácido nicotínico;
• oligoelementos: zinc, cobre, yodo, flúor, cobalto;
• Sales de calcio, hierro, magnesio.

Las semillas de calabaza son ricas en aceites grasos (hasta un 40%) que contienen ácidos oleico, esteárico y palmítico. Además, las semillas contienen esenciales. aceite, aminoácidos, vitaminas B1, C, esteroles vegetales, sustancias resinosas, caroteno, ácidos orgánicos. Las hojas de la planta son ricas en vitamina C y las flores son ricas en flavonoides y carotenoides.

La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo la calabaza con fines medicinales. La verdura tiene una amplia gama de acciones:

• ayuda con los trastornos metabólicos;
• previene o alivia el curso de enfermedades del sistema cardiovascular, es decir, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades como la aterosclerosis, enfermedades coronarias, hipertensión, anemia;
• mejora las funciones del hígado y los riñones;
• tiene un efecto calmante;
• forma un mecanismo de inmunidad antimicrobiana;
• suprime el crecimiento de células cancerosas;
• Alivia la depresión.

Las semillas de calabaza son eficaces contra las enfermedades provocadas por infestaciones helmínticas. Para enfermedades de la piel inflamatorias purulentas, heridas y quemaduras, se utiliza una compresa hecha con pulpa de calabaza.

¡Consejo! Según los nutricionistas, la calabaza es especialmente relevante y útil en invierno, cuando el cuerpo tiene deficiencia de vitaminas.Con la ayuda de un menú de calabaza, en pocos días se puede saturar el organismo con minerales, vitaminas y otros componentes necesarios para asegurar y mantener la actividad interna y externa de una persona.

¿Qué vitaminas y minerales contiene?

La calabaza es un depósito de vitaminas y minerales. La pulpa de la fruta contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

La verdura también es rica en microelementos importantes para el organismo:

• calcio;
• fósforo;
• zinc;
• hierro;
• azufre;
• potasio;
• cloro;
• cobalto;
• calcio;
• magnesio;
• cobre;
• flúor;
• yodo;
• manganeso.

La composición química puede variar según la variedad y las condiciones de cultivo. La calabaza se conserva perfectamente sin perder sus propiedades beneficiosas.

Contenido calórico y BZHU

La calabaza se clasifica como un producto alimenticio dietético. El contenido calórico por 100 g de verdura cruda es de 22 kcal, después del tratamiento térmico: 25 kcal. La pulpa de verdura prácticamente no contiene grasas (0,3 g por 100 g), pero es rica en carbohidratos (7,7 g) y proteínas (1,3 g) necesarias para saturar el organismo.

Calabaza: beneficios y daños para el organismo.

La verdura tiene un amplio espectro de acción y tiene un efecto positivo en muchas condiciones patológicas.

Beneficios de la calabaza:

• activa el metabolismo;
• regula la síntesis de proteínas;
• mejora la absorción de calcio y previene su lixiviación;
• mejora la secreción de bilis, elimina sales de metales pesados;
• previene la retención de agua y sodio;
• apoya la funcionalidad de los órganos visuales, hidrata los ojos, protege de la sequedad;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• participa en la formación de nuevas células;
• proporciona síntesis de hormonas esteroides;
• necesario para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico;
• previene el desarrollo de procesos oncológicos, hipertensión, aterosclerosis, anemia;
• asegura el desarrollo intrauterino normal del embrión;
• restaura y sostiene los tejidos epiteliales, acelera el proceso de curación de la dermis en caso de daño;
• protege contra infecciones del tracto respiratorio superior, sistema genitourinario, resfriados;
• calma el sistema nervioso;
• estabiliza la presión arterial alta;
• aumenta la resistencia y el rendimiento;
• normaliza el peso.

Otra ventaja de la calabaza es su bajo contenido calórico. La verdura está incluida en el menú dietético, recomendada para personas obesas o propensas a la obesidad. Está clínicamente comprobado que la calabaza es un poderoso antioxidante, ayuda a eliminar sales, toxinas y sustancias tóxicas del cuerpo humano, normaliza los procesos metabólicos y elimina el exceso de líquido.

La fibra asegura una saciedad rápida, lo que permite reducir las porciones de comida, y el ácido fólico estimula la producción de "hormonas de la felicidad" y mejora el estado de ánimo.

La pulpa de los frutos de calabaza se utiliza en la alimentación infantil. Debido a la presencia de una gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos, favorece el desarrollo y crecimiento del niño a nivel fisiológico.

Según la tabla de alimentación complementaria de la OMS, la calabaza está permitida para niños a partir de ocho meses. y mayores, siempre que no existan contraindicaciones. Los niños que consumen pulpa de fruta con regularidad duermen bien por la noche, son resistentes a las infecciones y tienen menos probabilidades de sufrir infecciones virales respiratorias agudas e infecciones respiratorias agudas.

Importante. Las semillas de calabaza son saludables para los hombres edad reproductiva (20-50 años). Su uso regular reduce el riesgo de desarrollar enfermedad inflamatoria de la próstata en los hombres, manteniendo el tamaño y función normales de la próstata.

Al mismo tiempo, la calabaza requiere un consumo razonable y correcto. Las consecuencias de un exceso de verduras en la dieta pueden ser una exacerbación de las úlceras gástricas y duodenales, gastritis con baja acidez y colelitiasis. Posibles vómitos y náuseas, aumento del dolor en la parte inferior del abdomen.

Propiedades medicinales para diversas enfermedades.

La medicina tradicional aconseja utilizar calabaza para el tratamiento y prevención de enfermedades como:

• hipertensión y aterosclerosis - mejora la condición del corazón, aumenta la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, satura el cuerpo con magnesio, potasio y hierro, necesarios para el funcionamiento normal del miocardio, previene la formación de bolsas de colesterol y depósitos de lípidos, obstrucción de la sangre vasos y trastornos circulatorios;
• cirrosis hepática y otras enfermedades gastrointestinales - neutraliza los radicales libres, aumenta la protección de las membranas mucosas, inhibe los procesos inflamatorios, previene el crecimiento y reproducción de microorganismos patógenos, tiene propiedades diuréticas y antioxidantes, activa el funcionamiento de los órganos digestivos;
• anemia - repone la deficiencia de hierro, reduce la gravedad de los síntomas, alivia el curso de la enfermedad;
• impotencia - estabiliza las funciones de la próstata, aumenta la resistencia sexual;
• depresión - tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso, mejora el sueño, mejora el estado de ánimo;
• heridas y quemaduras - acelera la curación, apoya y restaura el tejido epitelial;
• obesidad - mejora la digestión, activa el metabolismo, elimina el exceso de líquido y, gracias a la presencia de fibra, proporciona una saturación rápida;
• gota, enfermedades reumáticas - suprime el proceso inflamatorio, reduce la hinchazón y la hinchazón en el sitio de la lesión, mejora la condición del tejido osteocondral, aumenta la movilidad de las articulaciones y ralentiza la progresión de cambios destructivos.

Se recomienda consumir pulpa de calabaza para mujeres durante el período menopáusico. El menú de calabaza aliviará la tensión nerviosa, aliviará la gravedad de los síntomas y mejorará el estado general.

Uso en la cocina

Todas las partes de la verdura se utilizan para cocinar. Los frutos se consumen frescos o después de un tratamiento térmico (hervidos, horneados, al vapor), transformados en jugo, caviar, puré de patatas. Los frutos verdes se salan y se encurten. Los primeros platos (sopa, puré de sopa) se preparan a partir de la pulpa, se sirven como guarnición, se añaden a ensaladas, productos horneados y se utilizan para hacer mermeladas, mermeladas, frutas confitadas y otros postres.

Semillas de calabaza Consumir entre comidas principales como snack, crudo o frito. Un análogo de la leche de sésamo (o leche de almendras) se obtiene a partir de semillas trituradas en una mezcla y previamente remojadas en agua. Además, las semillas de calabaza se utilizan como ingrediente en la salsa mole mexicana. El aceite de calabaza se obtiene a partir de semillas tostadas, lo que tiene una gran demanda no solo en la cocina, sino también en la cosmetología.

En medicina popular

Para fines medicinales, la pulpa de calabaza se utiliza cruda; se preparan decocciones a partir de la cáscara o la pulpa; el jugo de calabaza se consume como producto separado o en combinación con otros jugos de frutas o verduras. La pulpa molida se aplica como una compresa sobre heridas, quemaduras, hinchazones y lugares inflamados. A base de aceite de semilla de calabaza se preparan un agente hepatoprotector para administración oral, ungüentos y ungüentos para uso externo..

Las semillas de calabaza se utilizan como antihelmíntico. Otros efectos curativos se reducen a la capacidad de suprimir los procesos inflamatorios, aumentar la densidad y elasticidad del tejido óseo y aumentar su resistencia. El producto se utiliza para tratar enfermedades reumáticas, en particular artritis y artrosis. Además, las semillas de calabaza estabilizan la presión arterial, reducen los niveles de colesterol en sangre y ayudan a curar la prostatitis.

Pautas de uso para niños, hombres y mujeres.

La cantidad de calabaza que puedes comer al día sin dañar tu salud depende de tu dieta, edad, sexo y la presencia de enfermedades concomitantes. La norma promedio para mujeres y hombres es de 300 a 400 g por día en varias dosis, para los niños, la mitad. Tales restricciones están asociadas con la presencia de caroteno en la composición, cuyo exceso provoca letargo, somnolencia, coloración amarillenta de la piel, vómitos, náuseas y dolores de cabeza.

La cantidad óptima de jugo de calabaza es de 200 ml por día para un adulto, de 100 a 150 ml para niños. Para potenciar las propiedades medicinales y mejorar el sabor, el jugo de calabaza se diluye con jugo de manzana, naranja, zanahoria, remolacha, repollo y apio.

Los nutricionistas recomiendan que los adultos consuman semillas de calabaza en una cantidad de 20 g por día, siempre que haya otras grasas vegetales en la dieta. Si se excluyen por completo otras grasas, la ingesta diaria de semillas aumenta a 50 g.

Contraindicaciones

Una alergia a la verdura y sus componentes excluye por completo la posibilidad de utilizar calabaza, semillas y jugo de calabaza. Las contraindicaciones relativas, cuya presencia indica un peligro importante para la salud y la necesidad de tomar precauciones, incluyen enfermedades y condiciones patológicas como:

• Úlcera péptica del estómago y duodeno. Los componentes de la composición química, en particular los ácidos, pueden irritar defectos en la mucosa gástrica y los tejidos subyacentes;
• diabetes. La verdura contiene sacarosa, glucosa y fructosa, que se recomienda limitar a pacientes con deficiencia en la formación de su propia insulina y niveles elevados de glucosa en sangre;
• gastritis con baja acidez.

¡Referencia! En gastritis Con baja acidez, está prohibido comer calabaza cruda. Está precocido, horneado, guisado, por lo que es más fácil de digerir, se descompone más rápido y no provoca molestias ni empeoramiento del dolor.

No se recomienda consumir semillas de calabaza a mujeres embarazadas, para no provocar un parto prematuro. Las verduras al horno y al vapor tienen un efecto laxante y, por tanto, están contraindicadas para personas que padecen trastornos intestinales.

Conclusión

La calabaza es un producto alimenticio con una composición química única y un sabor agradable. Se utiliza mucho tanto en la cocina como en la medicina popular. El menú de calabaza tiene un efecto positivo sobre los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso, el estado de la piel, las uñas y el cabello, alivia el estreñimiento y el exceso de peso y aumenta la vitalidad.

Sin embargo, para lograr resultados y evitar efectos secundarios no deseados, es importante seguir ciertas reglas al consumir verduras.La cuestión de la conveniencia de utilizar calabaza y sus componentes con fines medicinales debe discutirse previamente con su médico.