¿Es posible comer calabaza con gastritis? Estudiamos contraindicaciones y cocinamos según las recetas dietéticas más deliciosas.
La gastritis es una inflamación aguda o crónica de la mucosa gástrica que se produce cuando se expone a diversos factores dañinos: infecciones, errores alimentarios, intoxicaciones químicas, estrés crónico y otras enfermedades del sistema digestivo. El tratamiento es conservador, utilizando antibióticos, gastroprotectores, sorbentes, correctores de la función secretora gástrica, complementados con corrección nutricional. Se permiten carnes magras, pescado, cantidades moderadas de proteínas, grasas y carbohidratos, frutas y bayas blandas, gachas de agua y puré de verduras hervidas.
Sin embargo, no todas las verduras y frutas son igualmente beneficiosas para la gastritis. ¿Está la calabaza incluida en la lista de alimentos permitidos? Cómo puede afectar el curso de la enfermedad, en qué forma es útil y cuándo puede causar daño al cuerpo; consideraremos estas y otras preguntas en el artículo siguiente.
¿Se permite la calabaza para la gastritis con alta o baja acidez?
La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo la calabaza para la aterosclerosis, enfermedades hepáticas y renales, para el tratamiento de la impotencia, la depresión y la anemia.. Con su ayuda, limpian el cuerpo de desechos y toxinas, mejoran los procesos metabólicos, normalizan el peso y saturan el cuerpo con micro y macroelementos útiles. Como hierro, fósforo, calcio, potasio, vitaminas A, B, C, E, K, PP.
Los nutricionistas recomiendan incluir la calabaza en la dieta de los pacientes con gastritis.. Sin embargo, existen algunas restricciones.Si disminuye la producción de ácido clorhídrico por las glándulas del estómago (gastritis con baja acidez), está prohibido comer la verdura cruda. Se hierve previamente, se hornea, se cuece y se cuece al vapor. La calabaza tratada térmicamente es más fácil de digerir y descomponer, y no provoca recaídas de la enfermedad ni aumento del dolor.
La calabaza será de gran beneficio para la gastritis con alta acidez.. En tales casos, la calabaza se puede consumir en cualquier forma, incluso cruda, pero aún queda mejor después del tratamiento térmico. Ayuda a eliminar el dolor en la región epigástrica, los eructos y a normalizar las heces.
Platos de pulpa de calabaza
La pulpa de calabaza es un depósito de vitaminas y minerales.. Además, es rico en carbohidratos y proteínas necesarios para mantener el funcionamiento normal del organismo, y no contiene grasa en absoluto.
La verdura es rica en fibra, que elimina el exceso de líquido del cuerpo, limpia el sistema hepático y el tracto gastrointestinal.
Si se consume correctamente, la pulpa será útil para la gastritis.. Sin embargo, para minimizar el riesgo de desarrollar efectos secundarios en el sistema digestivo, se recomienda consumir frutas tratadas térmicamente.
Para referencia. El contenido calórico de una verdura cruda es de 22 kcal por 100 gy de 25 kcal después del tratamiento térmico, mientras que 100 g de semillas de calabaza contienen 550 kcal.
¿Puedo beber jugo de calabaza?
El jugo de calabaza se obtiene de la pulpa del fruto. Él saturado con las mismas vitaminas, omega-3, proteínas, carbohidratos, microelementos beneficiosos. Además, el jugo contiene sustancias pectínicas, que mejoran la motilidad intestinal, activan los procesos metabólicos, eliminan desechos y toxinas y protegen la mucosa gástrica de sustancias irritantes, dificultando su absorción.
El jugo de calabaza, al igual que la pulpa, se recomienda para gastritis con alta acidez.. La cantidad máxima permitida de jugo de calabaza para un adulto no debe exceder los 200 ml por día. El jugo de remolacha, espinacas, pimientos morrones, cebollas, repollo blanco, peras, manzanas y naranjas ayudará a aumentar la producción de ácido clorhídrico por parte de las glándulas del estómago.
¿Puedes comer semillas de calabaza?
La composición química de las semillas es similar a la pulpa de calabaza.. Una característica distintiva es la presencia de ácido salicílico, que está contraindicado en gastritis con alta acidez. Por lo tanto, se permite comer semillas de calabaza para la gastritis si disminuye la función secretora y motora del estómago.
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Propiedades útiles de la verdura.
Debido a la variada composición química la calabaza tiene un efecto positivo en el cuerpo:
- mejora la digestión;
- activa procesos metabólicos;
- normaliza el metabolismo de carbohidratos y lípidos;
- elimina desechos y toxinas;
- elimina el exceso de líquido del cuerpo;
- acelera la descomposición de grasas;
- actúa como laxante;
- aumenta la resistencia y el rendimiento;
- reduce el efecto irritante de factores físicos y químicos, ralentiza su absorción en el tracto gastrointestinal;
- aumenta la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, previene el desarrollo de aterosclerosis;
- el aceite de semilla de calabaza se utiliza para tratar enfermedades parasitarias;
- Estabiliza las funciones hepáticas.
La calabaza proporciona saciedad rápida gracias a la fibra., que permite reducir el volumen de las porciones y, en consecuencia, ayuda a normalizar el peso.
¿En qué forma debo usarlo?
La pulpa de calabaza, las semillas, el aceite y el jugo de calabaza son adecuados para preparar platos para pacientes con gastritis.. La pulpa se hornea, se hierve, se cuece, se cuece al vapor, se consume como plato independiente o se combina con otros productos.
No se recomienda freír verduras en aceite., Dado que durante el proceso de fritura se liberan carcinógenos nocivos, el contenido calórico del plato se duplica.
Cocinar increíbles platos de calabaza para la gastritis.
Existe una gran cantidad de recetas con calabaza que le permiten diversificar su dieta para la gastritis.. Además de la sopa o papilla de calabaza estándar, puedes preparar deliciosos cócteles, mousse, postres, gelatinas y guisos. Además, la calabaza hace un guiso inusual, se agrega a ensaladas y productos horneados.
A continuación te compartiremos platos de calabaza deliciosos y fáciles de preparar.
al vapor
Para que la calabaza sea sabrosa, es importante elegir la verdura adecuada. Es mejor comprar frutas de tamaño mediano, con un peso de 3 a 5 kg., cultivado sin nitratos añadidos. Duran más y tienen una pulpa más jugosa y dulce.
Cortar una calabaza limpia a lo largo en dos mitades, quitarle las semillas, enjuagar bien con agua corriente y quitarle la piel.. Corte la verdura pelada en cubos o cubos al azar, colóquela a baño maría o en un recipiente de vapor de una multicocina, activando el modo "vapor". En una caldera doble, se cuecen pequeños trozos de calabaza durante un promedio de 30 minutos, en una olla de cocción lenta, de 30 a 35 minutos. El plato terminado se sazona opcionalmente con miel.
Sopa de calabaza
De calabaza preparar sopas dietéticas ligeras, cremas con caldo o lácteos. A continuación consideraremos la receta más simple, pero no menos sabrosa, de sopa de calabaza.
Ingredientes:
- pulpa de calabaza 250-300 g;
- patatas 300 g;
- cebolla 1 ud. (talla mediana);
- zanahorias medianas 1 pieza;
- aceite vegetal 1 cucharada;
- una pizca de sal, pero es mejor prescindir de ella.
Pelar las patatas y la calabaza, quitarles las semillas y cortarlas en cubos pequeños.. Pelar la cebolla, cortarla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Prepare caldo bajo en grasa o hierva agua con anticipación.
Agregue la cebolla y las zanahorias al agua hirviendo y cocine durante 5-7 minutos. Luego agrega las patatas, después de 5-10 minutos pon la calabaza en la sartén. Cocine la sopa a fuego medio hasta que esté lista. Servir caliente. Agregue las verduras en porciones, 1 cucharada. l. crema agria baja en grasas.
Consejo. Si la sopa está destinada a pacientes con gastritis con alta acidez, es mejor no utilizar cebollas. La cabeza entera limpia se hierve para añadir aroma y mejorar el sabor, y luego se retira.
Gachas de cereales con calabaza añadida
La calabaza va bien con gachas de maíz, arroz o mijo.. La siguiente receta utiliza cereal de mijo. Sin embargo, debido a su alto contenido en fibra, el mijo aumenta el nivel de acidez, por lo que esta papilla está permitida para gastritis con acidez baja o normal. En otros casos es recomendable utilizar arroz, avena o trigo sarraceno.
Es mejor comer papilla por la mañana en el desayuno para enriquecer el cuerpo con energía para todo el día.. El plato se prepara en agua, pero se permite la leche desnatada, en tales casos la ración se reduce a la mitad para reducir el contenido calórico.
Ingredientes:
- calabaza fresca 300-400 g;
- cereal de trigo 100 g.
Coloca la calabaza pelada y troceada en una cacerola con agua.. Después de hervir, cocine a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos hasta que la calabaza esté suave. Agregue los cereales lavados y cocine hasta que estén tiernos. Para quienes gustan de una consistencia homogénea, triturar la calabaza con un tenedor antes de agregar el cereal. La papilla sabrá mejor si le viertes 1 cucharadita encima. Miel
Sopa de calabaza con apio
este tipo de sopa Ideal no sólo para el almuerzo, sino también para una cena saludable.. Sin embargo, no puedes usarlo más de una vez al día.
Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes (para tres porciones):
- calabaza 0,5 kg;
- aceite de oliva 3-4 cucharaditas;
- cebolla mediana 1 pieza;
- 2 zanahorias, si son grandes con una basta;
- raíz de apio 100 g;
- verdor.
La sopa de puré se prepara con agua o caldo bajo en grasa.. El caldo líquido de carne contiene una cierta cantidad de proteínas y es fácilmente absorbido incluso por un cuerpo debilitado.
Pelar las cebollas, las zanahorias y la calabaza, enjuagarlas, cortarlas en cubos pequeños, las zanahorias se pueden rallar. Coloque las verduras en agua hirviendo (caldo) y cocine tapadas hasta que estén tiernas, un promedio de 30 a 40 minutos. El tiempo de cocción depende del tipo de calabaza y del tamaño de las porciones. Comprobar que esté cocido con un tenedor; las verduras deben estar blandas.
Mientras se cocinan las verduras, sofreír la raíz de apio pelada y cortada en tiras. en aceite de oliva hasta que estén doradas. Agregue apio a la sopa terminada, bata con una licuadora hasta obtener una papilla. Sirva con hierbas, salvado o pan tostado.
Referencia. Difícilmente se pueden sobreestimar los beneficios del apio para la gastritis: fortalece el sistema inmunológico, previene infecciones, inhibe la inflamación de la mucosa gástrica, reduce la intensidad del dolor y previene procesos de putrefacción en los intestinos.
Budín de calabaza al vapor
Para preparar el pudín necesitarás:
calabaza 400 g;- miel 70-100 g;
- requesón bajo en grasa 1 cucharada. l.;
- crema agria 15-20% de grasa 1 cucharada. l.;
- sémola 3 cucharadas. l.;
- huevos 2 piezas.;
- pasas 50-100 g.
Receta:
- Pelar la calabaza de las semillas, quitarle la piel y cortarla en cubos pequeños.Pase la verdura cruda por una picadora de carne dos veces o llévela al microondas hasta que esté suave, luego haga puré con una licuadora.
- Combinar la sémola con la mezcla de calabaza y dejar reposar durante 15-30 minutos para que se hinche la sémola.
- Separar las claras de las yemas y batir hasta obtener una espuma fuerte.
- Enjuague las pasas, agregue agua caliente y déjelas tapadas durante 5 a 10 minutos. Escurre el agua y seca las bayas con una toalla de papel.
- Agrega pasas, miel y claras de huevo a la mezcla con puré de calabaza y sémola. Remueve suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para que la masa no se asiente. Dividir en moldes o llenar un recipiente grande.
- Llene la espesura de la multicocina con agua, coloque encima un recipiente para cocinar al vapor y luego un molde lleno de pudín. Configure el modo vapor durante 30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según las características funcionales de la multicocina.
- Vierte el pudín terminado en un molde, luego colócalo en un plato y córtalo en porciones. Sirva con crema agria mezclada con requesón.
Si no tienes multicocina, prepara el pudín de la siguiente manera:. Coloque la mezcla en una sartén seca, sin llegar a los lados. A continuación, coloca un soporte en el fondo del molde, un molde con budín encima, vierte agua caliente para que no llegue al fondo del molde. Después de que hierva el agua, cocine tapado a fuego lento durante 15-20 minutos.
Ensalada de calabaza
Para preparar la ensalada se utiliza pulpa de calabaza cruda, por lo que este plato solo está permitido para gastritis con alta acidez.. Cortar la pulpa de calabaza pelada en rodajas finas o rallarla.
Agregue ingredientes adicionales a su gusto: pepino fresco, calabacín, zanahorias, hierbas, manzana.Sazone la mezcla resultante con su elección de crema baja en grasa, aceite de oliva, jugo de limón o yogur.
La ensalada se consume sin restricciones durante todo el día.. Es fácilmente digerible, proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo y satura el cuerpo con micro y macroelementos útiles.
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Chuletas de calabaza
tales chuletas servido como guarnición con crema agria o como postre, sazonado con miel, mermelada.
Ingredientes:
pulpa de calabaza 400-500 g;- sémola 100 g;
- leche 250 ml;
- huevos 2 piezas.;
- sal en la punta de un cuchillo;
- aceite vegetal 3-4 cucharadas;
- migas de pan.
Receta:
- Ralla la calabaza pelada en un rallador grueso.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue la calabaza, cocine a fuego medio hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Al final añade una pizca de sal.
- Vierta la leche sobre la calabaza, agregue poco a poco la sémola en pequeñas porciones y siga mezclando todo. Tan pronto como la sémola espese, retira la sartén del fuego.
- Transfiera la mezcla a un plato y déjela enfriar.
- Agregue los huevos a la mezcla tibia, revuelva bien, forme pequeñas chuletas redondas u oblongas. Enrollar en pan rallado.
- Luego se fríen en una sartén con aceite vegetal, pero como la gastritis limita los alimentos fritos y grasos, es mejor hornear las chuletas.
- Precalentar el horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque las chuletas y hornee durante 20-30 minutos a una temperatura de 180-200 grados.
Si lo desea, agregue mozzarella o requesón bajo en grasa en el centro de la chuleta.. Si se consume como plato dulce, prepare el relleno con orejones y ciruelas pasas.
Cuándo no debes comer calabaza si tienes gastritis
La calabaza cruda está contraindicada en gastritis con baja acidez. En otros casos, consumir verduras tratadas térmicamente o crudas Se recomienda limitarlo en presencia de enfermedades concomitantes como:
- diabetes;
- úlceras de estómago y duodenales;
- obstrucción intestinal;
- enfermedad hipertónica;
- hinchazón;
- flatulencia;
- intolerancia individual al producto.
La calabaza debe incluirse con precaución en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes., niños pequeños debido al riesgo de desarrollar alergias y diarrea.
¿Se puede comer calabaza si se tiene gastroduodenitis?
La gastroduodenitis es una gastritis complicada por la inflamación del duodeno.. Por tanto, las condiciones para el consumo de la verdura no cambian: la calabaza después del tratamiento térmico está permitida para cualquier tipo de enfermedad, pero solo con moderación.
Las frutas crudas se pueden utilizar para la gastroduodenitis con alta acidez durante un período de remisión estable, pero solo en cantidades muy pequeñas.
Conclusión
Los gastroenterólogos recomiendan incluir calabaza en la dieta de pacientes con gastritis, pero no cruda, sino después del tratamiento térmico. Mejora el funcionamiento del tracto digestivo, alivia el estreñimiento, elimina desechos y toxinas e inicia procesos metabólicos.
Puede obtener el máximo beneficio de la calabaza si cumple con las reglas para el consumo de verduras: no coma verduras crudas si tiene gastritis con baja acidez y otras contraindicaciones, no use sal, azúcar, grasas y aceite para preparar platos de calabaza. Es igualmente importante que hoy en día exista una gran cantidad de recetas con calabaza, gracias a las cuales la dieta para la gastritis será más sabrosa y variada.