Los beneficios y daños de la calabaza hervida: qué tiene de bueno una verdura hervida, cómo prepararla y comerla adecuadamente
La calabaza goza de una merecida popularidad en todos los continentes. Lo cocinan de diferentes maneras: lo hierven, lo hornean, lo guisan, lo comen crudo, preparan bocadillos, lo sazonan con especias, hierbas, mantequilla y miel. Es útil en cualquier forma para adultos y niños.
Por supuesto, el máximo beneficio se puede obtener de la pulpa cruda, pero la verdura cocida también contiene los mismos minerales y vitaminas. En este artículo hablaremos de los beneficios y perjuicios de la calabaza hervida, tasas de consumo y contraindicaciones.
calabaza hervida
La calabaza es un valioso cultivo de melón con una rica composición química. Es muy fácil de preparar en casa. De la pulpa hervida se obtienen excelentes papillas, sopas y purés para la alimentación infantil. La ventaja de este método de procesamiento culinario es la preservación de las cualidades beneficiosas inherentes a Vegetal crudo.
Beneficios y daños
La calabaza contiene muchos elementos útiles que tienen un efecto beneficioso en todos los sistemas del cuerpo humano.
La vitamina T, que se encuentra en grandes cantidades en la calabaza, ayuda a digerir carnes, legumbres y verduras con un alto contenido de fibra gruesa.
El cobre, el hierro, el calcio, el cobalto y el zinc aumentan la hemoglobina, fortalecen los huesos y fortalecen el sistema inmunológico.
La fibra acelera la eliminación de toxinas y colesterol y ayuda a reducir el exceso de peso.
La calabaza hervida es apta para la alimentación infantil desde una edad temprana. El tono naranja brillante atrae la atención de los más pequeños. A los pequeños comensales les suelen gustar el puré de patatas, los cereales y las sopas.Saturan y reponen perfectamente vitaminas y minerales.
La pulpa hervida ayuda a las mujeres embarazadas a combatir el edema. Esto se ve facilitado por el potasio, que elimina de forma suave y segura el exceso de líquido de los tejidos.
Las mascarillas de calabaza hervida pueden reemplazar muchos productos cosméticos costosos. Llenan la piel de humedad, nutren, vitaminan y suavizan la red de finas arrugas.
Además de sus efectos beneficiosos para el organismo, la calabaza hervida puede perjudicar a las personas que padecen:
- diabetes mellitus (la pulpa contiene mucha sacarosa y fructosa, lo que provoca aumentos bruscos de insulina);
- lesiones ulcerativas del tracto gastrointestinal en la etapa aguda;
- diarrea crónica (la calabaza tiene un efecto laxante).
Referencia. Prohibición de calabaza para las úlceras de estómago se refiere más a una verdura cruda. Se permite consumir pulpa hervida en pequeñas cantidades.
Compuesto
La pulpa de calabaza hervida contiene casi los mismos nutrientes que la verdura cruda:
- vitamina A: útil para la miopía, favorece la salud de los dientes, la piel, las uñas y el cabello;
- Vitaminas B: normalizan los niveles de azúcar, fortalecen el sistema inmunológico, aumentan la resistencia al estrés, mejoran el funcionamiento del tracto digestivo;
- vitamina D: forma y fortalece los huesos, inhibe el desarrollo de células cancerosas y vigoriza;
- vitamina K: previene la lixiviación de minerales de los huesos;
- vitamina PP: normaliza el estado del sistema nervioso;
- Vitamina T: ayuda a digerir los alimentos;
- hierro: aumenta la hemoglobina;
- magnesio: regula el funcionamiento del músculo cardíaco;
- cobalto - responsable de la hematopoyesis;
- zinc: rejuvenece, alivia la inflamación de la próstata, alivia la disfunción sexual;
- cobre: ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
KBJU y el índice glucémico
Nutrientes:
- proteínas – 1 g;
- grasas – 1 g;
- carbohidratos – 4,4 g.
¿Cuántas calorías tiene la calabaza hervida? Por 100 g de pulpa, solo 28 kcal.
El índice glucémico de la pulpa hervida es de 75 unidades. Esta es una cifra bastante alta, por lo que se recomienda a los diabéticos consumir calabaza en cantidades limitadas. Para ellos, es especialmente destacable el efecto beneficioso de la calabaza sobre el páncreas.
Referencia. El índice glucémico (IG) es un indicador que muestra la velocidad a la que aumentan los niveles de azúcar en sangre cuando se consumen alimentos específicos. El cuerpo absorbe rápidamente los carbohidratos rápidos. El aumento del nivel de glucosa le indica al páncreas que produzca una porción de insulina.
Beneficios para diversas enfermedades.
Se recomienda incluir calabaza hervida en el menú para las siguientes enfermedades:
- gota;
- aterosclerosis;
- patologías de los intestinos, riñones, hígado, vesícula biliar;
- constipación;
- diabetes;
- obesidad;
- lesiones cutáneas (dermatitis, eccema);
- Enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.
Al perder peso
El bajo contenido calórico, el alto contenido de fibra y pectina ayudan a perder peso fácilmente y eliminar el exceso de agua, lo que retrasa el proceso de pérdida de peso.
La pulpa de calabaza aumenta la contracción intestinal y ayuda a eliminar el colesterol “malo”. La fibra gruesa, que se mueve a través del tracto digestivo, limpia las paredes de desechos y toxinas.
Simplemente reemplace las verduras con almidón con calabaza hervida durante su período de pérdida de peso, pierda peso fácilmente y sin fallas.
Para los hombres
Zinc en pulpa regula la producción de testosterona, mejora la calidad del líquido seminal, previene el desarrollo de prostatitis y elimina los problemas al orinar.
Para mujeres
La verdura es sana y para representantes femeninas. Debido al alto contenido de carotenoides, la calabaza proporciona un bronceado uniforme y mejora la tez, ayuda a eliminar los depósitos en las trampas de grasa (costados, caderas, espalda). Durante la menopausia, previene el desarrollo de complicaciones (disfunción cardíaca, osteocondrosis por disminución de estrógenos).
El ácido fólico, el calcio y el fósforo apoyan el cuerpo de la mujer durante el embarazo y contribuyen al pleno desarrollo del feto.
La vitamina E reduce el riesgo de enfermedades ginecológicas.
Para niños
100 g de puré de calabaza hervido contienen las necesidades diarias de betacaroteno para los niños. La vitamina es necesaria para mantener la función visual, la mineralización ósea y mejorar la inmunidad.
Los pediatras recomiendan introducir la calabaza en la dieta de los niños hiperactivos. Los minerales y vitaminas que contiene tienen un efecto beneficioso sobre el sueño, calman el sistema nervioso y aumentan la perseverancia y la atención.
Cómo cocinar y cómo utilizar.
Puede cocinar calabaza hervida en una cacerola, baño maría, olla de cocción lenta o microondas.
Para que la verdura sea sabrosa y conserve el máximo de nutrientes, utilice nuestros consejos:
- Lavar la fruta con agua tibia, cortarla en trozos, quitarle la corteza y quitarle el corazón fibroso con las semillas. Semillas no lo tires, sino sécalo. Contienen sustancias no menos útiles que la pulpa.
- Cortar la pulpa en trozos y cocinar en agua, leche o mezclar en proporciones iguales.
- Para mantener su forma, unte generosamente con mantequilla.
- Sal y lleva el agua a ebullición antes de añadir la pulpa. En agua fría, la calabaza tarda más en cocinarse y queda muy blanda.
- La proporción de líquido a verdura es 2:1; de lo contrario, el producto se cocinará de manera desigual.
- Compruebe que esté cocido con un tenedor o cuchillo.Si la pulpa se perfora fácilmente, está lista.
- Al final de la cocción, coloca la calabaza en un colador. No dejar en agua bajo ningún concepto si se quiere conservar las vitaminas y la forma de las piezas.
- Agrega un poco de aceite vegetal al agua. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme.
- Cuece la calabaza tapada y a fuego medio.
- En una multicocina puedes cocinar en el modo "Vapor" o "Sopa". El tiempo máximo de cocción es de 30 minutos.
- Para preparar calabaza para postres, agregue azúcar al agua. sal, canela, vainilla, anís estrellado.
Hora de cocinar:
- en una cacerola - 30 minutos;
- en una olla de cocción lenta – 35 minutos;
- a baño maría – 30 minutos;
- en el microondas, en dos etapas de 10 minutos cada una;
- en una olla a presión - 25 minutos.
Importante! Para los niños, hervir la calabaza hasta que esté completamente blanda.
Norma por día
La norma para el consumo de calabaza hervida para personas sanas es de 500 g.
La norma para los diabéticos es de 200 a 300 g al día, que deben dividirse en pequeñas porciones.
Contraindicaciones de uso
Se recomienda excluir completamente de la dieta la calabaza hervida si:
- enfermedades del tracto gastrointestinal y en etapa aguda, en forma crónica;
- reacción alérgica al producto;
- diarrea crónica.
Referencia. Con la diabetes mellitus, la calabaza hervida se introduce cuidadosamente en la dieta en pequeñas cantidades solo después de consultar con un médico, controlando constantemente los niveles de azúcar.
Calabaza guisada y hervida: ¿hay alguna diferencia?
La calabaza hervida y guisada tiene el mismo contenido calórico y composición química. Con estos métodos de cocción se conservan los nutrientes y el sabor.
¿Qué calabaza es más saludable: cruda, hervida o guisada?
La calabaza es igualmente útil en cualquier forma. La diferencia es que en la pulpa cruda se conserva por completo la composición química y la fibra gruesa. Por lo tanto, este producto puede ser consumido de forma segura por personas que no tienen problemas con los sistemas digestivo y endocrino, recibiendo los máximos beneficios para la salud.
La calabaza hervida o guisada es ciertamente rica en vitaminas y minerales. El tratamiento térmico suave le permite conservar las propiedades beneficiosas de la verdura. La pulpa cocida es más suave para los intestinos y más fácil de digerir. Incluso los diabéticos y los niños pequeños pueden comer calabaza hervida.
Conclusión
Es difícil responder de manera inequívoca qué calabaza es más saludable: cruda, hervida o guisada. Para las personas sanas no hay una diferencia significativa. Es una cuestión de gustos: a algunos les gusta beber un vaso de jugo fresco, a otros les gusta la papilla de calabaza. Para no dañar el organismo y recibir solo beneficios, no descuides las recomendaciones de los especialistas sobre su uso y escucha tus propios sentimientos.