Preparativos según el calendario lunar: días propicios para encurtir repollo en octubre

En otoño llega el período de recolección y almacenamiento de repollo para el invierno. El repollo salado contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes importantes para el organismo.

Hay muchas recetas para encurtir repollo. Pero, ¿qué día es mejor encurtirlo para que conserve sus propiedades beneficiosas y quede crujiente, jugoso y sabroso? Se recomienda a las amas de casa experimentadas consultar el calendario lunar. Por qué hacer esto y en qué días cortar y salar el repollo, te lo contamos más.

¿Por qué confiar en el calendario lunar al encurtir repollo?

Ciertas fases de la Luna afectan el movimiento y las propiedades de los líquidos en la Tierra. La posición del satélite también afecta a los organismos vivos, como las bacterias de fermentación..

Son menos activos durante las fases de luna llena, luna nueva y luna menguante. Estos períodos se consideran los más desfavorables para el encurtido de repollo. El producto final es suave e insípido.

Días favorables para cortar repollo encurtido en octubre.

Para decapado para el invierno. utilice variedades de col blanca de maduración media y tardía. Los frutos se recogen durante su periodo de maduración. Las cabezas de repollo maduras son elásticas y las hojas están muy juntas entre sí. Un signo importante de madurez es que la copa se ha vuelto seca y amarilla.

Cortar las cabezas de repollo después de la primera helada.. Esto es necesario para que se congelen un poco y desaparezca el amargor. Las cabezas de repollo cortadas se almacenan durante dos semanas en un lugar fresco: durante este tiempo, el azúcar se acumula en ellas y se vuelven más jugosas.

Se considera que el momento óptimo para la recolección son los días en que Las temperaturas diurnas no superan los +8°C, las nocturnas rondan los 0°C.

Tiempo de corte de repollo según la región:

• en el centro de Rusia y la región de Moscú, las cabezas de repollo se recolectan de los lechos a principios de octubre;
• en los Urales y Siberia, la col encurtida se corta en la segunda quincena de septiembre o principios de octubre;
• en las regiones del sur, a finales de julio, la primera quincena de agosto.

Según el calendario lunar en octubre de 2019. Números favorables para cortar repollo: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

No se recomienda cortar las cabezas de repollo durante la luna nueva o la luna llena.. En octubre de 2019 son los días 14 y 28.

Días favorables para encurtir repollo en octubre.

Para conseguir un snack sabroso, crujiente y jugosoAl preparar repollo para el invierno, se recomienda tener en cuenta los días favorables según el calendario lunar.

Favorable para repollo encurtido Los días se cuentan cuando la luna está creciendo.. Especialmente el quinto y sexto día después de la luna nueva.

La calidad de la salazón está influenciada no solo por el día lunar, sino también por las constelaciones del zodíaco en las que se encuentra la Luna.. Es mejor elegir días en los que esté en los signos de Aries, Tauro, Leo, Sagitario o Capricornio.
Cosechar cabezas de repollo debe realizarse los lunes, martes, jueves.

Una combinación de todos estos factores es rara.. En octubre de 2019, esto sucederá el día ocho. Otros días favorables para encurtir repollo en octubre de 2019 son los siguientes números: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

No se recomienda salar los tenedores en luna llena y menguante., y cuando la Luna está en Cáncer, Piscis, Virgo. Días desfavorables en octubre de 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Fechas favorables y desfavorables en otros meses.

En el otoño de 2019, además de octubre, serán días favorables para la cosecha. 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 de noviembre.

Días desfavorables para cortar tenedores: 12 y 26 de noviembre.

Cuándo encurtir repollo en otros meses de 2019.? El repollo de mitad de temporada maduró en septiembre. Del 29 al 30 de septiembre, fase de luna creciente, puedes empezar a hacer los preparativos.

Mejor tiempo para decapado horquillas para el invierno en 2019 otoño en noviembre. Días favorables — del 1 al 11, del 28 al 30. Días desfavorables: del 12 al 27 de noviembre.

En diciembre de 2019, los mejores días para cosechar hortalizas. del 1 al 11, del 28 al 31, desfavorable: del 12 al 27.

Consejos y recomendaciones para encurtir adecuadamente el repollo para el invierno en un día favorable.

Además de tener en cuenta el calendario lunar, es importante observar la tecnología. repollo encurtido.

Para el decapado para el invierno, se utiliza repollo blanco de variedades de mitad de temporada y de maduración tardía. Elija cabezas de repollo blancas grandes y densas.. El repollo fresco debe tener un sabor dulce y jugoso.

Referencia. Si el repollo fresco resulta jugoso, dulce y crujiente, entonces el repollo salado quedará sabroso y crujiente.

Retire las 2-3 hojas verdes superiores de las cabezas de repollo., se lavó con agua corriente y se secó.

Los tenedores preparados se cortan con un cuchillo o una trituradora.

Referencia. Cuanto más grande sea el corte del repollo fresco, más vitaminas y minerales se retendrán en el refrigerio terminado.

Repollo espolvorear con sal y triturar ligeramente.

La cantidad óptima de sal es el 2% del peso del repollo. Por ejemplo, para 10 kg de repollo se necesitarán 200 g de sal gruesa.

No utilizar para encurtir repollo. sal yodada y marina para no estropear el producto.

Añadir al repollo al gusto. zanahorias picadas y especias (laurel, pimienta de Jamaica, comino, semillas de eneldo, anís, etc.). Las zanahorias se añaden con moderación, ya que demasiadas pueden ablandar el repollo.

El producto triturado se coloca en recipientes preparados.

Utilizado para decapado de madera barriles y tinas. Lo mejor es un barril de roble, tilo o abedul. Las cabezas de repollo también se salan en frascos de vidrio y platos de cerámica. Utilice recipientes esmaltados. Es importante que esté libre de astillas y grietas para que el ácido láctico no reaccione con el metal. No se puede salar el repollo en recipientes de aluminio y plástico.

El recipiente no está completamente lleno con el producto triturado.: dejar espacio para que el jugo suba durante la fermentación. Cubrir la parte superior con un plato de menor diámetro y ejercer presión.

Se necesita opresión para mejorar el proceso de secreción de jugo. y que el producto quede completamente cubierto de salmuera. Una jarra de agua o una piedra se utiliza como opresión.

Colocar el recipiente con el producto en un lugar cálido durante 5-7 días.. Temperatura óptima +18…+22°С. Durante el proceso de fermentación aparece espuma en la superficie del producto, que se elimina. Dos veces al día se perfora la masa con un pincho de madera hasta el fondo para liberar los gases acumulados y regular la fermentación.

Referencia. Si no libera gases y no desnata la espuma, el producto final quedará amargo.

Cuando el proceso de fermentación se ralentiza., la espuma ya no se desprenderá, se retira el recipiente a un lugar fresco.

Para comprobar la preparación del producto, se prueba. Bocadillo Debe quedar agridulce y crujiente.

Conservar a una temperatura de 0...+2°C en el sótano, sótano o frigorífico. La vida útil en barriles es de hasta ocho meses, en frascos de vidrio, 6 meses.

Conclusión

Para preparar repollo salado, no solo es necesario saber qué variedad tomar, qué recipiente usar y cuánta sal agregar.Es importante elegir un día favorable según el calendario lunar; así tendrá la garantía de recibir un plato sabroso, jugoso, crujiente y saludable.