Recetas sencillas de deliciosa coliflor en adjika para el invierno.
La coliflor es una verdura sana y sabrosa. Sus “paraguas” elásticos son convenientes para encurtir y sellar en frascos para el invierno. Combina bien con otras verduras y especias picantes. Prepare dos en uno: adjika picante con repollo crujiente. Es delicioso e inusual. Ofrecemos recetas con fotos de cómo preparar coliflor en adjika para el invierno.
Seleccionar y preparar coliflor
Para las preparaciones necesitas repollo fresco.. No debe haber suciedad, podredumbre ni zonas dañadas en la superficie. Se convertirán en una fuente de moho en el frasco.
Signos de una col adecuada:
- el color es blanco uniforme o con un ligero tinte amarillento;
- las inflorescencias encajan perfectamente entre sí;
- las hojas y los tallos son verdes, elásticos, sin agujeros de gusano;
- inflorescencias densas;
- el peso corresponde al tamaño: la col es pesada, no seca;
- ausencia de olores extraños, humedad, insectos.
Utilice únicamente inflorescencias que estén adheridas al tallo.. Se debe desmontar la cabeza de repollo, lavar las inflorescencias y blanquearlas durante 5 a 10 minutos en agua ligeramente salada.
Cómo marinar adecuadamente la coliflor en adjika.
Hay varias opciones de recetas. Utilizado como adobo jugo de tomate con condimentos picantes, chile, ajo. El pimiento morrón es adecuado para darle sabor. Para que el producto dure más y tenga un sabor picante, añade un poco de vinagre.
Ingredientes y proporciones.
Para la receta clásica de coliflor en adjika, tome los siguientes ingredientes:
- coliflor – 1,5 kg;
- pimiento dulce – 700 g;
- tomates – 1,7 kg;
- ajo – 1 cabeza;
- pimiento picante – 1 vaina;
- verdes – 1 manojo;
- sal – 60 g;
- azúcar – 100 g;
- vinagre de mesa – 50 ml;
- aceite – 150 ml.
Los ingredientes son para 3,5 litros.. Sin embargo, la cantidad de productos puede ser cualquiera. Lo principal es mantener las proporciones. Para darle aroma, agregue especias al gusto, por ejemplo, lúpulo suneli.
Instrucciones de cocina
Primero prepara la adjika. Si no tienes picadora de carne o licuadora, ralla el chile y los tomates en un rallador fino. (la piel con el tallo debe quedar en tus manos), y pasar el ajo por una prensa. Por último, añadir los floretes de col previamente blanqueados.
Cómo hacer:
- Muele los tomates, los pimientos picantes y el ajo con una picadora de carne o una licuadora.
- Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre a la masa resultante.
- Mezclar bien y prender fuego.
- Espere hasta que hierva, agregue las hierbas, los pimientos morrones y el repollo.
- Revuelva y cocine por media hora.
- Distribuya el snack caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Para que la merienda sea lo más picante posible, no retire las semillas de la vaina de chile., simplemente corta el tallo. Para un sabor más suave, por el contrario, pela las frutas y enjuágalas con agua corriente.
Otras preparaciones de coliflor:
Variaciones de recetas
La coliflor combina bien con pimientos morrones, tomates y zanahorias.. Se preparan deliciosas ensaladas de invierno con verduras. En algunas recetas, la salsa de tomate se sustituye por agua con sal y condimentos. Es un refrigerio marinado crujiente. Los condimentos de ajo, chile y adjika añaden picante.
En coreano
Prepara un sabroso aperitivo que agradará a tus invitados en la mesa navideña. El repollo queda crujiente y jugoso.
Consejo. Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias en rodajas pequeñas o utilice una trituradora de zanahorias. en coreano.
Ingredientes para un tarro de un litro:
- coliflor – 450 g;
- ajo – 2-3 dientes;
- pimiento picante – 1 vaina pequeña o la mitad;
- pimiento morrón – 150 g;
- zanahorias – 100 g.
Para la salmuera necesitarás:
- agua – 450-500 ml;
- azúcar – 0,5 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharadita;
- adjika seca – 1 cucharadita;
- vinagre 9% – 1 cucharadita.
Cómo cocinar:
- Separe el repollo en floretes.
- Hervir en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Picar las zanahorias y el pimiento morrón en tiras.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Corta el pimiento picante en rodajas.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Colocar en un frasco hasta las perchas, no compactarlo.
- Agregue sal, azúcar, especias al agua y mezcle.
- Colocar al fuego y esperar hasta que hierva.
- Primero coloque el frasco lleno en la sartén para pasteurizar.
- Vierta salmuera caliente en un frasco (el líquido debe cubrir las verduras).
- Cubrir con una tapa de hojalata y verter agua en la cacerola.
- Hervir al fuego durante 25 minutos.
- Agrega vinagre y cierra bien la tapa.
Déjalo enfriar debajo de la manta.. Una vez que los frascos se hayan enfriado, transfiéralos a un lugar de almacenamiento. En invierno, basta con escurrir la salmuera y añadir aceite vegetal.
Con calabaza
La coliflor se combina con calabacín y calabaza. Resulta ser un surtido picante en escabeche. Se agregan condimentos al gusto. Los ingredientes están calculados para 2,5 litros de preparación.
Que necesitarás:
- coliflor – 700 g;
- calabaza – 500 g;
- pimiento dulce – 2 piezas.;
- tomates cherry – 7 piezas.;
- ajo – 1 cabeza;
- pimiento picante – 1 vaina;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- eneldo – 1 manojo;
- hoja de laurel;
- clavel.
Por litro de relleno:
- sal – 50 g;
- azúcar – 100 g;
- esencia de vinagre - 1 cucharada.
Cómo cocinar:
- Blanquear los floretes de col durante 4 minutos.
- Esterilizar los frascos y secarlos.
- Coloque eneldo en el fondo (puede llevar sombrillas), clavo, pimienta de Jamaica.
- Cortar la calabaza y los pimientos dulces lavados y secos en rodajas grandes. Utilice calabazas pequeñas enteras. Los grandes es mejor cortarlos en cuartos.
- Perfora la cereza en el tallo.
- Llene los frascos con verduras preparadas.
- Cubra con dientes de ajo en rodajas y pimiento rojo.
- Coloca una cacerola con agua al fuego (se necesitarán unos 500 ml para una jarra de 1 litro).
- Agrega sal y azúcar y espera hasta que hierva.
- Cocine por 5 minutos, luego vierta el vinagre y retire del fuego.
- Divida la salmuera entre los frascos para que el líquido cubra el contenido.
- Cubrir con las tapas y esterilizar en una cacerola grande durante 15-20 minutos.
Coloque los frascos enrollados sobre las tapas. Cubrir con una manta y dejar hasta que se enfríe.
Ensalada para el invierno
La marinada con pimientos morrones y cebollas impregna el repollo, haciendo que el aperitivo sea jugoso y aromático.. La ensalada va bien con platos de patatas. Si lo desea, agregue pimiento picante, perejil y ajo.
Los ingredientes son para 1,5 litros.:
- coliflor – 1 kg;
- zanahorias – 2 piezas.;
- pimiento dulce – 3 piezas.;
- cebolla – 2 piezas.;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharada. l.;
- agua – 120 ml;
- cardamomo – 1 cucharadita;
- pimentón – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 120 ml;
- esencia de vinagre 70% – 2 cucharaditas.
Cómo cocinar:
- Lavar y secar las verduras.
- Desmonte el repollo en inflorescencias, vierta agua hirviendo sobre ellas durante 10 minutos.
- Cortar el pimiento en tiras y la cebolla en mitades.
- Coloca las inflorescencias en un colador y deja escurrir el agua.
- Combine las verduras preparadas en una cacerola grande.
- Vierta agua caliente en un bol, agregue las especias, la sal y el azúcar.
- Vierta vinagre y aceite vegetal.
- Revuelva y agregue a las verduras.
- Dejar por una hora.
- Divide la ensalada en frascos.
- Colocar a pasteurizar en una cacerola grande.
- Enrollar bajo tapas de hojalata.
Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con mantas. Espere a que se enfríe y luego transfiéralo a un lugar de almacenamiento. El espacio en blanco durará 3 meses en el gabinete..
Términos y condiciones de almacenamiento.
Se recomienda esterilizar los frascos antes de disponer el producto.. Los contenedores se lavan por fuera y por dentro. Después del secado, mantener al vapor durante 5-10 minutos. También se puede esterilizar en horno, microondas, sartén: verter un poco de agua en su interior y calentar unos minutos. Las verduras se colocan en un recipiente seco y tibio.
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Si no se espera un almacenamiento prolongado hasta la próxima temporada, puede cerrar sin esterilización. En este caso, basta con lavar los frascos con soda, mostaza o vinagre, secarlos y, después de llenarlos, enroscar las tapas de hojalata. Esta preparación se conserva en el frigorífico o en el balcón.
Independientemente del método de almacenamiento, intente consumir el producto dentro de los tres meses.. En un mes, las verduras estarán bien marinadas, se volverán jugosas y aromáticas. Cuanto más tiempo reposa la ensalada, más ácida y suave se vuelve. Una vez abierto, conservar el frasco en el frigorífico.
Consejos de amas de casa experimentadas.
No tengas miedo de mostrar tu imaginación. La coliflor combina bien con muchas otras verduras y frutas.. Agregue trozos de manzana, remolacha, cebolla, tomates verdes y judías verdes a las preparaciones.
Reemplazar el vinagre con ácido cítrico.. Disolver los cristales blancos en la marinada (jugo de tomate o agua) durante la cocción. Media cucharadita es suficiente para un tarro de un litro.
No es necesario picar finamente todas las verduras.. Marina el repollo, los pimientos y las zanahorias en trozos grandes.Para facilitar la colocación, tome un frasco de tres litros. Es mejor preparar ensaladas en envases de medio litro y de un litro.
Conclusión
La coliflor en escabeche complementa la despensa con los tradicionales pepinos y tomates. El aperitivo es adecuado para almuerzos cotidianos y mesas festivas. Servido con patatas, platos de carne, alcohol. Algunas amas de casa añaden la preparación a las sopas.