Cómo preparar coliflor en jugo de tomate para el invierno: recetas

La coliflor se fríe rebozada o se cuece al vapor para conservar los máximos beneficios. Algunas amas de casa prefieren congelar las inflorescencias después de la cosecha para agregarlas a varios platos en el invierno. Si no hay un congelador espacioso, prepare bocadillos en frascos.

Veamos las recetas más deliciosas y sencillas para preparar coliflor en jugo de tomate para el invierno. Nuestro artículo contiene instrucciones paso a paso, fotografías, consejos y recomendaciones de amas de casa experimentadas.

Seleccionar y preparar coliflor

Para que la preparación sea sabrosa, saludable y hermosa, es importante elegir la verdura adecuada.

Apto para conservas:

1. Repollo seleccionado con inflorescencias claras sin signos de podredumbre, enfermedad o daño mecánico.
2. Verdura con densas cabezas blancas o crema. Si el color es amarillento, significa que el repollo está demasiado maduro y no es apto para enlatar.

Antes del tratamiento térmico, la verdura se lava bien y se corta en inflorescencias.

Cómo conservar la coliflor en salsa de tomate

La coliflor con tomate resulta sabrosa y aromática, y la combinación de inflorescencias ligeras y salsa roja hace que la preparación sea muy estética y atractiva.

Según la receta clásica, los ingredientes se seleccionan para 2 kg de repollo:

• 2,5 kg de tomates;
• 2 pimientos dulces;
• 6 cucharadas l. pasta de tomate;
• 0,5 cabezas de ajo;
• 60 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 150 ml de aceite de girasol;
• 1/2 cucharadita ácido cítrico;
• hoja de laurel y granos de pimienta - al gusto.

Instrucciones de cocina:

1. El repollo lavado se corta en inflorescencias. El pimiento lavado se pela del tallo y se corta en tiras.
2. Se lavan los tomates, se hace un corte en forma de cruz en el tallo, se escaldan con agua hirviendo e inmediatamente se echan en agua con hielo. Esto ayudará a eliminar la piel rápidamente.
3. Coloque las inflorescencias de repollo en frascos esterilizados de medio litro, agregue unas tiras de pimiento y 1 hoja de laurel por cada recipiente.
4. Los frascos se llenan con agua hirviendo, se tapan y se dejan reposar 15 minutos.
5. Prepare el aderezo de tomate: los tomates pelados se trituran hasta obtener un puré. Se les añaden granos de pimienta y ajo picado.
6. La salsa se lleva a ebullición con sal, azúcar, mantequilla y ácido cítrico y se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
7. Se escurre el agua de los frascos y se vierte inmediatamente con salsa picante. Sin esperar a que se enfríe, se enrollan los contenedores.

Variaciones de recetas

La coliflor tiene un sabor neutro, por eso preparativos de invierno de ella A menudo se complementa con otras verduras.

Con verduras y especias

Los fanáticos de los bocadillos enlatados inusuales apreciarán esta receta sencilla con cebollas y pepinos.

Para 2 latas de 1,5 litros necesitarás:

• 1 kg de inflorescencias;
• 20 pepinos frescos;
• 3 cebollas medianas;
• 1,5 kg de tomates;
• 2 pimientos morrones;
• 4 dientes de ajo;
• 1/4 vaina de pimiento picante.

Las especias se preparan por separado:

• 2 hojas de laurel;
• 60 g cada uno de azúcar y sal;
• 2 cucharadas. l. 9% vinagre;
• 2 uds. claveles;
• 10 granos de pimienta.

Preparación:

1. Los tomates sin piel se trituran en una licuadora, los pimientos picantes se dividen en trozos pequeños, los pimientos dulces se cortan en tiras, los pepinos se cortan en aros y las cebollas se cortan en cuartos.
2. Se pela el ajo.
3. Las hojas de laurel, el ajo y la cebolla se colocan en frascos esterilizados. Encima hay pepinos, pimientos morrones y repollo. Las capas de verduras se alternan hasta la parte superior del recipiente. Vierte agua hirviendo sobre todo y déjalo tapado.
4. Después de 20 minutos, escurre el agua y repite el procedimiento.
5. Mientras las verduras se cuecen al vapor, prepara la salsa de tomate. Vierte el jugo de tomate en una cacerola y caliéntalo a fuego medio. Agregue sal, azúcar, pimiento picante y especias.
6. Deja que la mezcla hierva por 10 minutos, agrega vinagre y cocina por 2 minutos más. Se escurre el agua de los frascos y se reemplaza con salsa hirviendo.

Los contenedores se enrollan inmediatamente con tapas metálicas, se les da la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar.

Con ajo

La combinación de coliflor y ajo le dará al aperitivo aroma picante y picante.

Para 3 tarros de 0,5 litros y 1 kg de repollo necesitarás:

• 1 pimiento dulce;
• 0,7 kg de tomates;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. aceite de girasol;
• 40 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. con un montón de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Preparación paso a paso:

1. El repollo desmontado en inflorescencias se blanquea para que la preparación no se vuelva turbia durante el almacenamiento. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, llévela a ebullición, extienda las inflorescencias y cubra con una tapa. Mantenlos en agua hirviendo durante 5-6 minutos. A continuación, escurrir en un colador y dejar enfriar.
2. Prepara por separado la salsa de tomate. Pelar los tomates y quitarles el tallo. El pimiento está libre de semillas. Las verduras se cortan en trozos arbitrarios y se trituran hasta obtener un puré. El ajo se tritura en la prensa.
3. La mezcla con ajo se hierve durante 5 minutos después de hervir junto con la mantequilla, la sal y el azúcar.
4. Coloque el repollo en la salsa hirviendo y, revolviendo constantemente, cocine por otros 10 minutos.
5. Al final agregar vinagre, hervir por otros 3 minutos y colocar en frascos esterilizados. El espacio restante se rellena con salsa.

Los espacios en blanco se enrollan con tapas de metal, se les da la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar.

Con calabacín

Este aperitivo no sólo se compone de repollo y calabacín, sino también de tomates, zanahorias, pimientos morrones y cebollas.Por ello, se utiliza como plato independiente y aderezo para guisos de verduras.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• 300 g de repollo;
• 150 g de calabacín;
• 2 cebollas y pimiento dulce;
• 1 zanahoria;
• 5 tomates;
• 3 dientes de ajo.

Las especias y otros componentes de la marinada se preparan por separado:

• 1 cucharadita sal;
• 3 pizcas de azúcar;
• 4 cucharadas l. aceite de girasol;
• 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
• pimienta molida - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Se cortan las verduras lavadas: el repollo en inflorescencias separadas, la cebolla en mitades y las zanahorias, calabacines y pimientos en tiras.
2. Cocine a fuego lento las verduras con sal, azúcar y mantequilla en una cacerola hasta que se ablanden, no más de 15 minutos.
3. Los tomates se trituran con ajo, se sazonan con especias y se añaden a las verduras. Cocine todo durante 10 minutos. Al final se añade vinagre.
4. El refrigerio terminado se vierte en frascos esterilizados y se esteriliza debajo de las tapas durante 10 minutos.

Los contenedores se enrollan y se enfrían de la forma habitual.

Con pimiento morrón

En todo recetas Arriba, el pimiento morrón se utiliza como componente del relleno de tomate. Normalmente se necesitan 1-2 piezas, pero si se desea aumentar la cantidad.

Por ejemplo, algunos se usan para relleno y otros simplemente se cortan en trozos y se agregan al repollo. Entonces el plato terminado sabrá a lecho de verduras.

Con perejil

La coliflor combinada con salsa de tomate y perejil resulta muy aromática.

Por 1 kg de inflorescencias tomar:

• 700 g de tomates maduros;
• 1 pimiento dulce;
• 3 dientes de ajo;
• un manojo de perejil;
• 50 ml cada uno de aceite vegetal y 9% de vinagre;
• 40 g de azúcar;
• 25 gramos de sal.

Preparación:

1. Blanquear las inflorescencias durante 6 minutos y enfriar en un colador.
2. Los tomates sin piel y los pimientos sin semillas se trituran hasta obtener un puré. Se pica el perejil, se presiona el ajo en una prensa.
3. Agrega sal, azúcar y mantequilla a las verduras y deja hervir durante 5 minutos.Coloca el repollo en la misma mezcla y cocina por 10 minutos. Luego agregue vinagre y hierva por otros 3 minutos.

Coloca el snack en frascos esterilizados, ciérralo herméticamente, voltéalo y envuélvelo. Dejar hasta que esté completamente frío.

Con ácido cítrico

El ácido cítrico, al igual que el vinagre, actúa como conservante. Se utiliza tanto de forma independiente como en combinación con vinagre.

Para 2 kg de inflorescencias necesitarás:

• 2 pimientos dulces y 1 pimiento picante;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 cabeza de ajo.

Ingredientes adicionales de la salsa:

• 3 cucharadas l. sal y azúcar;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 3 g de ácido cítrico;
• 6 hojas de laurel;
• 10 guisantes cada uno de pimienta negra y de pimienta de Jamaica.

Preparación paso a paso:

1. El repollo se sumerge en agua hirviendo con ácido cítrico durante 3 minutos, se retira y se enfría.
2. Se cortan los pimientos sin tallo: los pimientos morrones, en tiras, los pimientos picantes, en aros.
3. Los tomates se trituran hasta obtener puré y el ajo pelado se corta en rodajas.
4. Todos los ingredientes se mezclan y se cocinan con especias y aceite durante 30 minutos.
5. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Sin esterilización

La coliflor también se prepara con un tratamiento térmico mínimo. Estos bocadillos se consumen primero.

Ingredientes para 1 kg de col:

• 700 g de tomates;
• 1 pimiento dulce;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
• 50 ml cada uno de aceite vegetal y vinagre de mesa.

El aperitivo se prepara de serie:

1. Las inflorescencias se blanquean y se enfrían. El pimiento sin semillas se corta en cubos. Retire la piel de los tomates.
2. Se hacen puré los pimientos y los tomates, se añade el ajo picado, la sal, el azúcar y la mantequilla y se cuece durante 5 minutos.
3. Coloque las inflorescencias en la salsa hirviendo y continúe cocinando por otros 20 minutos. Agrega vinagre 2-3 minutos antes del final.
4. Las verduras se colocan en frascos, se tapan y se enfrían.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Repollo correctamente enrollado almacenado todo el invierno. Para ello, las piezas de trabajo se enfrían de una forma especial.

Los frascos herméticamente cerrados se dan vuelta y se cubren con una manta. Dejar hasta que esté completamente frío.

A continuación, los contenedores se trasladan a la despensa. Debe estar seco y protegido de la luz solar directa.

La temperatura de almacenamiento no supera los +15°C y la humedad está entre el 65% y el 90%.

Consejos

Además de utilizar productos de alta calidad y frascos sin astillas ni daños, las amas de casa experimentadas tienen algunos secretos más enlatados.

¡Importante! Los frascos y las tapas deben esterilizarse para que el producto no se hinche durante el almacenamiento.

Se agrega vinagre al relleno solo al final para que no tenga tiempo de evaporarse. La salsa se hierve en una cacerola de acero inoxidable o en un recipiente esmaltado. No se recomienda utilizar utensilios de cocina de aluminio, ya que le darán al refrigerio un regusto desagradable.

Conclusión

Un aperitivo vegetal de coliflor con tomate debidamente preparado diversificará su dieta de invierno. No sólo utilizan la receta clásica, sino también diversas variaciones con hierbas, calabacines, ajo y otras verduras.

Lo principal es seguir estrictamente las recetas paso a paso y utilizar únicamente ingredientes de alta calidad. Un componente obligatorio es vinagre o ácido cítrico. Actúan como conservante y evitan que el producto se deteriore durante el almacenamiento.