Las mejores recetas para preparar repollo en jugo de tomate para el invierno sin esterilizar.

Las verduras frescas son caras en invierno y su calidad suscita dudas fundadas. El repollo en jugo de tomate, cerrado para el invierno sin esterilizar, es una preparación de productos sanos y sabrosos que sustituirán a las verduras frescas en la estación fría.

En el artículo encontrará recetas sencillas para preparar repollo blanco y coliflor para el invierno con fotografías. espacios en blanco. A pesar del procesamiento, los productos conservan su textura crujiente, jugosidad y nutrientes.

Selección y preparación de repollo para cosecha.

Decapado Y decapado Ya no son tan populares: las amas de casa prefieren conservar el máximo de nutrientes en las verduras. El repollo en jugo de tomate no pierde su sabor y crujiente. Esta preparación se utiliza en la preparación de ensaladas, borscht o se sirve con guarniciones.

Para preparar, tome una cabeza de repollo densa y fuerte de variedades de mitad de temporada; el repollo blanco joven no es adecuado para preparar aderezos.

Si no dispone de jugo de tomate ya preparado, utilice tomates frescos triturados. Los tomates deben ser variedades carnosas. Se hierven 15 minutos más del tiempo especificado en la receta.

Cómo marinar adecuadamente el repollo en salsa de tomate.

El repollo encurtido en jugo de tomate es un verdadero salvavidas para las amas de casa. Le ayudará a preparar rápidamente borscht y rollitos de col o como complemento de una guarnición.

Ingredientes, proporciones.

Para la preparación necesitarás:

• 2 kg de repollo;
• 5 kg de tomates;
• 1,5 tazas de aceite vegetal;
• 3 vainas de chile;
• 2 cabezas de ajo;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre.

Para las preparaciones de repollo, use sal de mesa gruesa. La sal extra y la yodada no son aptas para procesar verduras.

Instrucción paso a paso

Prepararse para el invierno es fácil, lo principal es preparar las verduras y no alterar el orden de elaboración. Puedes realizar dos procesos al mismo tiempo: mientras el jugo de tomate hierve, haz el repollo.

Repollo:

1. Pelar la col de las hojas superiores, lavarla y cortarla en cubos.
2. Coloca el repollo en una cacerola, agrega agua hirviendo y coloca a fuego lento durante 5 minutos.
3. Escurre las hojas en un colador y luego colócalas en frascos.

Jugo de tomate:

1. Lavar los tomates, quitarles la humedad, cortarlos en trozos y triturarlos en una batidora.
2. Presione la mezcla de tomate a través de un colador para quitar la piel y las semillas.
3. Coloca el jugo resultante a fuego lento en un bol esmaltado.
4. Agrega aceite de girasol y sal.
5. Pasados ​​​​los 30 minutos, agrega el ajo, el pimiento picado y el vinagre.
6. Después de otros 5 minutos, apaga la mezcla y vierte en frascos.

Los frascos se enrollan con tapas de hierro, se envuelven durante un día y luego se trasladan a un lugar fresco.

Variaciones de recetas

Recetas Hay muchas preparaciones de repollo. Puede cubrir no solo el repollo blanco, sino también la coliflor y las coles de Bruselas para el invierno.

receta tradicional

Para preparar la receta tradicional necesitarás:

• 1 kilo de repollo;
• 250 ml de jugo de tomate fresco;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 hoja de laurel;
• 2 granos de pimienta negra.

Instrucciones paso a paso:

1. Retire las hojas superiores de la col.
2. Enjuague y sacuda el agua.
3. Corta el tenedor en 4 trozos y córtalo en tiras finas.
4. Agregue sal.
5. Hervir el jugo de tomate en un recipiente de acero inoxidable o esmaltado.
6. Después de hervir, agregue al jugo la hoja de laurel, la pimienta y el repollo.
7. Hervir la mezcla durante 5 minutos.
8. Coloque el repollo en frascos preparados y vierta el jugo encima.
9. Cubra los frascos con tapas o enróllelos.

Con pasta de tomate

No todas las amas de casa tienen el tiempo y los recursos para preparar jugo de tomate. Reemplácelo con pasta de tomate comprada en la tienda.

Ingredientes:

• 2 kg de repollo;
• 1 kg de tomates;
• 0,5 kg de pimiento morrón;
• 1 taza de pasta de tomate diluida;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• laurel y pimienta al gusto.

Procedimiento de preparación:

1. Triturar la col, picar los tomates y los pimientos.
2. Vierta aceite en la sartén y agregue los tomates.
3. Tan pronto como suelte el jugo de los tomates, agregue el pimiento y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
4. Luego agregue el repollo y cocine al vapor debajo de la tapa.
5. Una vez que el repollo se haya asentado, agrega azúcar, sal y vinagre a la mezcla.
6. Cocine a fuego lento la pieza de trabajo a fuego lento durante 1,5 horas debajo de la tapa.
7. Media hora antes de que esté listo, agregue la hoja de laurel, el pimiento y la pasta de tomate a la mezcla, diluida hasta obtener la consistencia de una salsa.
8. Divida la mezcla en frascos y cierre las tapas.

Preparación para borscht

Preparar aderezo de borscht es sencillo, necesitas:

• 1,5 kg de remolacha;
• repollo mediano;
• 0,5 kg de zanahorias y cebollas;
• 0,5 litros de jugo de tomate;
• 90 ml de vinagre al 9%;
• 250 ml de aceite vegetal.

Las amas de casa añaden sal y especias a esta preparación según sus preferencias gustativas.

Los tomates se exprimen a través de un exprimidor o se pasan por un colador. La cabeza de repollo se corta en tiras pequeñas y se coloca en una cacerola o recipiente esmaltado. Las verduras restantes se lavan, se cortan y se añaden al repollo. Vierta el aceite y el jugo de tomate en un recipiente, póngalo al fuego y hierva el aderezo durante 30 minutos. 5 minutos antes de que esté listo, agregue vinagre.La pieza de trabajo está lista: se distribuye en frascos esterilizados y se enrolla con tapas de hojalata.

Coliflor en salsa de tomate

La coliflor enlatada ocupará el lugar que le corresponde junto a sus pepinos y tomates favoritos.

Requerido:

• 1 kilo de coliflor;
• 1 kg de tomates;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 cucharadas. l. 9% vinagre;
• algunas semillas si lo desea eneldo y cilantro.

Los floretes de coliflor se remojan en agua salada para eliminar los insectos. Después del lavado, las inflorescencias se separan y se secan.

El jugo se extrae de los tomates guisándolos, frotándolos a través de un colador o usando un exprimidor.

Coloca las inflorescencias en un colador y sumérgelas en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego, el repollo se coloca bajo agua fría durante un minuto. Tan pronto como se escurre el agua, las inflorescencias se colocan en frascos.

Se pone al fuego el jugo de tomate y se le añaden especias, azúcar y sal. Hervir durante 2 minutos, agregar vinagre y verter el jugo sobre el repollo.

coles de Bruselas

A las amas de casa les encantan las coles de Bruselas porque no es necesario picarlas más. Cocinar con este repollo estimula el apetito y satura el cuerpo con vitaminas y nutrientes.

Ingredientes:

• 2 kg de coles de Bruselas;
• 1 kg de tomates;
• 2 manojos de apio;
• 5 piezas. claveles;
• 3 cucharadas l. sal;
• 2 litros de agua.

Agrega sal y clavo al agua y déjala hervir. Después de hervir, reservar el agua. Las cabezas de repollo se lavan y se hierven durante 5-6 minutos, luego se enfrían en agua fría y se dejan escurrir. Los tomates y el apio se lavan y se cortan. Coloque en capas en una cacerola esmaltada: repollo, tomates, apio. Llene el recipiente con salmuera enfriada, cúbralo con una tapa y colóquelo en el frigorífico durante 10 días.

Peculiaridad. Esta preparación se puede consumir a los 10 días o colocar en frascos y guardar en el frigorífico.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Preparar comida para el invierno es sólo la mitad de la batalla. Es importante que el producto no se deteriore durante el almacenamiento. Muchas amas de casa guardan espacios en blanco en el sótano o en el sótano. Sin embargo, no todos los habitantes de la ciudad tienen esta oportunidad. Si se preparan correctamente, los frascos se pueden almacenar en casa: en balcones aislados, en una despensa o en el refrigerador.

El área de almacenamiento debe estar seca y alejada de la estufa y otras fuentes de calor.

¡Importante! Si las verduras se prepararon sin esterilizar, guárdelas en un lugar fresco. La temperatura óptima es +10°C.

La vida útil del repollo encurtido varía de varios meses a un año. Los productos que menos se almacenan son los que no están esterilizados, los que más tiempo se conservan son los frascos con tapa de hojalata sellada. Las condiciones de almacenamiento juegan un papel importante: si se viola la temperatura, las verduras pueden volverse agrias.

Después de abrir, la tapa del frasco se reemplaza por una de nailon. Periodo de validez de las preparaciones abiertas en el frigorífico: producto fermentado - 5-7 días, encurtido - 3 días.

Secretos de amas de casa experimentadas.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para torcer y guardar espacios en blanco. Le informamos sobre trucos para preparar y almacenar repollo encurtido:

1. Para los preparativos, es mejor tomar latas pequeñas: 0,5 l, 0,7 ly 1 l. Estos volúmenes son convenientes de utilizar para preparar un plato. En frascos grandes, después de abrir la tapa, el aderezo, diseñado para varias veces, puede volverse amargo.
2. Todos los preparativos para preparar verduras comienzan con frascos: se lavan, se secan y se esterilizan.
3. Para preparar salsa de tomate, es mejor utilizar tomates rojos.
4. Después de enrollar las tapas, todos los frascos se aíslan y se dejan durante un día, luego se transfieren a un lugar fresco.
5. Compruebe que las tapas estén apretadas: dé la vuelta a los frascos. Si el líquido comienza a salir de cualquier frasco, se debe reemplazar la tapa.
6. Los giros se guardan lejos de la luz solar, de lo contrario las verduras se estropearán.
7. Si aparecen manchas turbias o moho en la superficie del repollo, es mejor no arriesgar su salud y tirarlo.

Conclusión

El comienzo del otoño es la época de recolección y conservación. Las amas de casa intentan abastecerse de la mayor cantidad posible de preparaciones saludables y sabrosas durante este período. El repollo en jugo de tomate es un plato saludable que encantará a toda la familia.

Existen varias recetas para encurtir repollo, todas son sencillas y tienen un principio similar. Su principal ventaja es la falta de esterilización, lo que reduce la vida útil del producto, pero aumenta la calidad y utilidad del producto.