Coliflor para el invierno: te lamerás los dedos (recetas para encurtir y encurtir)
La coliflor no se utiliza con tanta frecuencia para enlatar como, por ejemplo, los pepinos o los tomates. Pero esta verdura no es inferior en sabor a preparaciones más familiares.
Enlatar coliflor para el invierno no es una tarea difícil, incluso un ama de casa sin experiencia puede hacerlo. Hemos seleccionado las mejores recetas de deliciosa coliflor en escabeche crujiente para el invierno.
La coliflor enlatada en frascos es para morirse
El enlatado de coliflor es relativamente raro. Pero Este plato es delicioso y fácil de preparar..
Receta "Te chuparás los dedos"
Esta es una de las recetas populares de enlatado de verduras para el invierno.. Las especias le dan al plato un aroma especial.
Para preparar la merienda necesitarás:
- coliflor – 2 kg;
- clavo – 0,3 cucharaditas;
- pimiento rojo – 1 pieza;
- pimiento morrón – 3 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 5 piezas.;
- cebollas – 7 piezas.;
- zanahorias medianas – 2 piezas.;
- hoja de laurel – 3 piezas
para la marinada:
- vinagre de mesa – 45 ml;
- sal – 1 cucharada. l.;
- agua – 1 litro;
- azúcar – 1 cucharada. l. sin tobogán.
La cabeza de repollo se divide en pequeñas inflorescencias individuales y luego se lava con agua corriente. Las zanahorias se cortan en tiras gruesas o en círculos de 5 mm de espesor, los pimientos dulces y picantes (en cuadritos, las cebollas) al azar.
Coloque zanahorias, cebollas, pimientos y especias en el fondo del recipiente. Luego el resto del espacio se rellena con coliflor.
Después de eso, se hierve la marinada. Se añaden azúcar, sal y vinagre a un recipiente esmaltado con agua.Coloque a fuego medio, deje hervir e inmediatamente vierta la marinada caliente en los frascos hasta el borde y luego ciérrelos.
Marinar para almacenamiento a largo plazo
El aperitivo resulta picante y picante.
Ingredientes:
- coliflor – 1 kg;
- zanahorias – 100 g;
- ajo – 2 dientes;
- semillas de mostaza – 1 cucharadita;
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta – 8 piezas
Escabeche:
- agua – 1 litro;
- sal – 1 cucharada. l. con tobogán;
- azúcar – 2 cucharadas. l. con tobogán;
- vinagre - 3 cucharadas. l.
La cabeza de repollo se divide en pequeñas inflorescencias y se lava. Luego se sumergen en agua hirviendo durante 20 segundos.
Cortar las zanahorias en círculos pequeños y el ajo en rodajas pequeñas. Las inflorescencias se colocan en frascos y al mismo tiempo se agregan las verduras restantes y la pimienta de Jamaica. Vierta agua hirviendo y espere 5 minutos. Luego escurrimos, añadimos a esta agua todo lo necesario para el adobo y volvemos a poner al fuego hasta que hierva.
La marinada preparada se vierte en frascos y se sella con tapas de metal.
Deliciosa coliflor crujiente en tomate
Este método consiste en hacer una marinada con pimientos dulces y tomates. Remoja la coliflor, saturándola con un sutil sabor y aroma.
Para preparar necesitarás:
- coliflor – 1 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- ajo – 5 dientes medianos;
- perejil – 3-5 ramitas;
- aceite de girasol – 70 ml;
- sal – 1 cucharada. l.;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- ácido cítrico – 1 pizca.
La col se lava, se sumerge en agua hirviendo con ácido cítrico y, después de remojarla durante dos minutos, se retira con una espumadera y se reserva. Los tomates se muelen en una picadora de carne hasta obtener un puré. Haz lo mismo con otras verduras y hierbas.
La mezcla de verduras se pone al fuego y se lleva a ebullición, añadiendo azúcar, sal y mantequilla. Mezclar bien y agregar el ingrediente principal.Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Se agrega vinagre al final.
Luego, el contenido se coloca en recipientes esterilizados, se enrolla cuidadosamente con tapas y se le da la vuelta.
Una forma rápida de encurtir coliflor sin vinagre
La ausencia de vinagre hace que las verduras sean más saludables y de sabor más delicado.
Será requerido:
- coliflor – 3 kg;
- estragón – 6 g;
- pimienta de Jamaica – 15 piezas.;
- sal – 100 g;
- hoja de laurel – 6 piezas
La cabeza de repollo se divide en inflorescencias de 2-3 cm cada una, luego se colocan en agua con sal durante 20-30 minutos y luego se lavan a fondo.
Las inflorescencias se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos y se dejan secar. Todos los ingredientes se colocan en frascos esterilizados, se vierten con marinada hirviendo y se sellan. Para preparar la marinada, hierva agua con sal y especias.
Tomar nota:
Ensaladas de coliflor para el invierno en tarros.
En coreano
Coliflor Coreana Se prepara rápidamente y se sirve en la mesa al día siguiente.. La vida útil máxima es de 3 meses.
Ingredientes:
- 1 kg de inflorescencias de repollo;
- 1 cabeza de ajo;
- 3 zanahorias.
para la marinada:
- pimiento rojo y negro molido: 0,5 cucharaditas cada uno;
- azúcar – 4 cucharadas. l.;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- agua purificada o hervida – 1 litro;
- aceite de girasol – 50 ml;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- pimentón – 0,5 cucharaditas;
- cilantro molido – 0,5 cucharaditas.
Hervir el repollo desmontado durante 5 minutos. Las zanahorias se cortan en tiras finas y largas o se rallan en un rallador especial. El ajo se tritura en una prensa. En esta etapa, todos los ingredientes se colocan en diferentes platos.
A continuación, cocine la marinada: agregue azúcar y sal al agua hirviendo, agregue vinagre después de 5 minutos.Apagar el fuego, agregar repollo y hojas de laurel a la marinada y esperar hasta que todo se enfríe. Luego agrega el resto de las especias, el ajo y las zanahorias. Coloca el molde en el frigorífico durante 8 horas. A continuación se agrega aceite para que su capa superior sea de 2-3 cm, en este estado el snack se conserva hasta por tres meses.
Referencia. Para sellar alimentos enlatados, después de agregar las especias, las zanahorias y el ajo, deje que todo hierva. Luego se sacan las verduras y se colocan en frascos esterilizados, después de lo cual se vierten con la marinada hirviendo y se cierran con tapas.
Coliflor encurtida para el invierno.
El snack tiene casi el mismo sabor que el chucrut.y es mucho más fácil de preparar.
Para preparar necesitarás:
- coliflor – 1 kg;
- ajo – 3–4 dientes;
- zanahorias – 0,5 kg;
- granos de pimienta – 8 piezas;
- sal y azúcar - 50 g cada uno.
Para hacer la salmuera, agregue azúcar, sal y pimienta al agua, hierva, reserve y deje enfriar.
La col se separa y se lava. Las zanahorias se cortan con un cortador de verduras y el ajo se corta en rodajas finas.
Las verduras se colocan en el frasco en pequeñas capas, alternándolas hasta llenarlo. Vierta salmuera fría sobre todo para que cubra ligeramente el repollo.
El frasco se cubre con una gasa y se deja reposar un día. Al día siguiente, mezcle el contenido y espere otras 24 horas. Después de esto, cubra con una tapa de plástico y refrigere durante 6-7 horas. Pasado este tiempo se degusta el aperitivo y se sirve.
Guarda la preparación en el frigorífico separada de la marinada.. Viértalo sobre el repollo inmediatamente antes de comerlo.
Otras formas de conservar la coliflor en invierno.
Existen varias otras formas de almacenar el producto en invierno. El más popular es el congelado.
La tecnología incluye lo siguiente:
- El repollo se lava a fondo y se separa en inflorescencias individuales.
- Llevar a ebullición el agua, añadir 60 g de sal y blanquear la col durante dos minutos.
- Dejar enfriar y esperar a que se sequen las verduras.
- Colóquelo en una capa sobre cualquier superficie plana y colóquelo en el congelador hasta que se congele.
- Transfiera todo a un recipiente o bolsa y regréselo al congelador.
Además, almacenar coliflor en el frigorífico, en el estante de las verduras. Las hojas se quitan de las cabezas de repollo y se lavan, luego se envasan en partes en film transparente o papel. Cada 3-4 días, se inspeccionan las verduras y se eliminan las inflorescencias estropeadas. La vida útil máxima en tales condiciones es de 3 meses.
Las verduras suelen dejarse en el sótano durante el invierno.. Cada tallo se ata con una cuerda y se suspende del techo con las inflorescencias hacia abajo. O las cabezas de repollo se colocan en estantes sobre papel, manteniendo una distancia entre ellos para evitar la propagación de la podredumbre.
Referencia. Conservar esta verdura en el balcón es mucho más difícil que en el sótano o en el frigorífico, ya que el tiempo puede ser impredecible. Las cabezas de repollo se envuelven en papel y se colocan por separado en un balcón aislado. La vida útil máxima es de 2 meses.
Conclusión
La coliflor no es peor para las conservas de invierno que la col blanca. Requiere mucha menos mano de obra que los pepinos, los tomates y otras verduras. Además, no existen requisitos especiales para la receta, puedes agregar ingredientes y especias adicionales a tu gusto. Lo principal es mantener las proporciones de sal, azúcar y vinagre, ya que estos ingredientes actúan como conservantes.