Recetas de deliciosa coliflor en escabeche crujiente para el invierno

Coliflor clasificados como vegetales con una vida útil corta. No será posible proporcionar stock para todo el invierno utilizando el tipo de almacenamiento de repollo blanco común.

Hay otra manera: encurtir repollo en frascos y disfrutar durante todo el año de un refrigerio crujiente con un sabor delicado único. Hay muchas recetas de conservas; hemos seleccionado las más deliciosas y sencillas para usted. En este artículo aprenderá cómo preparar adecuadamente deliciosos crujientes. coliflor en escabeche para el invierno.

Seleccionar y preparar coliflor para encurtir.

Para que el producto sea de alta calidad, la elección del ingrediente principal se aborda de manera responsable. La coliflor para encurtir tiene las siguientes cualidades:

• fresco: no tome uno que haya estado reposado durante varios días;
• maduro: una verdura inmadura no dará todo su sabor;
• no demasiado maduro: es mejor rechazar el repollo con flores en flor;
• suelto – indica suficiente jugosidad del producto;
• sin podredumbre, daños visibles, manchas.

Al comienzo de la cocción, las cabezas de repollo se lavan, se secan con una toalla de papel y se dividen en inflorescencias limpias con un tallo corto.

Entre las variedades e híbridos de coliflor con características tradicionales (horquillas redondeadas y aplanadas de color blanco, amarillo claro o crema con una superficie grumosa) son aptas para encurtir las siguientes:

• Expresar;
• Alfa;
• cabra Dereza;
• Gigante de Otoño;
• Vinson híbrido F1;
• Híbrido Goodman F1.

A los amantes de lo original les gustará la variedad romanesco. Se trata de un híbrido moderno cuyas inflorescencias tienen puntas en forma de conos puntiagudos. El repollo arcoíris, de color amarillo brillante, verde, rosa, naranja o morado, también queda interesante en un frasco. Este repollo le cautivará no sólo por su apariencia, sino también por su rica composición de nutrientes: carotenos, antioxidantes y antocianinas.

Referencia. La coliflor es superior a los cítricos en contenido de ácido ascórbico. Basta con consumir 150 g de verduras al día para cubrir las necesidades diarias de vitamina C.

Cómo marinar adecuadamente para el invierno.

Al marinar el producto, es importante procesar las inflorescencias para que el producto no fermente cuando se almacena en frascos y el repollo conserve su elasticidad y crujido.

Lograr estos objetivos es posible utilizando ingredientes de calidad y manteniendo proporciones.

Para conseguir tres tarros de medio litro de encurtidos, prepara los ingredientes:

• coliflor en inflorescencias – 800 g;
• zanahorias frescas – 50 g;
• 2 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra – 15 piezas.;
• 9 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 piezas. hoja de laurel;
• 4 vasos de agua limpia;
• azúcar granulada – 50 g;
• sal de cocina – 35 g;
• vinagre de mesa 9% – 40 ml.

Instrucciones de marinado

Para preparar una preparación de invierno sencilla pero sabrosa, sigue las instrucciones paso a paso:

1. Se cortan todas las hojas del repollo y se separan en inflorescencias de un tamaño que será conveniente para pinchar con un tenedor.
2. Las inflorescencias se transfieren a un recipiente grande y se lavan con agua fría, se escurre el agua. Se seca la col.
3. Sumerge los trozos en agua hirviendo durante 10 segundos y retíralos con una espumadera. Otra opción es verter el ingrediente con agua recién hervida del hervidor y escurrirlo después de 10 segundos.Este procedimiento asegura la vida útil del producto.
4. Las zanahorias peladas se cortan en aros (flores, estrellas).
5. El ajo se corta en rodajas finas.
6. Esterilizar platos Frascos (en el microondas, tapas de metal) en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
7. Coloca 3 rodajas de zanahorias y 2 dientes de ajo en cada frasco.
8. Coloque las inflorescencias de repollo firmemente pero sin esfuerzo en los frascos. Gracias al pretratamiento con agua hirviendo, los trozos se reducen ligeramente de tamaño y caben completamente en el recipiente. Al mismo tiempo, decora el repollo con zanahorias, colocándolas más cerca de las paredes de los frascos.
9. En cada frasco se colocan granos de pimienta en partes iguales y hojas de laurel.
10. Mientras se agregan los ingredientes, se vierte agua hirviendo en cada frasco.
11. Cubra los frascos con tapas durante 5 minutos. Esto asegurará que el repollo conserve su textura crujiente.
12. Luego, drene todo el líquido de los frascos en un recipiente esmaltado para seguir preparando la marinada. Necesitarás 750 ml de líquido.
13. La sal y el azúcar se disuelven en agua. Hervir, después de 1 minuto agregar vinagre, remover y retirar inmediatamente del fuego.
14. Llene el contenido de los frascos con salmuera hasta el borde y apriételos, manteniendo un sello hermético.
15. Dale la vuelta a los frascos y espera hasta que se enfríen. No lo envuelvas, de lo contrario el repollo se ablandará y perderá su textura crujiente.

Una vez que los frascos se han enfriado, se colocan en un lugar oscuro, fresco y con poca humedad: en el sótano, el sótano, la despensa del apartamento o en el balcón.

Variaciones de recetas

Términos y condiciones de almacenamiento de dichos preparados.

Dependiendo del método de enlatado, los términos y condiciones para almacenar el producto difieren.

Las verduras encurtidas que no han pasado por el proceso de conservación completo, pero que están cubiertas con tapas de nailon, se guardan en el frigorífico durante 2 meses. El almacenamiento en el sótano es posible desde otoño hasta primavera. Lo principal es asegurarse de que no haya luz y que la temperatura de la habitación no supere los +2°C.

Si los tarros se conservan, la vida útil máxima es de 2 años. El producto conserva sus mejores cualidades durante los primeros 12 meses. El rango de temperatura óptimo es de 0 a +25°C con una humedad ambiente que no supera el 75%. La luz solar directa está contraindicada.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Conocer estos pequeños trucos facilitará a las amas de casa la preparación de repollo encurtido.

Los chefs experimentados recomiendan:

1. Elija sus ingredientes con cuidado, especialmente el repollo. Una col firme y jugosa sin daños visibles es la mejor opción.
2. El repollo no se puede cocinar demasiado. Esto hará que pierda su crujiente picante o se convierta en una papilla.
3. Asegúrese de probar la marinada durante la cocción. Se recomienda a los amantes del picante que aumenten la cantidad de vinagre en la receta.
4. No llene los frascos con marinada hasta el borde; si el contenido se deja abierto durante un día, se liberará líquido adicional durante este tiempo.
5. Antes de servir el plato, condimentarlo con perejil picado y aceite de girasol.

Conclusión

La coliflor en escabeche ocupa un lugar destacado en la lista de preparaciones de invierno. Tiene un sabor delicado y absorbe los aromas de aditivos y especias. Con cúrcuma, clavo y manzanas, es fácil elegir la mejor receta para usted.