Características de almacenar repollo en film transparente en el sótano.

Conservar el repollo el mayor tiempo posible para que la verdura fresca no pierda su sabor y sus propiedades beneficiosas no es tan fácil. El cultivo es caprichoso en el almacenamiento y requiere condiciones especiales, siempre que haya cabezas de repollo frescas disponibles durante todo el invierno. Se conserva mejor en habitaciones donde hay poca humedad y temperaturas frescas. En este artículo te contamos cómo guardar el repollo en el sótano en invierno en film transparente.

¿Es posible conservar el repollo en film transparente?

Recientemente, la película adhesiva se ha utilizado ampliamente para almacenar varios tipos de productos, incluidas las verduras. En él se puede almacenar repollo, pero es importante observar una serie de condiciones.

¿Qué variedades se pueden almacenar durante mucho tiempo?

Existen muchas variedades de repollo, pero no todas se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo. Hay variedades de maduración temprana que se comen inmediatamente tan pronto como las coles están llenas. Los medios tardíos y tardíos son más adecuados para el almacenamiento.

Las variedades más comunes de col blanca, que se plantan en casi todo el país:

• Moscú tarde;
• invierno de Jarkov;
• Gloria;
• Orbita;
• Olimpo;
• Hechicero;
• Cuarteto;
• Dombrovskaya;
• Nevada;
• Blanco como la nieve;
• Aros;
• kólobok;
• Ginebra;
• invernada;
• Aniversario.

las mejores variedades repollo rojo repollo para almacenamiento a largo plazo, según revisiones de residentes de verano:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Marte MS;
• Langedijker tarde;
• Rodima et al.

¿Qué determina la seguridad de las verduras?

Para que el repollo se almacene el mayor tiempo posible y no se eche a perder, se deben observar una serie de condiciones:

1. Las semillas o plántulas deben estar sanas y sometidas a pruebas de germinación.
2. Durante el proceso de crecimiento se observan condiciones de riego: la humedad abundante o el clima lluvioso perjudican la calidad de conservación.
3. El suelo es importante. El repollo prefiere las margas fértiles.
4. La aplicación de fertilizantes de fósforo y potasio aumenta la vida útil y reduce la probabilidad de pudrición. Pero los fertilizantes nitrogenados y mucho estiércol son perjudiciales para el cultivo, porque con un exceso la col no se llena y queda suelta.
5. Se aconseja cosechar en tiempo seco, cuando las temperaturas nocturnas rondan los 0°C y las diurnas no superan los +8°C. Si el clima es húmedo, las cabezas de repollo se secan antes de guardarlas.
6. Las cabezas de repollo limpias que hayan alcanzado su plena madurez, sin daños mecánicos, signos de enfermedad o rastros de plagas de insectos, son aptas para el almacenamiento.

Almacenamiento en film transparente en el sótano.

El sótano donde se almacena la cosecha de repollo debe estar bien ventilado y seco.. La alta humedad acorta la vida útil de las coles. Es recomendable en verano desinfectar el local con cal viva o sulfato de cobre. La humedad no debe exceder el 90-95%.

La temperatura óptima en la bodega es de 0 a +4°C. A temperaturas más altas existe el riesgo de que las cabezas de repollo se agrieten y, si la temperatura es inferior a -1°C, las hojas superiores se congelarán. Si se siguen todas las reglas, el repollo permanecerá en una película hasta la primavera.

Preparación para el almacenamiento

Las cabezas de repollo seleccionadas para el almacenamiento se preparan cuidadosamente.

Las horquillas más densas y de tamaño mediano se seleccionan y procesan para el almacenamiento:

1. Deje 2-3 hojas cubrientes.
2. El tallo se corta a un nivel de 1-2 cm desde las primeras hojas cubrientes.
3. Se elimina toda la humedad de la cabeza de repollo.
4. Antes de envolver la col en film, es aconsejable guardarla en un lugar fresco hasta que se sequen los cortes.
5. Envasar en la misma habitación, sin trasladar el repollo a un ambiente más cálido, para evitar que aparezca condensación en la superficie de las hojas.

Cómo empacar correctamente en película

Existen 2 tipos de film estirable: alimentario y técnico. El primero es más delgado, su espesor no supera las 10 micrones. Se estira mejor y tiene una composición prácticamente inofensiva. La película estirable tiene una fuerza de tracción significativa, que caracteriza la elasticidad inversa del material, por lo que se garantiza un efecto de vacío durante el embalaje.

La película tiene una capa pegajosa sin rastros visibles de pegamento. Se aplica por ambos lados, lo que resulta conveniente a la hora de envasar productos. La película adhesiva no deja pasar el aire ni la humedad y también protege contra las bacterias.

Hay películas tanto manuales como mecánicas. Varían en estiramiento y grosor. Lo mejor es llevar rollos de la película más ancha que esté disponible en el mercado. Tienen un ancho de 45-60 cm y la película es de polietileno, aunque existen variedades de PVC y materiales termocontraíbles.

Las cabezas de repollo elegidas para el almacenamiento deben estar limpias, libres de restos de tierra, suciedad y polvo. Es mejor limpiar cada tenedor con un paño seco antes de empacar. El repollo se envasa en una película de la siguiente manera: la col se envuelve en 4-5 capas para evitar por completo la penetración de humedad y aire. La película debe ajustarse perfectamente a la superficie del repollo sin espacios.