Snacks saludables en casa: cómo secar correctamente la calabaza en secadora eléctrica y con qué puedes comerla
La calabaza es rica en vitaminas, fibra, microelementos y además es baja en calorías. Con la jugosa pulpa de naranja se preparan muchos platos sabrosos y nutritivos. Se hierve, se fríe, se hornea y se rellena. Sin embargo, no todo el mundo sabe que la pulpa de calabaza también se seca. Las rodajas secas al sol son un maravilloso complemento vitamínico para la dieta y los niños las comen con gusto.
Te contamos cómo secar correctamente una calabaza en una secadora eléctrica y cómo crear elementos decorativos a partir de esta belleza naranja.
Preparando calabaza para secar
El sabor del producto terminado depende en gran medida de la elección correcta de las calabazas y de la preparación de la fruta para el secado.
Variedades adecuadas para secar.
Para el secado se seleccionan calabazas intactas y sin signos de podredumbre. Es importante que los frutos estén completamente maduros. En primer lugar, se da preferencia a las variedades de mesa y de nuez moscada en lugar de a las variedades forrajeras de calabaza.
Las calabazas de corteza dura se consideran la mejor opción para secar.madurando más tarde que todos los demás.
¡Importante! Para la recolección se seleccionan aquellas calabazas a las que les queda el tallo tras la recolección. Estos frutos están protegidos de la entrada de microorganismos nocivos.
Las variedades de maduración tardía incluyen: Dulce comedor, dulce de invierno, Botón de oro, Hubbard azul. Entre las variedades decorativas se encuentran Legendaria y Cucurbita. Las variedades de maduración temprana también se secan y secan, pero su contenido de humedad es mayor y, en consecuencia, tardan más en secarse que las variedades de maduración tardía.
Etapas de selección
La selección de calabaza se realiza en dos etapas.. En primer lugar, se examina el aspecto del fruto. Sólo se seleccionan calabazas maduras y enteras, sin abolladuras ni daños. No debe haber placa sospechosa ni manchas en la corteza.
Luego se cortan los frutos y se examina cuidadosamente la pulpa. Las calabazas con pulpa densa y de color uniforme producen un producto inicial sabroso y saludable, que además se conserva durante mucho tiempo.
Tramitación preliminar
Ejemplares seleccionados lavar bien, pelar y separar las semillas de la pulpa.
Consejo. Al cortar calabazas, no deseche las semillas. Son muy útiles.
pulpa de calabaza cortar en trozos de 3-4 cm de espesor. No hagas las rodajas demasiado pequeñas, porque cuando se seca, la calabaza disminuye mucho de tamaño.
espacios en blanco esparcir en un recipiente en una capa fina. Las rodajas se espolvorean con azúcar a razón de 200 g por 1 kg de pulpa. Coloca una prensa encima y deja la calabaza en un lugar fresco durante 12-15 horas. Luego se escurre el jugo, se espolvorean nuevamente los trozos con azúcar y se vuelven a colocar en un lugar fresco durante 12-15 horas.
El jugo escurrido se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar y se lleva a ebullición.. Cuando el jugo se haya enfriado un poco, se sumergen en él los trozos de calabaza preparados durante 15 minutos. Después de esto, las rodajas se retiran del líquido y comienza el secado.
Puede resultar útil:
Secar calabaza en secadora eléctrica.
Es preferible secar la calabaza mediante secadora eléctrica u horno.. Esto reduce significativamente el tiempo de secado y reduce la probabilidad de que el producto se eche a perder durante el proceso. Además, la secadora simplifica enormemente el proceso, ya que prácticamente no se requiere intervención humana.
Las rodajas preparadas se colocan en rejillas a poca distancia entre sí.La temperatura se ajusta como mínimo a 55-60 °C. Para evitar que las rodajas se peguen a las rejillas, se les da la vuelta periódicamente.
El tiempo total de cocción del manjar depende del tamaño de los trozos de calabaza y del contenido de humedad de la pulpa.. En promedio, el proceso de secado dura de 12 a 20 horas.
Fruta confitada
Para preparar frutas confitadas utilizar pequeños trozos de pulpa. Primero, se hierven varias veces en almíbar dulce, luego se colocan sobre rejillas y se envían a la secadora o al horno.
Poder preparar frutas confitadas con diferentes gustos. Para hacer esto, agregue jugo de limón o naranja, canela, jengibre y miel al almíbar de azúcar.
Chispas de calabaza
Para hacer patatas fritas inusuales la pulpa se hornea previamente en el horno durante 30-40 minutos y se hace puré. La masa resultante se extiende en una capa fina sobre una bandeja para hornear. Luego el puré se seca en horno o secadora eléctrica hasta que esté quebradizo.
polvo de calabaza
Otra opción inusual para preparar calabaza seca. El polvo de calabaza se elabora a partir de puré seco., moliéndolo con un molinillo de café hasta obtener una consistencia homogénea.
La masa triturada se almacena en frascos o bolsas de papel en un lugar seco y oscuro.. El polvo de calabaza agrega un hermoso color a los productos horneados y complementa bien las sopas, guarniciones y postres. Si lo mezclas con agua tibia, obtienes un puré de calabaza saludable.
Secando calabazas para decoración y manualidades.
Para manualidades o decoración de interiores, la calabaza se seca entera.. Esto se hace de dos formas: utilizando el horno o al aire libre. Secar por completo una verdura tan grande no es una tarea fácil. Para que las calabazas se sequen bien y no se echen a perder durante el secado, elija ejemplares que no sean demasiado grandes.
Se lavan los frutos seleccionados y se les quitan las semillas. Se calienta el horno a 55-60 °C y allí se coloca la pieza de trabajo.Para garantizar un secado uniforme, la calabaza se da vuelta periódicamente. El proceso de secado dura de dos a ocho horas, dependiendo del tamaño de la verdura y de la jugosidad de la pulpa.
Si es necesario secar una fruta grande., esto se puede hacer dejando la calabaza preparada en un lugar seco y oscuro. Durante el secado natural, las piezas de trabajo se controlan periódicamente para detectar a tiempo signos de deterioro. En condiciones naturales, la calabaza se seca durante dos o tres meses.
Semillas
Al cortar frutos de calabaza semillas muchas veces desechado. Pero en vano: es una valiosa fuente de zinc, vitamina E y otras sustancias útiles. Las semillas de calabaza también se pueden secar..
Antes de secar, las semillas se lavan a fondo con agua tibia, liberándolas de fibras. Luego se retira el exceso de agua y las semillas se colocan sobre papel o paño limpio para que se sequen. Secar naturalmente a temperatura ambiente.
Una vez que la cubierta de la semilla se vuelve quebradiza y seca, las semillas se consideran listas y se retiran para su almacenamiento.
Cómo determinar si una calabaza está lista
Al preparar pulpa seca, lo principal es no secarla demasiado.. ¿Cómo saber cuándo está lista la golosina? La preparación está determinada por la apariencia de las rodajas, así como por el sabor. Las piezas debidamente secas son suaves y flexibles, pero no se pegan a las manos.
En caso de duda, ¡pruébalo! Mastica la rodaja por un rato. Si sientes que la calabaza se derrite en la boca, significa que está lista.. La pulpa seca tiene un sabor dulce porque ahora contiene mucha más azúcar natural que la pulpa fresca.
Cuando se secan, las rodajas de calabaza disminuyen de tamaño entre 1,5 y 2 veces. Esto también indica que estamos preparados.
Condiciones de almacenamiento del producto terminado.
¿Cómo conservar las rodajas de calabaza secas? Para el almacenamiento lo más adecuado es un lugar fresco y seco con una temperatura de +9 a +12 °C. La humedad del aire no debe superar el 60%.
Para almacenamiento a largo plazo, elija recipientes de vidrio o plástico. con tapas herméticas. Cubra bien el fondo del recipiente con papel pergamino seco. Las capas de rodajas también se cubren con papel.
Consejo. Si ha preparado una gran cantidad de golosinas, elija el congelador para almacenarlas a largo plazo.
Usos de la calabaza seca
Rodajas de calabaza secas: producto listo para comer. Pero también se utilizan como ingrediente de una gran variedad de platos. La calabaza seca se utiliza para preparar purés de sopas, gachas, salsas y postres. Ofrecemos varias recetas.
Calabaza confitada con miel y especias
La calabaza confitada y especiada con miel es un postre saludable e inusual. Para prepararlo necesitarás un kilo y medio de pulpa de calabaza, canela en rama, azúcar de vainilla, clavo, 4 cucharadas. l. fructosa, 4 cucharadas. l. Miel
La pulpa se corta en cubos y se hierve en agua con una ramita de canela durante cinco minutos. Prepare por separado un almíbar con dos vasos de agua, miel, fructosa y azúcar de vainilla. Agregue los cubos de calabaza al almíbar y cocine por 15 minutos.
Las frutas confitadas se retiran con cuidado de la masa enfriada y se secan en el horno a baja temperatura durante al menos 4-5 horas. La golosina terminada se transfiere a un recipiente y se almacena en el refrigerador.
Calabaza confitada con limón
La calabaza confitada con limón queda muy rica. Para preparar un postre inusual necesitarás: 2 kg de pulpa, 600 g de azúcar, medio vaso de azúcar glass, dos limones y agua.
La pulpa se corta en cubos, se cubre con azúcar y se deja toda la noche.Por la mañana, el jugo liberado se escurre y se mezcla con limones rallados. Lleva la mezcla a ebullición y cocina, revolviendo constantemente, durante cinco minutos. Luego se filtra el almíbar, se añaden trozos de calabaza y se hierve hasta que espese.
Secar las frutas confitadas en el horno o secadora extendiéndolas sobre papel. El postre terminado se espolvorea con azúcar en polvo.
La calabaza confitada no daña la figura: el contenido calórico del producto terminado es de aproximadamente 150 kcal.
Plato georgiano pkhali elaborado con calabaza seca o secada al sol
También se prepara un plato inusual llamado pkhali con pulpa de calabaza seca. Para prepararlo necesitarás: 500 g de calabaza seca o secada al sol, 3 tazas de nueces, 1 cucharadita. azafrán y utskho-suneli, 2-3 dientes de ajo, cilantro, apio y eneldo, 2-3 cucharadas. l. vinagre, pimienta molida y cebolla (opcional).
Primero, prepara la masa de nueces. Los granos de nuez se muelen en una picadora de carne. Las verduras están finamente picadas. El ajo se tritura hasta formar una pasta. A las nueces se les añaden verduras, cebollas, ajo, especias, pimientos picantes, vinagre y sal. Mezclar bien.
Se mezclan trozos de calabaza seca con masa de nueces. Es mejor preparar pkhali con anticipación para que los ingredientes se empapen. A veces el vinagre se sustituye por jugo de granada.
Tomar nota:
Preparar jugo de calabaza en un exprimidor para el invierno.
Secretos y trucos para cocinar calabaza seca.
Entonces, La calabaza seca es un plato sabroso y saludable que es fácil de preparar en casa.. Agreguemos algunos secretos de chefs experimentados que lo ayudarán a abastecerse de rebanadas brillantes durante todo el invierno:
- para conservar el color naranja brillante, los trozos de calabaza se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos antes de secarlos (si no se hace esto, la calabaza se oscurecerá cuando se seque);
- para eliminar microbios e insectos dañinos, la calabaza se remoja en agua salada antes de secarla;
- durante el proceso de secado, voltee las rodajas de calabaza varias veces para evitar que los trozos se peguen a la parrilla;
- Si al final del proceso las piezas quedan demasiado húmedas y pegajosas, se dejan secar una o dos horas más.
Conclusión
Secar calabazas al aire libre es un proceso largo y no siempre exitoso. Durante el secado natural, la calabaza a menudo comienza a pudrirse o es atacada por insectos.
El uso de una secadora eléctrica o un horno para secar acelera significativamente el proceso y minimiza la probabilidad de deterioro del producto. Si el proceso se realizó correctamente, el resultado serán rodajas de calabaza que no se pegan a las manos y son elásticas.