Cómo hacer una deliciosa calabaza confitada: las formas más fáciles y las mejores recetas

Las frutas y verduras confitadas se elaboran desde tiempos inmemoriales. Y la tecnología moderna le permite preparar rápidamente dulces sabrosos y saludables en casa. Sabe a mermelada o a delicia oriental turca.

Incluso si a su familia no le gustan los platos de calabaza, usted disfrutará comiendo estos dulces “caramelos”. Existen muchas tecnologías y recetas diferentes para preparar este dulce casero. Veamos las recetas más comunes y probadas.

Preparación y procesamiento primario de vegetales.

Para hacer frutas confitadas elige variedades dulces de calabaza Acuerdo o Aport. Tienen una pulpa densa de color naranja claro. Las variedades de calabazas con almidón quedarán como galletas saladas cuando se traten térmicamente. La calabaza también es ideal para frutas confitadas. No es difícil distinguirlo de otras variedades: el fruto de la planta tiene forma de guitarra y la pulpa huele a nuez moscada.

Si te encuentras con una calabaza inodoro, una pizca de canela con limón o naranja corregirá fácilmente la situación. Lo principal es que la pulpa del fruto es densa. De lo contrario, se convertirá en puré cuando se cocine.

Cómo hacer calabaza confitada

Existen varias tecnologías de cocción. Puede elegir el método más adecuado para usted o probar varios a la vez.

En el horno

La receta más sencilla de preparar es al horno. Estas rodajas de calabaza confitadas se preparan de forma rápida y sin esfuerzo.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 1 naranja;
• 1,2 kg de azúcar granulada;
• 700 ml de agua.

Preparación

1. Cortar la calabaza en dos partes, quitarle las semillas y pelarla. Cortar en trozos medianos. Tenga en cuenta que las rodajas disminuirán de volumen durante la cocción.
2. Ahora haz el almíbar dulce. Para ello, vierta el azúcar en una cacerola, agregue agua y mezcle bien. Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos hasta que el líquido espese un poco.
3. Vierta el almíbar sobre los trozos de calabaza, lleve a ebullición y cocine durante unos 5 minutos a fuego lento. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se quemen. Retirar del fuego y dejar enfriar la calabaza.
4. Exprime el jugo de la naranja y cuela por un colador. Luego viértalo en la sartén con las futuras frutas confitadas. Y volver a llevar el líquido a ebullición. Cocine durante unos 5 minutos. Luego déjalo enfriar. Repita este procedimiento 3-4 veces hasta que los trozos de calabaza se vuelvan transparentes.
5. Coloque un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque encima los trozos de calabaza. Colocar en un horno precalentado a 100 grados y secar durante 4 horas.

en la secadora

El método tradicional lleva mucho tiempo. Sin embargo, una secadora eléctrica reduce significativamente el tiempo de cocción. A una temperatura de 50 grados, los trozos se cocinarán durante unas 6 horas.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 250 g de azúcar granulada;
• 1 limón.

Preparación

1. Cortar la calabaza pelada y el limón en rodajas finas. Coloca una capa de calabaza en una cacerola, espolvorea con un poco de azúcar y coloca limón encima.
2. Distribuya varias capas de esta manera. Dejar reposar una hora para que suelte el jugo.
3. Coloque la cacerola en la estufa y hierva el contenido. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de esto, dejar hasta que se enfríe por completo.
4. Luego escurrir en un colador para escurrir todo el líquido.
5. Distribuir los trozos de calabaza en bandejas y secar durante 6 horas a 50 grados.

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en el microondas

También puedes cocinar frutas confitadas en un horno microondas. Este es uno de los métodos modernos.

Ingredientes:

• calabaza - 200 g;
• azúcar - 235 g (75 g para la primera etapa. 160 g para frutas confitadas);
• agua - 50 ml;
• canela - 1 pieza;
• vainilla - 1/4 piezas

Preparación

1. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Agrega 3 cucharadas. l. Azúcar (75 gramos). Cubra con una tapa y refrigere durante la noche. Escurrir el jugo que se desprende por la mañana.
2. Verter agua hirviendo sobre 160 g de azúcar y meter en el microondas durante 90 segundos a 900 W. Revuelve cada 30 segundos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego agrega la calabaza, la ramita de canela y un trozo de vainilla al almíbar caliente. Deja enfriar por completo.
3. Luego mételo nuevamente en el microondas en modo microondas + convección, 600 W durante 5 minutos. Dejar enfriar.
4. Y por tercera vez, ponlo en modo microondas + convección, 600 W durante otros 10 minutos. Dejar enfriar completamente y retirar la ramita de canela. Secar en secadora u horno.

En el sol

Si es una época del año soleada y seca y estás en la casa de campo, entonces el sol puede compensar fácilmente la falta de electrodomésticos en la cocina. Las rodajas de calabaza se pueden secar en bandejas o tablas para hornear directamente en la calle.

En una olla de cocción lenta

También puedes preparar trozos de calabaza confitada para su posterior secado y convertirlos en deliciosas frutas confitadas en una olla de cocción lenta. En este caso, sólo necesitas:

• 600 g de pulpa de calabaza picada y sin piel;
• 1 kilo de azúcar.

Preparación

1. Coloque los cubos de pulpa de calabaza en un recipiente multicocina, espolvoreando con azúcar granulada.Deje la verdura durante varias horas o toda la noche para que suelte el jugo.
2. Encienda el dispositivo en el modo "Freír" o "Hornear". La duración del programa debe ser de 40 minutos. Durante este tiempo, la calabaza no sólo estará completamente cocida, sino que también mantendrá la integridad de las rodajas.
3. Después de terminar la multicocina, transfiera la calabaza a un colador o colador. Cuando se haya escurrido el exceso de almíbar, secar las frutas confitadas en el horno o secadora eléctrica.

Opciones de receta de calabaza confitada.

Aquí hay algunas recetas más para hacer dulces de calabaza caseros. Todos pueden elegir su gusto.

Con azúcar y especias

Puedes agregar especias usando especias.

Ingredientes:

• calabaza - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• canela - 1 rama;
• clavo - 2 piezas;
• vainilla - 1 vaina.

Preparación

1. Pelar y quitar las semillas de la calabaza, lavarla y cortarla en cubos. Hervir el almíbar de azúcar y 700 ml de agua. Cuando empiece a hervir añadir las especias y los trozos de calabaza. Cocine la mezcla durante 5 minutos, luego enfríe.
2. Se debe repetir el procedimiento hasta que los trozos de calabaza estén caramelizados y se vuelvan transparentes (unas 5-6 veces).
3. Retire las frutas confitadas, deje escurrir el almíbar y colóquelas sobre papel encerado. Secar la calabaza confitada a temperatura ambiente o en el horno. Luego enrolle en azúcar en polvo.

La calabaza confitada según esta receta también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Utilizando el modo “Vapor” para caramelizar.

Sin azúcar

Un snack dulce se puede caramelizar fácilmente con miel o fructosa, en sustitución del azúcar.

Ingredientes:

• calabaza - 400 g;
• agua - 2 cucharadas;
• miel - 2 cucharadas. cucharas;
• fructosa - 2 cucharadas. cuchara;
• canela molida - 1 cucharada. cuchara.

Preparación

1. Antes de hacer calabaza confitada, se deben ablandar los dados de verduras hirviéndolos con canela a fuego lento.Luego seque los trozos blandos de verdura con una toalla de papel.
2. Vierta 2 vasos de agua en una cacerola, agregue miel y fructosa. Espera a que hierva la mezcla y luego coloca en ella la calabaza blanda. Hervir las futuras frutas confitadas en almíbar durante 15-20 minutos. Luego retira la sartén del fuego y deja reposar la calabaza en ella un día más.
3. Pasado el tiempo, separar los trozos de calabaza del almíbar y secar durante varios días a temperatura ambiente sobre papel encerado, o a 40 grados en horno ventilado.

Las frutas confitadas ya preparadas no tienen un sabor diferente al de las cocidas con azúcar.

Con limón

Ingredientes que necesitarás para hacer calabaza confitada con limón:

• 2,5 kg de pulpa;
• 500 ml de agua;
• 720 g de azúcar granulada;
• 1 limón de tamaño mediano.

Preparación

1. Cortar la pulpa de calabaza, pelada y sin semillas, en trozos iguales.
2. Lava bien el limón en agua caliente. Cortar junto con la piel en rodajas iguales y quitarles las semillas.
3. Colocar un cazo con agua y azúcar granulada al fuego y cocinar el almíbar. Llevar a ebullición.
4. Coloque la calabaza y el limón en una solución dulce hirviendo y hiérvalos después de hervir durante 5 a 10 minutos. Luego enfríe. Repita el proceso dos veces más, enfriando completamente cada vez.
5. Después de esto, transfiera los trozos de calabaza y limón a una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio. Secar las frutas confitadas en el horno.

Con naranja

Para preparar calabaza confitada con naranja y canela, toma:

• 700 g de pulpa de calabaza;
• 1 kg de azúcar;
• 2 litros de agua potable purificada;
• 1 rama de canela;
• 2 yemas de clavo.

Preparación

1. Corta la pulpa de calabaza en cubos medianos. Hierva el azúcar y el agua a fuego moderado. Luego coloca la calabaza en el recipiente con el almíbar y deja hervir durante 5 minutos.Luego retire los trozos sobre un colador con una espumadera y déjelos enfriar por completo.
2. Agrega canela, clavo y naranja, cortados en rodajas junto con la cáscara, al almíbar donde se cocinó la base de las futuras frutas confitadas. Lleva la mezcla a ebullición. Regresar la calabaza a la cacerola, hervirla nuevamente durante 5 minutos y enfriar sobre un colador, retirándola de la cacerola con una espumadera. Repita el proceso de 4 a 6 veces hasta que se vuelvan traslúcidos.
3. Coloque la masa preparada en una bandeja para hornear forrada con pergamino y séquela en el horno.

Las frutas confitadas listas se pueden enrollar en una mezcla de azúcar en polvo y canela en polvo.

Con miel

Para esta versión de calabaza confitada, por 200 gramos del producto terminado, prepare:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 200 g de azúcar;
• 100 g de miel de abeja;
• 1 limón;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación

1. Cortar la pulpa de naranja en cubos iguales de 4 por 4 cm aproximadamente, colocarlos en un recipiente adecuado, espolvorear con azúcar y dejar toda la noche.
2. Por la mañana, cuele el jugo de calabaza liberado en un recipiente aparte. Coloca en él miel, lavada y molida en una picadora de carne junto con la piel de limón.
3. Lleve a ebullición el almíbar de miel y calabaza y cocine durante 2-3 minutos. Cuele el almíbar caliente por un colador y agréguelo a los cubos de calabaza. Cocine la verdura hasta que el almíbar espese durante una hora y media.
4. Cuele las frutas confitadas casi terminadas a través de un colador y séquelas hasta que estén listas en una secadora eléctrica o en un horno de convección.
5. Enrolle los trozos de verdura de naranja confitados y enfriados en azúcar en polvo.

De cáscaras de calabaza

Ingredientes:

• cáscaras de calabaza - 1-1,2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 700 gr.

Preparación

1. Vierta las costras preparadas con almíbar de azúcar (700 g de agua por 1 kg de azúcar) y colóquelas al fuego. Una vez que hierva, retirar del fuego y dejar enfriar.Repita este procedimiento 4-5 veces hasta que las costras se vuelvan transparentes.
2. Ahora coloque los trozos de verdura en un colador para escurrir el exceso de almíbar.
3. A continuación, secar las frutas confitadas en el horno con la puerta abierta o mezclar inmediatamente con azúcar y agitar sobre un colador para eliminar el exceso de azúcar.

En glaseado de chocolate

Se pueden hacer “caramelos” dulces de calabaza cubriéndolos con glaseado de cacao. Para una fruta mediana, prepara:

• 3 cucharaditas de cacao;
• 70 g de mantequilla;
• 8 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas cucharadas de leche;
• 1 cucharadita de miel.

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y cocinar en una cacerola durante 5 minutos.
2. Sumerja cada fruta confitada individualmente en el molde con el glaseado, cubriendo así su superficie con chocolate.
3. Colocar sobre papel de aluminio y dejar reposar 30 minutos para que se endurezca el glaseado.

Las frutas confitadas se pueden preparar de la forma que más te guste.

Cómo almacenar frutas confitadas preparadas.

Puede almacenar calabaza confitada durante todo el invierno en un recipiente herméticamente cerrado, por ejemplo, en frascos de vidrio con tapas bien atornilladas. O en almíbar, como mermelada, luego se deben omitir las etapas de secado y enrollado en polvo.

Para el almacenamiento también son adecuadas las bolsas de tela gruesa y papel. Pero hay que atarlos bien para que la humedad y las plagas no puedan entrar.

donde aplicar

La calabaza confitada es deliciosa ya sea sola o como snack con té. Puedes decorar pasteles con ellos, agregarlos a la masa para hornear junto con pasas y frutos secos. Es bueno remojar las galletas con el almíbar que queda durante la cocción o ponerlo en lugar de azúcar en las bebidas. También se puede utilizar para hacer licor. Y si guardas frutas confitadas en almíbar, obtendrás una mermelada de un hermoso tono ámbar.

Secretos de una deliciosa calabaza confitada.

Toda ama de casa quiere que sus dulces caseros sean brillantes y sabrosos.Existen varios secretos para preparar frutas confitadas:

1. Para que las frutas confitadas queden densas y no se deshagan, remoje los trozos de calabaza en almíbar de azúcar durante unas 10 horas antes de secarlos.
2. Si secas frutas confitadas en el horno, deja la puerta ligeramente abierta. Corta la calabaza en trozos más gruesos, para que no se endurezcan al secarse.
3. Para el almíbar, elija un limón grande con piel fina. Debe cortarse en círculos o trozos finos.
4. Se recomienda cocinar la calabaza en una cacerola de fondo grueso. Y coloque los ingredientes en capas: una capa de calabaza, una capa de limón. Espolvorea cada capa con azúcar.
5. Las frutas confitadas calientes deben retirarse inmediatamente de la bandeja para hornear, de lo contrario se pegarán.
6. Enrolle inmediatamente las frutas confitadas terminadas en azúcar en polvo. Entonces no se mantendrán unidos.

Conclusión

Preparar calabaza confitada lleva mucho tiempo y tarda de 2 a 3 días. Sin embargo, el proceso no es tedioso, ya que tu participación no requerirá más de 20 minutos en total. Si lo desea, puede agregar canela, clavo, limón, naranja a la calabaza. El postre resulta no sólo sabroso, sino también saludable, porque conserva una gran cantidad de vitaminas y microelementos.