Cómo preparar sandías saladas en frascos sin esterilizar.
Las sandías saladas sin esterilizar en frascos para el invierno son una excelente manera de conservar la jugosa baya del verano y disfrutar de su sabor durante la estación fría. La fruta enlatada se convertirá en un refrigerio independiente, una guarnición o un complemento original para platos de verduras, pescado y carne.
Te contamos en detalle cómo salar trozos de sandía en tarros en frío en nuestro artículo.
Características de preparar sandías para el invierno.
Para que la preparación de sandía sea sabrosa y aromática, es importante elige la correcta baya:
- tiene una piel fina;
- ligeramente inmaduro;
- su peso no supera los 2 kg.
Un producto de color desigual, manchado o de apariencia rancia arruinará la pieza de trabajo.. Las frutas que sean demasiado grandes tampoco deben elegirse para encurtir, ya que no duran mucho.
¡Importante! Para la conservación, son adecuadas las bayas que tienen una pulpa rosada sin signos de agua. Una fruta demasiado madura de color rojo brillante puede convertirse en una masa gelatinosa durante el decapado.
Sutilezas de salar sandías.
A diferencia de muchos productos comunes que se encuentran en el decapado, sandía cortada en porciones convenientes.
Antes de eso, las bayas se lavan a fondo con soda.. Los recipientes se esterilizan al vapor: frascos de tres litros - 25 minutos, frascos de dos litros - 20 minutos.
Referencia. Lavar y cortar el producto antes de enlatar. Las piezas que llevan algún tiempo en el frigorífico no se utilizan para el encurtido.
Cómo conservar sin esterilización en frío
La preparación de una pieza de trabajo en frío significa llenar un recipiente con salmuera que no hierva., y la marinada está a temperatura ambiente. En algunos casos se utiliza agua helada.
¿Cómo afecta el sabor?
El decapado en frío sin esterilización conserva completamente el sabor de las bayas.sin cambiarlo por tratamiento térmico. Enlatar con este método lleva un poco más de tiempo que con una marinada caliente, pero el sabor del encurtido será más intenso.
Reglas para elegir recipientes y preparar ingredientes.
El producto se puede conservar en envases de vidrio de 1, 2 o 3 litros.. El frasco debe estar intacto, sin astillas ni grietas. Es mejor utilizar un recipiente nuevo.
Para encurtir sandías para el invierno, se suele tomar tarros de 3 litros, en el que conviene colocar todos los productos.
Las tapas selladoras vienen en nailon y estaño.. En algunas recetas, la salazón se cubre únicamente con tapas de nailon.
La preparación de contenedores incluye:
- lavar con refresco;
- el secado;
- esterilización;
- volver a secar.
Preparar ingredientes:
- lavado a fondo;
- el secado;
- cortar en porciones, quitar las semillas.
Si la receta lo requiere, se corta completamente la corteza.
Consejos de cocina
Para darle dulzura, agregue unos trozos de albaricoque al frasco, Miel o uvas. Se agrega picante usando una mezcla de pimientos, rábano picante o mostaza.
Normalmente se utiliza como conservante. ácido acético, pero se puede reemplazar con una tableta de aspirina triturada.
El agua para la marinada debe estar filtrada.. El agua del grifo con cloro puede arruinar el sabor del producto.
Recetas para encurtir sandías en frío sin esterilizar.
A continuación te contamos cómo encurtir sandía con o sin ingredientes adicionales.
sin corteza
Puedes encurtir fruta sin corteza si está demasiado espesa.
Ingredientes:
sandía mediana – 1,5 kg;- agua – 2 litros;
- ácido acético – 2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar al gusto;
- rodaja fina de limón sin piel ni semillas.
Preparación:
- Coloca las bayas picadas en un recipiente.
- Agrega azúcar, sal. Coloca una rodaja de limón encima.
- Diluir vinagre en agua y verter el líquido resultante en las conservas.
- Enrollar. Coloque el frasco boca abajo durante un par de días y luego llévelo a un lugar de almacenamiento.
Las bayas se colocan sueltas en el recipiente, sin compactar, para no dañar la pulpa.
Con aspirina
Aspirina usada con receta como conservante. Acelerará el proceso de marinado.
Lista de ingredientes:
- baya – 2 kg;
- agua – 2 litros;
- una pizca de sal;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- tableta de aspirina triturada.
Metodo de cocinar:
- Cortar el producto principal en porciones. Si la cáscara es demasiado gruesa, corta un poco.
- Coloca las bayas en un recipiente. Llénelo con agua. Después de 5 minutos, vierte el agua en la olla.
- Agregue sal y azúcar al agua, agregue aspirina.
- Remueve hasta que todos los elementos se disuelvan y vierte en un frasco.
- Enrollar.
con vinagre
El vinagre agregará acidez al plato y evitará la proliferación de microorganismos. durante envase, garantizará la seguridad de la salazón.
Lista de compras:
- sandía – 1 kg;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- una pizca de sal;
- agua 2 litros;
- azúcar – 0,5 tazas;
- hojas de grosella, cereza y frambuesa - 1 pieza;
- clavo – 10 g.
Cómo cocinar:
- Corta las bayas en rodajas pequeñas. Coloca la mitad de las rodajas en un recipiente.
- Luego, agregue las verduras y los clavos al frasco.
- Agrega el resto de la sandía.
- Disuelva el azúcar, la sal y el vinagre en agua.
- Vierta la marinada en el recipiente y cierre la tapa.
Con miel
La miel agregará dulzura y aroma floral al plato, haciendo que el sabor sea tierno, suave y sin azúcar.
Lista de compras:
- sandía – 1 kg;
- agua – 1,5 litros;
- sal - una pizca;
- azúcar – 3 cucharadas. l.;
- miel de flores líquida – 2 cucharadas. l.;
- vinagre - 2 cucharadas. l.;
- hojas de uva y albaricoque - 1-2 piezas
Cómo cocinar:
- Coloque hojas frescas y trozos de bayas rayadas en el fondo.
- Prepara la marinada mezclando sal, azúcar, vinagre y miel en agua.
- Vierte el líquido en el frasco y cierra.
Tomar nota:
Sandías deliciosas y saludables en su propio jugo para el invierno.
Cómo salar sandías en una cacerola en trozos de forma rápida y sabrosa
Con ácido cítrico
ácido de limón desempeña el papel de conservante. A diferencia del vinagre, no tiene un sabor ni un olor característicos, lo que permite conservar al máximo la frescura y el aroma de las bayas de verano.
Que necesitarás:
- sandía – 1 kg;
- agua – 900 ml;
- polvo de ácido cítrico – 1 cucharada. l.;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- azúcar – 0,5 tazas;
- ajo – 2 dientes.
Metodo de cocinar:
- Coloque el producto principal en un recipiente. Agrega el ajo.
- Vierta agua y después de 5 minutos vierta en un bol para disolver el azúcar, la sal y el ácido cítrico.
- Vierta la marinada resultante en un frasco y enrolle.
En jugo de tomate
Los tomates le darán a la preparación un sabor picante, una acidez agradable y un ligero toque picante. Puedes hacer el plato más picante agregando un par de granos de pimienta negra o un trozo de chile rojo.
Ingredientes:
- baya – 500 g;
- tomates – 3 piezas.;
- agua – 2 litros;
- sal - una pizca;
- azúcar – 0,5 tazas;
- vinagre de mesa - 1 cucharada. l.;
- ajo - al gusto;
- Hoja de laurel.
Preparación:
- Coloca en un recipiente los trozos de sandía, las hojas de laurel, el ajo y los tomates.
- Vierta sal y azúcar en un frasco. Vierta agua hasta el borde. Agrega vinagre y cierra.
- Pasados los 2 días, agite el recipiente y colóquelo en un lugar fresco.
con manzanas
La marinada de manzana y sandía tiene un sabor sutil increíble que atraerá tanto a adultos como a niños.
Lista de compras:
- sandía – 1,5 kg;
- agua – 1,5 litros;
- sal - una pizca;
- azúcar – 3 cucharaditas;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- manzanas – 2 piezas.;
- varias uvas;
- hojas de cereza, grosella y frambuesa - 2 piezas cada una.
Metodo de cocinar:
- Coloca la sandía, las manzanas y las uvas en un frasco. Coloca las hojas entre ellas.
- Vierta agua. Pasados los 5 minutos, vierte el líquido en un cazo y, sin encender el fuego, disuelve la sal, el azúcar y el vinagre en el agua escurrida.
- Vierta la marinada sobre la pieza de trabajo y enróllela.
Si las manzanas están demasiado ácidas, puedes usar más azúcar.
Picante
El sabor picante del encurtido de sandía será un excelente acompañamiento para muchos platos calientes, incluidos filetes de carne y puré de papas.
Que necesitarás:
- sandía – 3 kg;
- agua – 2 litros;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 0,5 tazas;
- mezcla de pimientos – 20 g;
- mostaza en polvo – 1/4 cucharadita;
- eneldo, perejil, albahaca, estragón y melisa - al gusto.
Cómo cocinar:
- Coloque las bayas en un recipiente junto con las hierbas y la pimienta.
- Verter la marinada hecha con agua, azúcar, sal y vinagre en un recipiente y enrollar.
- Después de 3 días, transfiéralo a un lugar fresco para guardarlo.
Con pimienta
3 tipos de pimienta harán que la preparación sea picante y picante. Este plato va bien con guisos de verduras, pescado o carne al vapor.
Ingredientes:
- sandía – 2 kg;
- agua a temperatura ambiente – 2 l;
- azúcar – 0,5 tazas;
- sal – 1 cucharadita;
- vinagre – 60 ml;
- granos de pimienta – 3 piezas.;
- pimienta molida - una pizca;
- pimiento rojo – 10 g.
Preparación:
- Llena el frasco con todos los ingredientes excepto agua, azúcar y sal.
- Haga la marinada revolviendo la sal y el azúcar en agua.
- Vierta la marinada sobre la pieza de trabajo y cierre.
Debajo de la funda de nailon
Ingredientes:
- sandía – 1 kg;
- agua – 0,5 litros;
- sal - una pizca;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- eneldo y perejil - unas ramitas al gusto;
- vinagre - 1,5 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
- Pica las bayas y colócalas en el fondo del recipiente. Agregue verduras encima.
- Disuelva la sal y el azúcar en agua.
- Vierta sobre la marinada.
- Agrega vinagre antes de enrollar.
- Cubrir con una tapa y dejar reposar 2 días, luego trasladar al sótano o al frigorífico.
Funciones de almacenamiento
Después de torcer, el frasco con decapado se lleva a un lugar fresco y oscuro. y se deja allí durante todo el período de almacenamiento.
La mejor opción de almacenamiento es una bodega de verduras.. En el apartamento, la preparación se puede guardar en el frigorífico, en el compartimento para frutas y verduras. Vida útil: hasta 12 meses.
Temperatura óptima – de 0 a +2°С. Humedad – 90%.
Conclusión
Dependiendo de la receta y el método de preparación, las bayas rayadas enlatadas pueden tener un sabor picante y picante o un sabor dulce delicado que recuerda a la fruta fresca.
Si se almacena correctamente, la preparación de sandía conservará su sabor y beneficios durante 12 meses. Puedes conservar el producto de verano tanto en envases pequeños como grandes.