Cómo salar sandías en un cazo en trozos de forma rápida, sencilla y sabrosa

¿Los estantes de tu despensa están repletos de una variedad de ingredientes y la temporada está en pleno apogeo? Te recomendamos hacer una pausa en las recetas tradicionales y encurtir la sandía en un cazo, que puedes probar un par de días después de su preparación o el mismo día. Esto es conveniente si compró una sandía no demasiado madura o simplemente desea diversificar su dieta.

Te contamos qué sandía es apta para estos fines y cómo prepararla correctamente. Compartamos recetas para todos los gustos: algunas recetas A los gourmets les gustará, otros (por ejemplo, con miel) serán apreciados por los niños pequeños. Te enseñaremos cómo servir y almacenar adecuadamente un plato. ¡Escríbelo!

¿Qué sandías son adecuadas para tales fines?

Casi cualquier fruta servirá, excepto las podridas o demasiado maduras. Más detalles sobre la elección a continuación.

Selección y preparación de frutas.

Si ya compraste una sandía para comerla de postre en la cena, pero resultó que no tenía azúcar, no te enfades. Esta fruta es apta para un encurtido rápido. Si la sandía es dulce, pero ligeramente rosada y no roja, entonces esta baya es adecuada para nosotros.

Reglas principales:

1. La sandía debe tener un color uniforme sin manchas amarillas ni marrones.
2. El tallo no debe cortarse para la venta, ya sea que esté demasiado seco o dañado.
3. No compre frutas demasiado grandes, es mejor llevar dos pequeñas.
4. La fruta demasiado madura no es adecuada para encurtir; los trozos se desharán en la sartén.

Para un decapado exitoso también es importante una preparación adecuada:

1. Lava la fruta. Preferiblemente bajo agua corriente fría.
2. Secar con una toalla.
3. Corta el tallo.
4. Corta la sandía por la mitad o en cuartos si la fruta es grande.
5. Deja la cáscara.
6. A continuación, se corta en rodajas e incluso en trozos más pequeños, normalmente cortados en formas triangulares.
7. Retire con cuidado los granos. Para tales fines, es bueno utilizar un cuchillo fino y afilado. Lo principal es no arrancar los granos con los dedos.

Eso es todo, la sandía está lista para encurtir.

Cómo salar sandías en una cacerola.

Para salar en una cacerola, necesitará platos esmaltados. Existen dos métodos habituales de conservación: frío y caliente. El frío es más rápido en la preparación inicial, pero las rodajas de sandía tardan mucho en alcanzar el estado deseado. Cuando esté caliente la salazón, hierva agua y agregue vinagre. Pero puedes probar rodajas de sandía el mismo día o al día siguiente.

A diferencia del encurtido en frascos, las recetas para cacerola no requieren vertidos múltiples. Una vez es suficiente aquí.

Muchas recetas requerirán presión. Esto es necesario para que no entre aire en el producto y es mejor salar la sandía. Después de verter la sandía con salmuera, estire una fina capa de gasa sobre la sartén. El producto se presiona encima con algo plano. Una tapa o un plato más pequeño funcionan bien para este propósito. Coloque algo pesado sobre el objeto seleccionado: una jarra de agua o un balde pequeño lleno.

Atención! No todas las recetas requieren opresión, así que tenga cuidado.

Una vez eliminada la presión, las rodajas de sandía se colocan en el frigorífico. Aquí ya están guardados bajo la tapa, sin gasas ni opresión.

receta rapida

No te llevará más de 15 minutos preparar sandía salada según esta receta. No compliques la receta con ingredientes adicionales. La salazón rápida es conveniente durante la época de recolección.

Ingredientes:

• 4,5-5 kg ​​​​de sandía;
• 5 dientes de ajo;
• 3 ramitas de eneldo;
• 4 litros de agua;
• 4 cucharadas l. sal;
• 3 ramitas de perejil.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien la sandía, secarla y cortarla en rodajas. Sin cortar la corteza, retira las semillas.
2. Pica las verduras en trozos grandes.
3. Picar los ajos o pasarlos por una prensa.
4. Coloque las hierbas picadas y el ajo en el fondo de una cacerola esmaltada.
5. Coloca los trozos de sandía en la sartén para que se cierre la tapa.
6. Disuelva la sal en agua, mezcle bien.
7. Vierta la salmuera en la sartén.
8. Cierra la cacerola con una tapa y presiona encima.
9. Transfiera la sartén a un lugar cálido.
10. Después de 4 días, retire la presión y lleve la sartén al refrigerador por tres días.
11. Después de 72 horas, el producto está listo para llegar a tu mesa.

Sandías saladas diarias

Si mañana hay invitados a los que quieres sorprender con algo, es el momento de preparar diariamente sandías ligeramente saladas. La receta instantánea es sencilla y el resultado os encantará a ti y a tus invitados.

Ingredientes:

• 1 kilo de sandía;
• 4 dientes de ajo;
• 3 ramitas de perejil (o eneldo);
• 2 cucharadas. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre de mesa.

Cómo cocinar:

1. Lavar la sandía, secarla y cortarla en rodajas. Dejar la corteza, quitar las semillas.
2. Picar las verduras, pero finamente.
3. Picar el ajo y combinar con las hierbas.
4. Combine la mezcla de sandía y ajo y hierbas en una cacerola. Coloque algunas de las verduras con ajo en el fondo, luego coloque las rodajas de sandía y las verduras restantes encima.
5. Hierve el agua.
6. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien hasta que se disuelva por completo.
7. Vierta vinagre y revuelva.
8. Vierta sobre las rodajas de sandía.
9. Estira la gasa y presiona encima.
10. Pasadas las 4 horas, meter en el frigorífico.
11. Pruebe después de 16 a 20 horas.

Salar trozos con vinagre

Una receta sencilla que no te hará esperar mucho para obtener resultados.

Ingredientes:

• 1,5 kg de sandía;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Lavar la sandía y cortarla en rodajas. Las semillas se pueden quitar o dejar, no cortar la corteza.
2. Coloque rodajas de sandía en una sartén esmaltada y coloque encima los dientes de ajo.
3. Hervir agua, agregando inmediatamente sal y azúcar.
4. 2-3 minutos después de hervir, agregue vinagre al recipiente.
5. Vierta salmuera sobre la sandía.
6. Establece la presión. Una tapa más pequeña que pueda contener una jarra de agua funcionará.
7. Dejar durante 8 horas a temperatura ambiente.
8. Pasadas las 8 horas, meter en el frigorífico durante dos días.
9. Después de 48 horas se puede tomar la muestra.

especiado

Los fanáticos de los sabores y olores picantes seguramente apreciarán esta receta. Puedes agregar otras especias a tu discreción. No recomendamos añadir únicamente hojas de cereza y grosella, aquí no sirven de nada.

Requerido:

• 1,5-2 kg de sandía;
• 5 piezas. claveles;
• 1 cucharadita canela;
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 ramitas de eneldo;
• granos de pimienta negra;
• 5 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre (6%).

Cómo agregar sal:

1. Prepare la sandía: lávela, límpiela y córtela en cuatro partes. Cortar en rodajas finas y cortarlas, a su vez, en trozos. Retire los granos.
2. Pica el eneldo en trozos grandes.
3. Picar el ajo finamente.
4. Coloque los clavos en el fondo de una cacerola esmaltada.
5. A continuación, coloque la sandía, espolvoree con hierbas y ajo encima.
6. Agrega sal y azúcar al agua. Hiervelo.
7. Agregue canela, pimienta molida y granos de pimienta al agua hirviendo.
8. Hervir la salmuera durante 4 minutos.
9. Vierta vinagre un minuto antes de apagar.
10. Llena la cacerola con sandía con salmuera.
11. Dejar enfriar durante 2 horas y luego meter en el frigorífico.
12. Vuelva a intentarlo después de 5 horas.

nota! No vierta salmuera hirviendo sobre la sandía. Deje enfriar un poco después de apagarlo, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Con mostaza

El plato resulta picante y aromático. Intenta no sobrecargar la receta con otros componentes. La mostaza va bien con los aros de cebolla, que también combinan muy bien con la sandía.

Requerido:

• 2 kg de sandía;
• 4 ramitas de eneldo;
• 3 cucharaditas mostaza en polvo;
• 2 cucharaditas frijoles mostaza;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Cómo cocinar:

1. Corta la sandía limpia en rodajas y luego en trozos más pequeños. Retire las semillas.
2. Pica el eneldo en trozos grandes y colócalo en el fondo de un bol esmaltado.
3. Coloca encima las rodajas de sandía.
4. Espolvorea con ambos tipos de mostaza y agita ligeramente la sartén para distribuir las especias.
5. Disuelva el azúcar y la sal en agua hervida fría. Revuelva hasta que se disuelva por completo.
6. Vierta salmuera fría sobre la sandía.
7. Apriete la gasa.
8. Coloque una tabla de cortar o un plato encima.
9. Coloque algo pesado encima, como un balde de agua o una jarra.
10. Dejar el frasco a temperatura ambiente bajo presión durante 48 horas.
11. Después de dos días, levante la gasa y observe si el proceso de fermentación está en marcha. Se caracteriza por un olor y la presencia de burbujas de espuma en la superficie.
12. Si el proceso ha comenzado, retiramos la gasa y la presión y trasladamos la sartén al frigorífico. Si aún no hay signos de fermentación dejar reposar dos días más.
13. En el frigorífico, las rodajas de sandía están listas durante otras 48 horas, tras lo cual se toma una muestra.

¡Importante! Si se forma mucha espuma en la superficie, quítela con una espumadera antes de colocar la sartén en el frigorífico.

Con miel

Sandía con miel – un excelente regalo para los niños y un excelente sustituto de los dulces. Pero también quedará satisfecho con el resultado: este plato resulta rico, la miel envuelve literalmente cada rodaja de sandía.

Ingredientes:

• 1,5 kg de sandía;
• 1 cucharada. l. Miel;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l.sal sin tobogán;
• 1 cebolla;
• 1 ramita de perejil;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la sandía y secar bien. No cortes la sandía mojada.
2. Con un cuchillo fino y afilado, corte la sandía en trozos. Es más conveniente cortar primero por la mitad, luego nuevamente por la mitad, luego en rodajas alargadas y luego en trozos.
3. Retire todas las semillas.
4. Pica las verduras en trozos grandes.
5. Cortar la cebolla en aros.
6. Coloque los aros de cebolla en el fondo de una cacerola esmaltada.
7. Coloca la sandía encima.
8. Espolvorea con hierbas.
9. Pon el agua al fuego, agrega inmediatamente la miel, la sal y el azúcar.
10. Empiece a revolver justo antes de hervir. Continúe revolviendo mientras hierve.
11. 3 minutos después de hervir, vierta el vinagre, revuelva bien y retire del fuego.
12. Deje enfriar durante 5 minutos.
13. Vierta la salmuera enfriada sobre la sandía.
14. Ajusta la presión durante 6 horas y luego mételo en el frigorífico.
15. Vuelva a intentarlo después de 12 horas.

Cómo y con qué servir

Las rodajas de sandía son aptas para cualquier mesa: tanto cotidiana como festiva. Recomendamos servirlos en un plato hondo junto con salmuera. Es deseable que la salmuera cubra total o casi por completo las piezas. Esto hará que la sandía quede más jugosa y sabrosa. No es necesario agregar melón enlatado u otras frutas y bayas a dicho plato.

Sirve la sandía en una mesa donde haya platos de champiñones, patatas, carne o pasta. Para patatas y pasta, la salmuera servirá como salsa que suavizará el plato seco y pesado al estómago.

Las setas combinan bien con la sandía salada, especialmente bien si es en juliana o en cazuela con champiñones.

La carne se puede freír, puede ser un filete seco o un kebab. La sandía complementará perfectamente un plato abundante, especialmente si hay especias en la salmuera.

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Términos y condiciones de almacenamiento.

No hay esterilización en la receta, frascos esterilizados y triple llenado también. Esto significa que estas sandías no duran mucho. Lea atentamente la receta, vea cuánto tiempo tarda el producto en estar listo para su uso. A partir de este día cuenta atrás tres días. Este es el momento en que debes comerlo.

No recomendamos preparar demasiado. Lo más probable es que se desperdicie una buena mitad. Es mejor salar las bayas con más frecuencia y según diferentes recetas. Es más interesante, más sabroso y más seguro.

resumámoslo

Ahora sabes como salar las sandias en una cacerola en trozos. Es una cuestión sencilla: casi cualquier sandía servirá, incluso las verdes.

No olvides que las bayas deben estar limpias y secas, y la sartén debe estar esmaltada. Es mejor si hay verduras o cebollas en el fondo de la sartén, es mucho más saturado y sabroso. Las piezas deben servirse en adobo y conservarse en el frigorífico por no más de 72 horas.