Recetas sencillas y rápidas para el invierno: sandías en escabeche en tarros de 3 litros
Encurtir sandías para el invierno no es difícil si sigues algunas reglas. Son cómodas las preparaciones en tarros de 3 litros. Este plato es apto para la mesa navideña. Y en una familia numerosa y durante una cena entre semana, las sandías en escabeche serán muy útiles.
En el artículo aprenderá cómo encurtir sandía para el invierno en un frasco y cómo almacenarla. De la lista de diferentes recetas, cada uno encontrará algo que se adapte a sus necesidades.
Características del encurtido de sandías para el invierno.
La sandía no es una baya caprichosa, por lo que prepararla no será difícil.
Es compatible con:
- Tomates;
- mostaza;
- distintos tipos de pimiento;
- cebollas;
- ajo;
- canela;
- perejil y eneldo;
- clavos de olor
No se debe agregar al frasco.:
- pepino;
- cereza;
- hojas de grosella;
- hojas de roble;
- raíz de rábano picante.
Reglas para elegir recipientes y preparar ingredientes.
El tarro de 3 litros debe estar intacto. Asegúrese de que no haya rayones, grietas o astillas. Verifique lo mismo después de la esterilización. Lo mejor es lavar el recipiente con una solución de soda. Si usa detergente, enjuague el frasco varias veces.
Cómo preparar adecuadamente una sandía.:
- Lavar con agua fría. Limpiar con una toalla.
- Cortar por la mitad.
- Cortar las mitades en trozos alargados, cortar los granos.
- Si la receta lo requiere, corta las cortezas.
- Corta la pulpa en trozos que quepan fácilmente por el cuello del frasco.
Si estás preparando costras, lávalas primero y escaldalas durante 10 minutos.
Consejos para el decapado
Consejos de amas de casa experimentadas. nunca son superfluos:
- Si encurtes las cortezas, deja una fina capa de pulpa (verde o ligeramente rosada) sobre ellas. Esto agregará sabor a las preparaciones.
- Coloque las especias a granel en la parte superior, no en el fondo del frasco.
- Si usa miel, viértala directamente en el frasco o en agua fría para la marinada. No se puede verter miel en una marinada hirviendo.
- La cantidad de azúcar debe ser 3-4 veces mayor que la cantidad de sal.
- Si es posible, utilice ácido cítrico en lugar de vinagre.
- Marina la sandía demasiado madura junto con la cáscara.
Recetas sencillas de deliciosas sandías en escabeche en tarros de 3 litros
Te presentamos ocho de las mejores recetas de sandías encurtidas en tarros para el invierno. Los ingredientes son sencillos y asequibles, y las recetas son para todos los gustos.
Receta fácil y rápida
Esta sencilla receta de sandías en escabeche para el invierno en tarros de 3 litros con un mínimo de ingredientes es apta para quienes están encurtiendo sandías por primera vez, solo para probar.
Requerido:
- 2,5 kg de sandía;
- 90 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharada. l. sal;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- granos de pimienta al gusto.
Metodo de cocinar:
Lavar los frascos, enjuagar y esterilizar.- Enjuague la sandía con agua fría y séquela con una toalla.
- Cortar la sandía en trozos triangulares sin cortar la cáscara.
- Retire los granos con un cuchillo afilado.
- Coloque los trozos de sandía en frascos secos. Procura no compactarlos, es mejor cortarlos en trozos más pequeños.
- Hervir agua, verter agua hirviendo en frascos, dejar actuar 15 minutos.
- Escurre el agua nuevamente en la cacerola, agrega sal, azúcar y pimienta.
- Después de que hierva, vierte el vinagre, revuelve y retira del fuego.
- Vierta la marinada en frascos.
- Sellar con tapas, darles la vuelta y bajar al suelo.
- Después de 48 horas, trasladar a un sótano, bodega u otro lugar frío.
Otras formas de preparar sandía:
Cómo salar sandías en una cacerola en trozos es sencillo y sabroso.
Las recetas más deliciosas de sandías para el invierno con ácido cítrico.
Sin especias en propio jugo
Según esta receta, la sandía queda muy empapada, rica y sin ningún sabor ni olor extraño.
Ingredientes:
- 2800 g de sandía para preparaciones;
- 1 kg de sandía para jugo;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal.
Metodo de cocinar:
Enjuague la sandía con agua fría. Seque con una toalla.- Corta la sandía en rodajas.
- Corta la corteza de cada rebanada.
- Retire los granos con un cuchillo.
- Divide la pulpa de sandía en 2 partes. Corta el primero en cubos pequeños y el segundo en cubos más grandes.
- Muele los cubos pequeños en una licuadora hasta obtener un puré.
- Lave los frascos con solución de bicarbonato de sodio y enjuáguelos.
- Esterilizar en el horno o sobre una cacerola. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
- Llena los frascos con cubos grandes de sandía.
- Agrega sal y azúcar al puré de sandía.
- Colocar a fuego medio y llevar a ebullición.
- Hervir durante 4 minutos.
- Vierta la marinada resultante en frascos y cúbralos con tapas.
- Esterilizar durante 12 minutos.
- Sellar herméticamente. Voltealo.
- Cuando los frascos se hayan enfriado por completo, bájelos al sótano.
Si la pulpa de la sandía resulta demasiado espesa después de triturarla, agregue 0,5 tazas de agua tibia hervida en el momento de hervir.
Con especias
Esta receta será apreciada por los amantes de las especias y las preparaciones saladas. A su discreción, puede excluir uno de los ingredientes o sustituir la pimienta negra por pimienta roja.
Necesitará:
- 2,5 kg de sandía;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 1 cucharadita mostaza en polvo;
- 1 cucharadita canela molida;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 1,5 cucharadas. l. sal.
Metodo de cocinar:
Enjuague la sandía en agua fría y séquela.- Cortar en trozos grandes, pero que quepan sin dificultad por el cuello del tarro.
- Corta la corteza como desees, pero asegúrate de quitar los granos.
- Lavar, enjuagar y esterilizar tarros de tres litros.
- Divide la sandía en frascos.
- Hierve el agua.
- Vierta agua hirviendo en frascos y déjelo por 20 minutos.
- Escurre el agua y vuelve a hervir.
- Vierta nuevamente agua hirviendo en los frascos y déjelo por 10 minutos.
- Escurre el agua nuevamente en la cacerola, agrega sal y azúcar. Ponlo al fuego.
- En este momento, vierta mostaza en polvo y canela molida en los frascos.
- Agregue pimienta negra molida al agua hirviendo y mezcle bien.
- Después de 1-2 minutos, agregue ácido cítrico, revuelva y retire del fuego.
- Después de otros 1-2 minutos, comience a verter gradualmente la marinada en los frascos.
- Sellar con tapas y voltear. No es necesario terminarlo.
- Pasadas las 30 horas, trasladar a la despensa o bodega.
Trozos sin corteza
La miel hace que las rodajas de sandía sean más dulces y ricas; a los niños les encantan estas rodajas. Si no desea utilizar miel, simplemente puede excluirla de la receta sin reemplazarla con otro componente.
Ingredientes:
- 3 kg de sandía;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharadita Miel;
- 1 cucharada. l. sal;
- 0,5 cucharaditas ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
Lava la sandía con agua corriente fría.- Cortar por la mitad y luego cortar las mitades en rodajas grandes.
- Retire los granos. Esto debe hacerse antes de cortar la pulpa.
- Corta la cáscara de cada pieza.
- Corta la pulpa restante en cubos.
- Lave los frascos con solución de soda y esterilice. Colocar las tapas en el horno o hervir.
- Coloca los trozos de sandía en frascos y agrega una cucharada de miel encima.
- Hierve el agua.
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo.
- Revuelva bien y hierva durante 3-4 minutos.
- Vierta ácido cítrico en los frascos.
- Vierta la marinada caliente sobre los trozos de sandía. Cubre los frascos con tapas.
- Esterilizar durante 15 minutos.
- Sellar e invertir durante dos días.
- Después de 48 horas, trasladar las piezas a la bodega.
En una marinada dulce
El sabor dulce de la marinada se consigue añadiendo grandes cantidades de azúcar y miel.
¡Importante! Si no le gusta la miel o alguien cercano a usted es alérgico a ella, exclúyala de la receta aumentando el nivel de azúcar en 1 cucharada. l.
Ingredientes:
- 2,5-2,8 kg de sandía;
- 1 cucharada. l. Miel;
- 6 cucharadas l. azúcar colmada;
- 1 cucharada. l. sal con un tobogán.
Metodo de cocinar:
Lava la sandía, sécala y córtala por la mitad.- Corta las mitades en las mismas rodajas que sirves habitualmente.
- Corta los granos.
- Corta las rodajas en trozos que quepan fácilmente en el cuello, pero no demasiado pequeños.
- Lavar los frascos con detergente, enjuagar con agua fría y esterilizar durante 10 minutos. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
- Coloque las rodajas de sandía en frascos.
- Hervir agua y verter agua hirviendo en frascos. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 10 minutos.
- Drene el agua, agregue inmediatamente sal, miel y 4 cucharadas. l. Sáhara. Remueve y enciende el fuego.
- Agregue el azúcar restante a la marinada hirviendo.
- Hervir durante 3 minutos.
- Vierta la marinada en frascos.
- Sellar inmediatamente. Asegúrate de darle la vuelta y dejarlo a temperatura ambiente durante 2 días.
Es necesario darle la vuelta a las latas, de lo contrario. La miel y el azúcar se concentrarán en un solo lugar y no se distribuirán uniformemente entre los trozos de sandía.
Con tomates y mostaza
Esta combinación inusual sorprenderá a muchos invitados. Seguramente pocas personas han probado tal preparación.
Ingredientes:
- 2 kg de sandía;
- 1 kilo de tomates cherry;
- 1 cucharada. l. mostaza en polvo;
- 2 cucharaditas frijoles mostaza;
- 4 cucharadas l.Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 0,5 cucharadas. l. vinagre 9%.
Cómo cocinar:
Lava los frascos con una solución de bicarbonato de sodio.- Esterilice los frascos secos. Asegúrese de que los contenedores no estén agrietados.
- Cortar una sandía limpia y seca en rodajas alargadas, cortarle la cáscara y quitarle las semillas.
- Picar en trozos grandes la pulpa de la sandía.
- Lavar los tomates, quitarles el tallo. Realizar una punción de 1 cm de profundidad en cada uno, siendo conveniente utilizar para ello un palillo.
- Vierta parte de la mostaza en grano y parte de la mostaza en polvo en el fondo del frasco.
- A continuación, agrega una capa de sandías.
- Los siguientes son los tomates.
- Coloca nuevamente las rodajas de sandía sobre los tomates.
- Repite estas capas 2-3 veces.
- Cubra con la mostaza restante de ambos tipos.
- Hierve el agua.
- Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo.
- Hervir durante 2 minutos.
- Vierta vinagre y mezcle bien.
- Vierta inmediatamente la marinada en frascos.
- Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 10 minutos.
- Sellar e invertir durante 24 horas.
Los tomates deben ser cherry o normales, pero muy pequeños.. No se permite cortar verduras.
Referencia. Debido al contenido de mostaza, la marinada estará turbia desde el principio.
Con ácido cítrico
Las sandías preparadas según esta receta tienen un sabor más fresco con un ligero toque amargo. El ácido cítrico también prolonga la vida útil de los productos.
Ingredientes:
- 3 kg de sandía;
- 1,5 cucharaditas sin portaobjetos de ácido cítrico;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 5 cucharadas l. sin un chorrito de azúcar;
- 1 cucharada. l. sal.
Metodo de cocinar:
Preparar los frascos: lavar, enjuagar, esterilizar.- Preparar la sandía: lavar y secar. Cortar en 2 partes. Corta las mitades en trozos alargados.
- Retire los granos con un cuchillo o un palillo.
- Si la pulpa de la sandía es densa, corta la cáscara. Si la sandía está aterciopelada y suave, deja la cáscara.
- Corta los trozos de sandía en gajos triangulares.
- Llena los frascos con rodajas de sandía.
- Hierve el agua.
- Vierta agua hirviendo en frascos y déjelo por 20 minutos.
- Escurrir el agua, volver a hervir y volver a llenar los frascos con agua hirviendo. Dejar actuar 15 minutos.
- Escurrir el agua nuevamente. Agrega sal, azúcar, jugo de limón. Hiervelo.
- Agregue ácido cítrico al agua hirviendo y mezcle bien.
- Vierta la marinada caliente en frascos y ciérrelos inmediatamente con una llave de cierre.
- Dale la vuelta a los frascos durante 48 horas y luego guárdalos en la despensa o el sótano.
Si quieres que el sabor a limón sea más fuerte, coloque 1-2 rodajas de limón en el fondo del frasco.
cortezas en escabeche
Puedes marinar no solo la pulpa sabrosa y jugosa, sino también las cáscaras. Si estás acostumbrado a tirarlas, te aconsejamos que pruebes a encurtir cáscaras de sandía. Saben más a pepino que a sandía, pero son más densos y duros.
Ingredientes:
- 2,5 kg de cáscaras de sandía;
- 2,5 litros de agua;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- granos de pimienta al gusto;
- 2 hojas de laurel.
Metodo de cocinar:
Pelar las cáscaras de sandía de la pulpa y enjuagar con agua fría.- Lavar los frascos con detergente, enjuagar y esterilizar.
- Blanquear las cáscaras de sandía durante 10 minutos.
- Después de 10 minutos, retira las cáscaras de sandía y escúrrelas en un colador.
- En este momento, comience a cocinar la marinada: disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue las semillas de mostaza, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llevar a ebullición.
- Agregue las cáscaras de sandía a la marinada hirviendo y cocine por 5 minutos.
- Después de 5 minutos, vierte el vinagre y revuelve.
- Coloque las cáscaras de sandía en frascos esterilizados y vierta la marinada encima.
- Cubra los recipientes con tapas.
- Esterilizar durante 10 minutos.
- Sellar y dejar a temperatura ambiente durante dos días. Conservar en el frigorífico.
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Funciones de almacenamiento
El plato no es familiar para muchos, por lo que surge la pregunta sobre el almacenamiento adecuado de las preparaciones.
Recomendaciones:
- Durante las primeras 24-48 horas, las piezas se almacenan a temperatura ambiente, evitando la exposición a la luz solar. Los frascos deben enfriarse por completo. Durante este período, es mejor darles la vuelta para que la marinada penetre más profundamente en cada rodaja de sandía. No es necesario envolver los frascos.
- Después del tiempo requerido, las piezas de trabajo deben trasladarse a un lugar fresco y oscuro. La opción de almacenamiento ideal es un sótano. Si esto no está disponible, bastará con un pasillo o trastero frío y sin calefacción. También está prohibida la exposición a la luz solar. En tales condiciones, las preparaciones se almacenan hasta por 9-10 meses, después de lo cual pierden su sabor.
- Las cáscaras de sandía en escabeche se guardan mejor en el refrigerador.
- Un frasco abierto de delicia de sandía debe guardarse en el refrigerador. Cada pieza debe sumergirse en la marinada. Necesitas comer sandía dentro de los 5 días.
resumámoslo
Necesitas encurtir sandía para el invierno sin cereales. La cáscara se puede cortar según tus deseos, pero si la sandía está demasiado madura es mejor dejarla. Los frascos deben ser esterilizados. La sandía en escabeche se combina con mostaza, miel, tomates, cebollas y ácido cítrico.
También puedes marinar cáscaras de sandía escaldándolas primero. Guarde las preparaciones en un lugar fresco y oscuro por no más de 9 meses, es decir, hasta el inicio de la nueva temporada.