Cómo preparar deliciosas y saludables sandías en tu propio jugo para el invierno.

Agosto es el mes de las vacaciones, del mar y, por supuesto, de la sandía. Durante su período de maduración, todos se esfuerzan por disfrutar de esta dulce baya. Pero la temporada pasa rápido, las sandías se están acabando, pero todavía quieres comerlas una y otra vez. Entonces acudirán en su ayuda numerosas recetas probadas para salazón, encurtido y enlatado. Gracias a ellos podrás disfrutar de la sandía incluso en invierno.

Selección y preparación de sandía.

En primer lugar Decide el método de preparación y lo que quieres obtener al final..

Para la conservación en invierno, elija variedades tardías.. Los primeros, que aparecen en los mercados y tiendas en julio y principios de agosto, contienen grandes cantidades de nitratos. Es mejor no hacer productos enlatados con estas sandías; por regla general, las latas con dichos productos explotan. La excepción, por supuesto, son las bayas cultivadas en su propio jardín.

Es más conveniente utilizar sandías con corteza fina.: no ocupará mucho espacio en el frasco y permitirá que entre más pulpa en la pieza de trabajo.

Tanto las bayas rojas maduras como las rosadas son adecuadas para encurtir.. Si quieres sandías crujientes, elige frutas ligeramente poco maduras. Los demasiado maduros se utilizan principalmente para conservas dulces en frascos, se utilizan para hacer jugos, almíbares y aderezos para postres y productos horneados.

¡Importante! Retire las semillas de la sandía; de esta manera conservará mejor su sabor durante todo el invierno.

Para encurtir frutas enteras, elija bayas pequeñas., con un diámetro no superior a 15 cm.

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Mejores Recetas

Preparar sandía en su propio jugo se puede utilizar como postre dulce o como postre agridulce. e incluso un sabroso snack salado.

Sandía salada en un frasco

Suena extraño, pero La baya dulce y jugosa es un delicioso refrigerio salado., que complementará incluso la mesa festiva.

Ingredientes (para cuatro botes de 1 litro):

• sandía – 1 pieza;
• sal – 4 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 4 cucharadas. cucharas;
• vinagre 9% – 4 cucharadas. cucharas;
• clavo – 8 piezas.;
• manzanas pequeñas (ranetki) - opcional.

Preparación:

1. Quitar las cáscaras y la pulpa.
2. Esterilizar frascos de vidrio.
3. Corta las cáscaras de sandía en trozos de 4-5 cm y colócalas en frascos. Es bueno llenar los huecos con ranetki o manzanas pequeñas. Coloca un par de dientes en cada frasco.
4. Hervir agua, agregarle sal y azúcar. Simplemente vierta una cucharada de vinagre en el frasco y luego vierta la salmuera hirviendo.
5. Espera hasta que salga el aire (puedes ayudar moviendo un poco el frasco sobre la mesa).
6. Agrega salmuera y sella los frascos con tapas.
7. Pasado un día, cuando los trozos se hayan enfriado, meterlos en el frigorífico. Servir el aperitivo frío.

Sandía picante ligeramente salada

La sandía ligeramente salada se prepara fácil y rápidamente. Puedes servir esta preparación en la mesa apenas unos días después del encurtido y sorprender a todos con un sabroso plato elaborado con frutos rojos dulces.

Ingredientes:

• sandía;
• mostaza seca;
• sal;
• azúcar.

Preparación:

1. Prepare un frasco para encurtir.
2. Corta la sandía en círculos y divídelas en cuatro partes. Asegúrate de quitar la corteza para que las especias se distribuyan uniformemente por toda el área de la pieza.
3. Prepare tres platos: vierta mostaza seca en uno, sal en el segundo y azúcar en el tercero.
4. Frote cada pieza por todos lados primero con mostaza, luego sal y luego azúcar.
5. Coloque bien los trozos rallados en el frasco y ciérrelo con una tapa de nailon.

Esta preparación debe mantenerse a temperatura ambiente durante dos días.. Pasado el tiempo indicado, meter los frascos en el frigorífico. Al tercer día, se pueden servir bayas ligeramente saladas. Pero para un mayor sabor, remoje las preparaciones en la marinada durante siete días.

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Con miel

Si compraste una sandía grande pero verde, no te desesperes. Esta receta te ayudará a salvar las bayas verdes. y regálate un delicioso postre.

Ingredientes:

• sandía – 10 kg;
• agua – 9 litros;
• miel – 10 cucharadas. cuchara;
• azúcar – 5 cucharadas. cuchara;
• sal – 5 cucharadas. cuchara;
• vinagre 9% – 300 ml.

Preparación:

1. Prepara las frutas lavándolas bien.
2. Lave y esterilice los frascos como esté acostumbrado.
3. Cortar las sandías en rodajas de unos 5-7 cm de largo, pelarlas y llenar los frascos hasta arriba.
4. Vierta agua hirviendo sobre los frascos llenos de rodajas de sandía y déjelo por 10 minutos.
5. Haz la salmuera. Agregue azúcar, sal, miel al agua hirviendo y, justo antes de verter en frascos, vinagre.
6. Escurre el agua de los frascos y llena la sandía con la salmuera preparada.
7. Enrolle las tapas de los frascos y déles la vuelta. Envuélvelos en una manta y déjalos así hasta que se enfríen por completo, luego guárdalos en el sótano o despensa.

Preparación en jugo propio en barrica

Para conservar la mayor cantidad de sustancias útiles posible, encurta las sandías en su propio jugo en un barril.. Con este método de salazón, no se requiere tratamiento térmico ni la adición de vinagre, por lo que durante la fermentación se forman bacterias naturales del ácido láctico, que tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal.

Ingredientes:

• sandía entera – 10 kg;
• pulpa de sandía – 5 kg;
• sal – 2 cucharadas. cucharas.

Preparación:

1. Preparar 5 kg de masa de sandía. Quitar la corteza y triturar con una batidora.
2. Vierta sal en la masa resultante y mezcle bien.
3. Lave las frutas enteras; no deben ser grandes.
4. A continuación comienza el proceso de montaje de la pieza de trabajo. Coloca la primera capa de bayas en el barril y cúbrela con la mezcla de sandía salada. Así, transfiera todas las frutas a los bordes, la capa superior debe ser la masa de sandía.
5. Cubra el barril con una tapa o un paño de lino. Dejar en un lugar fresco durante una semana.

En una semana estará lista la preparación en barrica.. Si aparece moho durante la fermentación, retírelo.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Las preparaciones de sandía deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.. Podría ser un trastero o un sótano. Recuerde que las bayas preparadas para el invierno de diferentes formas se almacenan durante diferentes períodos de tiempo.

Las sandías enlatadas se pueden conservar en frascos durante un año., preservando los nutrientes. No es recomendable almacenar los espacios en blanco en barriles durante más de 5 a 6 meses.

Cómo y con qué servir

La sandía enlatada se puede utilizar como plato aparte o como complemento de los platos principales.. La baya crujiente y salada complementa el sabor de la carne frita y del pescado, aves o patatas al horno. También se puede preparar un refrigerio sabroso con varias verduras asadas y con sandía enlatada.

Las preparaciones dulces de sandía servirán como decoración excelente y complementarán cualquier postre con su sabor inusual. Combinan bien con cócteles y mousses.

Conclusión

La temporada de la sandía no dura mucho, por lo que para prolongar el verano, las amas de casa han aprendido a hacer preparaciones con esta gran baya. A pesar de que el proceso de salazón requiere bastante mano de obra, no te arrepentirás del tiempo invertido.

La sandía enlatada en su propio jugo en frascos o barriles permitirá a su familia e invitados disfrutar de un sabor fresco y jugoso en las largas noches de invierno.