Cómo hacer sandía encurtida instantánea de diferentes formas

Habiendo probado el marinado sandias Érase una vez, muchos se enamoran de su sabor agridulce con notas picantes de ajo, pimiento picante y otras especias. Por lo general, se consideran un aperitivo para bebidas fuertes, pero también son buenos como producto independiente, guarnición de platos de carne, pescado y patatas. Para disfrutar de un refrigerio sabroso, no es necesario esperar semanas hasta que esté listo; simplemente use una de las recetas instantáneas.

¿Qué sandías son aptas para un encurtido rápido?

Una sandía comprada a veces resulta tener una pulpa de color rosa pálido; es una pena tirarla a la basura y no quieres comerla. Pero no se enoje, estos son los ejemplares más adecuados para preparar un refrigerio rápido.

Si planeas cocinar sandía en escabeche más de una bancos, observe ciertas condiciones al elegir frutas para obtener un refrigerio de alta calidad.

Selección y preparación de frutas.

Los frutos elegidos son elásticos, densos, preferentemente de tamaño mediano, de piel fina, sin vetas blancas o amarillas en la pulpa. Es mejor dejar de lado los blandos, dañados y poco atractivos. Para un encurtido rápido, son adecuadas las frutas de cualquier madurez, excepto las demasiado maduras: su pulpa simplemente se esparcirá.

La sandía se lava a fondo, se limpia la piel con un cepillo para alimentos para eliminar los restos de suciedad y arena. Especialmente si planeas cocinar el aperitivo con piel.Secar con un paño limpio, cortado en trozos de tal tamaño que quepan en el cuello del frasco, si se utilizan recipientes de vidrio.

A continuación, la fruta se corta en trozos triangulares de 1,5 a 2 cm de grosor o un poco más grandes. Tenga en cuenta que los trozos pequeños se marinarán más rápido. Las frutas pequeñas, no más grandes que un tomate grande, se encurten enteras.

La cáscara y las semillas se quitan según la receta y las preferencias personales: a algunas personas les gusta un bocadillo con una corteza crujiente, mientras que a otras les gusta la pulpa pura. La sandía con cáscara sabe mejor, pero tardará un poco más en marinarse. Las semillas enriquecen el sabor, pero reducen la vida útil del producto terminado. Si decide dejar la cáscara, pero resulta espesa, se recomienda cortar la parte superior; existe un alto riesgo de fermentación y deterioro del producto.

Quitar la piel y las semillas o no, depende de cada ama de casa decidir por sí misma.

Selección de contenedores

Para los recipientes de decapado son adecuados no sólo los tarros de vidrio, sino también cualquier otro recipiente de vidrio, recipiente de plástico, cuencos y cacerolas esmaltados, así como barriles de cerámica y madera.. Todo depende de la cantidad de frutas y del momento de consumo: el método de decapado rápido no permite conservar el producto durante mucho tiempo en el frigorífico o en el sótano.

Las principales condiciones para los contenedores son la amplitud y la limpieza. Los platos se lavan con bicarbonato de sodio para eliminar los restos de suciedad de las paredes. Está prohibido utilizar recipientes de aluminio, ya que este material, en contacto con el ácido, libera sustancias nocivas y satura el snack con un desagradable sabor metálico.

Una receta sencilla para marinar sandía exprés.

Una vez preparadas las frutas y los recipientes, se inicia el proceso de decapado. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos.En el fondo de un recipiente limpio y seco se colocan especias al gusto: hoja de laurel, ramitas de eneldo, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, etc.

Para preparar sandías mediante el método express necesitarás:

• sandía – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 25 g;
• azúcar – 50 g;
• vinagre de mesa 6% – 50 ml.

Instrucciones de marinado:

1. Pon el agua para la marinada al fuego y, mientras hierve, empieza a preparar las sandías.
2. Cortar las frutas lavadas en cuatro partes a lo largo, cortar cada rodaja en trozos de 2-4 cm de grosor. Coloca en un recipiente de manera que las rebanadas formen un círculo, esto permitirá que quepan más piezas en el recipiente. Si está marinando con la cáscara, para ahorrar espacio, corte las esquinas afiladas de la piel que se formaron después de dividirla en rodajas.
3. Cuando el agua hierva en la cacerola, agrega el azúcar y la sal y revuelve hasta que se disuelva. Luego vierte el vinagre, revuelve, lleva a ebullición y retira la marinada del fuego. Deje el líquido a un lado para que se enfríe un poco.
4. Vierta los trozos de sandía preparados con una solución caliente, pero no hirviendo, y cubra con una tapa. Pasadas 4-5 horas, cuando la marinada se haya enfriado por completo y empapado la pulpa de sandía, coloca el recipiente en el frigorífico.

Otras recetas deliciosas

El método anterior está lejos de ser la única opción para preparar bocadillos aromáticos para uso futuro. Algunas amas de casa han complementado la receta básica con otras especias e ingredientes y comparten los resultados de sus experimentos.

Con pimienta

A quienes les guste un refrigerio más picante les gustará la receta con la adición de pimiento picante. El sabor es agridulce con notas especiadas, lo que le aporta un toque picante.

Para 2 kg de sandía necesitarás:

• agua – 1 litro;
• azúcar – 50 g;
• sal – 10-15 g;
• ajo – 2 dientes;
• pimiento morrón – 400 g;
• pimiento picante - al gusto;
• granos de pimienta – 5 g;
• Vinagre de manzana al 6% – 50 ml;
• hojas de rábano picante – 1 pieza;
• hojas de grosella – 2 piezas.;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• clavo – 3 piezas.;
• eneldo - 1 paraguas.

Metodo de cocinar:

1. Coloque hojas picadas de rábano picante, eneldo, grosellas y ajo picado en el fondo de un recipiente limpio y seco.
2. Cortar una sandía limpia en trozos, separar la piel con un cuchillo afilado y dividir la pulpa en rodajas de no más de 3 cm de grosor.
3. Cortar los pimientos amargos y dulces sin semillas.
4. Coloca la pulpa de sandía en un recipiente espolvoreándola con una mezcla de pimientos.
5. Coloca el azúcar y la sal en agua hirviendo, hierve hasta que se disuelva por completo, finalmente agrega vinagre y retira del fuego.
6. Cuando la salmuera se haya enfriado un poco, verter el líquido caliente sobre las frutas y, una vez enfriadas, meterlas en el frigorífico.

Con ajo

A los amantes de la sandía, el sabor agridulce con aroma a ajo les encantará este aperitivo de sandía con la adición de una especia picante.

Para preparar necesitarás:

• sandía – 2 kg;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 60 g;
• sal – 20 g;
• vinagre (9%) – 60 ml;
• ajo – 4 dientes;
• inflorescencias de clavel – 2 piezas.;
• mezcla de pimientos (guisantes) – 10 piezas;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• eneldo - 2 paraguas.

El método de cocción es el siguiente:

1. Lavar la sandía, secarla y cortarla en rodajas de 1,5-2 cm de grosor. Cortar el ajo en rodajas.
2. Coloque las especias, el eneldo lavado y la hoja de laurel en el fondo del plato.
3. Luego, espolvorea con ajo y agrega rodajas de sandía.
4. Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta azúcar y sal en agua hirviendo, hierva durante varios minutos hasta que la masa se disuelva por completo, vierta vinagre, retire del fuego y déjelo enfriar un poco.
5. Vierta salmuera caliente sobre la comida, déjela durante 2-3 horas a temperatura ambiente y luego colóquela en el refrigerador.

Sandía dulce en escabeche

El método consiste en agregar más azúcar, a razón de 12 cucharadas. l.para una sandía mediana.

Ingredientes:

• agua – 2,5 litros;
• sal – 65 g;
• azúcar – 250 g.

La corteza de canela se utiliza como especia. Miel, hojas de grosella, hojas de laurel, agregadas al gusto. Las hojas se colocan en el fondo del plato y durante el proceso de cocción se añaden a la marinada miel, canela y productos similares.

Método para preparar snacks dulces:

1. Lavado baya sin semillas y pelada, cortada en rodajas de 2-3 cm de grosor, colocada en un recipiente junto con las especias.
2. Agregue los ingredientes a granel al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelvan. Retirar del fuego, enfriar un poco.
3. Se vierte salmuera tibia sobre las bayas, se cubre con una tapa y se coloca en un lugar fresco durante un par de días, luego se coloca en el refrigerador.

Sandías enteras marinadas

Para amantes sandias encurtidas En general, la siguiente receta funcionará.

Es recomendable cortar la sandía en al menos dos partes, así se saturará más rápido con la marinada y el sabor de las especias se distribuirá uniformemente por toda la pulpa.

Necesitará los siguientes productos:

• sandía – 4-5 kg;
• agua – 4 litros;
• Vinagre al 9% – 260 mg;
• sal – 125 g;
• azúcar 250 g;
• ajo - opcional;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas

Metodo de cocinar:

1. Coloque las sandías lavadas enteras o partidas por la mitad en un recipiente grande.
2. Para preparar la marinada, se mezcla agua con azúcar y sal, se prende fuego y se lleva a ebullición.
3. Luego agregue vinagre y especias (incluidos los granos de pimienta y el ajo picado) y hierva durante varios minutos.
4. Vierta la salmuera sobre las frutas, cubra con una tapa, déjela hasta que esté completamente fría y luego deje marinar durante 2-3 días en un lugar fresco (sótano, bodega, despensa).

¿Qué tan pronto puedes comer sandías en escabeche?

Prueban el aromático aperitivo después de uno o dos días, según el método de marinado.

Teniendo en cuenta que el producto cortado en rodajas se empapa más rápido en la marinada, la sandía preparada por el método express estará lista para el consumo en 10-12 horas. Sin embargo, es mejor dejarlo reposar durante otras 10 horas, cuando el sabor se volverá más rico y brillante.

El grosor de las rodajas también afecta la duración: cuanto más gruesas son, más tiempo tardan en marinarse.

Las sandías enteras necesitarán más tiempo para encurtir, aproximadamente de 2 a 3 días, dependiendo del tamaño de la fruta.

Cómo y con qué servir

Existe la creencia generalizada de que la sandía en escabeche es un plato independiente y es mejor consumirla por separado. De hecho, un aperitivo de melón es un excelente complemento para los platos principales:

• de carne;
• de pescado;
• papa;
• hongo y muchos otros.

El original aperitivo en escabeche se utiliza para preparar todo tipo de ensaladas, postres y guarniciones.

Teniendo en cuenta la capacidad de la pulpa de sandía para absorber el aroma de las especias y condimentos, los ingredientes se agregan a la marinada a su discreción.

Términos y condiciones de almacenamiento.

El sabroso refrigerio preparado se puede conservar en el frigorífico o en el sótano durante no más de dos semanas. Una marinada sin vinagre, por ejemplo, como en la receta de sandía dulce, no permite conservar el producto terminado por más de 5-6 días.

Conclusión

De la gran cantidad de recetas de sandías en escabeche, el método rápido se considera el más popular. Si no es posible preparar grandes cantidades de snacks para el invierno en frascos o hay dudas de que a los hogares les guste el sabor del producto, utilice uno de los métodos de cocción rápida para garantizar los beneficios y el sabor interesante del plato.