Recetas para enlatar sandías con mostaza para el invierno.

La sandía se asocia con los días soleados y el buen humor. Sin embargo, esta baya de verano no solo se puede comer fresca: también se fermenta, se sala y se encurte. Existen muchas recetas para conservar sandías con mostaza.

Se discutirán todas las complejidades de una conservación de bayas tan inusual. Aprenderás a salar rodajas de sandía con mostaza en una sartén o frasco, así como otras recetas inesperadas.

Cómo fermentar sandías

Fermentar sandía no es difícil, pero debes seguir estrictamente la receta de enlatado. Hay métodos de marinar. decapado Y pepinillos sandías combinadas con verduras, frutas y especias. Los aperitivos son deliciosos y servirán como decoración maravillosa para cualquier mesa, incluso la más sofisticada.

Características del proceso

Para llevar a cabo con éxito la conservación, es necesario cumplir con las reglas tecnológicas:

• las bayas deben cortarse en trozos pequeños de unos 2 cm de espesor;
• La sal y el azúcar en casi todas las recetas se toman en proporciones iguales: 2 cucharadas por 1,5 litros de salmuera. l.;
• Las rodajas deben sumergirse completamente en la solución, pero no deben presionarse hasta el punto de deformarse.

El proceso de fermentación dura de 3 a 5 días. Durante este tiempo, la baya logra saturarse con el sabor de las especias y comienza a exudar un aroma especial.

¡Atención! Las sandías en mal estado y dañadas no son aptas para la fermentación ni el encurtido.

Consejos de masa madre

Para asegurarte un plato delicioso como resultado de la fermentación, sigue las instrucciones:

• para encurtir o encurtir, puede elegir sandía de cualquier madurez;
• la baya debe estar libre de signos de podredumbre o daños mecánicos;
• no compre sandías antes de mediados de junio, ya que pueden contener nitratos;
• No es necesario quitar la corteza verde antes de la fermentación, pero esto aumentará ligeramente la duración del proceso;
• si vas a utilizar recetas para preparar sandías con mostaza para el invierno en bancos, se deben quitar las semillas, de lo contrario los párpados se hincharán;
• Al encurtir bayas enteras, perfórelas en varios lugares para acelerar el proceso.

Si vas a salar sandías en barriles, haz esto a finales de otoño.

¡Importante! Elija siempre sal gruesa para el decapado y la fermentación. No utilice yodado, estropea el sabor.

Elegir un recipiente para el entrante.

Puede encurtir o fermentar sandías en casi cualquier recipiente: cacerola, jarra, barril o balde.

Maceta

Este recipiente es una solución universal para enlatar sandías:

• se pueden salar trozos grandes;
• Es conveniente guardar la sartén tanto en la despensa como en el frigorífico.

Este recipiente es conveniente para colocar frutas y especias bajo presión.

¡Nota! Elija solo una cacerola esmaltada para el decapado y la fermentación.

Frasco

Muchas amas de casa prefieren almacenar y conservar los productos en frascos de vidrio:

• En un recipiente de este tipo, se salan las frutas si la marinada contiene vinagre y los frascos se cierran con tapas de hojalata;
• si se utilizan tapas de nailon, los frascos se colocan en un trastero fresco o en el estante inferior del refrigerador;
• los frutos se cortan en trozos pequeños;
• Los frascos se esterilizan previamente al vapor o se llenan con agua hirviendo y se mantienen tapados durante 15 minutos.

Barril

Si decide utilizar un barril para fermentar sandías, los siguientes recipientes deben prepararse con anticipación:

• enjuague bien el recipiente;
• vierta agua hirviendo por dentro;
• llenar con agua hasta el borde y dejar lleno hasta que el árbol se hinche y deje de dejar pasar el agua;
• Limpia los anillos del óxido y píntalos.

Balde

Muchas amas de casa sugieren utilizar cualquier balde, incluido uno de plástico, para fermentar las sandías. Aunque un recipiente de este tipo es conveniente, es mejor utilizar uno esmaltado. El plástico confiere a la pieza de trabajo un sabor y olor sintético desagradable.

Para referencia. Para la salmuera, se necesitan 600 g de sal gruesa para 10 litros de agua.

Recetas para encurtir sandías con mostaza.

Después de preparar los recipientes, se puede proceder a la preparación tecnológica de los ingredientes constituyentes.

La sandía combina bien con la mostaza, que revela todo el espectro de sabores y aromas.

Sandías instantáneas con mostaza

Con este método de salazón, la preparación se produce en 3-4 días.

Necesitarás una sandía pequeña que pese 2 kg. Cortarlo en trozos pequeños de 2 cm de grosor y quitarle las semillas.

Coloque 4-5 ramitas de eneldo en el fondo de una cacerola esmaltada.

¡Para tu información! Puedes agregar aros de cebolla a esta receta, luego el pepinillo tendrá un sabor aún más interesante.

Coloque las rodajas de sandía en capas, alternándolas con cebolla (si lo desea) y espolvoreándolas con mostaza en polvo (3 cucharaditas) y semillas de mostaza (2 cucharaditas).

Después de agregar todos los ingredientes, agite ligeramente la sartén para distribuir las especias de manera uniforme.

Prepara la salmuera:

1. 2 cucharadas. l. Disuelva la sal y el azúcar en 1,5 litros de agua hervida fría y vierta sobre los trozos preparados.
2. Cubrir con una gasa y dejar bajo ligera presión durante dos días.
3. Recoger la espuma formada durante el proceso de salazón con una gasa.
4. Coloque la pieza de trabajo en el frigorífico, después de quitarle la presión.

Piezas

Para esta receta necesitarás un tarro de tres litros.En él se coloca una sandía que pesa unos 2,5 kg, cortada en trozos.

Lavar las bayas y cortarlas en rodajas pequeñas. Corta la piel verde, dejando la base blanca.

Prepare la masa para salazón seca:

• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. sal gruesa;
• 1 cucharada. l. mostaza seca.

Instrucciones paso a paso para preparar sandía salada con mostaza seca:

1. Coloque con cuidado las rodajas en un frasco limpio de tres litros y espolvoree uniformemente con la mezcla preparada.
2. Cerrar con una tapa de nailon y dejar durante tres días en un lugar oscuro.
3. La sandía soltará abundante jugo. Agite el contenido de vez en cuando para asegurar una distribución uniforme.
4. Después de tres días, coloca el frasco en el frigorífico durante 24 horas.

Sandía marinada con mostaza

Es mejor encurtir sandías en frascos de vidrio. Este tipo de preparación tiene una vida útil más larga.

Tome una sandía fuerte, en buen estado y en cualquier estado de madurez, que pese 2,5 kg.

Procedimiento:

1. Esterilice los recipientes de vidrio vertiéndolos con agua hirviendo y cubriéndolos con tapas.
2. Lavar la sandía, secarla y cortarla en trozos que quepan fácilmente en el cuello de un tarro de tres litros.
3. Coloque los trozos de sandía en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos.
4. Después de 15 a 20 minutos, escurre el agua en una cacerola común y agrega 5 cucharadas. l. azúcar y 2 cucharaditas. sal, llevar la mezcla a ebullición.
5. Agrega 1/3 de cucharadita. mostaza en polvo y ácido cítrico.
6. Vierta el contenido con salmuera hirviendo, enrolle con tapas de hojalata, déle la vuelta y cubra con una manta.

Con semillas de mostaza

Las cáscaras de sandía se suelen tirar, pero con ellas se pueden hacer interesantes preparaciones para el invierno.

Para esta receta necesitarás 250 g de cáscaras de sandía.

¡Atención! Al enlatar cáscaras de sandía, es aconsejable dejar un poco de pulpa roja; el producto final solo se beneficiará de esto.

Prepara la salmuera:

• Agregue 1 cucharada a dos tazas de agua hirviendo. l. sales gruesas;
• deja enfriar la salmuera.

Mientras tanto, prepara los ingredientes:

1. Corta las cáscaras de sandía en barras rectangulares.
2. Coloque 0,5 cucharaditas en el fondo de un frasco esterilizado. semillas de mostaza, 2 dientes de ajo, una ramita de eneldo.
3. Agregue las rodajas preparadas encima.
4. Llene la pieza de trabajo con salmuera enfriada y cierre el frasco con una tapa.

Con tomates

Para prepararlo necesitarás 2-3 kg de tomates y la misma cantidad de sandía.

Instrucciones:

1. Lavar bien la fruta y cortarla en triángulos pequeños.
2. Picar tres cabezas de ajos: puedes triturar, rallar o picar finamente.
3. Prepara tres tarros de tres litros.
4. Coloca en cada uno de ellos 10 granos de pimienta y 3 hojas de laurel.
5. Coloque maravillosamente los tomates y las rodajas de sandía.
6. Vierta agua hirviendo para esterilizar durante 10 minutos.
7. Escurre el agua y agrega 1 cucharada. l. semillas de eneldo
8. Por cada litro de agua, agregue 1,5 cucharadas. l. sal gruesa y 3 cucharadas. l. Sáhara.
9. Mientras la salmuera hierve, distribuya 1 cucharadita en los frascos. mostaza en polvo, ajo y 1 cucharada. l. esencia de vinagre.
10. Vierta la marinada.
11. Cubrir con tapas de hojalata.

Sandía marinada con miel y ajo.

Una receta única que no dejará indiferente a nadie:

1. Tome una sandía que pese unos 2,5 kg y córtela en trozos.
2. Pon 3 cucharadas. l. sal gruesa y miel.
3. Agrega 3 dientes de ajo y 3 pastillas de aspirina.
4. Vierta agua hirviendo y cierre con una tapa de hojalata.

Recomendaciones de almacenamiento

Se deben observar obligatoriamente los términos y condiciones de almacenamiento de la conservación. Las sandías enlatadas se almacenan en frascos durante 1 año.

¡Atención! Cualquier preparación casera no debe almacenarse por más de 1,5 años.

Las condiciones de almacenamiento pueden variar según el contenedor y el método de procesamiento:

• Se recomienda almacenar las frutas saladas en frascos sin vinagre en un sótano frío o frigorífico;
• las sandías encurtidas se diferencian de las saladas sólo por la adición de especias, sus condiciones de almacenamiento son idénticas;
• Los preparados deben consumirse antes de la primavera.

Conclusión

Pruebe recetas inusuales para enlatar sandías con mostaza y descubrirá un nuevo sabor que sorprenderá fácilmente a sus familiares y amigos.

Durante el proceso de cocción, no descuides los consejos sobre salazón, encurtido y fermentación de sandías. Observe estrictamente las condiciones y plazos de almacenamiento de piezas de trabajo.