Las mejores recetas para salar el pimiento Tarkin y el repollo de forma rápida y sabrosa.

La preparación de pimiento Tarkin con repollo es una guarnición nutritiva y aromática para platos calientes de carne y pescado.

Dependiendo del método de preparación, el snack resulta picante, ácido o picante, con un rico sabor vegetal. La preparación de pimiento picante se ve especialmente bien en una mesa navideña.

Características de la salazón de la pimienta Tarkin.

El pimiento Tarkin no es una variedad separada de verdura.. Este es el nombre que se le da a cualquier pimiento picante de frutos cortos que se cosecha cuando aún está verde e inmaduro.

Durante el proceso de enlatado, el producto pierde su sabor amargo y se vuelve apto para el consumo.

Características de la salazón:

1. Antes de meterlo en el biberón, se debe remojar el ingrediente principal en agua o hervirlo ligeramente, asegurándose de que no se cocine demasiado.
2. El producto se presiona ligeramente con un poco de peso y se deja toda la noche. Durante este tiempo, el agua se escurre de la verdura y se libera un jugo amargo, que debe desaparecer, de lo contrario el encurtido quedará insípido.
3. Tanto caliente como marinada fría, que se vierte en el recipiente, se cocina muy rápido, por lo que lo óptimo es comenzar el proceso de preparación diluyendo la salmuera.
4. Durante 9 a 10 días, el producto cerrado se almacena a temperatura ambiente y se controla periódicamente para detectar la presencia de espuma. Se retira y escabeche completar.

El decapado se almacena en grandes recipientes de 3 litros. Esto le permitirá colocar más ingredientes en el recipiente y remojarlos completamente en salmuera.

¡Importante! En ningún caso debes saltarte el proceso de remojo, de lo contrario el producto quedará amargo.

Selección de ingredientes

Elija verduras frescas. No se utilizan frutos rancios, marchitos o marchitos.

Selección de productos principales:

1. Los pimientos picantes deben ser de frutos cortos y necesariamente inmaduros, de color verdoso, sin roturas, grietas ni daños mecánicos.
2. Cualquier repollo blanco servirá. Es recomendable elegir una col más jugosa. Uno de los signos de frescura es la liberación de jugo al cortar.

El tamaño de la fruta no importa mucho, pero si planeas colocar toda la verdura picante en un recipiente, selecciona ejemplares del mismo tamaño.

Referencia. Además de los ingredientes principales, al refrigerio se le añaden verduras, hierbas, especias, condimentos e incluso algunas frutas, según las preferencias personales de gusto.

Cómo salar el pimiento Tarkin con repollo

La sabrosa preparación se prepara de varias formas, ajustando el grado de picante. Para hacerlo más tierno, agregue más repollo, especias picantes y condimentos.

Además de las opciones tradicionales, existe un método acelerado que se prepara en cuestión de minutos y la pieza de trabajo se marina mucho más rápido.

¡Importante! A diferencia de otras preparaciones, las hojas de frambuesa, grosella, cereza, etc. casi nunca se añaden al encurtido con pimiento y repollo.

Receta clásica con vinagre

La opción de refrigerio tradicional es adecuada tanto para un banquete festivo como como guarnición sabrosa para todos los días. Combine el plato con filetes de carne, pescado al horno o puré de patatas.

Lista de ingredientes:

• pimiento verde corto - 2 kg;
• repollo blanco - ½ tenedor;
• zanahorias - 2 piezas.;
• ajo - 7 dientes;
• pimienta negra - unos guisantes;
• eneldo y perejil - 5 ramas cada uno;
• ácido acético - 4 cucharadas.l.;
• agua - 3,5 litros;
• sal - 5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Triture el repollo.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
3. Cortar el pimiento ligeramente cocido y hacer varios pinchazos con un cuchillo o palillo.
4. Coloque las hierbas, las especias, el ajo y las verduras alternativamente en un recipiente lavado.
5. Calentar agua al fuego, agregar sal y vinagre. Espera hasta que hierva y luego vierte la marinada en un frasco.
6. Enrolle el recipiente y déjelo enfriar debajo de una toalla.
7. Después de 1,5 semanas, transfiera la pieza de trabajo a un lugar de almacenamiento.

El frasco más herméticamente cerrado se cierra con suaves tapas de nailon.

Ensalada de pimiento Tarkin y repollo en tarros

La comida enlatada tiene un sabor picante e isleño, por lo que se utiliza como plato independiente y como guarnición sabrosa.

Productos requeridos:

• 200 g de pimienta Tarkin;
• 350 g de col blanca;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• una pizca de sal;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. ácido acético málico.

Metodo de cocinar:

1. Coloca los pimientos picantes remojados en agua en el horno, después de realizar varios cortes en la piel. Después de 10-15 minutos, retire la verdura y déjela enfriar.
2. Retire la piel del pimiento con un cuchillo. Corta la pulpa en cuadritos pequeños.
3. Coloca la cebolla en una cacerola con aceite de oliva caliente. Cuando esté dorado poner la col al fuego. Después de 10 minutos, agregue el pimiento picado.
4. Sal, agrega azúcar y agrega ácido acético.
5. Después de 10-15 minutos, retira el plato del fuego y colócalo en un recipiente, luego enróllalo.

Antes de poner el encurtido en un recipiente conviene probarlo y añadir sal si fuera necesario.

receta instantánea

Este refrigerio instantáneo atraerá a las amas de casa ocupadas.El sabor de este plato es rico, ligeramente ácido y picante.

Productos requeridos:

• 0,5 kg de pimienta;
• ½ tenedor para repollo mediano;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2 ramitas de eneldo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana;
• 2 litros de agua.

Preparación:

1. Picar todas las verduras excepto el pimiento. Picar las zanahorias con un rallador o un cuchillo.
2. Coloca todas las verduras y el eneldo en un frasco.
3. Disuelva la sal y el vinagre en agua hirviendo. Hervir y verter la marinada caliente sobre el encurtido.
4. Cubrir con una tapa y dejar enfriar.

Decapado en frío

Los alimentos enlatados sin el uso de salmuera caliente tardan un poco más en encurtirse, pero este método de encurtido le permite conservar todas las cualidades beneficiosas y sabrosas de los alimentos.

Ingredientes:

• Pimienta Tarkin - 1 kg;
• repollo blanco: 1 tenedor pequeño que pese hasta 2 kg;
• eneldo, perejil, bálsamo de limón - 1 ramita cada uno;
• 2,5 litros de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Preparación:

1. Picar la col y pinchar el pimiento con un palillo en varios lugares.
2. Lave las verduras, séquelas y colóquelas en el fondo del frasco.
3. Transfiera las verduras a un recipiente. Agrega sal, agua y vinagre.
4. Enrolle la tapa.
5. Después de una semana, trasládelo a un sótano fresco para guardarlo.

camino caliente

El tratamiento térmico con salmuera hirviendo se utiliza para encurtir frutas grandes, así como si las verduras no están lo suficientemente jugosas.

Ingredientes:

• 1 kilo de pimiento verde;
• 1 kilo de repollo;
• 1,5 litros de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. ácido acético;
• eneldo, ajo, perejil al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las verduras y las hierbas en un recipiente y agregue agua.
2. Pasados ​​​​los 10 minutos, vierte el agua en una cacerola y hierve.
3. Disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo.
4. Hervir la salmuera durante 3 minutos y luego verter el vinagre. Después de 1 minuto, retira del fuego. Remover.
5. Vierta la marinada caliente en el frasco y ciérrelo.
6. Después de 10 días de fermentación a temperatura ambiente, traslade el decapado a un lugar de almacenamiento.

Para darle un toque picante al plato al preparar la marinada, agregue unos guisantes de pimiento picante o chile al agua hirviendo.

Características del almacenamiento de piezas de trabajo.

La temperatura óptima es de 0 a +2°C, la humedad es del 90%. Los lugares de almacenamiento más adecuados son un sótano, una despensa sin calefacción o un compartimento de verduras en el frigorífico. Hasta las heladas y el frío intenso, la pieza de trabajo se puede almacenar en un armario cerrado en la logia o el balcón.

¡Importante! La salazón no debe calentarse, congelarse ni exponerse a la luz solar directa. Los envases abiertos deben conservarse en el frigorífico.

Consejos y trucos

Pequeños trucos y recomendaciones facilitarán el proceso de cocción y harán que el plato sea aún más sabroso:

1. Si no hay tiempo para blanquear, el producto se remoja en agua caliente y se deja durante varias horas. Sin embargo, para los pimientos muy picantes y amargos, simplemente remojarlos no es suficiente.
2. El agua para salmuera, remojo y cocción debe estar limpia: de manantial o filtrada.
3. La sal para enlatar se toma gruesa, sal de mesa, no yodada ni sal marina.
4. No apriete demasiado las verduras; deje que todos los ingredientes se empapen bien en la marinada.

Si no se planea almacenar el decapado durante un tiempo prolongado, se utiliza una tapa de nailon suave para sellar. El hierro es adecuado para el almacenamiento a largo plazo.

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Conclusión

Una preparación de pimientos verdes picantes y repollo jugoso es ideal como guarnición navideña o como ensalada picante de aperitivo.

El plato de verduras se prepara muy rápidamente y la variedad de recetas permite enriquecer el menú. La preparación se puede hacer caliente y picante o ligera, sin llegar a ser demasiado picante.