Las recetas de repollo gurian más deliciosas.

Platos marinados y fermentados. siempre en su lugar: complementan guarniciones, sopas y ensaladas con un aroma agradable. El repollo gurian es el bocadillo favorito de muchos. Es fácil de preparar y el plato resulta jugoso y picante. Fermentar verduras según esta receta puede ser tanto para cocineros novatos como para amas de casa experimentadas.

En este artículo, veremos en detalle qué es el chucrut al estilo Gurian y cómo preparar un aperitivo sabroso y crujiente.

¿De qué está hecho el repollo Gurian?

Para preparar el plato, elija verduras frescas, prestando atención al aspecto de las coles. Además, es importante utilizar especias y hierbas, sin las cuales el repollo Gurian no funcionará.

Características del plato

La cabeza de repollo no se pica ni se ralla finamente, como se acostumbra hacer cuando se fermenta el repollo según recetas clásicas. Se corta en trozos grandes, se escalda con agua hirviendo o se sumerge en agua caliente durante 20 segundos. Esto hace que la verdura quede más suave sin perder su textura crujiente.

¡Atención! Es imposible cocinar repollo de Gurian sin remolacha.

Se agregan vainas amargas al plato. pimienta o dientes de ajo. Se remojan en salmuera y complementan armoniosamente el plato. Además del repollo, las amas de casa también elaboran especias encurtidas, que espolvorean sobre patatas hervidas o fritas.

Cómo elegir una col

Elija cabezas de repollo pequeñas, aplanadas por ambos lados. La verdura debe quedar elástica y firme, sin grietas ni manchas.La madurez y el sabor del repollo están determinados por el color de las hojas: tienen un tono blanco verdoso fresco.

Preparando el recipiente y los ingredientes.

Para espacios en blanco Utilice frascos de vidrio o cacerolas esmaltadas. El recipiente se lava y se seca con una toalla limpia. Es importante que los frascos no tengan astillas ni rayones, y que el esmalte no tenga grietas.. Los frascos son cómodos de guardar en la despensa, ocupan poco espacio. Y las cacerolas esmaltadas son adecuadas para preparar snacks para una gran empresa.

El repollo también se marina en tinas o barriles de madera; adquiere un aroma picante a madera. Los contenedores se lavan y se secan al aire libre durante varios días.

El repollo y otras verduras se lavan con agua fría. El repollo se pela de las hojas superiores y los tallos. Raíz de remolacha cáscara y cola. Las amas de casa experimentadas recomiendan colocar todos los ingredientes frente a usted con anticipación; esto hace que sea más fácil saber si todo está preparado. Se verifican las fechas de vencimiento de los paquetes de especias.

Las recetas paso a paso más deliciosas de repollo gurian

Hay varias opciones para preparar repollo en escabeche al estilo Gurian. Algunos platos añaden sólo remolacha y ajo, mientras que otros añaden un ramo de hierbas aromáticas y especias. Veamos las recetas más populares.

Receta clásica

El aperitivo se sirve con bebidas fuertes o como complemento del plato principal. Se prepara rápidamente, todos los ingredientes se compran en la tienda más cercana.

Para preparar según la receta clásica correcta necesitarás:

• una col blanca;
• dos remolachas;
• 1 ajo;
• 2 pimientos rojos picantes;
• 120 ml de vinagre de manzana;
• 60 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 80 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague la cabeza de repollo con agua fría y retire las hojas superiores y los tallos.Cortar en trozos grandes.
2. Lavar y pelar las remolachas, cortarlas en trozos grandes. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.
3. Coloque el repollo, la remolacha y el ajo en un recipiente hondo en capas. Rellene hasta arriba, la capa final debe consistir en remolacha.
4. Prepara la marinada: vierte en una cacerola agua, azúcar y sal, vinagre de manzana y aceite vegetal. Mezclar bien y prender fuego. Agrega el pimiento rojo.
5. Llevar a ebullición y verter sobre el repollo. Cubra el recipiente con una tapa y deje el plato durante dos días a temperatura ambiente.
6. Reservar en el frigorífico para otro día. El plato está listo para comer. Posteriormente guardar en frascos. Lo principal es que la marinada cubra completamente las verduras.

Chucrut al estilo gurian

Este plato brillante y colorido atraerá a los amantes de la cocina georgiana. Las hojas de apio y los granos de pimienta negra añaden un sabor picante.

Lo que necesitas para la preparación:

• 1 kilo de repollo;
• 700 g de remolacha;
• dos cabezas de ajos;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 2 hojas de laurel;
• 7 granos de pimienta negra;
• 100 g de hojas de apio;
• 60 g de sal;
• 2 litros de agua;
• 120 ml de vinagre de manzana;
• 100 gramos de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Lavar el repollo, quitarle las hojas superiores, dejar el tallo. Pelar las remolachas y cortarlas en tiras pequeñas.
2. Picar las hojas de apio, el pimiento picante y los ajos pelados.
3. Enjuagar el tarro y escaldar con agua hirviendo, colocar en el fondo una capa de remolacha, luego repollo y terminar con remolacha nuevamente. Coloque hojas de apio, ajo y pimiento picante entre cada capa.
4. Prepare la salmuera: mezcle agua con sal y azúcar, agregue vinagre de manzana y aceite vegetal. Hervir y enfriar, verter los ingredientes.
5. Cubrir con una gasa limpia y mantener a temperatura ambiente 3 días. Agrega laurel y pimienta negra al gusto.El aperitivo está listo para comer. Manténgase refrigerado.

Repollo rojo marinado al estilo Gurian

La col lombarda es más saludable que la col blanca. Contiene fibra, vitamina K y C. Los platos que la contienen son aptos para la dieta, fortalecen el sistema inmunológico y no dañan la figura.

Lo que necesitas para la preparación:

• 600 g de col lombarda;
• una zanahoria;
• una remolacha
• 5 dientes de ajo;
• 150 gramos de sal;
• 1 litro de agua;
• semillas de cilantro al gusto;
• 3 hojas de laurel;
• 80 g de azúcar;
• 60 ml de vinagre de manzana;
• 20 g de semillas de eneldo;
• 5 granos de pimienta negra.

Cómo cocinar:

1. Lavar la col, quitarle las hojas y cortarla en rodajas grandes.
2. Lavar las remolachas y las zanahorias, pelarlas y picarlas con un rallador grueso o cortarlas con un cuchillo.
3. Coloca el repollo en una cacerola y agrega las zanahorias y la remolacha. Sal y agrega el ajo picado.
4. Preparar la marinada: mezclar agua, sal y azúcar, cilantro y pimienta negra. Hervir y agregar vinagre de manzana y laurel, semillas de eneldo.
5. Cuele la marinada a través de un colador y viértala en la sartén.
6. Dejar sobre la mesa durante dos días. Dividir en frascos limpios y meter en el frigorífico.

Repollo salado al estilo gurian con remolacha al horno

El plato se prepara sin vinagre, pero las verduras aún quedan picantes y aromáticas.

Para preparar necesitarás:

• 1 kilo de repollo;
• 1 chile;
• 500 g de remolacha;
• 1 manojo de apio;
• 80 g de sal;
• 3 hojas de laurel;
• 1 litro de agua;
• 90 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Lavar y pelar la col, cortada en trozos medianos.
2. Retire la piel de las remolachas y córtelas en rodajas grandes, envuélvalas en papel de aluminio y colóquelas en el horno durante 10 minutos a 180°C.
3. Cortar el ají por la mitad y quitarle las semillas.
4. Hervir agua, agregar sal y azúcar.Coloque las remolachas, el repollo, los chiles y el ajo en capas en un recipiente esmaltado. Agrega ramitas de apio y repite la secuencia.
5. Vierta la marinada en el recipiente.
6. Organiza la opresión y colócala en un lugar cálido durante 3 días, luego en el frigorífico durante dos días.

Para preparar la marinada, utilice agua limpia de una fuente o compre agua potable en la tienda. La vida útil del producto, su sabor y beneficios dependen de su calidad.

Con verdes

Un plato con verduras parece fresco y apetitoso. Pero no se almacena durante mucho tiempo: las verduras frescas se marchitan. Prepara el plato antes de servir.

Lista de ingredientes:

• 600 g de repollo;
• 200 g de zanahorias;
• 300 g de remolacha;
• 3 dientes de ajo;
• 500 ml de agua;
• un manojo de perejil y eneldo;
• un manojo de cilantro;
• albahaca al gusto;
• 80 g de sal;
• clavo, ají, cilantro y otras especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague todos los ingredientes. Pelar las zanahorias y las remolachas y cortarlas en aros, el repollo en trozos grandes.
2. Enjuague las verduras. Coloque las remolachas, las zanahorias, el repollo y los dientes de ajo en capas en un barril de madera. Entre cada capa, agregue ramitas de hierbas frescas, hojas de laurel y especias al gusto.
3. Preparar la salmuera: mezclar agua con sal y hervir. Verter en un recipiente y organizar una prensa a temperatura ambiente durante 3 días.
4. Conservar en el frigorífico por no más de cuatro días.

Coliflor con nueces

Este plato original decorará cualquier mesa navideña. La coliflor combinada con nueces atraerá a los amantes de la comida sana y saludable.

Lista de ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor;
• 180 g de nueces;
• dos cebollas blancas;
• 3 dientes de ajo;
• 10 g de condimento khmeli-suneli;
• 10 g de cilantro seco;
• cilantro al gusto;
• 20 ml de vinagre de vino blanco;
• 10 g de pimiento rojo molido;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 40 gramos de sal.

Tecnología de decapado:

1. Lavar la coliflor y separarla en floretes. Cocine durante 15 minutos a fuego lento en agua con sal.
2. Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
3. Agregue la coliflor a la cebolla, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Moler en un mortero las nueces, la pimienta, la sal, las especias y los dientes de ajo. Revolver bien.
5. Transfiera la mezcla a una sartén y mezcle con el repollo y la cebolla. Freír durante dos minutos, verter vinagre de vino blanco.
6. Servir frío o caliente, según se desee. Manténgase refrigerado.

Al elegir la coliflor, preste atención a las inflorescencias: deben ser de color beige claro, sin manchas amarillas. La estructura es elástica. Si la coliflor está blanda, permanecerá en la encimera durante mucho tiempo.

receta picante

El repollo picante de Gurian combina bien con platos de carne y pescado. Parece apetitoso y no requiere habilidades culinarias especiales para prepararlo.

Que necesitarás:

• 1 kilo de repollo;
• 500 g de remolacha;
• 4 chiles;
• un manojo de hojas de apio;
• 10 granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• cabeza de ajo;
• 1 litro de agua;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 4 hojas de laurel;
• 80 g de sal;
• 60 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos grandes. Coloque el repollo y la remolacha en un bol, agregue los dientes de ajo pelados y los trozos de chile.
2. Sazone con sal y azúcar, agregue pimienta negra y hojas de apio.
3. Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua, revuelva, agregue vinagre. Llevar a ebullición y verter en un bol.
4. Cubrir con una gasa y presionar durante 2 días. Manténgase refrigerado.

Opciones de servicio

El repollo se sirve frío. Los trozos morados quedan hermosos en tazones pequeños o en platillos.Al gusto, sazone el plato con aceite de oliva o de girasol y decore con hierbas frescas: cilantro, perejil y eneldo. Algunas amas de casa lo espolvorean con semillas de sésamo o lo decoran con trozos de jengibre.

¿Con qué platos va?

El repollo picante complementa perfectamente los platos de carne: shish kebab, pilaf, gulash, manti o albóndigas. También se sirve con guarniciones: patatas hervidas y fritas, arroz, cebada. El aperitivo también parece apetitoso sobre un simple trozo de pan Borodino.

El repollo al estilo Gurian es apropiado en todas partes: tanto en una fiesta festiva como en una cena acogedora. Se prepara en verano e invierno.

Contraindicaciones de uso

En escabeche Las verduras son famosas por sus propiedades beneficiosas: contienen muchas vitaminas y pocas calorías.. Gracias al ácido láctico, las verduras conservan sus beneficios. Pero es necesario tener moderación en todo: el consumo excesivo dañará su salud.

No se recomienda comer repollo Gurian a personas que padecen alta acidez de estómago y padecen úlceras pépticas, gastritis o pancreatitis. Especialmente si la receta contiene vinagre. En este caso, antes de comer, los trozos de verdura se lavan con agua fría limpia.

Además, estos platos contienen mucha sal, que retiene líquidos en el cuerpo. Una persona sufre de hinchazón. Se reduce o se suspende por completo el consumo de verduras encurtidas o encurtidas.

Conclusión

Para encurtir deliciosas preparaciones caseras, elige verduras maduras y saludables. Se lavan bien con agua fría y se cortan en trozos grandes. El repollo al estilo gurian quedará aún más sabroso si lo cocinas en barricas de roble: las verduras adquirirán un aroma a madera.

Para las preparaciones utilice repollo blanco, rojo o coliflor. Agregue ajo, cebolla, zanahoria, hierbas frescas, pimienta roja y negra a los platos.Los trozos de col quedan crujientes y jugosos y adquieren un apetitoso tono remolacha. Se sirve en la mesa en un bonito plato, primero decorado con hierbas.