Cómo preparar cebollas secas de diferentes formas y dónde utilizarlas
Las cebollas son una verdura popular y repleta de vitaminas con propiedades medicinales. Los campeones en el consumo de frutas picantes son los habitantes de Libia y Senegal. Los ciudadanos de estos países africanos comen más de 30 kg de cebollas por persona al año. En Rusia, estos indicadores son mucho más modestos, pero las cebollas de una forma u otra se cultivan en casi todos los jardines.
Desafortunadamente, los nabos son difíciles de almacenar frescos. La violación de las condiciones de almacenamiento provoca pudrición y daños al cultivo. Secarlo ayuda a garantizar la conservación de la verdura saludable. Al mismo tiempo, el producto no pierde sus propiedades beneficiosas. En este artículo te contamos cómo secar cebollas y cebolletas en casa.
Ventajas del almacenamiento en seco
El condimento de cebolla seca tiene varias ventajas sobre las verduras frescas.. Aquí están los principales:
- conviene guardarlo en invierno, ya que los trozos secos ocupan poco espacio;
- el producto ya está limpio, triturado y listo para su uso;
- las rodajas secas se pueden saltear y guisar;
- es conveniente llevar cebollas secas, por ejemplo, de excursión;
- un producto adecuadamente preparado conserva vitaminas, fitoncidas y propiedades beneficiosas.
Beneficios y composición
¿Cuáles son los beneficios de las cebollas secas? Como fresco, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir resfriados, tiene propiedades antihistamínicas y reduce la presión arterial. A partir del producto seco se preparan tinturas que tienen efectos expectorantes, diuréticos y laxantes.
Los minerales se retienen en el producto seco.: potasio, fósforo, calcio, sodio, magnesio, vitaminas B1, C, A, yodo, aceites esenciales y fibra.
100 g de condimento contienen 8,4 g de proteínas, 2,8 g de grasas, 42,6 g de carbohidratos. Contenido calórico – 208 kcal/100 g.
Métodos de secado
Hay varias formas de secar nabos en casa.. Una de las opciones más sencillas y económicas es utilizar un horno convencional.
En el horno
Las cebollas peladas y picadas en aros (cubos) se colocan en bandejas para hornear.. Es mejor cubrirlos primero con pergamino, así los trozos no se pegarán. Calienta el horno a una temperatura de 50-60°C y coloca en él las bandejas para hornear con la cebolla.
¡Importante! La puerta del horno se mantiene entreabierta durante todo el proceso de secado.
Dependiendo del tamaño de las piezas y de la cantidad de producto, el secado en horno tarda entre 3 y 6 horas.. El producto se agita periódicamente y se comprueba el grado de preparación. Cuando los aros se vuelvan quebradizos y crujientes, retire las bandejas para hornear y enfríe.
En una secadora eléctrica
De electrodomésticos modernos. Se utiliza una secadora eléctrica para preparar cebollas secas.. El producto previamente limpio y triturado se distribuye uniformemente en bandejas para hornear y se seca a 55-65°C durante 6-7 horas.
En un horno de convección
Una de las formas más rápidas - secado en freidora. Los trozos de cebolla se secan en tan solo una hora. Coloca la verdura picada en bandejas para horno, ajusta la temperatura a 70°C y enciende la velocidad máxima.
Al aire libre
Puedes preparar condimentos sanos y sabrosos sin necesidad de utilizar aparatos eléctricos.. Para hacer esto, las cebollas picadas y picadas se colocan en rejillas y se colocan en un lugar bien ventilado.
Necesito saber. Al secar al aire, las verduras no deben exponerse a la luz solar directa.
El producto se agita de vez en cuando para asegurar un secado uniforme.. De esta forma las cebollas se secan durante unas dos semanas.
Tecnología de secado
Dado que el secado requiere mucho espacio, Es conveniente secar los nabos en porciones de 3-4 kg.. Hablemos de las complejidades del proceso con más detalle.
Que es necesario
Para preparar un producto sabroso y saludable, solo necesitas cebollas frescas., recogido del jardín o comprado en una tienda. No es necesario añadir ningún conservante para su conservación.
Preparación de cebolla
Las cebollas frescas se pelan de las escamas secas y se cortan a mano o con un procesador de alimentos.. Cortar la verdura en aros, medias anillas o cubos. Vale la pena considerar que cuanto más grandes sean las piezas, más tiempo se secarán.
El secado
El producto preparado se distribuye en bandejas o rejillas para horno. y dependiendo del método de secado elegido, colocarlo en horno precalentado, secadora eléctrica u horno de convección. O secar al aire en un lugar ventilado.
Durante el proceso de secado utilizando cualquiera de los métodos seleccionados, revuelva las cebollas periódicamente. y verifique que esté listo. El producto terminado tiene un agradable color caramelo, se vuelve frágil y aromático.
Tomar nota:
Secar cebollas verdes
Blanco condimento de cebolla verde - otra excelente manera de abastecerse de productos saludables para todo el invierno. Después de todo, mientras que las cebollas frescas todavía se pueden almacenar durante varios meses, las cebolletas se marchitarán en sólo un par de días. Por supuesto, puedes congelarlo, pero después de descongelarlo, las verduras ya no se ven atractivas.
Es por eso La mejor manera de abastecerse de plumas verdes para todo el invierno es secarlas picadas.. La tecnología para secar cebollas verdes es similar a la tecnología para secar nabos. Las plumas recién cortadas se clasifican, lavan y secan. Luego use un cuchillo afilado para cortar las plumas en trozos del tamaño deseado.
Seque las verduras preparadas de esta manera utilizando los mismos métodos que los nabos.. Al mismo tiempo, el producto llega a estar listo el doble de rápido. Guarde las plumas verdes secas en recipientes bien cerrados, lejos de la humedad y la luz solar directa.
Preparación de puerros secos
Los puerros se preparan de la misma forma que las plumas verdes.. Lo único a considerar son las partes verde y blanca de la planta. seco por separado unos de otros, porque su tiempo de secado es diferente.
Señales de preparación
Dependiendo de la temperatura de secado, el producto terminado resulta diferente.. Si secas a bajas temperaturas (hasta 50°C), el resultado será simplemente una verdura seca de color claro, sin olor pronunciado.
Si ajustas la temperatura a 65-70°C, los azúcares contenidos en la verdura se caramelizarán y el condimento adquirirá un sabor dulzón concentrado y un pronunciado aroma a cebolla frita. Los trozos de esta verdura adquieren un color caramelo y se rompen al presionarlos.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Cualquier producto seco se caracteriza por una mayor capacidad para absorber la humedad., y las cebollas no son una excepción. La alta humedad en el área de almacenamiento provoca el desarrollo de podredumbre y moho; dicho producto ya no se puede comer.
¡Atención! Grandes volúmenes de cebollas secas (más de 1 kg) se almacenan en un lugar fresco y ventilado, como un sótano o un sótano. La humedad en la habitación debe ser moderada, no más del 70%.
Verduras secas para almacenamiento en invierno, cebolla picada o verdes, almacenadas en Recipientes de plástico o vidrio con tapa. También se utilizan como embalaje cajas de cartón y bolsas de papel. Es preferible utilizar recipientes pequeños.
El producto envasado se coloca en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.. Para el uso diario, es conveniente verter el condimento en frascos con tapa hermética. Los volúmenes pequeños se guardan bien en la cocina (en un armario o en una mesita de noche).
Consejo. Coloque una bolsa de tela con arroz en el recipiente con el producto seco; absorbe bien la humedad.
Los trozos enteros de cebolla seca, sujetos a las normas de almacenamiento, son aptos para el consumo durante dos años.. Pero en forma molida, el condimento rápidamente se desvanece y pierde su sabor. Por este motivo, es recomendable triturar las cebollas en pequeñas cantidades antes de utilizarlas.
Métodos de uso
Los usos de las cebollas secas son variados.. Se utiliza como plato independiente (por ejemplo, sopa de cebolla cocida), guisado, añadido a verduras, platos de setas, carnes y pescados.
Las cebollas secas molidas se utilizan para hornear pan de cebolla., preparando salsas y adobos, agregar a la carne picada.
Este es un producto universal, que puede servir tanto como condimento como como ingrediente independiente.
Conclusión
Las cebollas adecuadamente secas no solo se conservan bien durante muchos meses, sino que tampoco pierden sus propiedades beneficiosas. El condimento aromático complementará recetas tanto de primer como de segundo plato. Secar cebollas para el invierno es una opción cómoda y económica para preparar verduras. ¡Nosotros recomendamos!