¿Qué es el trigo sarraceno, para qué es bueno y para qué platos es adecuado?

Al trigo sarraceno se le llama con razón la reina de los cereales. Combina excelente sabor con nutrición y beneficios. Casi todo el mundo, desde jóvenes hasta mayores, puede comer trigo sarraceno.

Este cereal se recomienda como primer alimento complementario para los bebés, se utiliza para preparar platos para quienes están enfermos o en rehabilitación, se consume durante una dieta. El trigo sarraceno tiene varias variedades y una de las más populares es el prodel de trigo sarraceno.

En el artículo hablaremos sobre las características distintivas del producto, sus propiedades beneficiosas y las complejidades de preparación.

¿Qué es el trigo sarraceno?

Hay varias formas de procesar el trigo sarraceno, dando como resultado cinco variedades: núcleo, cereales, harina, trigo sarraceno verde y lo hizo.

Esto es interesante. El trigo sarraceno llegó a Rusia desde Grecia, lo que explica su nombre. Se sabe con certeza que se utilizó en Kievan Rus ya en los siglos X-XI.

Oferta de trigo sarraceno - el segundo tipo de cereal más popular después de los granos. Se encuentra en exhibición en casi todas las tiendas y se usa ampliamente en la cocina. Prodel se compone de granos de trigo sarraceno molidos, que se dividen en dos o más partes.

A veces en recetas y descripciones de platos aparece el nombre “cortar”. Esta no es una variedad, sino sólo una variante de como se llama cereal triturado u otro producto.

Composición y propiedades beneficiosas.

100 g de trigo sarraceno contienen:

• calorias – 300 kilocalorías;
• proteínas – 9,5 g;
• grasas – 2,3 g;
• carbohidratos – 60,4 g;
• fibra – 12,5 g.

Vitaminas:

• B1 (tiamina) – 0,42 mg;
• B2 (riboflavina) – 0,17 mg;
• E (TE) – 0,6 mg;
• PP (equivalente a niacina) – 6 mg.

Macro y microelementos:

• hierro – 4,9 mg;
• potasio – 320 mg;
• calcio – 20 mg;
• cobalto – 1 mcg;
• magnesio – 150 mg;
• manganeso – 1,12 mg;
• cobre – 360 mcg;
• sodio – 3 mg;
• azufre – 74 mg;
• fósforo – 253 mg;
• zinc – 1,95 mg.

Gracias a su rica composición, el trigo sarraceno tiene una serie de propiedades beneficiosas para el organismo. En primer lugar, es uno de los pocos cereales que no contiene gluten – la principal fuente de alergias a los cereales. Por tanto, el trigo sarraceno es una auténtica salvación para las personas con intolerancia a esta sustancia.

No menos importante es su efecto limpiador. Este producto elimina eficazmente las toxinas del cuerpo y la abundancia de fibra mejora la motilidad intestinal y la limpia.

El trigo sarraceno contiene grasas poliinsaturadas que normalizan los niveles de colesterol en sangre. Además, este cereal tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio en su conjunto y ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Además, el hierro ayuda a mantener niveles normales de hemoglobina.

Las vitaminas B1 y B2 normalizan el metabolismo y mejoran la digestión. La vitamina P es importante para el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos, favorece el funcionamiento normal de la glándula tiroides y tiene un efecto bactericida.

La papilla de trigo sarraceno es ideal para quienes se encuentran en rehabilitación después de enfermedades u operaciones graves. Por eso suele servirse en los hospitales.

Los platos de trigo sarraceno se recomiendan para personas que padecen:

• fatiga crónica y estrés;
• trastornos de la inmunidad;
• enfermedades gastrointestinales (gastritis, úlceras gástricas y duodenales);
• envenenamiento;
• enfermedades cardíacas y vasculares;
• anemia;
• diabetes mellitus;
• hinchazón;
• osteoartritis.

Solicitud

El trigo sarraceno es, ante todo, un producto sabroso, económico y saludable. Se incluye en recetas de una gran cantidad de platos:

• papilla sobre agua y leche;
• ollas con verduras y aderezo de carne;
• guisos;
• chuletas;
• juliana;
• maíz molido de trigo sarraceno;
• sopas.

Prodel también encontró su lugar en la medicina popular. Este grano se cultivó hace unos 4000 años y sus propiedades curativas ya se conocían en la antigüedad.

La aplicación es la siguiente:

1. El trigo sarraceno crudo triturado se utiliza para tratar úlceras, heridas inflamadas, acné y otros problemas de la piel. También existen recetas de mascarillas elaboradas con este cereal.
2. Úselo para deshacerse de la acidez de estómago. Para ello, mastique una pequeña cantidad de cereal crudo. Poco después, la sensación de ardor disminuye o desaparece por completo.
3. En la medicina oriental, el trigo sarraceno se utiliza como remedio para la anemia. Se recomienda consumir junto con zumo de granada. También se utiliza para masajes.

La obra ocupa un lugar especial en dietas. Sirve como componente integral del menú de casi todas las dietas de adelgazamiento. La receta más popular para quienes quieren perder rápidamente algunos kilogramos es el trigo sarraceno con kéfir. Esta dieta está en la lista de las más efectivas. También son bastante comunes las monodietas de trigo sarraceno de diferente duración.

¡Importante! Aunque el trigo sarraceno es una rica fuente de nutrientes y un producto equilibrado, los nutricionistas recomiendan seguir una dieta estricta durante no más de dos semanas y tomar un descanso de un mes antes de repetirla.

cocinar trigo sarraceno

El trigo sarraceno se utiliza en una amplia variedad de platos, pero con mayor frecuencia se utiliza para preparar papillas, tanto desmenuzables como viscosas. Estos últimos se utilizan con mayor frecuencia para la nutrición médica y del bebé.Prodel es mucho más adecuado para preparar este tipo de papillas que los granos, ya que es mucho más pequeño.

Gachas de avena en el agua

La receta de gachas de trigo sarraceno con agua es sencilla:

1. Antes de cocinar, se debe clasificar la pieza para eliminar escombros y guijarros. Después de eso, se lava bien con agua fría. Es recomendable hacer esto varias veces.
2. A continuación, vierta agua en la cacerola a razón de 2 cucharadas. por 1 cucharada. trigo sarraceno, llevar a ebullición y verter. A diferencia de los granos, no es necesario remojarlos antes de cocinarlos.
3. La papilla se cuece a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta que toda el agua se haya evaporado y sea absorbida por el cereal. No lo revuelvas ni levantes la tapa.
4. Después de apagar el fuego, cocine a fuego lento el trigo sarraceno durante varios minutos, luego agregue mantequilla y azúcar al gusto o algún tipo de salsa y sirva.

Esta papilla se puede cocinar tanto en la estufa como en una olla de cocción lenta. En el caso de este problema, puedes incluso prescindir de cocinar. Por la noche, vierta agua caliente o kéfir sobre el cereal y cúbralo bien con una tapa. A menudo, la sartén se envuelve en una toalla y se utilizan termos.

Por la mañana disfrutarás de un desayuno ligero, abundante y saludable, que conserva el máximo de nutrientes y vitaminas. Como complemento sabroso a la papilla, se recomienda utilizar miel, frutos secos (por ejemplo, orejones, pasas o ciruelas pasas) o higos.

gachas con leche

Puedes usar leche en lugar de agua.. En este caso se obtiene la llamada “papilla granizada”, llamada así por su consistencia viscosa. Para ello, el producto también se clasifica y se lava, luego se vierte en agua hirviendo y se cuece durante 20-25 minutos. Para 200 g de cereal necesitarás 500 ml de agua.

Cuando se haya evaporado toda el agua, vertemos 300 ml de leche en la cacerola y añadimos el azúcar. Para obtener una papilla más fina, se aumenta el volumen de leche.

Lleve la mezcla a ebullición, luego apague el fuego y déjela bajo una tapa bien cerrada durante 5 a 10 minutos.

gachas de avena con carne

Un plato más complejo y apetitoso son las gachas de trigo sarraceno con carne. Para ello necesitarás 500 g de ternera, un vaso y medio de prodel, una cebolla y una zanahoria grande.

La carne se limpia de películas, se corta en cubos pequeños y se hierve en una cacerola o cacerola durante unos treinta minutos en un poco de agua. Después de esto, se sala la carne, se añaden las zanahorias y las cebollas picadas y se deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

Cuando la carne esté casi cocida, vierta en ella la carne bien lavada, agregue aproximadamente 1-1,5 cm de agua y deje hervir. Después de esto, el plato se cuece durante 20-25 minutos a fuego lento hasta que el cereal absorba toda el agua. La papilla se infunde durante unos diez minutos bajo una tapa bien cerrada y se sirve.

Chuletas de trigo sarraceno

Un plato muy sabroso: chuletas de chuletas. Necesitarán 1,5 cucharadas. listo, 2 huevos, dos cebollas medianas, pan rallado, 2 cdas. l. harina, sal y especias al gusto.

Son fáciles de preparar:

1. El producto se hierve y se enfría un poco.
2. Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que esté dorada.
3. La cebolla preparada se mezcla con huevos batidos y harina, y luego se mezcla con el producto hervido.
4. A la mezcla resultante se le añaden sal y condimentos, se enrolla en pan rallado y se fríe.

Cómo elegir el cereal adecuado

Para elegir un producto de trigo sarraceno de alta calidad, basta con conocer y seguir unas sencillas recomendaciones.

Paquete

Lo mejor es comprar cereales en envases transparentes o en envases con “ventana”. De esta manera podrás observar más de cerca el contenido. Es deseable que sea celofán, ya que proporciona una protección confiable contra la humedad. Asegúrese de comprobar la integridad del embalaje.

Variedad

El trigo sarraceno se divide en tres variedades. Los cereales de primera calidad no deben contener impurezas extrañas como cáscaras, hojas o excrementos. El segundo grado contiene entre un 5 y un 7% de impurezas, el tercero, hasta un 10%. Por tanto, lo mejor es elegir el primer grado.

Color

Es importante prestar atención al color del cereal. La pieza debe quedar de color uniforme. Si en un paquete hay granos claros, verdosos y oscuros, esto significa que el producto se coció al vapor en diferentes momentos. Estos cereales se cocinarán de manera desigual y su sabor se deteriorará.

¡Importante! Es recomendable elegir un tono crema o marrón claro. Cuanto más claro era el color, menos se cocinaba el cereal al vapor y más nutrientes retenía.

Gusto y olfato

Es inaceptable que el cereal huela a humedad o moho. Al comprar un producto a granel, es mejor olerlo. Podría humedecerse o enmohecerse si se almacena incorrectamente. Los insectos también pueden vivir en bolsas abiertas.

El producto terminado en ningún caso debe ser amargo o ácido. Este sabor indica un producto de baja calidad. Se almacenó incorrectamente o caducó. No se recomienda almacenar trigo sarraceno por más de un año.

Ventajas y desventajas

Como cualquier producto, el trigo sarraceno tiene una serie de ventajas y desventajas.

La principal ventaja de esto es la rapidez de preparación. Los granos triturados se cocinan mucho más rápido, por lo que ahorrarás tiempo al cocinar.

El tamaño pequeño del corte también es más adecuado para hacer gachas o chuletas de trigo sarraceno.

Es mejor dar preferencia a este producto cuando se alimenta a niños pequeños. Los bebés aún no pueden masticar ni digerir adecuadamente partículas grandes de comida, por lo que las pequeñas son perfectas para cereales líquidos y en puré.Por este motivo, también se recomienda para adultos que tengan problemas del tracto gastrointestinal.

Una ventaja indudable para los ahorrativos es que el trigo sarraceno cuesta mucho menos que el trigo sarraceno: es uno de los cereales más baratos.

A las desventajas del trigo sarraceno. incluir sus cualidades culinarias. El sabor y olor de este cereal es peor que el del grano.

Algunos fabricantes sin escrúpulos a veces producen productos con impurezas y escombros. Debido a la estructura de la kupa, pueden ser difíciles de detectar y, como resultado, el sabor de la comida puede verse afectado.

Daños y contraindicaciones.

El trigo sarraceno contiene muchas proteínas y puede provocar una reacción alérgica. Aunque este cereal se considera hipoalergénico, puede provocar intolerancia individual.

Las personas que desarrollan alergia al trigo sarraceno son raras, pero ocurren tanto en niños como en adultos. Una reacción alérgica se reconoce por los siguientes signos:

• la aparición de una erupción en el cuerpo;
• hinchazón (la mayoría de las veces los labios se hinchan);
• rinorrea;
• ojos llorosos.

Si estos síntomas persisten, es necesario excluir el trigo sarraceno del menú y consultar a un alergólogo.

Este producto también puede causar daño si se lleva una dieta desequilibrada. Curiosamente, la razón de esto es precisamente la utilidad del trigo sarraceno. Este cereal es rico en proteínas, micro y macroelementos útiles y, por tanto, suele servir como base para una monodieta para adelgazar. Pero a pesar de su utilidad, no puede proporcionar al cuerpo todas las sustancias necesarias para la vida. Por lo tanto, a menudo una dieta prolongada no solo trae consigo pérdida de peso, sino también problemas de salud.

No te olvides del almidón, que se añade al trigo sarraceno. Esta sustancia suele provocar intolerancia tanto en niños como en adultos.Puede manifestarse especialmente si se comen cereales hervidos. Para evitar este problema, se recomienda no cocinar, sino cocinar el producto al vapor.

Existen pocas contraindicaciones para el uso de trigo sarraceno. Este producto es considerado uno de los más seguros y forma parte de las dietas más estrictas. Pero eso no significa que no causará problemas.

Hay varios grupos de personas a quienes los médicos recomiendan abandonar el trigo sarraceno o limitar su consumo. Prodel no debe consumirse en grandes cantidades:

• pacientes hipertensos;
• personas con aumento de la coagulación sanguínea;
• diabéticos;
• personas que sufren de estreñimiento;
• para personas alérgicas.

Conclusión

El trigo sarraceno es un producto muy útil, que prácticamente no es inferior en propiedades al grano y, en algunos aspectos, incluso lo supera. Es más barato, mucho más fácil y rápido de preparar, sobre todo al vapor.

Prácticamente todo el mundo puede comer Prodel, pero no debemos olvidarnos de algunas limitaciones y características de este cereal. Si sigues todas las instrucciones sobre la selección, almacenamiento y consumo de trigo sarraceno, te deleitará con su excelente sabor y te revelará todas sus propiedades beneficiosas.