¿Qué tiene de bueno el trigo sarraceno verde y cómo cocinarlo correctamente?
Los partidarios de un estilo de vida saludable y una nutrición natural conocen bien el trigo sarraceno verde. Contiene muchos elementos útiles y tiene propiedades curativas. Al consumir el producto, el cuerpo no solo se satura de vitaminas y minerales, sino que también se limpia de toxinas y sustancias nocivas.
Cocinar trigo sarraceno verde no siempre requiere cocción. Los granos se germinan y se consumen como guarnición o se añaden a los platos.
¿Qué tipo de trigo sarraceno es este?
El trigo sarraceno se vuelve marrón como resultado del tratamiento térmico. trigo sarraceno verde No se cuece al vapor y conserva todas sus propiedades beneficiosas.
Características del trigo sarraceno verde.
La diferencia entre los granos verdes y los normales:
- Método de procesamiento. El trigo sarraceno se vuelve marrón como resultado del tratamiento térmico. El verde no se procesa y contiene entre un 25 y un 30% más de vitaminas y microelementos, por lo que es más útil.
- El sabor de los granos germinados es más tierno y sabroso.
- El uso de cereales verdes es más amplio. Los brotes de cereales se consumen como guarnición y se añaden a los platos. La cocción se hace con harina. El trigo sarraceno marrón normal se come sólo hervido.
- Sin tratamiento térmico, el producto verde corre el riesgo de desarrollar microbios dañinos. Gracias a la cocción al vapor, los cereales marrones quedan protegidos de los microorganismos patógenos.
Composición y propiedades
El trigo sarraceno verde no contiene vitaminas liposolubles. Contiene soluble en agua - grupo B.
Por 100 gramos:
- B1 - 0,1 mg;
- B2 - 0,4 mg;
- B3 (PP) - 7,0 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,2 mg;
- B9 - 30,0 mcg.
La composición mineral está representada por los siguientes macro y microelementos:
- calcio - 18 mg;
- hierro - 2,2 mg;
- magnesio - 231 mg;
- fósforo - 347 mg;
- potasio - 460 mg;
- sodio - 1 mg;
- zinc - 2,4 mg;
- cobre - 1,1 mg;
- manganeso - 1,3 mg;
- selenio - 8,3 mcg.
El trigo sarraceno verde contiene 5 veces más minerales útiles que otros cereales y 2 veces más fibra.
No hay proteínas complejas en su composición, de ahí la composición única de aminoácidos. Por lo tanto, el cuerpo absorbe mejor los granos germinados.
Las vitaminas B normalizan el azúcar en sangre; el trigo sarraceno se considera un producto para diabéticos. Las vitaminas B3, B6 y los triptófanos intervienen en la síntesis de la hormona serotonina, que combate la depresión.
El cobre del trigo sarraceno verde previene enfermedades inflamatorias, tiene un efecto hemostático y calmante.
El magnesio interviene en el funcionamiento del tracto digestivo y en la limpieza del organismo de desechos y toxinas.
Las propiedades beneficiosas de los cereales verdes están determinadas por la presencia de:
- Flavonoides. Esto es rutina, Askorutin. Las funciones principales son reducir el nivel de colesterol malo y fortalecer los vasos sanguíneos.
- Lignanos. Estas son hormonas vegetales: fitoestrógenos. Los productos que contienen lignanos tienen efectos antivirales, antibacterianos, antifúngicos y antioxidantes.
- Quiroinositoles contenida en los carbohidratos. Reducen los niveles de glucosa y normalizan la presión arterial.
Contenido calórico y BZHU
100 g de trigo sarraceno verde contienen:
- proteínas - 13,3 g;
- grasa - 3,40 g;
- carbohidratos - 71,5 g;
- agua - 9,75 g;
- calorias - 343 kcal, que es el 14,9% de lo normal por día.
Beneficios para el cuerpo
Las proteínas únicas, las grasas vegetales saludables y los minerales en los que es rico el trigo sarraceno verde son bien absorbidos por el cuerpo. No hay sensación de pesadez en el estómago.
El trigo sarraceno verde contiene antioxidantes naturales que ralentizan el proceso de envejecimiento y fortalecen el sistema inmunológico. Los microelementos participan en el funcionamiento del sistema circulatorio y limpian la sangre.
El consumo del producto tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto digestivo. La microflora intestinal se normaliza, mejora el funcionamiento de todo el sistema digestivo.
El trigo sarraceno verde en la dieta estimula el metabolismo y también aumentan las funciones protectoras del cuerpo.
Cómo utilizar
Debido a sus propiedades beneficiosas únicas, los cereales verdes se utilizan en diversos campos.
en la cocina
La harina se elabora con trigo sarraceno verde. No contiene gluten, el gluten necesario para amasar la masa, por lo que se lava, se seca, se muele en un molinillo de café y se mezcla con harina de trigo. Se utiliza para hacer panqueques, pan y otros productos horneados.
La papilla de trigo sarraceno hecha con trigo sarraceno verde tiene un sabor y una textura más delicados.
En medicina popular
El trigo sarraceno verde se utiliza para:
- limpiando el cuerpo;
- normalización del azúcar en sangre;
- tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares;
- normalización de la composición sanguínea;
- tratamiento de enfermedades inflamatorias de la cavidad bucal;
- tratamiento de herida
Para bajar de peso
Los nutricionistas aconsejan consumir el producto. en la lucha contra el exceso de peso.
Las sustancias que componen el trigo sarraceno verde eliminan el exceso de grasa del organismo y al mismo tiempo lo protegen del estrés.
Dietas a base de trigo sarraceno verde dan resultados positivos: en dos semanas pierden de 5 a 10 kg. Sin embargo, todo depende del peso inicial y de la severidad de la dieta.
Una dieta estricta incluye únicamente cereales germinados y agua potable. Menú suave: kéfir, verduras, frutas, hierbas, requesón.
Al consumir cereales germinados verdes, el cuerpo no solo pierde el exceso de peso, sino que también se limpia de toxinas.
Cómo cocinar correctamente el trigo sarraceno verde.
Antes de cocinarlos, se clasifican los granos y se tamizan los restos. Lavar en varias aguas hasta que el líquido se aclare. Vierta el trigo sarraceno en una cacerola y agregue agua. Debe cubrir el cereal 2-3 cm más arriba. Llevar a ebullición y cocinar el trigo sarraceno a fuego lento durante 15 minutos. Agrega sal al gusto.
Recetas
Hay dos opciones para preparar gachas de trigo sarraceno verde.
Primera forma:
- Llénelo con agua y déjelo toda la noche.
- Lavar y colocar en agua hirviendo.
- Después de hervir, quitar la espuma y retirar la sartén del fuego.
- Cerrar la tapa y dejar actuar durante 15-20 minutos. Se infunde la papilla.
Segunda forma:
- El cereal se lava y se coloca en un termo. Vierta agua hirviendo, dejando espacio para la masa hinchada.
- Cubrir con una tapa y dejar reposar varias horas.
Esta opción es conveniente de usar si lleva un termo al trabajo. A la hora del almuerzo los cereales están listos para comer.
Los entusiastas de la alimentación saludable y de la cocina han ideado muchas recetas con cereales verdes.
Postre de trigo sarraceno verde y frutos rojos.
Ingredientes:
- 0,5 cucharadas. cereales verdes;
- 1 cucharada. agua;
- 120 g de fresas;
- una manzana mediana;
- un paquete de vainillina;
- 1 cucharadita Miel;
- 1 cucharadita muesli;
- nueces al gusto.
Pasos de cocción:
- Remoja el cereal durante la noche.
- Por la mañana escurrir el líquido y lavar los brotes.
- Batir las fresas, la manzana pelada, la miel y la vainillina en una licuadora.
- Mezclar los brotes con la mezcla de frutas y colocar en un vaso de postre.
- Cubra con nueces o muesli. Decorar con frutos rojos.
Ensalada de trigo sarraceno germinado y tomates.
Ingredientes:
- 250 g de trigo sarraceno verde;
- 3 tomates;
- una remolacha
- verduras, salsa de soja, especias, sal al gusto.
Pasos de cocción:
- El trigo sarraceno se deja en remojo durante la noche.
- Por la mañana, escurrir el agua y enjuagar.
- Hervir las remolachas.
- Los tomates y las remolachas se cortan en cubos.
- Mezclar verduras con brotes.
- Agregue hierbas y especias al gusto.
- Sazone con salsa de soja.
como germinarlo
El trigo sarraceno verde germinado se considera el más útil y valioso.
Etapas de germinación:
- El cereal se llena de agua. Se elimina cualquier residuo que flote hacia la superficie. Vierte la mezcla en un colador y enjuaga con agua fría.
- Vuelva a colocarlo en el recipiente y coloque una gasa en una capa en el fondo del colador. Vierta el trigo sarraceno y cubra con una doble capa de gasa.
- Moje el contenido del colador con agua corriente y deje escurrir el exceso de agua.
- Dejar durante 6-7 horas a temperatura ambiente - +20...25°C.
- Cuando haya pasado el tiempo indicado, humedécelo nuevamente y déjalo por 5-6 horas.
- Transfiera el trigo sarraceno a un recipiente hondo y enjuague. Deshazte de la placa blanca y el olor desagradable.
- Los granos germinados se colocan en un recipiente de plástico y se conservan en el frigorífico por no más de 3 días.
Con esta duración de germinación, los brotes son pequeños. Para conseguir unos más grandes, aumenta el tiempo a 24 horas. Cada 6-7 horas cambiar el agua y lavar los granos.
Cómo elegir trigo sarraceno verde de alta calidad
Al comprar productos, muchos se guían por el bonito embalaje y la publicidad del fabricante. A veces el contenido no es cierto. Parece atractivo en la imagen, pero en realidad resulta ser un producto de baja calidad.
Al comprar trigo sarraceno verde Los siguientes parámetros son importantes:
- Paquete. La bolsa de celofán protege de forma fiable el producto del exceso de humedad y sin dañarlo. El contenido es claramente visible en la bolsa transparente.En bonitas cajas de cartón el producto no es visible para el comprador.
- Apariencia. El trigo sarraceno de alta calidad tiene granos del mismo tamaño y color. Prácticamente no quedan residuos en la bolsa.
- Fecha de fabricación y fecha de caducidad. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento, el producto verde se puede almacenar durante un año. Después de abrir el paquete, el cereal se vierte en una lata y se cierra herméticamente con una tapa. Colocar en un lugar fresco y oscuro.
- Gusto y olfato. En casa, después de abrir el paquete, huelen el cereal y prueban 1-2 granos. El trigo sarraceno de alta calidad no huele a moho, humedad ni moho. Si el olor o el sabor son desagradables, el producto se puede devolver de forma segura a la tienda.
Ventajas y desventajas
Beneficios del trigo sarraceno verde:
- rica composición de vitaminas y minerales;
- fácil digestibilidad;
- bajo contenido calórico;
- sabor y textura delicados;
- fácil de preparar.
Defectos:
- el producto no procesado corre el riesgo de ser contaminado por bacterias dañinas;
- precio caro.
Contraindicaciones y posibles daños.
El trigo sarraceno verde está contraindicado en caso de aumento de la coagulación sanguínea, ya que contiene rutina. El uso frecuente provoca una mayor formación de gases y, en la infancia, estreñimiento.
Reseñas
Cada vez surge más información sobre los beneficios del trigo sarraceno verde. Después de probar el producto una vez, lo recomiendan a otras personas.
Svetlana, Moscú, 27 años: «Después del nacimiento del niño, durante mucho tiempo no pude recuperar mi peso anterior: 52 kg. Mientras alimentaba al bebé, no me puse a dieta. Pero leo mucho sobre este tema. Cuando el niño creció, traté de perder peso con trigo sarraceno verde y kéfir. No experimenté mucho estrés porque puedo comer frutas y verduras. Pero el efecto fue maravilloso para mí. Perdí 5 kg en dos semanas”.
María, Rostov del Don, 46 años: “Aprendí sobre el trigo sarraceno verde por Internet. Nunca antes había oído nada sobre ella.Decidí simplemente introducirlo en mi dieta. La familia fue solidaria. Comer granos germinados era algo inusual. Ahora cocinamos las gachas y añadimos los brotes a las ensaladas. No tenemos sobrepeso, pero es más agradable para el cuerpo”.
Dmitri, s. Shumikha, 20 años: “Aprendí sobre el trigo sarraceno verde gracias a un entrenador. A veces es necesario mantener el peso bajo antes de una competición. Es conveniente que no tengas que cocinarlo. Cocino en un termo. Nutritivo y delicioso. Gracias a los nutricionistas."
Conclusión
El trigo sarraceno verde es un producto dietético único. Satura el cuerpo con nutrientes, limpia toxinas y desechos, previene enfermedades y es fácil de preparar. Se consume como guarnición principal y se utiliza como complemento de otros platos.
Ampliamente utilizado en cocina y medicina popular. Los nutricionistas recomiendan el producto para bajar de peso: el cuerpo no experimentará estrés.