¿Cuál es la vida útil del trigo sarraceno, crudo y cocido?
El trigo sarraceno es un producto sano y nutritivo. Contiene proteínas, fibra, vitaminas, macro y microelementos. Pero la cantidad de propiedades útiles que contiene disminuye con cada día posterior de almacenamiento. Por lo tanto, la vida útil del trigo sarraceno seco y cocido es importante a la hora de utilizarlo.
Vida útil del trigo sarraceno cocido.
Cocido de trigo sarraceno papilla o agregarlo a otros platos. Lo mejor es comer alimentos recién preparados. Si la papilla se condimenta con aceite, se le añade leche, verduras o carne, se recomienda consumirla en las primeras horas, ya que estos productos reducen la vida útil.
Después de hervir en agua sin aditivos, el trigo sarraceno se puede almacenar en el refrigerador o preparar para uso futuro colocándolo en el congelador. Te contamos cuánto tiempo almacenar la papilla y qué condiciones se necesitan para ello.
en un refrigerador
Las gachas de trigo sarraceno se pueden conservar en el frigorífico como máximo tres días a una temperatura de +4°C. Es mejor transferirlo a un recipiente con tapa hermética y sacar la porción deseada antes de usarlo. La estanqueidad del recipiente evitará que la papilla absorba olores extraños.
En el congelador
trigo sarraceno hervido Se puede conservar en el compartimento congelador del frigorífico hasta por tres semanas. Cuanto más tiempo permanezca la papilla en el refrigerador, menos propiedades beneficiosas conservará. Sólo saciará la sensación de hambre.El trigo sarraceno se envasa en porciones en recipientes o bolsas herméticamente cerradas, se saca según sea necesario y se calienta.
A temperatura ambiente
Después de la cocción, la papilla puede permanecer en la mesa no más de 4 horas a una temperatura de 18 a 22°C. Con el calor, los microorganismos patógenos comienzan a multiplicarse rápidamente y se vuelve no apto para el consumo.
¡Atención! Si se añade mantequilla, leche u otros ingredientes a la papilla, se acorta su vida útil. El plato se echará a perder con el calor después de 1,5 a 2 horas.
Condiciones óptimas de almacenamiento.
Cuando almacene papilla hervida para uso futuro, siga estas recomendaciones:
- el trigo sarraceno cocido se puede almacenar durante mucho tiempo solo en el refrigerador o en el congelador;
- utilice recipientes con tapas herméticas;
- La temperatura de almacenamiento recomendada para el trigo sarraceno hervido es de +2 a +4°C;
- si planeas mantener una semana o más, es mejor congelar la papilla;
- en el frigorífico debe aislarse de alimentos con olor fuerte (pescado, cítricos, etc.), ya que absorbe rápidamente los olores.
Términos y condiciones para almacenar trigo sarraceno seco.
Los períodos de frescura de las gachas cocidas y del producto seco difieren. En seco conserva las propiedades beneficiosas por más tiempo.
Vida útil del trigo sarraceno. Depende de su variedad, calidad, región, embalaje. En GOST se indica cuánto tiempo se puede almacenar cada tipo de cereal.
En un paquete cerrado
Los prodel y los granos en envases cerrados conservan sus propiedades básicas sin cambios durante 14 y 15 meses en el Lejano Oriente, el Cáucaso Norte y la región del Bajo Volga y entre 18 y 20 meses en otras regiones de Rusia, siempre que se almacenen de acuerdo con GOST: en cuartos secos. con buena ventilación, la humedad relativa del aire es de aproximadamente el 70% y la temperatura no supera los +25°C.
Los granos en una habitación con mucha humedad y mala ventilación se forman grumos, lo que contribuye a la formación de moho y hongos.
¡Atención! La fecha de empaque y la fecha de vencimiento deben estar estampadas en la bolsa, no en una etiqueta adhesiva.
Abierto o suelto
Una vez abierto el paquete, el trigo sarraceno se debe consumir en unos meses. Si el cereal se envasa en bolsas en una tienda, será difícil saber la fecha en que se abrió el paquete del fabricante. El embalaje de fábrica podría haberse abierto hace 2 o 3 meses y en cualquier momento meterlo en bolsas.
Después de abrir el embalaje de fábrica, el trigo sarraceno se almacena hasta que se muestren los siguientes indicadores:
- núcleo – hasta 4 meses;
- hecho - hasta 3 meses;
- trigo sarraceno verde – no más de 2 meses.
Los lugares para almacenar trigo sarraceno deben ser secos, frescos y oscuros. La luz brillante afecta negativamente la calidad del producto.
Cómo entender que un producto ha comenzado a deteriorarse
El trigo sarraceno en mal estado no servirá de nada e incluso puede causar daño. Pero, ¿cómo puedes saber si tu papilla o cereal se ha echado a perder? Dichas condiciones estarán indicadas mediante signos característicos. Si se presentan uno o más signos, se debe desechar el trigo sarraceno en cualquier forma y no se debe consumir dicho producto.
Prueba de idoneidad
El trigo sarraceno hervido se echa a perder rápidamente en condiciones cálidas. Se puede determinar que la papilla no es apta para el consumo por el olor agrio, la mucosidad y el moho que aparece. Los cereales también se deterioran si se almacenan incorrectamente o después de su fecha de caducidad. Por lo tanto, antes de comprarlo y prepararlo, es necesario inspeccionarlo, prestando atención a la capa blanquecina, el olor y otros cambios. La calidad del trigo sarraceno se determina estudiando una pequeña cantidad del mismo.
Los siguientes indicadores son importantes:
- color: los granos están cubiertos con una capa o moho blanquecino;
- sabor: el trigo sarraceno es amargo si se mastican 1 o 2 granos;
- olor: aparecen humedad y rancidez debido a la descomposición de las grasas;
- el cereal se cae formando grumos;
- Aparecen insectos: chinches, gusanos, polillas.
Estos signos indican que el producto no es apto para la alimentación. Es mejor tirarlo.
¿Cuáles son los peligros de comer trigo sarraceno caducado?
Algunas personas descuidan las fechas de vencimiento indicadas, creyendo que un producto ligeramente rancio no causará mucho daño. Sin embargo, los granos de trigo sarraceno son capaces de absorber y acumular olores, compuestos volátiles y tóxicos. Cuanto más tiempo se almacene un producto, mayor será la concentración de sustancias nocivas en él.
Los cereales caducados no beneficiarán al organismo. Está privado de vitaminas y microelementos esenciales. Si ya contiene microorganismos dañinos y moho, la papilla preparada con ella causará intoxicación o trastornos del tracto gastrointestinal. Por tanto, es mejor no arriesgar su salud.
Cómo extender la vida útil
Puede prolongar la idoneidad del producto en casa secándolo ligeramente en el horno. Luego coloque el cereal enfriado en un recipiente de vidrio o plástico con tapa de cierre. Si utiliza una bolsa de lino, el cereal "respirará" en ella, lo que la protegerá del moho y el olor a humedad.
Si pones 1 o 2 dientes de ajo u hojas de laurel en un frasco de trigo sarraceno, esto ayudará a evitar daños por insectos. Una gasa o una bolsa de papel con sal absorberá la humedad y el cereal no se empapará.
Conclusión
El tiempo de almacenamiento del trigo sarraceno depende de su calidad y tipo, seco o hervido. Si se observan las condiciones de almacenamiento, el producto no perderá sus propiedades beneficiosas, conservará su valor nutricional y será útil. El trigo sarraceno hervido es un producto muy perecedero y debe consumirse dentro de las primeras cuatro horas después de su cocción.Si desea conservar al máximo sus propiedades beneficiosas y prolongar su vida útil, almacene el trigo sarraceno cocido en su forma pura y sin aditivos. Se puede conservar en el frigorífico hasta tres días y en el congelador hasta tres semanas.
El trigo sarraceno seco se puede almacenar durante un promedio de dos años en un paquete cerrado y, después de abrirlo, durante varios meses. La fecha de caducidad exacta está indicada en el embalaje. Si los cereales o las gachas empiezan a echarse a perder, es mejor no comerlos.