Contenido calórico del trigo sarraceno, las patatas y el mijo: ¿cuál es más saludable?

Los seguidores de una dieta adecuada y saludable, así como los que están a dieta, a menudo se interesan por saber qué cereal tiene menos calorías y al mismo tiempo es más saludable.

Las patatas contienen un mínimo de grasas y carbohidratos rápidos, su consumo adecuado no interfiere con la pérdida de peso. El bajo contenido calórico del trigo sarraceno hervido se compensa con un rico aporte de minerales: hay casi el doble que en otros tipos de cereales. El mijo contiene muchos carbohidratos, por lo que su valor nutricional es alto.

En el artículo te contamos qué es al final más saludable y cuál es el contenido calórico de las patatas. alforfón y mijo.

Composición química

Los carbohidratos son el componente principal del trigo sarraceno. Constituyen aproximadamente el 20% de la masa de cereales cocidos. Contiene proteínas (13,5%) y diversos minerales.

El trigo sarraceno es una rica fuente de fibra (56% DV), boro (1043%), silicio (400%), manganeso (88%), cobre (66%) y magnesio (61%).

Una de las valiosas cualidades de los cereales es su alto contenido (1,9-2,5%) de fitonutrientes, en particular flavonoides. 100 g de trigo sarraceno contienen un 16,7% de aminoácidos esenciales y un 11,7% no esenciales:

• valina - 25%;
• isoleucina - 21%;
• leucina - 15%;
• treonina - 16%;
• triptófano - 14%;
• fenilalanina - 15%;
• glicina - 22%.

El producto es rico en vitaminas E, PP, K, grupo B.

Tubérculos de patata Contienen carbohidratos, incluidos azúcares, almidón y fibras vegetales. La composición química y el valor nutricional varían según las condiciones y la vida útil de las verduras: a una temperatura de aproximadamente +5°C, las enzimas descomponen el almidón en glucosa, lo que hace que las patatas sean dulces.

Principales macro y microelementos en los tubérculos (por 100 g):

• potasio: 23% del valor diario;
• silicio - 167%;
• boro - 164%;
• vanadio - 373%;
• hierro - 16%;
• cobalto - 50%;
• litio - 77%;
• manganeso - 16%;
• cobre - 14%;
• rubidio - 500%.

Contienen vitaminas C, K y del grupo B.

¡Importante! Las patatas contienen compuestos tóxicos: glicoalcaloides, de los cuales la solanina y la hakonina son comunes.

Mijo - fuente de muchos minerales, incluyendo:

• silicio (251%);
• magnesio (31%);
• fósforo (34%);
• boro (326%);
• hierro (28%);
• manganeso (63%);
• cobre (47%).

El mijo tiene un alto contenido en proteínas (alrededor del 14% del valor diario), ácidos grasos omega-3 (12%) y omega-6 (20%). El cereal contiene vitaminas PP, grupo B.

El valor nutricional

La tabla muestra el índice glucémico, así como el contenido de grasas dietéticas y calorías por 100 g de producto.

El índice glucémico de las patatas depende del método de preparación: para el puré de patatas es de 90 unidades, para los tubérculos "con piel" o pelados - 65-70, para platos fritos - 80.

Interesante. ¿Qué tiene más calorías: las patatas o el trigo sarraceno? Los tubérculos hervidos contienen entre 80 y 85 kcal por 100 g, fritos en aceite vegetal con cebolla - 125 kcal, en forma de puré - 97 kcal. Por 100 g de cereal hervido hay 110 kcal.

El más nutritivo de los productos comparados es el mijo. Para ello, la ración típica es 1 taza, que contiene 756 calorías (38% del valor diario).

¿Qué es mejor para perder peso?

Al perder peso, no rechace por completo las patatas: se consumen hervidas sin sal ni aceite. Hay dietas basadas en ello.

El trigo sarraceno ayuda a perder peso gracias a los carbohidratos complejos, que se absorben lentamente y la saciedad se produce más rápidamente. El cuerpo no recibe la cantidad necesaria de calorías y después de 3 días comienza a descomponer la grasa acumulada para obtener suficiente energía.

El mijo se utiliza a menudo para bajar de peso, ya que sacia perfectamente el hambre. Consuma cereales con moderación.

Características beneficiosas

¿Qué es más saludable: el trigo sarraceno o las patatas? Esto se puede juzgar en función de sus méritos.

El cereal es rico en nutrientes y no contiene gluten. Sus principales propiedades:

• digestión mejorada;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• normalización del sistema cardiovascular;
• controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Las patatas mejoran la digestión, reducen el colesterol y la presión arterial, fortalecen el sistema inmunológico y mantienen el equilibrio hídrico. Además:

• los carbohidratos de los tubérculos se digieren fácilmente y mejoran la digestión;
• los flavonoides, carotenoides y ácidos fenólicos neutralizan la actividad de los radicales libres;
• El almidón resistente no se descompone, pero sirve como fuente de nutrientes para las bacterias beneficiosas del intestino.

El mijo elimina toxinas del cuerpo, previene enfermedades renales y hepáticas, mantiene la salud muscular y además:

• aumenta la eficacia de la insulina en el cuerpo y ayuda a evitar el desarrollo de diabetes;
• debido al alto contenido de fibra y proteínas, te mantiene lleno por más tiempo;
• previene la deficiencia de hierro en el cuerpo;
• ayuda en el tratamiento de trastornos gastrointestinales;
• La quercetina y el ácido pantoténico tienen propiedades antioxidantes y apoyan el sistema inmunológico.

¿Qué es al final más saludable, el trigo sarraceno, las patatas o el mijo? Los tubérculos contienen más vitaminas que los cereales. Estos últimos tienen un mayor porcentaje de aminoácidos.Por tanto, todos los alimentos se añaden a la dieta, se consumen con moderación y si no existen contraindicaciones.

Daños y contraindicaciones.

Principales contraindicaciones para consumir trigo sarraceno:

1. Alergia: El trigo sarraceno puede causar erupción cutánea, secreción nasal, asma y una caída severa de la presión arterial, picazón, hinchazón y dificultad para respirar.
2. Diabetes: El producto reduce los niveles de azúcar en sangre.

Contraindicaciones para comer patatas:

1. Los tubérculos tienen un índice glucémico alto: provocan un aumento brusco y rápido de los niveles de azúcar en sangre, lo que hace que el páncreas secrete grandes cantidades de insulina. Por tanto, la verdura no se debe consumir si se padece diabetes.
2. El consumo excesivo de patatas en personas con insuficiencia renal grave provoca hiperpotasemia.
3. Verduras fritas perjudicial para la digestión.
4. Si se violan las reglas y la vida útil de las patatas, aparece una sustancia tóxica en su piel. solanina. El glicoalcaloide es peligroso en grandes dosis.

Daño del mijo:

1. Los cereales contienen bociógenos, sustancias que interfieren con la producción de hormonas tiroideas por parte de la glándula tiroides. El mijo se excluye de la dieta en caso de hipotiroidismo y deficiencia de yodo en el cuerpo.
2. No se deben consumir gachas de trigo durante la exacerbación de la gastritis.

Opinión nutricionista

El trigo sarraceno es una de las papillas más saludables. Es rico en proteínas, por lo que a quienes no comen carne ni pescado se les recomienda incluir cereales en el menú con más frecuencia. Contiene mucho hierro, potasio y magnesio, que son importantes para el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso.

La papilla de mijo es útil para los residentes de grandes ciudades y zonas con una ecología desfavorable. Los elementos contenidos en los cereales unen iones de metales pesados ​​y eliminan sustancias nocivas del organismo.

El consumo excesivo de patatas y sus productos provoca un aumento de peso.Pero con moderación, las verduras cocidas con un mínimo de aceite y especias sólo traerán beneficios.

Conclusión

El trigo sarraceno es rico en antioxidantes, minerales y aminoácidos y contiene hasta un 135% del valor diario de fitoesteroles, que normalizan los niveles de colesterol en sangre. Consumidas con moderación y preparadas adecuadamente, las patatas complementan perfectamente la dieta: contienen muchos microelementos y vitamina C. El mijo es rico en ácidos grasos omega-6 y vitaminas del grupo B.

Te recomendamos incluir cada uno de los cereales en tu dieta: lo principal es hacerlo con moderación y tener en cuenta posibles contraindicaciones.