¿Qué es el grano de trigo sarraceno y cómo prepararlo correctamente?

Núcleo de trigo sarraceno - producto saludable y nutritivo, que se incluye en la dieta desde la infancia. Las propiedades curativas del trigo sarraceno se utilizan en la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades.

Preparar deliciosas gachas desmenuzables o una guarnición no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. En este artículo le diremos cómo utilizar el trigo sarraceno con fines medicinales, preparar platos deliciosos con él y perder peso con una dieta de trigo sarraceno.

¿Qué tipo de trigo sarraceno es este? Kernel

Yadritsa es el trigo sarraceno más común., se trata de granos enteros o ligeramente picados.

Después de la plena maduración, el trigo sarraceno se muele.separar cáscara. A continuación, los granos pasan por el proceso de cocción al vapor o tostado. En el primer caso, el grano resultante es de color marrón claro, en el segundo, de color marrón oscuro.

¿En qué se diferencia de otros tipos?

El trigo sarraceno se divide en dos tipos: núcleo y procesado.. Prodel es trigo sarraceno triturado o pequeños restos de trigo sarraceno tras su procesamiento.

La principal diferencia entre el núcleo es que se somete a un procesamiento mecánico mínimo. Se quita la cáscara, pero el grano permanece intacto. Los granos tienen forma triangular.

El núcleo tiene variedades.: más alto, primero, segundo, tercero. El sabor y las características nutricionales del cereal no cambian; la diferencia está en la cantidad de impurezas después del procesamiento.

Composición y propiedades

Composición de vitaminas y minerales del trigo sarraceno.

vitaminas:

• PP - 4,3 mg;
• mi - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9: 32 mcg.

Macronutrientes:

• calcio - 20 mg;
• magnesio - 200 mg;
• sodio - 3 mg;
• potasio - 380 mg;
• fósforo - 298 mg.

Microelementos:

• hierro - 6,65 mg;
• zinc - 2,05 mg;
• yodo - 3,3 mcg;
• cobre - 640 mcg;
• manganeso - 1560 mcg;
• cromo - 4 mcg;
• silicio - 81 mg;
• cobalto - 3,1 mcg;
• molibdeno - 34,4 mcg.

Toda la composición mineral está presente en forma fácilmente digerible.. Con el uso regular del producto se restablece el equilibrio de microelementos en el organismo.

Contenido calórico y BZHU

El método de preparación del producto afecta la cantidad de calorías. Por 100 g hay:

• en grano seco - 308 kcal;
• en cereal al vapor - 250 kcal;
• en un huevo cocido - 100 kcal.

Reparto principal:

• proteínas - 10-18%;
• grasas: hasta un 3,5%;
• carbohidratos - 60-84%.

Beneficios para el cuerpo

El consumo regular y moderado de kernels tiene un efecto positivo en el funcionamiento de todos los sistemas.. Cereal bien cocido:

• participa en el fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos;
• mejora la memoria;
• tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, protege contra el estrés y combate la depresión;
• es de fácil digestión, por lo que se incluye en la dieta de los niños ya al final del primer año de vida;
• ayuda a reducir la presión arterial;
• limpia el cuerpo de desechos y toxinas;
• ayuda a deshacerse del exceso de peso;
• normaliza el funcionamiento del tracto digestivo;
• ayuda a reducir el colesterol "malo" en la sangre;
• reduce el riesgo de enfermedad hepática.

Cómo utilizar

El trigo sarraceno ha encontrado su uso como producto alimenticio y remedio para muchas enfermedades en la medicina popular.

en la cocina

El trigo sarraceno se utiliza y es conocido por muchos como guarnición o papilla. Pero las posibilidades de su elaboración no se limitan a esto.

¿Qué más se está preparando?:

• de trigo sarraceno: sopa y maíz molido;
• de harina: salsas, panqueques y panqueques, fideos;
• de trigo sarraceno: té, gelatina, cerveza, whisky.

“Menú de trigo sarraceno” para todo el día

Para el desayuno - panqueques de gachas de trigo sarraceno para 4 porciones.

Ingredientes: 100 g de cereal crudo, huevo, 30 g de mantequilla y crema agria, 2 ramitas de eneldo fresco y perejil, sal al gusto.

Pasos de cocción:

1. Cocine las gachas de trigo sarraceno y déjelas enfriar.
2. Batir el huevo y la crema agria. Agrega la mezcla a la papilla y agrega sal.
3. Picar finamente las verduras y mezclar con la masa.
4. Freír en mantequilla.

Primer plato para el almuerzo - sopa de queso con calabacín y trigo sarraceno para 5 porciones.

Ingredientes: 70 g de cereal, 250 g de calabacín, 150 g de queso fundido, 1 zanahoria y cebolla, 1-2 dientes de ajo, 3 cucharadas. l. Aceite vegetal, sal y especias al gusto. Para el caldo: 250-300 g de carne con hueso, 1 litro de agua.

Pasos de cocción:

1. Cocine el caldo de carne.
2. Sacar la carne, colar el caldo y volver a verterlo en la sartén.
3. Lavar el trigo sarraceno y verterlo en el caldo. Después de hervir, cocine por 5 minutos.
4. Las zanahorias y los calabacines se lavan, se pelan y se rallan en un rallador grueso.
5. Las cebollas y los ajos se pelan y se cortan en cubos.
6. Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír las zanahorias y el ajo durante 4-5 minutos.
7. Agrega el calabacín con la cebolla y sofríe por otros 5 minutos.
8. Coloca las verduras fritas en una cacerola y cocina por 10 minutos.
9. Agregue queso procesado y hierbas al recipiente. Revuelve hasta que el queso se disuelva por completo.
10. La sopa hierve durante otros 2-3 minutos. Agrega sal y especias al gusto.
11. Antes de servir, decorar con verduras.

Segundo curso - trigo sarraceno con carne picada en ollas para 2 porciones.

Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno, 100 g de carne picada, 50 g de margarina, cebolla, sal al gusto.

Pasos de cocción:

1. El trigo sarraceno se lava con agua fría y se seca en una sartén durante 3-4 minutos.
2. Enjuague con agua caliente.
3. Derretir la margarina en una sartén y sofreír la cebolla.
4. Agrega la carne picada y sofríe por 5 minutos.
5. Coloque la carne picada y el trigo sarraceno en las ollas, llenando 3/4 de la parte.
6. Llene completamente con agua hirviendo, agregue sal al gusto.
7. Colocar en un horno precalentado a 180°C durante 50 minutos.

Para la cena - cazuela dulce de trigo sarraceno con requesón para 4 porciones.

Ingredientes: 0,5 tazas de cereal, 150 g de requesón, 2 huevos, 2 cucharadas. l. crema agria y azúcar, un paquete de vainillina, 1 cucharada. l. pan rallado, 1 cucharada. l. mantequilla, sal al gusto.

Pasos de cocción:

1. Se cocinan gachas de trigo sarraceno.
2. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla.
3. Agregue crema agria y requesón a la masa batida y mezcle con una batidora.
4. Vierta gachas de trigo sarraceno en la espuma cremosa, mezcle suavemente y bata con una batidora a baja velocidad.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Engrase una fuente para horno con mantequilla y espolvoree con pan rallado.
7. Extiende la mezcla y hornea durante 20-25 minutos.
8. Retire la cazuela y unte con crema agria.
9. Introducir en el horno durante 5-6 minutos hasta que se doren.
10. Deje que el plato se enfríe y espolvoree con azúcar glass.
11. Servido con almíbar, mermelada, miel, leche condensada.

En medicina popular

El trigo sarraceno se incluye en muchas recetas populares.. Los granos verdes se consideran los más curativos. No están procesados, por lo que conservan su fuerza natural original.

Las flores de la planta se utilizan para preparar decocciones y tinturas. Su utilizado en el tratamiento de los resfriados:

1. Expectorante. Se vierte 1 litro de agua hirviendo sobre 50 g de flores de trigo sarraceno. La infusión se toma 4-5 veces al día, 1 vaso.
2. Tos seca. Mezcle hierbas: 40 g de flores de trigo sarraceno, 20 g de cada una de saúco blanco común, saúco negro, tilo en forma de corazón, 30 g de flores de amapola silvestre, malva silvestre y pulmonaria medicinal de cada una. Cocine al vapor durante la noche en 1 litro de agua hirviendo. Colar y beber 50 ml cada hora.

Las hojas frescas de trigo sarraceno se utilizan para uso externo.. Lavar y aplicar como compresa sobre heridas purulentas.

Yadritsa se utiliza para preparar cosméticos caseros.: mascarillas, exfoliantes. Para hacer esto, muélelo en un molinillo de café hasta obtener harina y agregue los ingredientes auxiliares: miel, aceite de oliva, crema agria.

Para bajar de peso

El trigo sarraceno se considera producto dietético. Satura el cuerpo con nutrientes y ayuda a eliminar toxinas y desechos.

Los nutricionistas han desarrollado dietas de trigo sarraceno que duran 3, 7 y 14 días.. Hay opciones "suaves" y "estrictas".

Deshacerse rápidamente de los kilos de más se produce consumiendo solo trigo sarraceno y agua.. Con este método, los cereales se pueden consumir en cantidades ilimitadas. La pérdida de peso se produce desde los primeros días.

Los nutricionistas recomiendan seguir una dieta "estricta" no más de una vez cada seis meses., ya que con dicha dieta el cuerpo no recibe suficientes nutrientes para funcionar correctamente.

Una dieta "blanda" incluye componentes adicionales.: pechuga de pollo, verduras, hierbas, frutas, requesón, frutos secos, kéfir, té y café sin azúcar. El cuerpo no experimenta mucho estrés durante la limpieza natural. El principio de esta dieta: desayuno - trigo sarraceno, almuerzo - trigo sarraceno y pechuga, cena - verduras. Segundo desayuno y merienda: requesón, verduras, frutas.

¡Importante! Con cualquier opción de dieta, beba al menos 1,5 litros de agua al día.

Cómo cocinar correctamente los cereales de cocción rápida.

Los granos de cocción rápida son granos que han sido tratados con vapor a alta presión.. En otras palabras, al vapor. El procesamiento elimina algunos de los nutrientes y nutrientes, pero prolonga la vida útil del producto.

¡Consejo! Los nutricionistas recomiendan no hervir el huevo hasta que esté completamente cocido.En los granos desmenuzables quedan elementos más útiles que en las gachas hervidas.

Cómo cocinar - etapas de cocción:

1. Se clasifica el grano, se eliminan los residuos y las impurezas.
2. Enjuague con agua fría.
3. Calienta una cacerola de fondo grueso y vierte el cereal. Calentar los granos.
4. Vierta agua fría y deje hervir.
5. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agregue sal y mantequilla si lo desea.

Cómo elegir un núcleo de trigo sarraceno de alta calidad

Al momento de comprar alforfón presta atención a los siguientes puntos:

1. Paquete. Los fabricantes envasan el producto en bolsas y cajas de plástico normales. Esto afecta la diferencia de precio, no la calidad del cereal. El trigo sarraceno en caja es más caro.
2. Variedad. Yadritsa puede ser del más alto, primero, segundo, tercer grado. Las palabras “Extra”, “Premium”, etc. no tienen nada que ver con la variedad.
3. GOST. Desde octubre de 2014, para el trigo sarraceno está en vigor la nueva norma GOST R 55290-2012. La diferencia con el anterior es que se permite una mezcla de granos de trigo incluso en el trigo sarraceno de mayor calidad.
4. Peso neto. Los fabricantes producen cereales en tamaños de 800 y 900 g, antes de comprarlos conviene calcular cuánto cuesta 1 kg de trigo sarraceno.
5. Color y forma de los granos.. Este cereal saludable tiene un color marrón claro y granos triangulares. El trigo sarraceno, de color marrón oscuro, se cultiva en China. Se procesa a altas temperaturas para aumentar la vida útil y pierde algunas de sus propiedades beneficiosas.
6. Fecha de fabricación y fecha de caducidad.. Si se cumplen las condiciones, el trigo sarraceno se puede almacenar durante dos años.

Ventajas y desventajas

Rico la composición del trigo sarraceno le confiere sus beneficios:

• una buena fuente de proteínas de fácil digestión;
• cereal para diabéticos;
• producto dietético;
• asequible.

La principal desventaja es la aparición a la venta de cereales instantáneos. El trigo sarraceno, cocido al vapor dos veces, pierde todas sus propiedades beneficiosas..

Contraindicaciones y posibles daños.

Pueden ocurrir efectos secundarios indeseables al usar el producto.. Para evitar esto, conviene averiguar de antemano qué contraindicaciones tiene el núcleo.

El producto está contraindicado.:

• personas propensas a un aumento de la coagulación sanguínea;
• personas con intolerancia al producto;
• niños menores de 6 meses.

Al consumir trigo sarraceno como monodieta durante más de siete días, debilidad, fatiga, dolor de cabeza, insomnio y otros síntomas de falta de vitaminas y minerales en el organismo.

Conclusión

Los granos de trigo sarraceno son granos de trigo sarraceno. Después de quitar la capa exterior y el tratamiento térmico, adquieren un color marrón claro u oscuro. Los cereales de alta calidad tienen granos triangulares. Al comprar trigo sarraceno, preste atención al embalaje, la fecha de fabricación, la fecha de caducidad, GOST, el color y la forma de los granos.

Al preparar, los nutricionistas recomiendan no cocinar demasiado el grano para que quede la máxima cantidad de nutrientes en los granos. El trigo sarraceno se utiliza mucho en la cocina y en la medicina popular.