¿A qué tipo de agua se debe agregar trigo sarraceno: hirviendo o fría?

La papilla de trigo sarraceno es un plato abundante, saludable y asequible. Sin embargo, para preparar trigo sarraceno desmenuzable y sabroso, es necesario tener en cuenta varios puntos importantes. Y primero, averigüe en qué tipo de agua poner el trigo sarraceno: hirviendo o fría. Recibirá respuestas detalladas a esta y muchas otras preguntas sobre cómo cocinar trigo sarraceno en nuestro artículo.

Un poco sobre las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno.

El trigo sarraceno no sólo es sabroso, sino también rico en compuestos beneficiosos y fibra dietética. Nutre el cuerpo y limpia los intestinos. Este es el único cereal que contiene colina, una vitamina responsable del funcionamiento del sistema nervioso central y del cerebro.

Referencia. Los granos de trigo sarraceno contienen grasas poliinsaturadas, que mejoran el metabolismo y reducen los niveles de colesterol en sangre. El cereal contiene flavonoides quercetina, orientina, vitexina, isovitexina, que previenen el desarrollo de células cancerosas.

Los nutricionistas recomiendan el trigo sarraceno como un producto dietético eficaz. Quienes practican un programa de alimentación saludable a base de trigo sarraceno logran perder varios kilogramos en 1-2 semanas sin perjudicar su salud.

Las propiedades beneficiosas del producto también incluyen:

• normalización del tracto gastrointestinal;
• fortalecer el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos;
• eliminando el riesgo de desarrollar venas varicosas.

Debido a su alto contenido en magnesio, el trigo sarraceno actúa como un antidepresivo natural.

Cómo cocinar correctamente el trigo sarraceno.

Para que la papilla sea sabrosa y quebradiza, debe elegir cereales de alta calidad, decidir la elección de los platos y la secuencia de acciones.

Se recomienda separar los cereales de los restos y de los granos sin refinar. Incluso en los cereales caros, a veces te encuentras con pequeños guijarros que, si entran en contacto con tus dientes, te causarán muchos problemas.

Los platos con fondo grueso serán la opción más adecuada. Proporcionará la cantidad óptima de vapor responsable de cocinar las gachas.

Para acelerar el proceso, el trigo sarraceno se remoja durante un par de horas antes de cocinarlo. Al absorber agua, el cereal se cocinará mucho más rápido.

La proporción correcta de trigo sarraceno y agua es otro aspecto importante. Si hay mucho líquido, el plato parecerá sopa, no papilla. Si no hay suficiente agua, se evaporará y el cereal se quemará. Un vaso de trigo sarraceno por un vaso y medio de agua es la proporción óptima, que consigue el mejor resultado.

El cereal se agrega solo después de que el líquido haya hervido. Incluso si el trigo sarraceno se ha remojado previamente, al sumergirlo en agua fría los granos se volverán blandos, lo que afectará negativamente a la friabilidad. Cuando el cereal esté en agua hirviendo, reduce la temperatura al mínimo y tapa el recipiente con una tapa.

Mantener una intensidad de ebullición uniforme. El trigo sarraceno no debe hervir, sino sólo un poco a fuego lento. El tiempo medio de cocción con este método será de 20 minutos. Cuando la papilla haya absorbido toda el agua y se vea desmenuzable, es hora de terminar de cocinar. Durante la cocción, no abra la tapa ni revuelva el contenido de la sartén. Deben formarse por sí solos conductos de vapor en la papilla, lo que afecta la friabilidad del trigo sarraceno.

Después de terminar de cocinar, puedes dejar que la papilla “se acabe”.Para hacer esto, envuelva los platos en una toalla o manta y déjelos durante media hora; el sabor del plato mejora notablemente.

Características del trigo sarraceno al vapor.

El tratamiento térmico tiene un efecto positivo sobre el sabor del plato, pero tiene un efecto destructivo sobre el contenido de los alimentos. material útil. El trigo sarraceno no es una excepción.

Al cocinar el producto. cantidad de fibra en los cereales se reduce casi tres veces y casi no quedan vitaminas. Mientras que en los cereales al vapor están contenidos en su totalidad.

Puedes preparar trigo sarraceno de diferentes maneras. La regla básica es lavar bien el cereal en varias aguas.

Atención. El cereal debe estar limpio.

Utilice agua hervida o embotellada. No se recomienda tostar los granos antes de remojarlos.

Lo mejor vapor Hago trigo sarraceno por la noche. Para ello, por la noche, enjuague 1 taza de cereal y vierta 2 tazas de agua hirviendo en el recipiente seleccionado. Cubrir con una tapa, envolver en una manta o toalla y dejar en un lugar cálido hasta la mañana. En ese momento, el trigo sarraceno se hinchará, se volverá suave y quebradizo, casi indistinguible de producto cocido.

En lugar de hervir agua, puedes usar agua tibia o incluso fría. Sin embargo, hay que tener en cuenta que en este caso los granos quedarán más densos y elásticos tras la infusión.

El trigo sarraceno se remoja no solo en agua, sino también en productos lácteos fermentados, como el kéfir. Esto mejora la digestión y enriquece el cuerpo con vitaminas. El kéfir debe estar a temperatura ambiente. Lo vierten sobre trigo sarraceno lavado en una proporción de 1: 1. Después de unas horas, este trigo sarraceno se puede comer.

La duración de la infusión depende de la calidad de los productos, las condiciones ambientales y las preferencias gustativas.

Consejos y trucos para preparar un delicioso trigo sarraceno

Para que el cereal revele plenamente su sabor y el plato resultante sea agradable, siga estas sencillas recomendaciones:

1. Es mejor encender el cereal antes de cocinarlo. Esto se hace en una sartén seca, sin aceite. Este trigo sarraceno tendrá un sabor más rico y brillante.
2. Elija una tapa según el tamaño de la sartén: debe quedar bien ajustada. Durante la cocción, no retire la tapa ni revuelva la papilla.
3. Una vez que el cereal ha absorbido toda la humedad, se reduce la temperatura de cocción. Si después de cocinar dejas reposar la papilla con la tapa cerrada, el sabor del plato mejorará.
4. Papilla Resulta nutritivo y sabroso si durante el proceso de cocción agregas cebolla cruda finamente picada. Se echa a la sartén 10 minutos después del inicio de la cocción, tras lo cual se cierra el recipiente con una tapa. También puedes añadir champiñones secos después de picarlos primero.

Consejo. Puedes saturar el sabor de la papilla con cebollas fritas, huevos duros picados y mantequilla. Es mejor introducir aditivos mientras se cura la papilla. Luego déjelo por otros 5 minutos para que absorba el olor.

Conclusión

Si sigue las simples reglas indicadas anteriormente, preparará un plato exquisito e inusual con trigo sarraceno común. Con el consumo regular de trigo sarraceno se garantiza la ingesta de vitaminas y minerales en el organismo.