¿Es saludable el trigo sarraceno crudo y se puede comer de esta forma?

El trigo sarraceno es uno de los mejores alimentos dietéticos, rico en proteínas, vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Existen muchas recetas para su preparación y, según algunas fuentes de información, el trigo sarraceno se puede comer crudo. Te contamos si esto es cierto y qué utilidad tiene.

Composición química, valor nutricional, vitaminas y macroelementos del trigo sarraceno crudo.

La composición química del trigo sarraceno es rica en proteínas, así como en carbohidratos lentos, que proporcionan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Los cereales contienen poca grasa. Gracias a ello, se considera un excelente producto dietético.

Por 100 gramos de cereal hay:

• 12,6 g de proteína;
• 3,3 g de grasas, de los cuales 0,6 g de ácidos grasos saturados y 2,29 g de ácidos grasos insaturados;
• 61 g de carbohidratos, de los cuales 55,4 g de almidón y 1,4 g de di y monosacáridos;
• 11,4 g de fibra dietética.

El valor nutricional: 308 kcal por 100 g.

De vitaminas y macroelementos. el trigo sarraceno contiene:

• A y betacaroteno son buenos para la piel y el cabello;
• B1, B2, B6, B9 tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, el estado de la piel, las uñas y el cabello;
• C es beneficiosa para los vasos sanguíneos, la inmunidad y la condición de la piel;
• E tiene un efecto positivo sobre la piel;
• RR es útil para digestión y sistema cardiovascular;
• potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, yodo, zinc y azufre.

¿Se puede comer trigo sarraceno crudo y cómo hacerlo?

Con los métodos de cocción convencionales, el cereal pierde algunos de sus nutrientes, por lo que algunas personas lo consumen crudo. Pero mojado no significa seco. Crudo es un grano crudo, pero aún cocido.

¡Importante! El trigo sarraceno seco no es apto para el consumo.

Hay dos formas de cocinar trigo sarraceno sin tratamiento térmico: con kéfir y con agua:

1. En kéfir. Enjuague 2 cucharadas. l. cereales en agua fría, verter 200 ml de kéfir, dejar toda la noche en el frigorífico. Utilizar por la mañana en ayunas.
2. En el agua. Añadir 200 ml de agua limpia a temperatura ambiente a 100 g de cereal y dejar toda la noche. Úselo en cualquier momento.

Los beneficios del trigo sarraceno crudo para el cuerpo humano.

El trigo sarraceno remojado conserva las máximas propiedades beneficiosas y tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. A saber:

1. Promueve la eliminación de desechos y toxinas, reduce la carga sobre el hígado. Gracias a esto, al cuerpo le resulta mucho más fácil perder el exceso de peso y no volver a ganarlo.
2. Repone la deficiencia de proteínas y, como resultado, elimina la debilidad muscular, el bajo rendimiento y la resistencia. Esta propiedad es más importante para las personas que eligen el vegetarianismo.
3. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Esto se ve facilitado por el contenido de almidón y fibra del trigo sarraceno, que ayudan a hacer frente al estreñimiento y las flatulencias.
4. Al ser un producto dietético eficaz, el trigo sarraceno promueve Perder peso en el proceso de hacer dieta.
5. Reduce el azúcar en sangre debido a su bajo índice glucémico. Esta propiedad es importante para quienes padecen diabetes.
6. Reduce el riesgo de cálculos biliares.
7. Puede normalizar la presión arterial gracias a los ácidos grasos poliinsaturados.
8. Gracias al magnesio, ayuda a combatir la hinchazón de las extremidades y reduce el riesgo de desarrollar varices.
9. Repone la deficiencia de hierro.
10. Fortalece los vasos sanguíneos y mejora la coagulación de la sangre.
11. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, el estado de la piel, cabello, uñas y dientes (vitamina B).
12. Ayuda a mantener la agudeza visual.

De las propiedades anteriores se deduce que el trigo sarraceno es especialmente útil para vegetarianos, diabéticos, personas anémicas, personas propensas a sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares y aquellos que desean perder peso.

¡Importante! Las monodietas con trigo sarraceno contribuyen a un aumento de peso aún mayor después de perder peso. Para evitar consecuencias tan desagradables, simplemente conviene incluir los cereales en un producto habitual de su dieta.

Posibles daños y contraindicaciones.

Incluso el producto más saludable puede resultar perjudicial en algunos casos, y el trigo sarraceno no es una excepción.

Las gachas de avena muy cocidas pueden causar daños. Provocará estreñimiento, especialmente en mujeres embarazadas, o formación de gas.

El trigo sarraceno está contraindicado:

• personas con aumento de la coagulación sanguínea debido a grandes cantidades de rutina;
• personas con úlceras de estómago, gastritis y enfermedades similares del tracto gastrointestinal.

Las personas con varices e insuficiencia renal deben tener cuidado al consumir trigo sarraceno y consultar a un médico.

¿Qué sucede si comes regularmente trigo sarraceno seco?

Si comes un poco de trigo sarraceno seco con agua no pasará nada. Pero comer grandes cantidades de cereal seco puede causar problemas en el sistema digestivo, como hinchazón, dolor e inflamación. Y si hace esto con regularidad, puede contraer gastritis o su agravación. Por eso el trigo sarraceno crudo debe remojarse en agua o kéfir.

Opinión nutricionista

Muchos nutricionistas hablan de los beneficios del trigo sarraceno, pero sus opiniones difieren un poco.

Nutricionista Ekaterina, Moscú: “La dieta del trigo sarraceno, como cualquier otra monodieta, suele ser perjudicial para el organismo porque está desequilibrada. Incluso no se debe abusar de un producto tan saludable como el trigo sarraceno. El consumo monótono de alimentos con carbohidratos complejos puede dar el resultado opuesto: aumento de peso. Si surge la pregunta sobre la utilidad, entonces el trigo sarraceno verde es más saludable que el marrón, ya que no se procesa térmicamente.

Para conservar las propiedades beneficiosas del cereal, debe reducir el tiempo de tratamiento térmico a cinco minutos y luego dejar reposar la papilla durante una hora, o incluso mejor. cocinando utilizar vapor. A pesar de muchos mitos, la papilla de trigo sarraceno es un producto sano y sabroso, prácticamente sin contraindicaciones, recomendado para personas de todas las edades”.

Dietista Anastasia, San Petersburgo: “Todas las monodietas dan resultados temporales, la dieta del trigo sarraceno no es una excepción. Este tipo de dieta es aplicable exclusivamente con fines terapéuticos y debe estar bajo la supervisión de un especialista. El tiempo máximo para una dieta de trigo sarraceno es de dos a tres días, y la forma más correcta sería introducir "días de trigo sarraceno". En caso de enfermedad, tampoco ayuda la dieta, sino la inclusión de esos días en la dieta.

Sin embargo, si decide seguir una monodieta, lo mejor es insistir en el trigo sarraceno. kéfir, porque ayudará a crear una dieta cercana a la completa. Comer trigo sarraceno crudo afecta a una persona dependiendo de su estado de salud y no se puede bromear con él. Por tanto, si notas alguna molestia, dolor o debilidad, suspende inmediatamente.Para salir de la dieta y prevenir el aumento de peso, conviene familiarizarse con los principios de una adecuada nutrición y piense en una dieta para usted no por un período, sino de por vida. La clave para la salud y el peso normal es, ante todo, la capacidad de comer adecuadamente y controlarse, y no comer sólo trigo sarraceno”.

Conclusión

Puedes comer trigo sarraceno crudo, pero, lo más importante, hazlo correctamente: remojándolo en agua o kéfir. Este cereal es útil, especialmente cuando se consume sin cocinar, su uso regular tiene un efecto positivo en el estado del organismo. Pero no es necesario que se deje llevar, porque el producto tiene contraindicaciones.