Características de la digestión del trigo sarraceno: ¿cuánto tiempo se tarda en digerirlo?
La digestión de cualquier producto es un proceso complejo y largo. El sistema digestivo humano procesa los alimentos de manera eficiente para que brinden el máximo beneficio.
El trigo sarraceno, un cereal rico en vitaminas, micro y macroelementos, se digiere y absorbe de forma diferente en adultos y niños. Para que los cereales saludables le carguen de energía y le faciliten la digestión, debe seguir una serie de reglas sencillas.
¿Cómo ocurre el proceso de digestión?
La digestión es la ingesta, digestión y absorción de nutrientes por parte del sistema digestivo.. El cuerpo necesita nutrición para obtener energía, renovación celular y crecimiento.
La digestión por cavidades tiene lugar en las cavidades de la boca, el estómago, el intestino delgado y grueso, la digestión por membranas, en las membranas celulares y en el espacio intercelular del intestino delgado.
Las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales que ingresan al cuerpo con los alimentos no son absorbidos por los tejidos y las células sin cambios. Se descomponen en la cavidad del tracto digestivo mediante enzimas especiales y se convierten de compuestos de alto peso molecular a compuestos de bajo peso molecular que son solubles en agua.
Luego, las sustancias se absorben en el tracto digestivo y pasan a los líquidos del cuerpo (sangre y linfa), de donde son extraídas por las células de los tejidos.
El sistema digestivo consta de:
- cavidad oral;
- faringe;
- esófago;
- estómago;
- intestinos delgado, grueso y rectal.
Etapas de la digestión
Los alimentos se digieren en todas las etapas del sistema digestivo. Cada departamento tiene su propia función.
En la cavidad bucal
Aquí la comida se tritura y se trata con saliva, en la que se disuelven algunas sustancias y se revela su sabor. La enzima amilasa descompone el almidón en azúcares. Las proteínas y las grasas no se descomponen en la boca. El tiempo de digestión en esta etapa es de 15 a 20 segundos.
Luego, el bulto pasa al estómago a través del esófago en 2 a 9 segundos. Una válvula especial evita que los alimentos refluyan.
En el estomago
Aquí la comida se mezcla con jugo agrio y se somete a un procesamiento mecánico y químico durante 3 a 5 horas. La pepsina descompone las proteínas. Los alimentos mezclados con ácido clorhídrico y enzimas, parcialmente digeridos, se vuelven líquidos o semilíquidos. Luego, en pequeñas porciones pasa al intestino delgado.
en el intestino delgado
La etapa más importante desde el punto de vista bioquímico, ya que en el proceso de digestión se utilizan más de 20 enzimas que se secretan en los intestinos. Aquí es donde se absorben la mayoría de los nutrientes y vitaminas.
En el duodeno, bajo la influencia del jugo pancreático y la bilis, comienza la descomposición de proteínas, grasas, almidones y ácidos. Finalmente se digieren en el yeyuno y el íleon con la ayuda de enzimas producidas por las células de la mucosa. La duración del proceso aquí es de 5 a 6 horas.
Las paredes del intestino delgado están cubiertas de vellosidades, a través de las cuales los productos de descomposición de proteínas y carbohidratos ingresan a la sangre y las grasas a la linfa.
Referencia. La superficie de absorción total del intestino delgado es de unos 500 m2 y su longitud en un adulto es de 6,5 m.
en el intestino grueso
Los restos de comida no digerida ingresan al intestino grueso, donde permanecen de 10 a 15 horas.Aquí se absorben glucosa, vitaminas y aminoácidos. Las heces se forman a partir de restos de comida, mocos, células muertas de la mucosa y microbios intestinales.
El departamento consta de 3 partes.: ciego, colon transverso y recto. Su longitud media en un adulto es de 1,5 m y la duración de todo el proceso de digestión en una persona sana es de 24 a 36 horas.
¿Qué afecta el tiempo de absorción de los alimentos?
Cada producto tiene su propio tiempo de absorción. Para una buena digestión, siga estas reglas:
- Al mismo tiempo, no ingiera alimentos que requieran diferentes cantidades de tiempo para digerirse. Por ejemplo, los cereales se digieren en promedio en 3 horas. Si le agrega un sándwich de salchicha, esto aumentará la duración de la digestión entre 1,5 y 2 horas.
- Mezcle alimentos con el mismo tiempo de digestión, por ejemplo, ensaladas de verduras y manzana y pera, jugo de zanahoria y remolacha.
- Después de comer, no beba té, agua u otros líquidos durante 1 a 2 horas; diluirán el jugo gástrico, complicarán la digestión y aumentarán la carga en el tracto gastrointestinal.
- Mastique bien los alimentos; esto acelerará el proceso de digestión.
- Los alimentos con proteínas (carne) se comen sólo calientes. En el estómago será digerido en 2-3 horas. Los alimentos fríos se absorben más rápido, las proteínas no se descomponen, sino que van directamente al intestino delgado. Allí, las bacterias que se encuentran en los alimentos proteicos comienzan a multiplicarse y provocar gases, hinchazón y estreñimiento.
Agregar aceites vegetales a los alimentos alarga el proceso de digestión. Debido a su envoltorio de grasa, estos alimentos no se procesan en el estómago mediante jugos ni enzimas.
¿Cuánto tiempo tarda el trigo sarraceno en digerirse en el estómago?
Debido al alto contenido de proteínas (12,7 g por 100 g de producto crudo), el tiempo de digestión del trigo sarraceno es de 120 minutos, es decir, exactamente el tiempo que el trigo sarraceno permanece en el estómago. El producto se absorbe completamente sólo después de 4-5 horas. Durante este tiempo, todas las proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas son procesadas por el tracto gastrointestinal y ingresan a la sangre y la linfa a través del intestino delgado.
Características de la asimilación.
La papilla de trigo sarraceno hervida en agua es un producto con un tiempo de digestión prolongado (hasta 2 horas). ¿Cuánto tiempo se digiere el trigo sarraceno si le agrega leche entera o mantequilla? Se necesitarán al menos 6 horas para una absorción completa, porque las grasas no permitirán que los alimentos se descompongan rápidamente en el estómago. El resultado es una sensación de pesadez y acidez. Para evitar molestias, es mejor consumir el producto con pechuga de pollo hervida o huevo cocido sin mantequilla ni leche.
Los cereales contienen 62,2 g de hidratos de carbono complejos por cada 100 g de peso. Este es un producto con un índice glucémico bajo; después de consumirlo, no habrá un aumento brusco en el nivel de azúcar en sangre. Los carbohidratos se liberarán gradualmente en la sangre, lo que dará como resultado un equilibrio energético constante. Los macronutrientes se absorben lentamente en los intestinos, por lo que una persona no siente hambre durante 3 a 4 horas y tiene suficiente energía.
La fibra de la papilla de trigo sarraceno ingresa al intestino parcialmente digerida. Pasando sobre él como una escoba, lo limpia de toxinas.
En adultos
El trigo sarraceno se recomienda para los adultos por su alto contenido en proteínas, vitaminas (PP, E y grupo B), fósforo, potasio, silicio, cobre, boro, manganeso, aminoácidos, fibra y carbohidratos saludables.
Contenido calórico cereales - 313 kcal por 100 g, lo que supone el 13,2% del valor diario de un adulto (2500 kcal).
Papilla Rico en hierro (hasta el 50% del requerimiento diario), pero con el uso simultáneo de calcio, ambos elementos prácticamente no se absorben. Para que el trigo sarraceno beneficie al organismo, se recomienda a las personas mayores de 45 años, especialmente a las mujeres, debido al alto riesgo de osteoporosis, consumirlo por separado de la leche, el requesón y el queso. El intervalo óptimo entre productos es de 3 a 4 horas.
El trigo sarraceno en combinación con kéfir, mantequilla y pan integral es un alimento difícil de digerir. Las personas con gastritis, úlceras de estómago, pancreatitis o colitis experimentan diarrea o estreñimiento.
Los cereales también están excluidos de quienes han sido diagnosticados con intolerancia individual. Pero se utiliza harina de trigo sarraceno. para platos dietéticos, ya que no contiene gluten, una proteína vegetal que provoca problemas digestivos a muchas personas.
En ninos
El cereal, único en su composición química, da fuerza al niño, lo hace sano, fuerte e inteligente.
La papilla de trigo sarraceno se introduce en los alimentos complementarios para niños debido a su baja alergenicidad a partir de los 4-5 meses. Se combina con verduras y chuletas al vapor. El producto se añade a la dieta del bebé a partir de 1 cucharadita. por día, luego se aumentan las porciones. Al mismo tiempo, controlan el estado del bebé: si se produce diarrea y estreñimiento, dejan de darle trigo sarraceno.
La papilla de leche de trigo sarraceno causa problemas digestivos. Para digerir los carbohidratos complejos y la leche, el cuerpo del niño necesita diferentes enzimas. Los cereales eliminan las grasas que el cuerpo recibe de la leche.
Si un niño tiene problemas neurológicos (falta de sueño, hipo o hipertonicidad de los músculos), la papilla se administra con precaución debido a la presencia de carbohidratos complejos. Al descomponerse, aumentan el tono del cuerpo.
La fibra dietética del trigo sarraceno mejora la motilidad intestinal, lo que facilita el funcionamiento del sistema digestivo del niño.
¡Atención! El trigo sarraceno provoca una saturación rápida, por lo que las porciones deben corresponder a las necesidades y la edad del niño.
Propiedades beneficiosas del trigo sarraceno para el tracto gastrointestinal.
Los cereales tienen un efecto positivo sobre los órganos de la visión, los sistemas cardiovascular y nervioso, pero son especialmente valorados por sus efectos beneficiosos sobre el tracto gastrointestinal.
El trigo sarraceno normaliza la digestión gracias a la fibra que contiene. Para que la papilla limpie los intestinos, no se hierve, sino que se remoja en agua hirviendo por la noche en una proporción de 1:2. Después de 8 a 10 horas el producto estará listo para su uso.
El magnesio, el calcio, el fósforo, el hierro, el yodo y el cobre contenidos en los cereales se absorben bien en el tracto gastrointestinal y mejoran el metabolismo.
El selenio previene el desarrollo de células cancerosas en el estómago y los intestinos.
El trigo sarraceno limpia el hígado de toxinas. El órgano limpio produce enzimas para digerir los alimentos en las cantidades requeridas y el proceso de digestión se normaliza.
Referencia. Gracias a la mejora de la función hepática, la piel se elimina del acné, se suaviza y se vuelve más elástica.
El producto no irrita la mucosa gástrica, por lo que se ingiere para la gastritis 1-2 veces por semana.
Para la pancreatitis, los cereales se incluyen en la dieta el quinto día después de una exacerbación. Además, durante los primeros 2-3 días comen gachas bien cocidas.
Con hinchazón, diarrea, estreñimiento. para trigo sarraceno verde, elaborado con agua hirviendo o germinado. Los granos sin procesar estabilizan los procesos digestivos.
El cereal ayuda a las mujeres embarazadas contra la acidez de estómago. Para evitar molestias por la mañana con el estómago vacío o ante la aparición de acidez de estómago, mastique 3-4 granos crudos.
Conclusión
El trigo sarraceno beneficiará al organismo y se absorberá bien si se siguen las reglas básicas para su uso. También se tienen en cuenta las características del efecto de los cereales en los organismos de adultos y niños.El producto normaliza el funcionamiento coordinado del tracto gastrointestinal y no causa molestias.