¿Qué vitaminas y minerales contiene el trigo sarraceno?
A pesar de alforfón Considerado un producto ruso original, en muchas familias modernas no es un invitado frecuente en la mesa. Sin embargo, antes de decidir si comer gachas de trigo sarraceno o no, conviene familiarizarse más con su composición química y sus propiedades.
Siga leyendo para descubrir qué sustancias beneficiosas contiene el trigo sarraceno y qué daño puede causar.
Valor nutricional del trigo sarraceno.
No es de extrañar que el trigo sarraceno se incluya en muchas dietas para bajar de peso, porque contenido calórico muy pequeño: 313 kcal por 100 g (estamos hablando de cereales cocidos en agua). No contiene grasas trans ni colesterol.
¡Importante! Contenido calórico de gachas de trigo sarraceno. Depende de cómo se cocinó: con agua o con leche, si se añadió aceite o no.
La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en 100 g de cereal hervido: proteínas - 4,2 g (16% del valor diario), grasas - 1,1 g (3%), carbohidratos - 21,3 g (4%). La cantidad de proteína (proteína) se acerca al requerimiento diario que necesita una persona.
Las proteínas del trigo sarraceno contienen aminoácidos (lisina y metionina) que el organismo absorbe fácilmente. Por ello, este producto, a pesar de su bajo contenido calórico, da sensación de saciedad durante mucho tiempo, por lo que los deportistas lo adoran. Y para los vegetarianos sustituye por completo a la carne.
Los carbohidratos complejos contenidos en el trigo sarraceno tardan mucho en ser procesados por el cuerpo, por lo que no provocan picos de insulina en la sangre.
Nivel de glucosa La cantidad de este cereal varía de 50 a 60 unidades, lo que lo convierte en un producto indispensable en dietética.
¿Qué vitaminas contiene el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno es rico en vitaminas del grupo B solubles en agua: B1, B2, B5, B6, B9. También contiene vitaminas E, H, PP. No hay vitaminas liposolubles en los cereales.
Minerales
Los cereales contienen casi todos los minerales que necesita el organismo.: potasio, magnesio, zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro, cloro, azufre, yodo, cromo, flúor, molibdeno, boro, vanadio, estaño, titanio, silicio, cobalto, níquel.
El hierro promueve la formación de glóbulos rojos. Esto ayuda a combatir la anemia y también mantiene un cutis saludable. El calcio es responsable de la fortaleza del tejido óseo, reduce la fragilidad de las uñas y embellece el cabello. El potasio regula la presión arterial y el magnesio ayuda a combatir la depresión.
La presencia de vitamina P, o rutina, en el trigo sarraceno lo convierte en un producto indispensable para mantener la salud. La rutina fortalece las paredes de las arterias, las hace elásticas, reduce la fragilidad de los capilares y potencia el efecto del ácido ascórbico (vitamina C), que mejora la función tiroidea y cardíaca, fortaleciendo los vasos sanguíneos.
¡Importante! Este cereal no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por personas celíacas.
Propiedades beneficiosas del trigo sarraceno para el cuerpo humano.
Gracias a su contenido rico y equilibrado en vitaminas y microelementos, el trigo sarraceno tiene una variedad de efectos positivos sobre el funcionamiento de órganos y sistemas:
- reduce el nivel de colesterol malo en la sangre;
- aumenta la resistencia del cuerpo a los resfriados;
- participa en la hematopoyesis;
- reduce la hinchazón;
- alivia la inflamación de las membranas mucosas en enfermedades gastrointestinales;
- promueve la pérdida de peso (puedes pasar los días de ayuno con trigo sarraceno);
- reduce los niveles de azúcar en sangre;
- alivia el insomnio y las alergias (para ello, rellene una almohada con cáscaras de trigo sarraceno).
El trigo sarraceno también se utiliza en cosmetología y se añade a mascarillas nutritivas para la piel.
Referencia. El trigo sarraceno es una buena planta melífera: se recogen unos 100 kg de miel en 1 hectárea. La miel oscura ayuda a curar la bronquitis y la laringitis.
Daños y contraindicaciones.
La principal contraindicación para consumir trigo sarraceno es la alergia al mismo, lo cual es muy raro (el trigo sarraceno es hipoalergénico).. Pero como siempre, se introduce en la dieta de los niños pequeños con precaución, al igual que otros productos novedosos. La alimentación complementaria con papilla de trigo sarraceno molida no comienza antes de los seis meses de edad.
Para enfermedades gastrointestinales, no se recomienda consumir este producto en grandes cantidades. Una ración de 100 g de cereal hervido 2-3 veces por semana es suficiente.
El uso de vitamina P, contenida en el trigo sarraceno, está contraindicado en casos de aumento de la coagulación sanguínea.
Conclusión
Si desea que usted y su familia estén sanos, introduzca platos de trigo sarraceno en su dieta. La composición de vitaminas y minerales de este cereal repone fácilmente las necesidades diarias de muchas sustancias útiles. La papilla de trigo sarraceno es especialmente necesaria para los niños, los ancianos y quienes padecen enfermedades gastrointestinales crónicas.