¿Se puede comer trigo sarraceno si se tiene diabetes tipo 2?

En la diabetes tipo 2, cuando se altera la interacción de la insulina con las células, se prescribe una dieta estricta. La base de la nutrición se compone de verduras, cereales y platos proteicos bajos en grasas. Evite los alimentos con un índice glucémico superior a 50-55: dulces, frutas dulces, platos elaborados con harinas refinadas. Consideremos si es posible o no comer trigo sarraceno si se tiene diabetes tipo 2.

Composición química del trigo sarraceno.

Los cereales se elaboran a partir de semillas de trigo sarraceno.

Producen 3 variedades de trigo sarraceno.:

• grano integral - núcleo;
• granos triturados - hecho;
• Cereal Smolensk hecho de granos triturados.

La base del producto son los carbohidratos complejos y la fibra dietética. El contenido calórico del trigo sarraceno es de 335 kcal por 100 g.

Valor nutricional de 100 g de granos crudos.:

• carbohidratos - 54,3 g;
• proteínas vegetales - 12,6 g;
• grasas - 3,3 g;
• agua - 14 g;
• fibra - 11,3 g.

Las propiedades de las gachas y guarniciones de trigo sarraceno dependen de tipos de cereales y métodos de cocción.

Composición 100 g quebradizo y viscoso gachas de avena respectivamente:

• carbohidratos complejos: 29,9 y 15,8 g;
• carbohidratos simples: 0,6 y 1,3 g;
• proteínas: 5,9 y 3,2 g;
• grasas: 1,6 y 0,3 g;
• contenido calórico: 163 y 90 kcal.

Nivel de glucosa la papilla de granos son 40 unidades. El índice de glucosa se toma en 100 unidades, que se absorbe rápida y completamente.

El trigo sarraceno no reduce los niveles de azúcar en sangre.. De él se absorbe el 40% de los carbohidratos, que se procesan gradualmente y suministran glucosa a la sangre.El consumo de carbohidratos complejos, incluidos los cereales, está limitado en caso de diabetes tipo 2, ya que en grandes cantidades aumentan los niveles de azúcar.

Vitaminas y propiedades beneficiosas.

Alforfón el cereal es rico en vitaminas grupos B (hasta el 25% del valor diario), E (32%), PP (20%). Contiene minerales: potasio, fósforo, magnesio, silicio, cobre, hierro, boro, manganeso.

La fibra (56% por 100 g) reduce la tasa de absorción de glucosa. en los intestinos, por lo que su nivel en la sangre aumenta y disminuye gradualmente.

¿Se puede comer trigo sarraceno si se tiene diabetes tipo 2?

Para una nutrición adecuada, se recomienda a los diabéticos que incluyan en su menú papillas y guarniciones elaboradas con cereales integrales todos los días. Es mejor alternar trigo sarraceno, avena, cebada perlada y gachas de mijo..

¡Importante! La dieta debe ser equilibrada, por lo que la dieta de kéfir y trigo sarraceno está prohibida para bajar de peso.

Consumo excesivo de gachas de trigo sarraceno., al igual que otros carbohidratos complejos, los niveles de glucosa en sangre superan la norma.

En las cantidades recomendadas, el trigo sarraceno es beneficioso.:

• se satura durante mucho tiempo;
• suministra al cuerpo fibra dietética, minerales y vitaminas;
• Limpia suavemente los intestinos.

Cómo usarlo correctamente y con frecuencia.

Se recomienda a los diabéticos que cocinen gachas de cereales integrales., ya que al picar los alimentos aumenta el índice glucémico.

Cómo elegir trigo sarraceno

Evaluación central al momento de comprar:

1. Un método moderno de tratamiento térmico de cereales es la cocción al vapor. Estos granos son de color marrón claro; cuando se tuestan, son de color marrón oscuro.
2. Los frijoles que no han sido sometidos a tratamiento térmico tienen un color verde. Este trigo sarraceno retiene más nutrientes que el trigo sarraceno marrón. Contiene rutina, que fortalece los vasos sanguíneos.
3. Los granos son del mismo tamaño, no hay impurezas extrañas.
4. El cereal de alta calidad es seco y sin olor a moho.

No cocines con cereales amargos o ácidos. gusto.

¿Cuál es mejor para comer?

Las gachas de avena hechas con prodel, sémola de Smolensk y copos de trigo sarraceno no se recomiendan para diabéticos. debido al alto índice glucémico. Mayoría platos saludables de trigo sarraceno verde, en segundo lugar: papilla hecha con granos al vapor.

Desventajas de los cereales verdes.:

• precio alto;
• vida útil corta (no más de 2 meses después de abrir el paquete);
• Sabor inusual, que mejora cuando se calienta en una sartén.

Cómo almacenar

Las condiciones de almacenamiento de los cereales en su embalaje original las indican directamente. Después de abrir el paquete, el trigo sarraceno se vierte en recipientes de vidrio, metal y cerámica y se cierra con una tapa.. Coloca bolsas de papel o tela con sal en su interior. Los frascos se guardan en un lugar seco y oscuro durante 2 a 4 meses.

¡Atención! No se pueden utilizar cereales si hay olor a humedad, grumos o insectos.

Para proteger el producto de plagas, se lava y se calcina en el horno antes de almacenarlo.

En que forma usar

El trigo sarraceno se come como plato aparte o guarnición. Es mejor para los diabéticos cocinar cereales en agua.:

1. La papilla desmenuzable se prepara en una olla de cocción lenta o en una cacerola durante unos 20 minutos. La proporción de cereal y agua es 1:2.
2. La papilla viscosa se cocina hasta por 1 hora. Agregue 4 veces más agua que para el desmenuzado.
3. El grano se vierte con agua hirviendo y se infunde en un termo o recipiente bien cerrado.

Recomendaciones de los médicos naturópatas para preservar el valor nutricional del grano.:

• asar el cereal;
• remojar antes de cocinar en agua fría en una proporción de 1:2,5 durante 3 horas;
• Después del remojo, cocinar unos minutos a fuego lento.

Tasa de consumo

Para las personas con diabetes tipo 2, los médicos dan recomendaciones individuales sobre el consumo de carbohidratos complejos.. Los alimentos con almidón se distribuyen uniformemente a lo largo del día.En promedio, el volumen de trigo sarraceno terminado es de hasta 1 cucharada. por día, siempre que no haya otros platos de cereales, pasta, patatas.

con que comer

Agrega aceite vegetal e hígado de bacalao al plato.. El índice glucémico general disminuye si se consumen verduras crudas (pepinos, tomates) y hierbas al mismo tiempo que la papilla.

Combinar con trigo sarraceno:

• nueces;
• huevos;
• hongos;
• platos de carne y aves;
• productos lácteos.

Gachas de avena con requesón o kéfir. comer en el desayuno o cena. Con tales combinaciones, el cuerpo recibe los nutrientes necesarios y la comida se vuelve más satisfactoria.

Recetas

vamos a dar 3 recetas sencillas de platos integrales de trigo sarraceno para diabéticos tipo 2.

Ensalada de verduras con trigo sarraceno

Ingredientes:

• 1 cucharada. gachas desmenuzables;
• pepino de tamaño mediano;
• 150 g de repollo y daikon cada uno;
• eneldo y perejil;
• 1 cucharadita aceite de oliva;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. La col se pica y se hace puré.
2. El pepino y el daikon se cortan en cubos.
3. Picar las verduras.
4. Las verduras y el trigo sarraceno se mezclan en una ensaladera con lados altos.
5. Sal, pimienta, sazona con aceite de oliva.

El índice glucémico de la ensalada es más bajo que el de las gachas. El plato es apto para el almuerzo o la cena.

¡Importante! Los platos de verduras con cereales no se almacenan, sino que se consumen inmediatamente.

Rollitos de repollo rellenos con trigo sarraceno

Ingredientes:

• 1 repollo blanco con un tenedor mediano;
• 1,5 cucharadas. gachas de trigo sarraceno desmenuzables;
• 2 cebollas medianas;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 0,5 cucharadas. crema agria baja en grasas;
• 2 cucharadas. l. galletas saladas;
• verduras - al gusto.

Preparación:

1. Se corta el tallo de la col.
2. Colocar la col en una cacerola, verter agua hirviendo sobre ella y blanquear durante 5 minutos. Luego enfríe.
3. Se separan 9-10 hojas superiores. Cortar y batir los tallos.
4. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en 1 cucharada. l. aceite vegetal.
5. Mezclar el trigo sarraceno con la cebolla.
6. Coloque 1 cucharada en cada hoja. l. rellenos.
7. Los rollitos de col se envuelven en sobres y se atan con hilo.
8. Colocar en una bandeja para horno untada con aceite vegetal.
9. Lubricar con crema agria, espolvorear con pan rallado.
10. Los rollitos de col se doran en el horno.

Sirve el plato con hierbas frescas.

Sopa de champiñones

La norma de hongos para la diabetes tipo 2 es de 100 g por semana.

Para preparar 2 porciones necesitarás:

• 150 g de champiñones frescos;
• 3 cucharadas l. granos;
• 4 cucharadas agua;
• 2 cucharaditas aceite vegetal;
• verduras y sal - al gusto.

Preparación:

1. Los champiñones se limpian y lavan. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua. Luego lo cortaron.
2. Hervir agua en una cacerola y agregar los champiñones.
3. Después de hervir, retirar la espuma y la sal.
4. Hervir los champiñones hasta que estén tiernos.
5. Agregue el trigo sarraceno lavado. Deje que esté listo a fuego lento.

Agregue mantequilla y hierbas picadas al plato de sopa.

Conclusión

Para la diabetes tipo 2, el trigo sarraceno seleccionado y preparado adecuadamente es beneficioso. Aporta al organismo energía, proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas y minerales.

Con la cantidad de carbohidratos recomendada por los médicos al día, la papilla no aumenta la glucosa en sangre. El índice glucémico disminuye si se comen cereales junto con verduras y hierbas.