Instrucciones para compradores: cómo elegir correctamente el trigo sarraceno.

El trigo sarraceno es uno de los cereales más saludables y más consumidos. Contiene muchos minerales y vitaminas, es de fácil digestión y es apto para la nutrición a cualquier edad. Para maximizar el efecto beneficioso, es necesario poder elegir el trigo sarraceno adecuado, teniendo en cuenta su variedad y método de envasado.

En este artículo le diremos cómo elegir el trigo sarraceno y qué empresa lo elabora mejor que otras.

Variedades de trigo sarraceno.

¿Qué tipo de trigo sarraceno hay? Hay dos tipos de cereales en los lineales de las tiendas:

1. Yadritsa. Se obtiene moliendo el trigo sarraceno en grandes muelas. Durante este tratamiento es posible separar la cáscara de la parte nutritiva de las semillas.
2. El segundo tipo de cereal se llama cortado o prodel. Este es el mismo núcleo, pero fragmentado. Después de triturar, la paja se tamiza bien. La parte de mayor tamaño pasa a la categoría de “trabajo grande”, los granos restantes se venden en la categoría de “trabajo pequeño”.

Después del procesamiento inicial, todos los tipos de trigo sarraceno se fríen o se cuecen al vapor. Los granos se endurecen y adquieren su color marrón habitual. Este producto se puede utilizar en la cocina para preparar diversos platos. La paja sólo es apta para cocinar viscosa. tosy regular, para los que se desmoronan. Ambos tipos se pueden añadir a chuletas, albóndigas y guisos.

Recientemente, un tercer tipo de cereal ha comenzado a ganar popularidad entre los compradores: el trigo sarraceno verde.Será de interés para quienes prefieren una alimentación saludable y controlan cuidadosamente su peso. El trigo sarraceno verde es un trigo sarraceno común y corriente que no ha pasado por la etapa de tostado. Este producto permanece suave, tiene un color verde y retiene completamente todas las sustancias beneficiosas.

¡Importante! El trigo sarraceno verde se utiliza para germinar y luego se añade a gachas y ensaladas. El tratamiento térmico prolongado de este cereal provoca la pérdida de propiedades beneficiosas.

¿Qué tipo de trigo sarraceno es el más delicioso?

Independientemente de la variedad, el trigo sarraceno siempre tendrá un agradable sabor natural. La excepción son los lotes que fueron almacenados o transportados incorrectamente.

Cuando hablan de variedades de trigo sarraceno, siempre se refieren al núcleo, se divide en tres tipos:

• granos de primer o mayor grado — considerado el más limpio y mejor procesado, no contiene semillas adicionales ni granos mal procesados;
• núcleo de segundo grado — en una bolsa con este cereal se permite hasta un 7% de cáscaras, residuos industriales y otros cereales;
• núcleo de tercer grado - se considera el más sucio y puede contener hasta un 10% de impurezas extrañas en el embalaje.

Los cereales de primera calidad siempre son mejores que otros. Pero si separamos el trigo sarraceno con impurezas extrañas, su sabor no es inferior al de la élite.

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Calificación de los mejores productores de trigo sarraceno.

A la hora de elegir, los compradores se preguntan qué marcas de trigo sarraceno son las más saludables. Para saber qué fabricante es el mejor, la organización Roskontrol realizó un estudio. Los expertos evaluaron cinco marcas de trigo sarraceno según varios indicadores.

Los resultados del experimento se presentan en la tabla.

El más útil fue el trigo sarraceno de la marca Uvelka. No tiene la calificación más alta en términos de sabor, pero no contiene absolutamente ninguna impureza innecesaria.

Otros criterios de selección

A la hora de comprar cereales, es importante centrarse no sólo en el fabricante y la variedad. Es posible que el lote se haya almacenado incorrectamente o se haya sometido a un procesamiento tecnológico incompleto, por lo que al elegir el trigo sarraceno se debe prestar atención al embalaje, el olor, el sabor y la apariencia.

Paquete

Como regla general, el trigo sarraceno, independientemente de la variedad y la marca, se vende en bolsas de plástico. Este embalaje protege bien de la humedad y la humedad. Asegúrese de inspeccionar el paquete en busca de roturas, agujeros y otros daños antes de comprarlo.

Un buen cereal no debe contener impurezas extrañas. Es deseable que los granos tengan el mismo tamaño y color; esto indica la calidad del tostado y la clasificación.

¡Importante! Preste atención al peso neto del paquete. A menudo, variedades de igual calidad se venden al mismo precio, pero difieren en el contenido del paquete.

Apariencia

El cereal procesado tiene un agradable color marrón de intensidad variable. Este color indica que el trigo sarraceno se coció al vapor. Este producto hierve rápidamente y es adecuado para preparar papillas desmenuzables. Pero los granos cocidos al vapor conservan pocas sustancias útiles, por lo que no deben adquirirse como alimento dietético o para bebés.

El cereal crudo tiene un tono cremoso pálido que desprende un tinte verdoso o amarillento. Se tarda más en cocinar cuando se cocina al vapor, pero retiene muchos más nutrientes.Los granos de alta calidad tienen un color lo más parecido posible entre sí, los bordes de los granos son más claros que el centro.

¡Atención! Si el color del cereal es marrón intenso con un tinte rojo, no debes comprar dicho producto. Ha sido frito intensamente y no contiene nada beneficioso. Los bordes de tales nucléolos son más oscuros que el centro.

Gusto y olfato

Estos son los principales criterios de selección para el comprador. El trigo sarraceno de alta calidad no debe oler a moho, humedad, productos químicos u hongos; esto indica un almacenamiento inadecuado, un procesamiento deficiente y materias primas de baja calidad.

Los granos cocidos no deben ser amargos ni tener un sabor amargo. Estos cereales están contaminados con microorganismos peligrosos para los humanos y pueden provocar intoxicación.

Consejos de compra

Al elegir trigo sarraceno y consumirlo, siga las recomendaciones de amas de casa experimentadas:

• No debes creer las etiquetas “premium” y “extra” en el empaque, esto no es más que una estrategia publicitaria del fabricante;
• incluso cuando se compra trigo sarraceno de primera y primera calidad, es mejor lavar los granos, ya que se desconoce qué polvo se depositó sobre ellos antes de entrar en la bolsa;
• Tenga cuidado con los pequeños productores, que a menudo escatiman en equipamiento y tuestan el trigo sarraceno en lugar de cocinarlo al vapor;
• la vida útil máxima de los granos es de 20 meses, pero debido a errores en el transporte y mantenimiento del contenedor, puede reducirse;
• durante los períodos calurosos, proteger el producto de polillas e insectos;
• la papilla se cocina en una proporción de cereales y agua de 1:2, el trigo sarraceno se hincha rápidamente, no se recomienda revolverlo;
• El corazón combina mejor con platos de pescado y verduras;
• después de que el agua haya hervido, se recomienda mantener el cereal durante otros 30 minutos debajo de la tapa;
• Cocine la papilla solo a fuego lento.

Para no reducir la vida útil del trigo sarraceno, no lo guarde en casa en un paquete abierto. Vierte el cereal en un frasco hermético, preferiblemente de vidrio. Entonces los insectos y los microorganismos dañinos no entrarán en el producto.

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Opiniones sobre trigo sarraceno

Las opiniones de los clientes sobre cereales de diferentes fabricantes le ayudarán a elegir el tipo de trigo sarraceno que satisfará al 100% sus necesidades.

Julia: «Llevamos varios años comprando la marca Uvelka. Durante el uso no quedó ni una sola mota extra. Al mismo tiempo, la papilla siempre resulta sabrosa y aromática. Me gusta que el cereal se venda en bolsas de porciones pequeñas que se colocan en envases de papel. No hay olores desagradables durante la cocción, el sabor es agradable, sin regusto químico”.

Anastasia: "Prefiero los productos Makfa". En general, muy buen trigo sarraceno. Es casi imposible encontrar impurezas adicionales en él, aunque a veces existen. Durante la cocción, la papilla no se ablanda y no huele nada desagradable. Bueno para agregar a las chuletas. Pero realmente no me gusta el embalaje; después de abrirlo se rompe rápidamente, así que tengo que vaciarlo todo”.

Ilmira: “Para mí, el trigo sarraceno verde “para el beneficio de todos” fue un descubrimiento. Eso sí, no es nada apto para hervir, freír o guisar. Su principal objetivo es enriquecer el organismo con minerales y vitaminas. Comen trigo sarraceno germinado. El envase es de papel, por lo que recomiendo verter el cereal en un recipiente más seguro. Los granos germinados tienen un sabor específico y no a todos les gustarán”.

Conclusión

Comprar trigo sarraceno de alta calidad es la base para la salud de su familia y sus seres queridos.Este producto familiar puede diferir en calidad y sabor. Revise cuidadosamente cada paquete de cereal; esta es la única forma de comprar trigo sarraceno verdaderamente saludable y rico en vitaminas, que tendrá un aroma y color clásicos.