¿Qué es el trigo sarraceno: cereal, cereal o grano?
El trigo sarraceno comenzó a cultivarse hace unos 5 mil años en los países del este. En Rusia se enteraron de ello en el siglo VII, y en Europa, en el siglo XV. El nombre eslavo "grano griego" apareció debido al hecho de que, según una versión, los monjes griegos en los monasterios fueron los primeros en cultivar la planta. Habiendo abandonado el cultivo de trigo sarraceno en el siglo XX, los europeos modernos han vuelto a mostrar interés en él, como a un producto extremadamente útil.
En el artículo descubriremos si el trigo sarraceno es un cereal o un grano y de qué grano se obtiene.
¿El trigo sarraceno es un grano o no?
El trigo sarraceno no es un cereal, pero sus semillas son consumidas por personas, pájaros y animales.. A pesar de que el trigo sarraceno no es un cereal, se clasifica en este apartado debido a la gran similitud en el uso de estos productos.
De las semillas de trigo sarraceno se obtiene.:
- cereal - cereales integrales de trigo sarraceno;
- hecho - grano triturado;
- Los cereales de Smolensk son cereales muy molidos.
También producen harina de trigo sarraceno. Se utiliza mucho en la preparación de platos saludables, pero en cuanto a propiedades de masa es muy inferior al trigo o al centeno debido a la falta de gluten.
¿Por qué la comparación es incorrecta?
Los cereales se caracterizan por las siguientes características::
- tallo en forma de paja;
- las hojas son largas, estrechas;
- inflorescencia - oreja;
- el fruto es un grano.
Los cereales incluyen trigo, centeno, mijo, avena, arroz.
trigo sarraceno común pertenece a la familia del trigo sarraceno del mismo nombre. Esta es una planta herbácea y melífera.El tipo es un cereal pseudograno; también incluye amaranto, quinua y otros cultivos similares.
El trigo sarraceno tiene los siguientes síntomas.:
- tallo ramificado, ligeramente acanalado;
- hojas en forma de corazón;
- inflorescencias de 3-5 flores pequeñas;
- fruto - semilla.
La planta está estrechamente relacionada con el ruibarbo, la acedera.. No se puede comparar con los cereales porque, según la clasificación científica, el trigo sarraceno se clasifica como dicotiledóneas y los cereales, como monocotiledóneas. El trigo sarraceno es un grano, pero no un cereal, sino un producto de trigo sarraceno.
¿A qué cultivos de cereales pertenece?
El trigo sarraceno (la planta de la que se obtiene el trigo sarraceno) no es un cultivo de cereales., se incluye en el grupo de los pseudogranos, como el sésamo, la quinua y la quinua. Estas plantas se cultivan para producir cereales que se comen. Sus semillas se utilizan de la misma manera que los cereales: se producen cereales y se elabora harina.
El trigo sarraceno, al igual que otros pseudocereales, es rico en hidratos de carbono, proteínas, fibra Y minerales. Los carbohidratos se absorben lentamente y proporcionan una sensación de saciedad durante mucho tiempo, y las fibras vegetales, de las cuales el 10% se encuentran en las frutas de trigo sarraceno, mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Los pseudocereales también son buenos porque pueden diversificar la dieta de las personas que padecen la enfermedad celíaca, intolerancia al gluten (gluten).
Referencia. Debido a que el trigo sarraceno es una hierba, todavía no ha sido posible obtener un producto modificado genéticamente. La demanda de trigo sarraceno está creciendo y en la agricultura este cultivo tiene demanda como planta que amplía la gama de productores de cereales.
¿De qué grano se elabora el trigo sarraceno?
Los granos de trigo sarraceno tienen forma de nueces de haya., común en Europa. Por eso en algunos países el cultivo se llama “trigo de haya”.La obtención de trigo sarraceno es un proceso que requiere mucha mano de obra, por lo que el precio del producto es tradicionalmente más elevado que el de otros cereales saludables.
Crudo (verde) se pela y desgrana el trigo sarraceno, quitando la cáscara. Los granos se someten a un tratamiento hidrotermal, que mejora las propiedades tecnológicas. Como resultado, aumenta la fuerza del núcleo y la fragilidad de la capa. El cereal adquiere un sabor picante a nuez y un hermoso tono marrón dorado. Los granos más grandes se utilizan para producir granos, que se dividen en varias variedades. Con los restos se elaboran cereales de Smolensk, prodel y harina.
Referencia. El trigo sarraceno verde sin procesar se considera un producto dietético. Sin exposición térmica, los granos almacenan una gran cantidad de antioxidantes, aminoácidos y microelementos. El más útil no es el trigo sarraceno verde hervido, sino remojado o germinado.
Conclusión
A pesar de que el trigo sarraceno se utiliza para producir cereales, no es una planta cerealera. El cultivo pertenece al grupo de los pseudocereales, cuyos frutos no son inferiores a los cereales en sus propiedades beneficiosas. Los cereales son una clase de monocotiledóneas, mientras que el trigo sarraceno es una dicotiledónea. Los granos de trigo sarraceno se someten a un procesamiento largo y complejo antes de convertirse en cereal y terminar en los estantes de las tiendas.