¿Hay fibra en el trigo sarraceno y cuánta en el cereal hervido?
Según la OMS, la gente ingiere una cantidad inaceptable de fibra. Los productos que lo contienen no solo saturan rápidamente el cuerpo, sino que también previenen enfermedades graves.
Hoy te contamos si el trigo sarraceno contiene fibra, qué propiedades beneficiosas tiene y cuánto grano incluir en tu dieta.
Composición química y valor nutricional del trigo sarraceno.
El trigo sarraceno es rico en minerales. El potasio, el magnesio, el manganeso, el cobre y el fósforo del trigo sarraceno hervido se absorben bien., porque los cereales contienen poco ácido fítico:
- Potasio: 100 g de producto contienen el 12,8% del requerimiento diario. Normaliza la presión arterial y regula el funcionamiento del músculo cardíaco.
- Magnesio: 37,5%. El consumo regular de gachas de trigo sarraceno normaliza el sueño, alivia el estrés y ayuda a combatir la depresión.
- Manganeso - 50%. Normaliza el metabolismo en el cuerpo.
- Cobre: 36%. Promueve la formación de colágeno, la absorción de hierro y juega un papel importante en la producción de energía.
- Fósforo - 30%. Participa en procesos metabólicos y formación de tejido óseo. Sin embargo, el consumo excesivo de trigo sarraceno, especialmente con una monodieta, conlleva la deposición de fósforo en los huesos en detrimento del calcio. Esto conduce a su fragilidad. Por eso, es importante combinar platos de trigo sarraceno con alimentos ricos en calcio.
Los cereales contienen vitaminas.. El principal de ellos:
- rutina - 30% de la norma. El principal depósito de rutina es la cáscara de los granos, en la que su cantidad es 17 veces mayor que el contenido en el grano.Mejora la circulación sanguínea, el perfil de lípidos en sangre, previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la permeabilidad capilar.
- tiamina - 28%. Mejora el metabolismo energético y de carbohidratos en el cuerpo. Sin embargo, en las gachas su contenido es mucho menor. Solo hay una salida: no cocinar, sino cocinar el cereal al vapor.
- Vitamina E o tocoferol, - 44%. Antioxidante, mejora la inmunidad, participa en la síntesis de colágeno.
- un ácido nicotínico - treinta%. Participa activamente en los procesos redox, promueve el crecimiento de tejidos, estimula la producción de hormonas, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y previene las migrañas.
Cosas interesantes en el sitio:
¿Qué es más saludable: el trigo sarraceno, las lentejas o la avena?
Contenido calórico, grasas dietéticas e índice glucémico.
El contenido calórico del trigo sarraceno es de unas 308 kcal por 100 g de producto., que es el 20% del valor diario:
- Proteínas: 10-12%. De alta calidad, equilibrado en aminoácidos, rico en lisina y arginina esenciales. En animales, se ha demostrado que la proteína de trigo sarraceno es eficaz para reducir el colesterol en sangre, inhibir la formación de cálculos biliares y reducir el riesgo de cáncer de colon.
- Grasas: 3,0-3,5%. Una cantidad tan baja permite utilizar el cereal como producto dietético.
- El trigo sarraceno se compone principalmente de carbohidratos complejos, hasta un 60%. Tiene un índice glucémico bajo (50-60), lo que elimina los aumentos repentinos de azúcar en sangre y asegura una sensación de saciedad durante mucho tiempo.
¿Cuánta fibra hay en el trigo sarraceno hervido?
La fibra constituye el 2,7% del peso de los cereales cocidos y se compone principalmente de celulosa y lignina.. La fibra se concentra en las cáscaras que recubren el grano.La cáscara del grano también contiene almidón resistente a la digestión, que se clasifica como fibra.
Los beneficios de la fibra para el cuerpo humano.
La fibra es un carbohidrato complejo que no se puede digerir en el estómago.. Sin embargo, juegan un papel importante en el proceso de digestión. La fibra puede ser soluble en agua o insoluble.
Fibras solubles (alquitrán, hemicelulosa, pectina y alginasa) encontrado en algas, frutas, legumbres, avena, cebada. Su función principal es normalizar la microflora intestinal. Al disolverse en agua, se convierten en una masa gelatinosa que sirve de refugio para las bacterias beneficiosas.
Fibras insolubles (lignina, celulosa) hincharse en agua y disolverse parcialmente. Es importante beber mucha agua al utilizarlos.
La falta de fibra dietética conduce a:
- a un aumento de la glucosa en sangre;
- Sensación constante de hambre.
La fibra tiene una variedad de efectos en el cuerpo.:
- Facilita el movimiento de los alimentos a través de los intestinos. Las fibras forman un "bulto de comida" que las paredes intestinales empujan fácilmente hacia adelante.
- Previene la formación de estreñimiento, que provoca el estancamiento de la sangre en las venas de la zona pélvica. Y esta es la causa de las hemorroides. El estreñimiento provoca intoxicación del cuerpo, estira las paredes del intestino grueso, lo que afecta el funcionamiento de otros órganos digestivos.
- Reduce el nivel de colesterol malo en la sangre, previene el desarrollo de aterosclerosis.
- Mejora la inmunidad gracias a las bacterias beneficiosas. Producen ácidos grasos que alimentan las células que recubren el colon. El resultado es una mejor salud intestinal y un riesgo reducido de cáncer de colon.
Estándares de ingesta de fibra
Para el correcto funcionamiento del cuerpo, una persona debe consumir entre 25 y 30 g de fibra al día.. Para personas que realizan trabajos físicos pesados y deportistas: hasta 40 años.
La mayoría de las personas en el mundo no consumen más de 20 gramos de fibra al día.
La cantidad necesaria de fibra se puede obtener de los alimentos habituales sin recurrir al uso de suplementos dietéticos. y otros productos de alto precio “enriquecidos con fibra”. Para esto:
- la dieta incluye trigo sarraceno, avena y legumbres;
- sustituir los productos que contienen carbohidratos simples (azúcar, productos horneados elaborados con harina de primera calidad) por complejos (pan elaborado con harina integral, pasta elaborada con trigo duro);
- Preparar las patatas con piel.
Los nutricionistas aconsejan Consuma al menos 5 verduras y frutas diferentes al día.
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El papel de la fibra en la pérdida de peso.
Fibra: un asistente en la lucha contra la obesidad.:
- Reduce la tasa de procesamiento de carbohidratos en el estómago.
- Normaliza el metabolismo, promueve el crecimiento de la microflora beneficiosa.
- Las fibras solubles en agua se hinchan en el estómago, creando una sensación de saciedad que impide comer en exceso.
El consumo de fibra se acompaña de beber al menos 2 litros de agua al día.
Conclusión
La fibra es un auténtico "superalimento" para el ser humano: mantiene el peso y la presión arterial normales, regula el funcionamiento del corazón y los órganos digestivos. Su uso como parte de cereales, legumbres, verduras y frutas saludables contribuye al pleno funcionamiento de todos los sistemas y órganos.
Para obtener la cantidad necesaria de fibra, es importante cambiar su dieta y abandonar los alimentos refinados en favor de los alimentos vegetales. Esto no sólo mejorará su salud, sino que también reducirá su peso.